Ensalada de Garbanzos y Pepino

Receta de Ensalada de Garbanzos y Pepino

¡Hola! Vamos a preparar una de mis opciones favoritas cuando busco algo rápido, pero lleno de energía. Esta ensalada de garbanzos y pepino es la definición de frescura absoluta; combina la textura cremosa del aguacate y el garbanzo con el crujido refrescante del pepino, todo unido por un aderezo cítrico simple que realza cada sabor sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Para que te organices mejor en la cocina, aquí tienes los tiempos estimados. Es una receta ideal para quienes tienen poco tiempo pero no quieren sacrificar la calidad de su comida saludable.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 15 minutos
• Porciones: 2 personas (como plato fuerte) o 4 (como guarnición)
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La clave de este plato está en utilizar ingredientes frescos y de buena calidad. Aquí tienes la lista exacta de lo que vamos a necesitar:

Para la base

• 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos en casa)
• 1 pepino mediano
• 1 aguacate maduro
• 1/2 cebolla morada
• 1 tomate mediano (o una taza de tomates cherry)
• 1/4 taza de perejil fresco
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 4 o 5 hojas de hierbabuena (opcional para decorar)

Para el aderezo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Una pizca de orégano seco (opcional)

En caso de no contar con cebolla morada, puedes reemplazarla por cebolleta o cebolla blanca, aunque te sugiero pasarla por agua con hielo unos minutos para suavizar su sabor. Si no tienes cilantro, puedes aumentar la cantidad de perejil o usar albahaca fresca para un perfil más mediterráneo.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo profesional para esta receta fácil, con lo básico que tienes en casa es suficiente:

• Tabla de picar estable
• Cuchillo de chef o cuchillo de verduras bien afilado
• Colador (para lavar los garbanzos)
• Bol o ensaladera grande para mezclar
• Tazón pequeño o frasco con tapa (para emulsionar el aderezo)
• Cuchara grande o espátulas para integrar

Preparación

Sigue estos pasos para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas. El orden es importante para mantener la frescura de los vegetales.

1. Preparación de los garbanzos

1. Lavado y escurrido: Si usas garbanzos de lata, colócalos en el colador y lávalos bajo el chorro de agua fría hasta que deje de salir espuma. Esto mejora el sabor y la digestión. Déjalos escurrir muy bien; queremos que estén secos para que el aderezo se adhiera y no se agüen.

2. Corte de vegetales

1. Cortar el pepino: Lava bien el pepino. Puedes dejar la piel si es fina o pelarlo parcialmente dejando tiras para dar color. Córtalo en cubos medianos (aprox. 1 cm) o en rodajas no muy gruesas, según tu preferencia de textura.
2. Picar la cebolla: Pica la cebolla morada finamente. Si te resulta muy fuerte, un truco es sumergirla en agua con un chorrito de vinagre por 5 minutos y luego escurrirla bien.
3. Preparar el tomate: Corta el tomate en cubos del mismo tamaño que el pepino para mantener la uniformidad. Si usas cherrys, córtalos por la mitad.
4. Picado de hierbas: Lava, seca y pica finamente el perejil y el cilantro. Evita machacarlos; usa un cuchillo afilado para cortar limpiamente las hojas.

3. Mezcla y aderezo

1. Unir ingredientes base: En tu bol o ensaladera, coloca los garbanzos escurridos, el pepino, el tomate, la cebolla y las hierbas picadas. Remueve suavemente para distribuir los colores.
2. Emulsionar el aderezo: En el recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano. Bátelo vigorosamente con un tenedor hasta que se vea un poco espeso y unificado.
3. Incorporar el aguacate: Corta el aguacate en cubos justo antes de servir para evitar que se oxide. Agrégalo al bol con cuidado.
4. Aderezar: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con movimientos envolventes para no deshacer el aguacate ni maltratar los garbanzos.

Para terminar y servir

Verifica la sazón y ajusta la sal o el limón si es necesario. Para decorar, coloca las hojas de hierbabuena fresca por encima. Sirve inmediatamente para disfrutar de la temperatura ambiente o, si prefieres un plato frío, refrigera por 15 minutos antes de llevar a la mesa. Puedes acompañarla con unas tostadas o galletas saladas.

Información Nutricional

Estos valores son estimaciones por porción para darte una idea del aporte de este plato nutritivo y vegetariano.

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 9 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de los ingredientes y las marcas utilizadas.

5 claves para que quede perfecto

Aunque parece simple, hay detalles que transforman una ensalada común en algo memorable. Aquí te comparto mis secretos para este plato.

1. El secado de los garbanzos es vital.
Muchas personas simplemente escurren la lata y listo. Yo te recomiendo que, después de lavarlos, los dejes sobre papel absorbente unos minutos. Si el garbanzo está húmedo por el agua de conserva, el aderezo de aceite y limón resbalará y se irá al fondo del plato, dejándote con una ensalada insípida en la superficie.

2. Uniformidad en el corte.
Intenta que los cubos de pepino, tomate y aguacate sean de un tamaño similar al de los garbanzos (o un poco más grandes, pero uniformes). Esto garantiza que en cada bocado tengas una mezcla equilibrada de todos los sabores, en lugar de comer solo un trozo gigante de pepino.

3. El aguacate va al final.
Nunca mezcles el aguacate al principio junto con los ingredientes duros. Si lo bates demasiado, se convertirá en una especie de guacamole y ensuciará visualmente el resto de los ingredientes. Agrégalo al final y trata de integrarlo con mucha delicadeza.

