Curry de garbanzos

Receta de Curry de Garbanzos: Sabor Garbanzo en Casa

¡Hola! Vamos a preparar juntos un plato reconfortante que transformará tu cocina con aromas increíbles. Este curry de garbanzos es la definición de comida casera nutritiva: cremoso, lleno de sabor y perfecto para resolver la comida o la cena sin complicaciones innecesarias.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, así que aquí tienes el desglose exacto de tiempos para que planifiques tu menú sin estrés.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Sencilla/Intermedia

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 papa en cubos
• 1 jitomate picado
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Sustituciones posibles

Si no encuentras leche de coco, puedes usar crema vegetal o nata líquida para cocinar, aunque el sabor será menos exótico. En caso de no tener papa, el camote (batata) funciona de maravilla y aporta un dulzor interesante. Si te gustan los sabores frescos y ácidos, podrías acompañar este plato con una ensalada de garbanzo ligera al día siguiente con lo que te sobre.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para este plato, con lo básico que tienes en tus cajones es suficiente para lograr un resultado espectacular.

• Cazuela amplia o sartén profunda
• Tabla de cortar
• Cuchillo de chef o cebollero
• Cuchara de madera o espátula de silicona
• Taza medidora (o una taza estándar de desayuno)

Preparación paso a paso

Sigue este proceso con calma. La cocina es química y paciencia; respetar el orden de los ingredientes asegura que cada sabor se desarrolle correctamente.

1. Sofreír los aromáticos

   Corte y preparación inicial. Primero, coloca la cazuela a fuego medio. Lava y pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica la cebolla finamente (corte brunoise) y los ajos en láminas o picados muy pequeños. Agrega la cucharada de aceite a la cazuela caliente. Incorpora la cebolla y el ajo.

   El punto exacto del sofrito. Sofríe removiendo constantemente durante unos 3 o 4 minutos. Buscamos que la cebolla se torne transparente y suelte su aroma, pero sin quemarse, ya que el ajo quemado amarga. Esta base aromática es el corazón del plato.

2. Cocción de verduras y especias

   Integrar cuerpo y sabor. Una vez que la cebolla esté lista, incorpora la papa cortada en cubos medianos (asegúrate de lavarla y pelarla previamente si lo prefieres) y el jitomate picado. Remueve bien para mezclar con el aceite aromatizado.

   Despertar las especias. Espolvorea la cucharada de curry en polvo sobre las verduras. Es vital mezclar bien en este punto para que el calor del aceite «despierte» las especias liposolubles del curry. Cocina todo junto durante 5 a 7 minutos a fuego medio. Notarás que el jitomate empieza a deshacerse, creando una pequeña salsa base y la papa comienza a tomar temperatura.

3. Incorporar garbanzos y líquidos

   Unión de ingredientes. Agrega la taza de garbanzos cocidos a la mezcla. Si usas de lata, asegúrate de enjuagarlos bien bajo el grifo antes de añadirlos. Vierte la taza de leche de coco. Esta grasa vegetal aportará la textura sedosa característica de la comida india y platos del sudeste asiático, similar a la técnica usada en el pollo al curry con coco.

   Cocción lenta y reducción. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para integrar. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 15 a 20 minutos. No tapes la olla completamente; queremos que la salsa reduzca un poco y espese. Sabrás que está listo cuando la papa esté tierna al pincharla con un tenedor y la salsa tenga cuerpo.

Para terminar y servir

Una vez que la papa esté suave y la salsa cremosa, retira del fuego. Rectifica la sazón si es necesario; a veces la papa absorbe mucha sal. Sirve caliente en platos hondos. Este curry va perfecto acompañado de un arroz basmati o, si quieres algo más aromático, un arroz al cilantro con limón. Espolvorea un poco de cilantro fresco encima justo antes de llevar a la mesa para un contraste de color y frescura.

Información Nutricional

Valores estimados por porción.

• Calorías: 200 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 6 g

5 claves para que quede perfecto

Incluso en recetas sencillas, los detalles marcan la diferencia entre un plato bueno y uno memorable. Aquí te dejo mis secretos para elevar el nivel de tu cocina.

