Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto

Receta de Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto

¡Hola! Vamos a preparar un plato que grita verano y frescura en cada bocado. Esta ensalada combina la textura suave de la pasta con la cremosidad irresistible de la burrata y el toque aromático del pesto, ideal para una comida rápida pero llena de sabor sin complicarnos la vida.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es fundamental para disfrutar del proceso. Aquí tienes el desglose de tiempo para que sepas exactamente cuánto vas a tardar en tener este plato listo en tu mesa.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 2 a 3 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para esta receta, la calidad de los productos marca la diferencia. Al ser pocos elementos, busca que estén frescos. Aquí tienes lo que vamos a necesitar:

• Pasta corta seca (fusilli, penne o farfalle) – 250 g
• Queso Burrata fresco – 1 bola grande (aprox. 200 g)
• Jitomates Cherry (tomates cereza) – 200 g
• Pesto de albahaca (casero o de buena calidad) – 100 g
• Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
• Sal gruesa para el agua de la pasta – 1 cucharada generosa
• Pimienta negra recién molida – al gusto
• Hojas de albahaca fresca (Opcional) – para decorar

Para el aderezo final (Opcional)

• Vinagre balsámico o reducción de balsámico – 1 chorrito

Si en tu mercado local no encuentras algún ingrediente, no te preocupes. Si la burrata es difícil de conseguir, puedes sustituirla en esta ensalada de pasta con burrata, jitomates cherry y pesto por queso mozzarella fresco de búfala o incluso unos bocconcinis (bolitas de mozzarella). El resultado será menos cremoso por dentro, pero igualmente delicioso. Si no tienes pesto a mano, un aceite aromatizado con mucha albahaca picada y ajo puede funcionar.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado para esta receta, con lo básico que tienes en los cajones de tu cocina es suficiente. Vamos a usar:

• Olla grande (para cocer la pasta)
• Colador o escurridor de pasta
• Tabla de picar
• Cuchillo de sierra (ideal para los jitomates)
• Bol grande o ensaladera amplia
• Cuchara grande para mezclar

Preparación

Vamos a ponernos manos a la obra. Sigue estos pasos con calma y verás qué fácil es obtener un resultado de restaurante en tu propia casa.

1. Cocción de la pasta

   • Hervir el agua: Llena la olla grande con abundante agua y ponla a fuego alto. Tápala para que hierva más rápido.
   • Salar el agua: Cuando el agua rompa a hervir con fuerza, añade la sal gruesa. Debe saber a agua de mar.
   • Cocinar la pasta: Agrega la pasta y remueve una vez para que no se pegue. Cocina según el tiempo del paquete, pero te recomiendo probarla 1 minuto antes. Buscamos el punto «al dente» (firme al morder), ya que luego absorberá salsa.
   • Escurrir y enfriar: Cuela la pasta. Si la vas a comer fría inmediatamente, pásala por agua fría del grifo para cortar la cocción. Si la prefieres tibia, solo escúrrela y añade un chorrito de aceite de oliva para que no se apelmace.
2. Hervir el agua: Llena la olla grande con abundante agua y ponla a fuego alto. Tápala para que hierva más rápido.
3. Salar el agua: Cuando el agua rompa a hervir con fuerza, añade la sal gruesa. Debe saber a agua de mar.
4. Cocinar la pasta: Agrega la pasta y remueve una vez para que no se pegue. Cocina según el tiempo del paquete, pero te recomiendo probarla 1 minuto antes. Buscamos el punto «al dente» (firme al morder), ya que luego absorberá salsa.
5. Escurrir y enfriar: Cuela la pasta. Si la vas a comer fría inmediatamente, pásala por agua fría del grifo para cortar la cocción. Si la prefieres tibia, solo escúrrela y añade un chorrito de aceite de oliva para que no se apelmace.

6. Preparación de los vegetales

   • Lavar: Lava los jitomates cherry bajo el chorro de agua fría y sécalos bien.
   • Cortar: Sobre la tabla, corta los jitomates por la mitad. Si son muy grandes, puedes cortarlos en cuartos. Esto ayuda a que suelten un poco de su jugo y se mezclen con el pesto.
7. Lavar: Lava los jitomates cherry bajo el chorro de agua fría y sécalos bien.
8. Cortar: Sobre la tabla, corta los jitomates por la mitad. Si son muy grandes, puedes cortarlos en cuartos. Esto ayuda a que suelten un poco de su jugo y se mezclen con el pesto.

9. Montaje y mezcla

   • Mezclar la base: En el bol grande, coloca la pasta ya escurrida (y fría o tibia). Añade el pesto de albahaca y remueve con movimientos envolventes hasta que cada pieza de pasta esté verde y brillante.
   • Integrar el tomate: Incorpora los jitomates cortados y mezcla suavemente para distribuirlos.
   • Añadir la burrata: Coloca la bola de burrata entera en el centro de la ensaladera o rompe la burrata con las manos en trozos grandes y repártela por encima. Lo ideal es abrirla un poco para que el interior cremoso (la stracciatella) se vea.
10. Mezclar la base: En el bol grande, coloca la pasta ya escurrida (y fría o tibia). Añade el pesto de albahaca y remueve con movimientos envolventes hasta que cada pieza de pasta esté verde y brillante.
11. Integrar el tomate: Incorpora los jitomates cortados y mezcla suavemente para distribuirlos.
12. Añadir la burrata: Coloca la bola de burrata entera en el centro de la ensaladera o rompe la burrata con las manos en trozos grandes y repártela por encima. Lo ideal es abrirla un poco para que el interior cremoso (la stracciatella) se vea.