4. Potencia el sabor con maceración breve.
Si tienes tiempo, mezcla los garbanzos, la cebolla y el aderezo 10 minutos antes de añadir el resto de vegetales. Los garbanzos son como esponjas y absorberán el sabor del limón y el aceite, quedando mucho más sabrosos. Luego añades el pepino y el resto.

5. Juega con los contrastes.
Si te gusta experimentar, prueba añadir un toque dulce o picante. Por ejemplo, si te interesa algo diferente, una ensalada con mango y chile ofrece una explosión similar de frescura. El contraste entre lo salado y un punto dulce natural eleva muchísimo el nivel.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de garbanzos y pepino es increíblemente versátil. Personalmente, creo que su momento estelar es durante los días de calor o en verano, ya que es un plato que hidrata y no pesa en el estómago. Es perfecta para llevar en un tupper al trabajo o a un picnic, ya que, a diferencia de las ensaladas de lechuga, esta no se marchita tan rápido con el aderezo.

También funciona de maravilla como guarnición en una barbacoa o comida familiar de fin de semana. Si buscas una cena ligera post-entrenamiento, la proteína vegetal del garbanzo es ideal para la recuperación sin sentirte lleno antes de dormir. Si quisieras algo más contundente, podrías inspirarte en una ensalada mediterránea con quinoa para añadir más grano, o si prefieres proteína animal, queda genial acompañando pollo o pescado.

Tabla comparativa

A veces buscamos algo específico y nos confundimos con tantas opciones. Aquí te ayudo a diferenciar esta receta de otras similares para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo de hoy.

Si te llama la atención la combinación con pasta, te recomiendo probar esta ensalada de pasta y garbanzos que es un poco más contundente.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta ensalada. ¿Le pusiste algún ingrediente extra? ¿Quizás un poco de queso o cambiaste el aderezo? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutarla!

Glosario culinario

Aquí te explico algunos términos que usamos hoy, por si estás empezando en este mundo:

• Emulsionar: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen bien, como el aceite y el limón, batiendo rápido hasta lograr una mezcla homogénea y un poco más espesa.
• Escurrir: Retirar todo el líquido de un alimento, en este caso el agua de la lata de garbanzos o el agua de lavado, usando un colador.
• Aderezo: La salsa o mezcla líquida que usamos para dar sabor a la ensalada. También se le conoce como aliño o vinagreta.
• Punto de sal: Probar la comida al final para asegurarnos de que tiene la cantidad correcta de sal antes de servir.
• Cubos medianos: Cortes de aproximadamente 1 a 1.5 centímetros por lado, pensados para que quepan cómodamente en la boca junto con otros ingredientes.

Ensalada de Garbanzos y Pepino

Ensalada De Garbanzos Y Pepino: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: ensalada, garbanzos, pepino, internacional, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo total: PT30M

Ingredientes de la receta:

• Una taza de garbanzos cocidos — preferiblemente de marca Gvtarra o La Española, asegurando calidad y firmeza.
• Un pepino chico en cubitos — para ese toque crujiente y refrescante. En 2025, la innovación en cultivos ha hecho que los pepinos sean aún más sabrosos y fáciles de preparar.
• ½ pimiento rojo en cuadritos — aporta color y dulzura natural, además de vitamina C.
• 2 cucharadas de cebolla morada picada — para agregar un sabor suave y aromático.
• 2 cucharadas de hierbabuena fresca — el toque aromático que realza todos los ingredientes.
• 2 cucharadas de aceite de oliva — el toque perfecto de aceite extra virgen Carbonell o Orlando, reconocidos por su pureza y sabor.
• 1 cucharada de jugo de limón — preferentemente de la marca Ybarra, que garantiza frescura y acidez natural.
• 1 cucharadita de comino molido — para un toque especiado que resalta el sabor mediterráneo.
• Sal y pimienta — al gusto. Es importante ajustar estos ingredientes al final para evitar que el aderezo quede demasiado salado o picante.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Refrigeración: :

Refrigeración: 20 minutos

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Muy sencilla

Mezclar los ingredientes principales :

Mezclar los ingredientes principales : En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, el pepino en cubitos, el pimiento rojo en cuadritos, la cebolla morada picada y la hierbabuena fresca. Este proceso debe hacerse suavemente para mantener la integridad de cada ingrediente.

Preparar el aderezo :

Preparar el aderezo : En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, sal y pimienta. Bate hasta obtener una emulsión homogénea.

Incorporar el aderezo :

Incorporar el aderezo : Vierte el aderezo sobre la ensalada, revolviendo con cuidado para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

Refrigeración y servicio :

Refrigeración y servicio : Siempre aconsejo que la ensalada repose en la nevera al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren. Sirve fría, acompañada de pan integral o como plato principal ligero.

Escoge ingredientes frescos :

Escoge ingredientes frescos : La base de una buena ensalada es mantener ingredientes de calidad, como los productos de Gvtarra o La Española.

Evita sobrecargar el aderezo :

Evita sobrecargar el aderezo : Añade los líquidos poco a poco y ajusta al gusto para no enmascarar el sabor natural de los ingredientes.

No olvides el reposo :

No olvides el reposo : La refrigeración es clave para que los sabores se asienten y la textura sea agradable.

Usa utensilios adecuados :

Usa utensilios adecuados : Opta por cuchillos de buena calidad y un tazón grande de cerámica o vidrio para mezclar mejor.

Controla la sal y pimienta:

Controla la sal y pimienta : Siempre Ajusta estos ingredientes al final para evitar errores de sabor y mantener un plato equilibrado.

Puntuación del editor:
4.2