Muffins de plátano y avena

Receta de Muffins de plátano y avena

¡Hola! Vamos a preparar unos muffins que salvarán tus mañanas y meriendas. Aprovecharemos esos plátanos muy maduros para conseguir una textura húmeda increíble y un dulzor natural sin complicaciones. Es una preparación llena de fibra y energía, ideal para tener lista en la cocina y disfrutar de un bocado casero y reconfortante.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, así que aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu horneado sin estrés.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 12 unidades
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de lo que ponemos en el bol determina el resultado final. Para estos muffins, buscamos equilibrio entre lo saludable y lo delicioso.

Para la base seca

• 1 taza de avena (puedes usar en hojuelas o instantánea según tu preferencia de textura)
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/4 taza de azúcar moreno (o tu edulcorante granulado habitual)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero recomendada)
• Una pizca de sal

Para la mezcla húmeda

• 2 plátanos maduros (deben tener manchas marrones para mejor sabor y textura)
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (o aceite de oliva suave/vegetal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Opcionales para enriquecer

• 1/4 taza de nueces picadas o chispas de chocolate oscuro

Si te falta algún ingrediente o tienes restricciones dietéticas, puedes hacer ajustes sencillos. Si no tienes harina integral, la harina de avena extra funciona bien, similar a como lo haríamos en un panqué de plátano y avena más denso. Para una versión vegana, sustituye el huevo por una «cucharada de lino» (1 cucharada de semillas de lino molidas hidratadas en 3 cucharadas de agua).

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado para este postre, con lo básico que tienes en los cajones es suficiente.

• Bol grande para mezcla seca
• Bol mediano para mezcla húmeda
• Tenedor (para machacar el plátano)
• Espátula de silicona o cuchara de madera
• Molde para muffins (de 12 cavidades)
• Capacillos de papel o un poco de aceite para engrasar
• Rejilla para enfriar (opcional pero útil)

Preparación

Aquí es donde ocurre la magia. Sigue estos pasos con calma y verás cómo tu cocina se llena de un aroma espectacular. Si alguna vez has hecho muffins de plátano con avena antes, verás que esta técnica busca maximizar la esponjosidad.

1. Precalentado y preparación del molde

   Enciende el horno a 180°C (350°F). Es vital que el horno esté a la temperatura correcta antes de meter la masa para que el polvo de hornear reaccione bien y suban bonitos. Mientras calienta, coloca los capacillos de papel en tu molde metálico. Si no usas papel, unta cada hueco con un poco de aceite o mantequilla y espolvorea harina ligera para que no se peguen.

2. Mezcla de secos

   Combina los ingredientes en polvo. En el bol grande, vierte la harina integral, la avena, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Usa una cuchara para remover bien y asegurar que el polvo de hornear se distribuya uniformemente; esto evita que unos muffins suban más que otros o encuentres grumos de bicarbonato al morder.

3. Preparación de la fruta

   Machaca los plátanos. En el segundo bol, pela los plátanos y usa el tenedor para aplastarlos hasta obtener un puré. No te preocupes si quedan pequeños trocitos, eso le da carácter al desayuno. Lo importante es que la mayoría sea una pasta suave.

4. Integración de líquidos

   Añade el resto de húmedos. Al puré de plátano, agrega el huevo, el aceite de coco derretido (asegúrate de que no esté hirviendo para no cocinar el huevo) y la vainilla. Bate ligeramente con el tenedor o un batidor de mano hasta que todo se vea homogéneo.

5. Unión de las mezclas

   Incorpora húmedos a secos. Vierte el contenido del bol de plátano sobre el bol de harina y avena. Aquí está el secreto: mezcla con la espátula haciendo movimientos suaves solo hasta que no veas harina seca. Si bates demasiado, el gluten se desarrolla en exceso y los muffins quedarán duros en lugar de esponjosos. Si vas a usar nueces, agrégalas ahora con dos o tres vueltas más.

6. Horneado

   Llena y hornea. Distribuye la masa en los moldes, llenando aproximadamente 3/4 de su capacidad (o 2/3 si prefieres que no desborden mucho). Lleva al horno central durante 18 a 20 minutos. Sabrás que están listos cuando se vean dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con pocas migas húmedas, pero no masa cruda.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, deja reposar los muffins dentro del molde unos 5 minutos; esto ayuda a que se asienten y no se rompan al sacarlos. Luego, pásalos a una rejilla para que el aire circule y no se humedezca la base. Sírvelos tibios para disfrutar de su máxima fragancia. Son el compañero ideal para un desayuno de sábado relajado o como acompañamiento de un café a media tarde. Si los prefieres más festivos, puedes acompañarlos con un poco de yogur griego encima.

Información Nutricional

Estos valores son estimaciones por porción (1 muffin) para que tengas una referencia clara de lo que estás consumiendo en este postre nutritivo.

• Calorías: 165 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 3 g

Nota: Los valores pueden variar ligeramente dependiendo del tamaño de los plátanos y la marca de los ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Lograr el muffin ideal de plátano y avena es cuestión de detalles. Aquí te dejo mis secretos para que siempre te salgan de pastelería.