Para terminar y servir

Justo antes de llevar a la mesa, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre la burrata y los tomates. Espolvorea un poco de pimienta negra recién molida para dar aroma. Si decidiste usar la reducción de balsámico, este es el momento de poner unas gotas por encima. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas. Puedes acompañarlo con unas rebanadas de pan tostado para aprovechar la cremosidad del queso.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta este plato a tu cuerpo. Recuerda que la burrata es un queso rico en grasas, lo que nos da esa textura increíble.

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores son aproximados por porción y pueden variar según la marca del pesto y el tipo de pasta que utilices.

5 claves para que quede perfecto

Aunque es una receta sencilla, hay pequeños detalles que elevan el plato de «bueno» a «espectacular». Aquí te comparto mis secretos:

1. El punto de la pasta:

   Es vital que la pasta quede al dente. Si se pasa de cocción, se romperá al mezclarla con el pesto y la textura será pastosa. Recuerda que la pasta sigue ablandándose ligeramente al mezclarse con la salsa.

2. Temperatura de la burrata:

   Saca la burrata del refrigerador unos 20 minutos antes de servir. Si está demasiado fría, perdemos gran parte de su sabor lácteo y su textura sedosa. Queremos que esté a temperatura ambiente.

3. Calidad del Pesto:

   El pesto es el conductor del sabor. Si usas uno comprado, busca uno que tenga Aceite de Oliva Virgen Extra y piñones reales en la etiqueta. Si te animas a variar, puedes probar con una ensalada de pasta con pesto de cilantro para un toque diferente y más herbal.

4. Corte de los tomates:

   No eches los tomates enteros. Al cortarlos, permitimos que sus jugos ácidos se mezclen con el aceite del pesto, creando una vinagreta natural deliciosa en el fondo del bol.

5. Mezcla al final:

   Si preparas la ensalada con antelación, guarda la pasta con el pesto por un lado y la burrata por otro. Mezcla y rompe el queso justo en la mesa. Así evitas que el plato se vea desordenado o que la burrata suelte demasiada leche antes de tiempo.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada es la reina de los días soleados. Es perfecta para un almuerzo de verano en la terraza o jardín, ya que no requiere comerse humeante. También funciona de maravilla como plato único para una cena ligera entre semana cuando llegas cansado y quieres algo rico en menos de 30 minutos. Al ser visualmente muy atractiva por los colores de la bandera italiana (verde, blanco y rojo), queda genial como entrada compartida en reuniones familiares o celebraciones informales.

Tabla comparativa

A veces buscamos variantes o confundimos recetas. Aquí te muestro cómo se compara nuestra ensalada con otras opciones populares de pasta fría.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta ensalada. ¿Te animaste a ponerle algún ingrediente extra o usaste un pesto especial? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos con la comunidad! Me hace mucha ilusión leer cómo adaptan las recetas en sus casas.

Glosario culinario

Para que no te quedes con dudas, aquí te explico algunos términos que usamos hoy:

• Al dente: Expresión italiana que significa «al diente». Se refiere a cocer la pasta hasta que esté cocida pero mantenga una ligera firmeza o resistencia al morderla, sin estar cruda ni deshecha.
• Burrata: Queso fresco italiano de leche de vaca (o búfala). Por fuera parece mozzarella sólida, pero por dentro está relleno de crema y trocitos de pasta hilada (stracciatella).
• Emulsión: Mezcla de dos líquidos que normalmente no se juntan bien (como aceite y agua o vinagre). En el pesto, logramos esto al batir el aceite con la albahaca y el queso.
• Pesto: Salsa cruda originaria de Génova, Italia. Tradicionalmente se hace machacando albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.
• Reducción de balsámico: Vinagre balsámico que se ha cocinado a fuego lento hasta que se evapora parte del agua, quedando una salsa espesa, brillante y más dulce.

Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto

Ensalada De Pasta Con Burrata, Jitomates Cherry Y Pesto: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: ensalada, pasta, con, burrata, jitomates, cherry, pesto, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT20M

Recipe Ingredients:

• 250 g de pasta corta (fusilli o penne)
• Agua con sal para cocer
• Hielo y agua fría para enfriar
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de piñones o nueces de la India
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de jitomates cherry (rojos y amarillos)
• 1 bola de burrata fresca
• Hojas de albahaca adicional para decorar
• Aceite de oliva extra virgen para finalizar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Frescura de los ingredientes: :

Frescura de los ingredientes: Siempre usa jitomates y burrata frescos para garantizar sabor y textura óptima.

Balance en la mezcla: :

Balance en la mezcla: No sobrecargues la pasta con pesto para permitir que cada elemento brille sin que uno opaque al otro.

Enfriado correcto: :

Enfriado correcto: La pasta bien fría mantiene su estructura y evita que se vuelva pringosa en el plato.

Toque final: :

Toque final: La burrata debe romperse justo antes de servir para liberar su cremosidad y complementar la ensalada.

Decoración aromática: :

Decoración aromática: Añade siempre hojas de albahaca fresca, no solo para decorar, sino para intensificar el aroma.

Variedad de jitomates: :

Variedad de jitomates: Usa jitomates rojos y amarillos para darle un toque visual atractivo y sabor equilibrado.

Maridaje ideal: :

Maridaje ideal: Combina con vinos blancos secos o rosados para realzar su frescura y aroma.

Paso 1 :

Usa siempre pasta del tipo indicado para evitar que quede blanda o demasiado dura. La cocción al dente es clave.

Paso 2 :

El pesto debe hacerse con ingredientes frescos y, si quieres intensificar su sabor, recuerda tostar los piñones ligeramente.

Paso 3:

Consume la ensalada el mismo día para disfrutar mejor la frescura de la burrata y los jitomates, que pueden perder intensidad con el tiempo.

Puntuación del editor:
4.6