Pan de Leche

Receta de Pan de Leche Esponjoso y Casero

¡Hola! Hoy vamos a preparar un delicioso Pan de Leche, un clásico de la panadería casera que te transportará a los desayunos más tiernos. Esta receta te guiará para obtener unos panecillos con una masa suave y un sabor dulce inconfundible. Es perfecto para disfrutar solo, con mantequilla o para preparar pequeños sándwiches. ¡Vamos a encender ese horno y a crear algo maravilloso!

Tiempo de preparación

Aquí tienes una estimación del tiempo que te llevará preparar estos panecillos. La paciencia con los tiempos de levado es la clave para una textura perfecta.

• Preparación: 25 minutos
• Levado: 1 hora y 30 minutos aproximadamente
• Cocción: 15 minutos
• Total: 2 horas y 10 minutos
• Porciones: 24-28 panecillos
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para esta receta de repostería tradicional, necesitarás ingredientes sencillos que probablemente ya tengas en tu despensa. La calidad de la leche y la mantequilla marcarán la diferencia en el sabor final.

• 1/2 taza (120 ml) de zumo de piña
• 1 cucharada de azúcar blanco granulado
• 1 sobre (7 g) de levadura seca activa (o 2 1/4 cucharaditas)
• 1/2 taza (120 ml) de leche entera o semidesnatada
• 1/4 taza (57 g) de mantequilla sin sal
• 1/3 taza (67 g) de azúcar blanco granulado
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 3 a 3 1/2 tazas (360-420 g) de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de gluten de trigo vital (Opcional)
• 1/2 barra (57 g) de mantequilla derretida para barnizar

Nota sobre sustituciones: El gluten de trigo vital ayuda a que la masa sea más elástica y el pan más esponjoso, pero si no lo encuentras, puedes omitirlo; el resultado seguirá siendo delicioso. El zumo de piña aporta una acidez que ayuda a la levadura, pero puedes sustituirlo por la misma cantidad de agua tibia o leche tibia si lo prefieres.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipamiento profesional. La mayoría de estos utensilios son básicos en cualquier cocina. Si no tienes batidora amasadora, puedes amasar a mano sin problema.

• Bol grande para mezclar
• Batidora amasadora con gancho de amasar (o tus manos y una superficie limpia)
• Taza o bol pequeño apto para microondas
• Báscula de cocina (o tazas y cucharas medidoras)
• Rasqueta de panadero (o un cuchillo)
• Molde rectangular de 22×33 cm (9×13 pulgadas)
• Film transparente o un paño de cocina limpio
• Pincel de cocina

Cómo hacer Pan de Leche

Vamos a dividir el proceso en pasos claros para que no te pierdas. La clave de un buen Pan de Leche es una masa suave y bien trabajada. Sigue las indicaciones y verás qué resultado tan increíble.