1. El punto del plátano: Usa plátanos que tengan muchas pecas negras en la cáscara. Cuanto más maduros, más azúcar natural tienen y más intenso será el sabor, permitiéndote reducir el azúcar añadido.
2. No sobrebatir: Como mencioné en la preparación, la clave de la suavidad es mezclar poco. En cuanto desaparezca la harina, ¡para! Los grumos pequeños están bien.
3. Temperatura de ingredientes: Intenta que el huevo esté a temperatura ambiente. Si lo usas frío de la nevera y lo mezclas con aceite de coco, este último puede solidificarse y crear grumos de grasa extraños.
4. El toque crujiente: Si te gusta variar texturas, espolvorea un poquito de avena cruda o azúcar sobre cada muffin justo antes de hornear. Le dará un acabado profesional y apetitoso.
5. Control del horno: No abras la puerta del horno durante los primeros 15 minutos. Los cambios de temperatura pueden hacer que la masa baje de golpe y pierdan su forma abombada.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

La versatilidad de estos muffins es maravillosa. Son perfectos para un desayuno rápido cuando tienes prisa y necesitas algo que puedas comer en el camino, asegurando una ingesta de fibra decente. También funcionan increíblemente bien en la lonchera de los niños, ya que se mantienen tiernos varias horas y son más saludables que la bollería industrial.

Personalmente, me encanta servirlos en un brunch de fin de semana junto a platos salados como unos huevos en canasta o incluso unas canastillas de huevo. El contraste entre lo dulce del plátano y lo salado del huevo crea un equilibrio delicioso en la mesa.

Tabla comparativa

A veces buscamos algo específico y podemos confundirnos con tantas opciones. Aquí comparamos nuestra receta estrella con otras similares para que elijas la que mejor va con tu antojo de hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si te animaste a probar esta versión o si le diste tu toque personal, quizás añadiendo frutos secos extra o combinándolos con unos muffins de queso y fresas para una mesa variada. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

Para que no te pierdas en ningún paso, aquí tienes el significado de algunos términos que usamos hoy.

• Movimientos envolventes: Técnica de mezclado suave que consiste en llevar la masa del fondo hacia arriba con la espátula, girando el bol, para integrar ingredientes sin romper las burbujas de aire ni desarrollar gluten.
• Punto de palillo: Prueba para verificar la cocción. Se introduce un palillo o brocheta en el centro del pastel; si sale sin restos de masa cruda, está listo.
• Precalentar: Encender el horno unos 10-15 minutos antes de meter la preparación para asegurar que la temperatura sea estable y correcta desde el primer segundo de cocción.
• Húmedos y Secos: Método estándar en repostería de muffins donde se mezclan por separado los ingredientes líquidos y los polvos, uniéndolos solo al final para controlar la textura.
• Capacillo: Pequeño molde de papel rizado que se coloca dentro de la bandeja de metal para contener la masa, facilitar el desmoldado y la limpieza.

Muffins de plátano y avena

Muffins De Plátano Y Avena: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: muffins, plátano, avena, italiana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 500 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT20M

Tiempo total: PT30M

Ingredientes de la receta:

• 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de harina integral
• 1/4 taza de azúcar mascabado
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 muffins

Dificultad: :

Dificultad: Baja, fácil de seguir

Precalentar el horno a 180°C (356°F): :

Precalentar el horno a 180°C (356°F): asegurándote de que la temperatura sea uniforme para una cocción perfecta y que los muffins tengan esa textura húmeda y esponjosa.

Machacar los plátanos: :

Machacar los plátanos: en un bol grande hasta obtener un puré suave, sin grumos grandes que puedan afectar la textura final.

Incorporar los huevos: :

Incorporar los huevos: batiéndolos ligeramente y mezclándolos con el puré de plátano para que la masa sea homogénea.

Agregar líquidos y sólidos: :

Agregar líquidos y sólidos: incluyendo el aceite de coco derretido, azúcar mascabado, avena en hojuelas, harina integral, polvo de hornear, sal y canela.

Mezclar todos los ingredientes: :

Mezclar todos los ingredientes: con una cuchara o espátula, hasta que la masa sea uniforme, sin sobremezclar para evitar muffins duros.

Usa ingredientes a temperatura ambiente: :

Usa ingredientes a temperatura ambiente: esto facilita la integración y mejora la textura final del muffin.

Experimenta con especias: :

Experimenta con especias: añade un toque adicional con nuez moscada o jengibre en polvo para un perfil de sabor diferente.

Verifica la cocción con un palillo: :

Verifica la cocción con un palillo: cada horno es diferente, así que este consejo asegura que no se pasen o queden crudos.

Medir los ingredientes cuidadosamente: :

Medir los ingredientes cuidadosamente: la precisión en cantidades evita que los muffins queden secos o demasiado húmedos.

No abrir el horno durante los primeros 15 minutos: :

No abrir el horno durante los primeros 15 minutos: esto puede afectar la subida y esponjosidad del muffin.

Usar ingredientes frescos y de calidad::

Usar ingredientes frescos y de calidad: especialmente los plátanos maduros y el aceite de coco para un sabor óptimo y saludable.

Puntuación del editor:
4.4