Gazpacho Tropical de Piña y Pepino

Receta de Gazpacho Tropical de Piña y Pepino

¡Hola! Qué alegría tenerte por aquí en mi cocina. Si hay algo que define el verano de 2025, es la necesidad de encontrar platos que no solo nos alimenten, sino que literalmente bajen nuestra temperatura corporal. Hoy vamos a preparar una sopa fría que es pura magia verde. Aunque el nombre nos evoca al trópico y a la dulzura, esta versión específica juega con la acidez del tomate verde y la frescura del pepino para crear una experiencia vibrante. Es una receta que equilibra lo cremoso y lo ácido, ideal para quienes buscan salir de la rutina del gazpacho rojo tradicional.

Este plato es mi salvación cuando el calor aprieta y no quiero encender los fogones. La combinación de hierbas frescas como la menta y el perejil le da un perfil aromático que te despierta los sentidos al primer bocado. Además, es una forma deliciosa de hidratarse «comiendo». Si alguna vez has probado una sopa de pepino y yogur, notarás que esta receta lleva esa idea un paso más allá, añadiendo cuerpo y complejidad con los tomates verdes. ¡Vamos a ponernos el delantal y a disfrutar del proceso!

Tiempo de preparación

Para que te organices bien en la cocina, aquí tienes el desglose de los tiempos. Lo mejor de esta receta es que la «cocción» es prácticamente inexistente, todo el trabajo lo hace tu batidora o procesador de alimentos. Es ideal para esos días en los que el tiempo apremia pero no quieres renunciar a algo saludable y casero.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 0 minutos (solo procesado)
• Total: 25 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Porciones: 6 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Aquí tienes la lista exacta de lo que vamos a necesitar. Te recomiendo que tengas todo medido y lavado antes de empezar, lo que en cocina llamamos «mise en place». Esto hará que el proceso sea fluido y sin estrés. Para este gazpacho, la calidad de las verduras es clave, ya que no vamos a cocinarlas, así que su sabor natural es el protagonista absoluto.

• 2 pepinos grandes
• 4 tomates verdes (tomatillos o tomates de variedad verde, no inmaduros)
• 1/2 taza (120ml) de agua fría (ajustar según necesidad)
• 1 taza (240gr) de yogur griego natural (sin azúcar)
• 1/2 taza (15gr) de hojas de menta fresca (más extra para decorar)
• 1/4 taza (10gr) de hojas de perejil fresco
• 1 cebolla
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de manzana)
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Opciones de sustitución

Entiendo perfectamente que a veces no tenemos todo a mano. Si no encuentras tomates verdes, puedes explorar otras variantes de sopas frías como la sopa de tomate y albahaca usando tomates rojos, aunque el color cambiará. Para una versión vegana, sustituye el yogur griego por yogur de coco sin azúcar o incluso por aguacate para mantener la cremosidad, similar a una crema de pepino y aguacate.

Utensilios que usaremos

No necesitas un equipo profesional para este plato, con utensilios básicos de tu hogar quedará de restaurante. Lo importante es la potencia de triturado para conseguir una textura fina y sedosa.

• Licuadora de vaso o procesador de alimentos (lo más potente que tengas)
• Tabla de cortar estable
• Cuchillo de chef bien afilado
• Cuchara sopera o parisina (para retirar semillas)
• Pelador de verduras
• Bol grande o fuente para refrigerar
• Espátula de silicona (para aprovechar toda la mezcla)

Preparación

Sigue estos pasos con calma. El secreto de un buen gazpacho no es solo tirar todo a la batidora, sino el orden y el cuidado con el que tratamos cada ingrediente. Vamos a construir capas de sabor fresco y vibrante.