1. Activar la levadura. Este es el primer paso y el más importante para asegurar que nuestro pan suba correctamente. Calienta el zumo de piña en el microondas durante unos 30 segundos. Deja que se enfríe hasta que alcance unos 40°C (tibio al tacto, no caliente). Añade 1 cucharada de azúcar y la levadura. Remueve suavemente y deja reposar unos 10 minutos. Sabrás que está lista porque se formará una capa de espuma en la superficie.
2. Preparar la mezcla líquida. En otro recipiente apto para microondas, calienta la leche con los 57 g de mantequilla durante aproximadamente un minuto, hasta que la mantequilla se derrita. Incorpora el 1/3 de taza de azúcar y el extracto de vainilla, removiendo bien. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego añade el huevo batido. Si añades el huevo con la mezcla caliente, podría cocinarse.
3. Mezclar los ingredientes secos. En el bol de la batidora amasadora (o en un bol grande si amasarás a mano), combina 3 tazas de harina, la sal y el gluten de trigo vital (si lo usas). El gluten, como te decía, mejora la estructura del pan, dándole esa textura esponjosa característica del buen pan tradicional.
4. Formar la masa. Vierte tanto la mezcla de levadura espumosa como la mezcla de leche y huevo sobre los ingredientes secos. Con el gancho de amasar, mezcla a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren y se forme una masa. Es normal que la masa esté algo pegajosa al principio. No añadas más harina de golpe, es mejor trabajarla así.
5. Amasar hasta la perfección. Sube la velocidad a media-baja y amasa durante unos 8 minutos. Si lo haces a mano, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa con energía durante unos 10-12 minutos. La masa debe volverse elástica, lisa y un poco pegajosa al tacto, pero manejable. Esta es la clave para una masa suave.
6. Primer levado. Engrasa un bol grande con un poco de aceite o mantequilla. Forma una bola con la masa y colócala dentro, girándola para que se impregne de grasa por todos lados. Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo. Deja que la masa leve en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, lo que puede tardar entre 1 y 1.5 horas. Un buen truco es precalentar el horno a la mínima temperatura, apagarlo y meter el bol dentro.
7. Desgasificar y porcionar la masa. Una vez que la masa haya doblado su volumen, colócala sobre una superficie limpia y presiona suavemente para quitarle el aire. Ahora, divídela en 28 porciones iguales. Para que todos los panecillos tengan el mismo tamaño, lo ideal es usar una báscula de cocina, pesando porciones de unos 30-35 gramos cada una.
8. Formar los panecillos. Coge cada porción de masa y aplánala ligeramente. Para formar una bola perfecta, junta los bordes hacia el centro y pellizca para cerrar. Luego, dale la vuelta y hazla rodar sobre la superficie con la palma de la mano ahuecada. Coloca las bolas en el molde rectangular previamente engrasado, formando 4 filas de 7 bolas cada una.
9. Segundo levado. Cubre el molde con film transparente y deja que los panecillos leven de nuevo en un lugar cálido hasta que casi doblen su tamaño, unos 30-45 minutos. Verás cómo se juntan unos con otros, creando ese aspecto de panal tan típico.
10. Hornear el pan. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Justo antes de meter el molde, barniza suavemente la superficie de los panecillos con un poco de la mantequilla derretida. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados por encima. El aroma que llenará tu cocina será la mejor señal.

Para terminar y servir

Una vez que saques el Pan de Leche del horno, barniza inmediatamente la superficie con el resto de la mantequilla derretida. Esto les dará un brillo precioso y los mantendrá increíblemente tiernos. Deja que se enfríen un poco en el molde antes de separarlos. Son deliciosos para el desayuno o la merienda, servidos tibios, solos o con tu mermelada favorita. También puedes usarlos para hacer pequeños bocadillos salados.

Información Nutricional

A continuación, se presenta una estimación de los valores nutricionales por cada panecillo, asumiendo una división de la masa en 28 porciones.

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 1 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño final de cada porción.

5 claves para que tu Pan de Leche quede perfecto

Hacer pan casero es un arte, pero con estos consejos, te asegurarás de que tu Pan de Leche salga de revista cada vez que lo prepares.

1. La temperatura de los líquidos es crucial: La levadura es un organismo vivo y muy sensible a la temperatura. Si el líquido (zumo o leche) está demasiado caliente (por encima de 45°C), la matarás y el pan no subirá. Si está demasiado frío, tardará mucho más en activarse. Lo ideal es que esté tibio, como el agua de un biberón. Usar un termómetro es ideal, pero si no tienes, el truco del dedo funciona: debe sentirse agradablemente cálido, no caliente.

2. No te excedas con la harina: La receta indica entre 3 y 3.5 tazas de harina por una razón. La cantidad exacta puede variar según la humedad del ambiente o la marca de la harina. La tentación es añadir más harina si la masa está pegajosa, pero una masa de Pan de Leche debe ser ligeramente pegajosa para un resultado final tierno y húmedo. Amasa pacientemente y solo añade un poco más si es realmente inmanejable. Una masa demasiado seca resultará en un pan duro.

