Si de ensaladas se trata, les podría decir que esta es una de las reinas, esta receta es una variación de la clásica ensalada Capresse italiana, y de un aperitivo que lleva los demás ingredientes pero les puedo asegurar que es deliciosa que se chuparan los dedos. Estamos en los últimos días de Canícula así que les aseguro que mitiga el calor.
Ensalada Capresse con Melón
Gina Acosta de Whitley
1 melón, cortado a la mitad sin semillas y hecho bolitas
8 oz de queso mozzarella en bolitas
10 rebanadas de Prosciutto
1/4 taza de albahaca fresca
1/4 taza de menta fresca
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de miel
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta al gusto
Con un cortador de melón hacemos pequeñas bolas de melón, y lo ponemos en un recipiente, Agregamos las bolas de Queso.
Picamos en tiras el prosciutto y lo incorporamos al melón
Picamos el albahaca y la menta en chifonade y agregamos.
En otro recipiente combinamos aceite de oliva, miel y vinagre balsámico, agregamos a la mezcla del melón y sazonamos con sal y pimienta.
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