1. Preparación de los pepinos
   Comienza lavando bien los pepinos bajo el grifo. Con el pelador, retira toda la piel si es gruesa o amarga. Córtalos por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara, raspa el centro para retirar todas las semillas; esto es crucial para que el gazpacho no quede aguado y sea más digestivo. Una vez limpios, corta la carne del pepino en trozos medianos (chunks).
2. Preparación de vegetales y hierbas
   Pela la cebolla y córtala en trozos grandes. Lava muy bien los tomates verdes, retira el tallo (pedúnculo) y las semillas internas para evitar exceso de líquido, luego trocéalos. Lava y seca las hojas de menta y perejil, desechando los tallos gruesos que pueden amargar o dejar fibras desagradables.
3. Triturado inicial
   En el vaso de tu licuadora o procesador, coloca los trozos de pepino, el yogur griego, los tomates verdes, las hojas de menta, el perejil y la cebolla. Procesa a velocidad media-alta hasta que veas que la mezcla está suave y homogénea. Tómate tu tiempo aquí, queremos una crema, no un puré con tropezones.
4. Emulsión de la sopa
   Con la licuadora aún en marcha (a velocidad baja si es posible, o parando y arrancando con cuidado), vierte poco a poco el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco. Este paso es fundamental para crear una emulsión sedosa y brillante, integrando las grasas con los líquidos vegetales.
5. Sazonado y ajuste de sabor
   Detén la licuadora. Añade el jugo de limón, una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida. Te aconsejo empezar con poca sal y limón; siempre puedes añadir más, pero es imposible quitarlo. Tritura brevemente solo para mezclar estos condimentos.
6. Ajuste de textura
   Con la máquina funcionando a velocidad baja, ve añadiendo el agua fría poco a poco. Observa la consistencia: debe ser fluida como una sopa, pero con cuerpo. La cantidad de agua dependerá de cuánta agua tenían tus pepinos y tomates, así que confía en tu ojo.
7. Reposo y enfriado
   Transfiere tu gazpacho tropical a un bol grande o una jarra. Tápalo herméticamente (o con film plástico tocando la superficie para que no se oxide) y llévalo al refrigerador durante al menos 2 horas. Este paso no es negociable: el frío asienta los sabores y potencia la frescura de la menta.

Para terminar y servir

Justo antes de llevarlo a la mesa, saca el gazpacho de la nevera y remuévelo bien con un cucharón, ya que los ingredientes pueden haberse separado ligeramente durante el reposo. Sírvelo en cuencos individuales bien fríos o en vasos cortos si es un aperitivo. Decora cada porción con unas hojas de menta fresca extra o un chorrito de aceite de oliva crudo. Si quieres explorar sabores aún más exóticos en tus bebidas para acompañar, te sugiero probar un agua de piña, jengibre y menta, que marida espectacularmente con este plato.

Información Nutricional

Este plato es una opción increíblemente ligera y llena de nutrientes. Al usar yogur griego, añadimos un extra de proteínas que los gazpachos tradicionales a veces no tienen. Aquí tienes los valores estimados por cada porción:

• Calorías: 133 kcal
• Proteínas: 5.4 g
• Grasas: 9.2 g
• Carbohidratos: 8.3 g
• Fibra: 2.3 g

Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño exacto de las verduras y la marca del yogur utilizado.

5 claves para que quede perfecto

A veces, seguir la receta al pie de la letra no es suficiente; los pequeños detalles marcan la diferencia entre un gazpacho bueno y uno memorable. Aquí te dejo mis secretos de chef privada:

1. Frío extremo: Intenta que todos tus ingredientes estén ya refrigerados antes de empezar a triturar. Esto evita que la fricción de las aspas de la licuadora caliente la sopa y cambie su color verde vibrante a uno más pardo.
2. Despepitar es vital: No te saltes el paso de quitar las semillas al pepino y al tomate. Las semillas aportan agua en exceso y pueden amargar el resultado final, además de afectar la textura sedosa que buscamos.
3. El orden del aceite: Añadir el aceite al final, con la batidora en marcha, crea una emulsión real. Si lo pones todo junto desde el principio, el aceite puede separarse y quedar flotando en la superficie.
4. Yogur de calidad: Usa un yogur griego auténtico y espeso. Si usas uno desnatado o muy líquido, perderás la cremosidad que contrasta con el crujiente de las verduras crudas.
5. Rectificar al final: El frío «apaga» un poco los sabores. Prueba la sopa justo antes de servir (no solo cuando la preparas) y ajusta la sal o el limón si es necesario. A veces necesita un empujón extra de acidez antes de ir a la mesa.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este gazpacho tropical es el rey indiscutible de los días de verano. Imagínate una tarde de piscina o una comida en la terraza bajo el sol; ahí es donde este plato brilla. Funciona maravillosamente como primer plato (entrante) en una cena ligera porque prepara el estómago sin pesadez.