1. Tuesta ligeramente las especias

Aunque la receta indica añadir el curry con las verduras, un truco de experto es dejar que el polvo de curry toque el fondo de la cazuela caliente por unos segundos antes de mezclarlo con el líquido. El calor directo libera los aceites esenciales de las especias, potenciando el aroma. Es una técnica que también funciona muy bien en platos como las papas Bombay.

2. La calidad de la leche de coco importa

Intenta usar leche de coco con un porcentaje de grasa superior al 15% o 17%. Las versiones «light» suelen ser muy aguadas y no conseguirás esa textura untuosa que buscamos en un buen guiso. Si solo tienes leche ligera, tendrás que dejarlo reducir más tiempo.

3. El corte de la papa

Corta las papas en cubos uniformes, de aproximadamente 1.5 cm. Si los trozos son muy grandes, tardarán mucho en cocerse y los garbanzos podrían deshacerse. Si son muy pequeños, la papa se desintegrará y tendrás un puré en lugar de un curry con tropezones. La uniformidad garantiza una cocción pareja.

4. Reposo antes de servir

Como muchos guisos y estofados, este plato gana sabor si lo dejas reposar. Si tienes tiempo, apaga el fuego y déjalo tapado 10 minutos antes de servir. Los sabores se asientan y la salsa adquiere una mejor consistencia. Es el mismo principio que aplicamos en guisos de cocción lenta como la carne de res con curry.

5. Equilibrio de acidez

La leche de coco es dulce y grasa. Para equilibrar el plato, al final de la cocción puedes añadir unas gotas de zumo de lima o limón. Ese toque ácido «levanta» el sabor de las especias y corta la grasa, haciendo el plato menos pesado al paladar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este curry de garbanzos es increíblemente versátil. Es ideal para esas noches de invierno donde el cuerpo pide algo caliente y reconfortante, las especias tienen un efecto termogénico que ayuda a entrar en calor. También es una opción fantástica para las cenas de lunes a viernes, ya que se prepara en 45 minutos y ensucias una sola olla.

Además, si tienes invitados que siguen una dieta basada en plantas, este es un plato estrella. Al ser vegano y libre de lácteos (si usas leche de coco), es inclusivo y seguro para la mayoría de las dietas. Incluso puedes presentarlo como guarnición en una mesa festiva junto a un pescado, similar a cómo serviríamos un pescado en salsa de coco y curry, creando un menú temático lleno de sabores exóticos.

Tabla comparativa de currys

A veces nos confundimos entre tantos tipos de guisos especiados. Aquí te ayudo a diferenciar este plato de otras opciones populares para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo de hoy.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado este curry. ¿Le añadiste algún ingrediente extra? ¿Quizás unas espinacas al final o un toque de jengibre? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Ver cómo cada uno adapta la receta a su hogar es la mejor parte de enseñar a cocinar.

Glosario culinario

• Sofreír: Cocinar un alimento (usualmente cebolla, ajo, verduras) a fuego medio-bajo en un poco de grasa para que suelte sus jugos y sabor sin dorarse excesivamente.
• Brunoise: Una forma técnica de llamar al corte de verduras en daditos muy pequeños y uniformes, de unos 2 a 3 mm de lado.
• Reducir: Continuar la cocción de una salsa o líquido con la olla destapada para que el agua se evapore, concentrando los sabores y espesando la textura.
• Punto tierno: El estado de cocción donde el alimento (como la papa) está suave y se puede atravesar fácilmente con un tenedor, pero mantiene su forma sin deshacerse.
• Rectificar: Probar la comida casi al final de la preparación y añadir sal, pimienta o especias si es necesario para equilibrar el sabor antes de servir.

Curry de garbanzos

Curry De Garbanzos: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: curry, garbanzos, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT30M

Tiempo total: PT45M

Ingredientes de la receta:

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 papa en cubos
• 1 jitomate picado
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad::

Dificultad: Fácil y rápida

Puntuación del editor:
4.5