Fettuccine al limón y vino

Receta de Fettuccine al limón y vino

Este plato principal combina la frescura cítrica del limón con la intensidad delicada del vino blanco para crear una salsa cremosa que abraza cada fettuccine. Es una opción perfecta para quienes buscan algo sencillo pero lleno de sabor en la cocina italiana.

Tiempo de preparación

Para disfrutar de este plato, es importante organizar bien el tiempo para que la salsa y la pasta estén en su punto.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 12 minutos
• Total: 22 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Si se utiliza pasta fresca, el tiempo puede reducirse ligeramente, pero la técnica de la salsa se mantiene igual.

Ingredientes para preparar Fettuccine al limón y vino

• 400 gramos de fettuccine
• 1 limón (se usará la ralladura y el jugo)
• 1 nuez de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• ½ litro de crema
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Si no tienes crema, puedes reemplazarla por nata para cocinar que ofrecerá una textura similar. En cuanto al vino blanco, no es necesario un vino costoso; un Sauvignon Blanc o un vino blanco seco de supermercado funcionará bien. Si deseas evitar lácteos, la crema se puede sustituir por crema de coco y usar un aceite suave en lugar de mantequilla.

Este video ilustra una técnica casera para preparar la salsa que acompaña a los fettuccine, explicando la importancia de la reducción del vino y la crema para lograr esa textura cremosa que distingue a este plato.

Utensilios esenciales para la preparación

• Olla grande para cocer la pasta
• Sartén profunda para preparar la salsa
• Colador para escurrir la pasta
• Cuchillo afilado y tabla para rallar el limón
• Cuchara de madera para remover la salsa
• Rallador fino para la cáscara de limón
• Cucharas medidoras
• Un recipiente para reservar el agua de la pasta
• Pinzas o tenazas para mezclar la pasta con la salsa

Si no cuentas con una sartén profunda, una cazuela de borde alto es un buen sustituto para preparar la salsa sin derrames.

Cómo hacer Fettuccine al limón y vino: pasos detallados

1. Preparar la cáscara de limón: Lava bien el limón y, con un rallador fino, retira la cáscara en juliana fina. Luego, coloca la ralladura en un bol con agua fría durante 10 minutos para eliminar el amargor. Este paso es clave para que la salsa mantenga el toque cítrico sin tonos amargos.
2. Escurrir y dorar la cáscara:
   • Escurre la ralladura y colócala en una sartén con una nuez de mantequilla.
   • Remueve con una cuchara de madera a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la cáscara empiece a dorarse ligeramente, aportando un sabor fragante sin quemarse.
3. Escurre la ralladura y colócala en una sartén con una nuez de mantequilla.
4. Remueve con una cuchara de madera a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la cáscara empiece a dorarse ligeramente, aportando un sabor fragante sin quemarse.
5. Agregar y reducir el vino blanco: Incorpora ½ taza de vino blanco a la sartén y sube ligeramente el fuego para dejar que reduzca hasta que quede sólo 2/3 del volumen inicial. Esta reducción concentra el sabor y elimina el alcohol, dejando un toque sutil que complementa al limón y la crema.
6. Incorporar la crema y cocinar:
   • Añade ½ litro de crema a fuego lento.
   • Revuelve ocasionalmente para mezclar bien y evita que se pegue o forme costras.
   • Deja que la mezcla reduzca hasta que quede 1/3 del volumen, logrando una consistencia cremosa y untuosa.
7. Añade ½ litro de crema a fuego lento.
8. Revuelve ocasionalmente para mezclar bien y evita que se pegue o forme costras.
9. Deja que la mezcla reduzca hasta que quede 1/3 del volumen, logrando una consistencia cremosa y untuosa.
10. Salpimentar la salsa: Ajusta con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Añadir la pimienta al momento permite que su aroma esté fresco y destaque en la salsa cremosa.
11. Cocinar la pasta:
    • Llena una olla con abundante agua y salpimienta generosamente para que la pasta tome sabor.
    • Cuando hierva, añade los fettuccine y cocina el tiempo indicado en el paquete, procurando que quede al dente.
    • Escurre la pasta y reserva un poco del agua de la cocción para usar si la salsa necesita ajuste de textura.
12. Llena una olla con abundante agua y salpimienta generosamente para que la pasta tome sabor.
13. Cuando hierva, añade los fettuccine y cocina el tiempo indicado en el paquete, procurando que quede al dente.
14. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de la cocción para usar si la salsa necesita ajuste de textura.
15. Integrar la pasta con la salsa:
    • Vierte los fettuccine directamente en la sartén con la salsa cremosa.
    • Enciende el fuego a bajo y mezcla suavemente para cubrir cada hebra con la salsa.
    • Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco del agua de pasta reservada para aligerarla ligeramente sin perder cremosidad.
16. Vierte los fettuccine directamente en la sartén con la salsa cremosa.
17. Enciende el fuego a bajo y mezcla suavemente para cubrir cada hebra con la salsa.
18. Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco del agua de pasta reservada para aligerarla ligeramente sin perder cremosidad.

Información nutricional aproximada por porción de Fettuccine al limón y vino

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra: 3 g

*Los valores son estimaciones aproximadas por porción.

4 consejos para que tu Fettuccine al limón y vino quede impecable

1. Controla la reducción de la salsa. La clave está en que la crema y el vino se reduzcan lo suficiente para lograr una textura cremosa pero sin que espese demasiado para evitar que al mezclar con la pasta quede pesada.

2. Usa agua de cocción de la pasta para ajustar la salsa. Esta agua con almidón es ideal para aligerar la salsa sin perder sabor ni cremosidad, facilitando una mejor integración con la pasta.

3. No olvides remojar la cáscara de limón. Dejar la ralladura en agua fría durante 10 minutos ayuda a suavizar su amargor y saca el máximo sabor fresco y cítrico.

4. Mezcla la pasta con la salsa en la sartén. Añadir la pasta directamente a la salsa permite que la pasta absorba los sabores calientes, un detalle que mejora la textura y el sabor final.

¿Cuándo es ideal disfrutar del Fettuccine al limón y vino?

Este plato es ideal para una cena de verano, gracias a su frescura cítrica y textura cremosa que no resulta pesada. También funciona muy bien para una comida principal ligera en reuniones familiares o para sorprender a invitados en ocasiones especiales. Además, al ser rápido y sencillo, es una excelente opción para una cena entre semana donde se quiera algo delicioso sin complicaciones.

Recetas similares para explorar y variar

Para quienes disfrutan el balance entre la pasta cremosa y el sabor cítrico, explorar pasta cremosa de limón y pollo con alcaparras puede ser una gran alternativa que añade proteína al plato. También es interesante probar un clásico fettucini alfredo con camarones para quienes gustan del marisco. La pasta carbonara es otra receta italiana que, aunque con una salsa diferente, comparte la facilidad de preparación y el sabor reconfortante. Para opciones frescas y más vegetales, la pasta de betabel con queso feta ofrece un contraste de color y sabor atractivo. Para ensaladas, la ensalada de pasta con camarones y limón aporta frescura y proteínas, excelente para días calurosos.

En este video se destacan trucos para conseguir esa textura cremosa perfecta y un balance ideal entre la acidez del limón y la suavidad de la crema.