También es fantástico para celebraciones tipo cóctel si lo sirves en vasitos pequeños de chupito (shots). Es elegante, colorido y muy fácil de beber de pie. Si estás planeando un menú completo con temática fresca, podrías considerar incluir después algo ligero como unas empanadillas de atún al horno. La combinación de la sopa fría con el bocado crujiente y tibio es deliciosa.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos con tantas opciones de sopas frías. Para que elijas la que mejor se adapta a tu antojo de hoy, he preparado esta comparativa. Nuestra receta de hoy destaca por su frescura herbácea y el uso del yogur.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir, y me encantaría saber cómo te ha quedado esta receta refrescante. ¿Te animaste a ponerle un toque de picante? ¿O quizás probaste con albahaca en lugar de menta? ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios truquitos! Me hace mucha ilusión leer cómo adaptáis las recetas a vuestro gusto.

Glosario culinario

Para que te muevas como pez en el agua en la cocina, aquí tienes algunos términos que hemos usado hoy:

• Emulsionar: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se juntan bien (como el agua/vinagre y el aceite) batiendo enérgicamente hasta lograr una mezcla cremosa y unificada.
• Mise en place: Término francés que significa «puesto en su lugar». Se refiere a tener todos los ingredientes medidos, cortados y preparados antes de empezar a cocinar.
• Despepitar: La acción de retirar las semillas (pepitas) de una fruta o verdura, en este caso del pepino y el tomate, para mejorar la textura.
• Sazonar: Añadir sal, pimienta, especias o hierbas para realzar el sabor de los alimentos.
• Juliana: Aunque aquí usamos trozos, la juliana es un corte en tiras finas y alargadas. A veces se usa para cortar la menta de la decoración (corte en chifonnade).

Gazpacho Tropical de Piña y Pepino

Gazpacho Tropical De Piña Y Pepino: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: gazpacho, tropical, piña, pepino, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT0M

Tiempo total: PT15M

Ingredientes de la receta:

• 2 tazas de piña madura en cubos
• 1 pepino grande pelado y picado
• ¼ taza de cebolla morada
• ½ pimiento amarillo
• ½ diente de ajo
• Jugo de 1 naranja y 1 limón
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 cda de aceite de oliva
• Hojas de menta o albahaca
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos

Total: :

Total: 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Paso 1 :

Para una textura más crujiente, reserva algunos cubos pequeños de piña y pepino, y añádelos al plato justo antes de servir. Esto aportará un toque de frescura y contraste.

Paso 2 :

Si prefieres un toque más picante, añade unas gotas de chile serrano molido o pequeños trozos de jalapeño en el licuado. La combinación de dulce y picante es muy interesante.

Paso 3 :

Para una versión vegana aún más saludable, sustituye el aceite de oliva por aceite de coco y usa jugo recién exprimido en lugar de envasado.

Paso 4 :

El gazpacho puede acompañarse con tostadas de pan artesanal o con unas rebanadas de aguacate para completar la experiencia mediterránea con un toque tropical.

Paso 5 :

Para potenciar su sabor, deja reposar el gazpacho en el refrigerador al menos una hora antes de consumir. La magia del enfriamiento hace que los sabores se mezclen a la perfección.

Paso 1 :

Asegúrate de usar piña bien madura para mayor dulzura natural y aroma intenso.

Paso 2 :

Prepara todos los ingredientes en cubos uniformes para facilitar la licuación y uniformidad de textura.

Paso 3 :

Controla la sazón al final: la acidez y el punto de sal pueden variar según la fruta y los productos utilizados.

Paso 4 :

Utiliza una licuadora potente para obtener una textura cremosa sin bordes ni grumos.

Paso 5 :

Deja enfriar el gazpacho adecuadamente, ya que la temperatura realiza una gran diferencia en los sabores.

Paso 6 :

Decora con hojas verdes frescas y un toque de aceite de oliva para un acabado profesional y aromático.

Paso 7 :

Síguete ajustando el nivel de ácido con jugo de cítricos y vinagre, según tu preferencia personal.

Selecciona ingredientes de alta calidad :

Selecciona ingredientes de alta calidad : la fruta madura y fresca marca la diferencia en el sabor final.

Controle la consistencia :

Controle la consistencia : si queda muy líquido, añade un poco de pan duro remojado para espesar, o resérvalo para añadir en el momento de servir.

Evita sobre licuar :

Evita sobre licuar : procesa solo hasta obtener una textura uniforme, no demasiado líquida, para mantener una sensación más placentera en cada sorbo.

Prepara con anticipación :

Prepara con anticipación : siempre mejor si lo dejas reposar en refrigeración varias horas para que los sabores se fusionen aún más.

Presentación:

Presentación : usa platos con mucho color y decora con hierbas frescas para realzar la apariencia y el aroma.

Puntuación del editor:
4.7