Ensalada Capresse con Melón

Receta de Ensalada Capresse con Melón Refrescante

¡Hola! Vamos a preparar una versión vibrante y jugosa de un clásico italiano. Esta receta combina el dulzor natural de dos tipos de melón con la cremosidad del queso y un aderezo cítrico que lo cambia todo. Es el equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido, ideal para cuando buscas frescura absoluta sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Aquí tienes el desglose exacto para organizar tu tiempo en la cocina. Es una receta rápida, pero requiere atención al detalle en el corte.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 15 minutos
• Porciones: 6 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de la fruta es vital aquí. Busca melones en su punto exacto de maduración para garantizar el contraste de texturas.

• 1 Melón Cantalupo pequeño
• 1 Sandía mini sin semillas
• 8 onzas (225 g) de Bocconcini (bolitas de mozzarella fresca)
• 3 cucharadas de Albahaca fresca picada

Para el aderezo de lima y miel

• 1/4 taza de Aceite de oliva virgen extra
• 2 Limas medianas (ralladura y jugo)
• 2 cucharadas de Miel
• 1/4 cucharadita de Pimienta negra
• 1/2 cucharadita de Sal

En caso de no encontrar melón Cantalupo, puedes sustituirlo por melón Galia o Piel de Sapo, siempre que esté dulce. Si no consigues Bocconcini, compra una bola de mozzarella fresca grande y córtala en cubos de 2 cm. Para la miel, el jarabe de agave funciona como alternativa vegana.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, pero estas herramientas facilitarán que el plato quede visualmente atractivo y bien mezclado.

• Bol grande para mezclar y servir
• Sacabocados (cuchara parisienne) o cuchillo afilado
• Rallador fino (para la lima)
• Exprimidor manual o tenedor
• Pequeño tazón o jarra para la vinagreta
• Batidor de mano pequeño o tenedor
• Tabla de cortar
• Cuchara grande o espátula de silicona

Preparación

1. Creación de la vinagreta cítrica

   En un tazón pequeño o jarra, coloca primero la miel y el jugo de las dos limas. Bate vigorosamente hasta que la miel se disuelva por completo en el ácido. Luego, añade la sal, la pimienta negra y la ralladura de las limas. Finalmente, incorpora el aceite de oliva en hilo (poco a poco) mientras sigues batiendo para lograr una emulsión estable. Reservamos este aderezo para que los sabores se integren.

2. Corte y preparación de la fruta

   Lava bien la piel de los melones antes de cortarlos. Corta el melón Cantalupo y la sandía por la mitad. Retira las semillas del Cantalupo con una cuchara. Usando el sacabocados, extrae esferas de la pulpa de ambas frutas. Si no tienes esta herramienta, corta la pulpa en cubos uniformes de aproximadamente 2 a 3 centímetros. Lo importante es que el tamaño sea similar al de los bocconcini para que cada bocado sea equilibrado.

3. Montaje de la base

   Coloca las esferas (o cubos) de melón y sandía en el bol grande. Escurre el líquido de conservación de los bocconcini y sécalos ligeramente con papel de cocina si están muy húmedos. Añade el queso al bol con la fruta. Es crucial no manipular demasiado la fruta para que no suelte exceso de agua antes de tiempo.

4. Aliñado y mezcla final

   Vierte el aderezo que preparaste al inicio sobre la mezcla de frutas y queso. Con ayuda de una espátula o dos cucharas grandes, mezcla con movimientos envolventes y suaves. El objetivo es que cada esfera quede brillante y cubierta por la vinagreta sin romper la estructura de la sandía, que es más frágil.

5. Incorporación de la albahaca

   Justo antes de terminar, añade las 3 cucharadas de albahaca fresca picada. Es preferible picarla en el último momento para evitar que se oxide y se ponga negra. Da un último mezclado ligero para distribuir las hierbas uniformemente por toda la ensalada.

Para terminar y servir

Si notas que se ha acumulado mucho líquido en el fondo del bol, puedes drenar un poco antes de llevar a la mesa, aunque ese jugo es delicioso. Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas si los ingredientes estaban fríos. Acompáñalo con unas tostadas de pan crujiente o sírvelo como guarnición de un pescado a la parrilla. Espolvorea unas hojas extra de albahaca enteras por encima para decorar.

Información Nutricional

• Calorías: 228 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 16 g
• Fibra: 1 g

Los valores nutricionales son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Lograr que una ensalada de frutas y queso pase de ser «buena» a «memorable» depende de pequeños detalles técnicos que a veces pasamos por alto. Aquí te explico cómo elevar el nivel de tu plato.

1. La temperatura es crucial.
Asegúrate de que tanto los melones como el queso estén bien fríos antes de empezar. La magia de este plato reside en su capacidad refrescante. Si cortas el melón a temperatura ambiente, la textura será menos crujiente y el contraste con el aderezo se perderá. Mantén las frutas en la nevera al menos 4 horas antes de cortar.

2. El corte de la albahaca.
La albahaca es una hierba muy delicada. Si la picas con un cuchillo sin filo o la machacas demasiado, se oxidará rápidamente, volviéndose negra y amarga. Usa un cuchillo muy afilado y aplica la técnica de «chiffonade» (enrollar las hojas y cortar tiras finas) solo segundos antes de servir. Esto preserva el color verde brillante y el aroma intenso.

3. Emulsionar correctamente la vinagreta.
No tires simplemente el aceite y el limón sobre la fruta. Al batir la miel con el jugo de lima y luego añadir el aceite, creas una emulsión que se adhiere a las esferas de melón. Si no lo haces, el aceite resbalará al fondo del plato y la fruta solo sabrá a ácido. La miel actúa como estabilizante y equilibra la acidez.