3. Dale su tiempo de levado: No te apresures en los tiempos de levado. El sabor y la textura de un buen pan se desarrollan durante la fermentación. Busca una señal visual en lugar de seguir el reloj ciegamente: la masa debe duplicar su volumen. Un lugar cálido y sin corrientes de aire es fundamental. Si tu casa es fría, el truco del horno apagado con la luz encendida funciona de maravilla.

4. El formado de los panecillos importa: La forma en que porcionas y boleas la masa afecta la miga final. Al formar las bolitas, asegúrate de crear tensión en la superficie. Esto se logra estirando la parte superior mientras pliegas la masa por debajo. Una bola bien tensa subirá de manera uniforme en el horno y tendrá una miga más fina y homogénea, muy similar a la de otros panes como los panecillos rápidos rellenos de queso crema.

5. El doble barnizado de mantequilla: No te saltes este paso. Barnizar los panecillos con mantequilla derretida antes de hornear ayuda a que la superficie se dore de manera uniforme y evita que se forme una corteza dura. El segundo barnizado, justo al salir del horno, es el toque mágico: la mantequilla se absorbe en la corteza caliente, aportando un extra de sabor y manteniendo el pan tierno por más tiempo. Es un secreto de la buena repostería.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El Pan de Leche es increíblemente versátil. Es el protagonista perfecto para un desayuno de fin de semana, acompañado de un café con leche y mermelada casera. También es una opción fantástica para la merienda de los niños, ya que su sabor dulce y su textura de masa suave les encanta. En celebraciones o reuniones familiares, puedes usarlos como base para pequeños sándwiches salados con jamón y queso, o incluso con rellenos más elaborados. Su ternura lo convierte en un acompañante ideal para platos cremosos o para mojar en chocolate caliente. Si te gustan los sabores caseros, también podrías probar unas empanadas de piña light para otra ocasión especial.

Tabla comparativa de panes dulces

A veces, los nombres pueden confundir. Aquí tienes una tabla para diferenciar nuestro Pan de Leche de otros panes dulces populares y ayudarte a elegir tu próxima aventura de panadería.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

Ahora te toca a ti. ¿Has preparado la receta? ¿Le has dado tu toque personal? Me encantaría saber cómo te ha quedado tu Pan de Leche. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Tu experiencia puede ayudar a otros amantes de la panadería casera.

Glosario culinario

• Activar la levadura: Proceso de «despertar» la levadura seca mezclándola con un líquido tibio y un poco de azúcar. La aparición de espuma indica que la levadura está viva y lista para usarse.
• Amasar: Trabajar una masa con las manos o una máquina para desarrollar el gluten, lo que le da elasticidad y estructura al pan.
• Leudar: Es el proceso de fermentación en el que la levadura consume azúcares y libera dióxido de carbono, haciendo que la masa aumente de volumen. También se le conoce como «levar» o «probar».
• Barnizar (o pintar): Aplicar una fina capa de líquido (huevo, leche, mantequilla) sobre la superficie de una masa antes o después de hornear para darle color, brillo y sabor.
• Gluten de trigo vital: Es una proteína en polvo extraída del trigo. Se añade a las masas para mejorar su elasticidad, fuerza y capacidad para retener el gas de la fermentación, resultando en un pan más esponjoso.

Pan de Leche

Pan De Leche: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pan, leche, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 12 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 1 taza (8 oz) de leche Alta Dena, tibia
• 2 ¼ cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
• ½ taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 huevos grandes
• 3 tazas (16 oz) de harina de trigo todo uso
• 4 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 6 yemas de huevo
• ¼ taza de azúcar
• ¼ taza de maicena
• 1 taza de fruta de fresa picada
• 1 taza de leche Alta Dena
• Pizca de sal
• Colorante rosa y extracto de vainilla a gusto
• 2 oz de mantequilla
• 1 taza de crema de leche Alta Dena

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Leudado: :

Leudado: 2 horas

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Espera de enfriado: :

Espera de enfriado: 15 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 3 horas y 5 minutos

Porciones: :

Porciones: 12 panecillos

Dificultad::

Dificultad: Sencilla, ideal para principiantes

Puntuación del editor:
4.3