4. Drenar el queso.
Los bocconcini suelen venir en suero. Si los añades directamente del paquete sin secarlos, aguarán tu aderezo. Sácalos, ponlos en un colador y dales unos toques suaves con papel absorbente. Queremos que el sabor lácteo sea puro y que el queso absorba la vinagreta de lima, no que aporte agua extra.

5. Elegir el melón por su peso.
Para saber si un melón está jugoso y dulce sin abrirlo, sostenlo en tu mano. Debe sentirse pesado para su tamaño; esto indica que está lleno de agua y azúcar. Además, presiona suavemente el extremo opuesto al tallo; debe ceder ligeramente y desprender un aroma dulce y floral. Si es duro como una piedra o no huele a nada, le falta maduración y tu ensalada quedará insípida.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada es la definición del verano en un plato, pero su versatilidad va más allá de un simple almuerzo rápido. Es perfecta para abrir el apetito en una barbacoa familiar, ya que su frescura limpia el paladar antes de carnes más pesadas. También funciona de maravilla como plato único para una cena ligera en noches calurosas donde no quieres encender el fuego.

Al ser visualmente colorida, es una excelente opción para llevar a picnics o reuniones tipo «potluck» donde cada uno lleva un plato. Solo recuerda llevar el aderezo en un frasco aparte y mezclarlo al momento. Si te gustan las combinaciones refrescantes con fruta, te encantará probar también esta ensalada de pepino, melón y yogur, que comparte esa esencia hidratante ideal para días de sol.

Tabla comparativa

A veces confundimos la Caprese original con sus variantes modernas. Aquí te muestro cómo se posiciona nuestra receta frente a otras opciones populares para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Te animaste a probarla con otro tipo de fruta o le diste tu toque personal al aderezo? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios hallazgos! Me encantará leer cómo te quedó.

Glosario culinario

A veces usamos términos en la cocina que damos por sentado, pero es bueno repasarlos para entender exactamente qué estamos haciendo.

• Bocconcini: Pequeñas bolas de queso mozzarella fresco, del tamaño de un bocado o un tomate cherry, conservadas habitualmente en suero o agua con sal.
• Emulsionar: El proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen (como el aceite y el jugo de lima) batiendo enérgicamente hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea.
• Zest (Ralladura): La parte coloreada más externa de la cáscara de los cítricos, que contiene los aceites esenciales más aromáticos, sin incluir la parte blanca amarga.
• Chiffonade: Técnica de corte para hojas grandes (como albahaca o espinaca) que consiste en apilarlas, enrollarlas como un cigarro y cortarlas en tiras muy finas.
• Sacabocados (Parisienne): Utensilio de cocina con una pequeña copa semiesférica de metal, usado para extraer bolas de carne de frutas o verduras.

Si te interesan las técnicas de corte y presentación, echa un vistazo a la elegancia de esta ensalada de peras caramelizadas, donde el detalle visual también juega un papel fundamental.

Ensalada Capresse con Melón

Ensalada Capresse Con Melón: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: ensalada, capresse, con, melón, italiana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo total: PT20M

Ingredientes de la receta:

• 1 melón mediano
• 200 gr. de mozzarella en bolas (preferentemente bocconcini)
• 300 gr. de tomates cherry
• 100 gr. de jamón crudo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Hojas de menta fresca
• Orégano fresco
• Cebollín finamente picado
• 1 cucharada de pistachos picados
• Hojas de lechuga o mezcla verde para decorar
• Un chorrito de vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Montaje: :

Montaje: 5 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Baja

Seleccionar y preparar el melón: :

Seleccionar y preparar el melón: Lavar el melón con agua fría, cortarlo por la mitad y retirar las semillas con una cuchara. Uso un descorazonador para formar bolitas y reservar en el refrigerador para que estén frías al servir.

Preparar la mozzarella y los tomates: :

Preparar la mozzarella y los tomates: Escurrir la mozzarella en bolas, secarlas suavemente con papel de cocina y lavar los tomates cherry. Cortar la mozzarella en trozos si no son en bolas y reservar.

Montar la ensalada: :

Montar la ensalada: En una fuente de servir poner las bolitas de melón, las de mozzarella y los tomates cherry. Disponer las lonchas de jamón crudo por encima de manera decorativa.

Aderezar y decorar: :

Aderezar y decorar: Añadir sal, pimienta, un hilo de AOVE y unas hojas de menta picadas. Decorar con hojas de orégano fresco, cebollín y pistachos picados para potenciar los sabores y añadir textura.

Servir inmediatamente: :

Servir inmediatamente: Presentar en la mesa y disfrutar de la frescura del plato, que combina sabores intensos y equilibrados.

Lavado correcto: :

Lavado correcto: Lava muy bien todos los ingredientes, en especial la fruta y los vegetales, para evitar residuos y contaminación cruzada.

Temperatura de servicio: :

Temperatura de servicio: Sirve la ensalada bien fría, manteniendo los ingredientes en refrigeración hasta el momento de consumir.

Selección de ingredientes: :

Selección de ingredientes: Opta por productos frescos las horas previas, evitando que se deterioren o pierdan sabor.

Montaje justo antes de servir::

Montaje justo antes de servir: Para lucir toda su frescura, prepara el plato en el último momento y no guardes con mucho tiempo de antelación.

Puntuación del editor:
4.5