Pastel Alemán

Receta de Pastel Alemán

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso Pastel Alemán, un postre que combina capas de chocolate húmedo con un relleno cremoso de coco y nueces. Este pastel es perfecto para cualquier celebración y seguro que encantará a toda la familia debido a su textura y sabor deliciosos inspirados en la Repostería Germana.

Tiempo de preparación

Estos son los tiempos para que te organices y disfrutes del proceso sin prisas:

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 60 minutos
• Porciones: 8 a 10
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el bizcocho

• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo
• ¼ taza de fécula de maíz
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100 g de chocolate semiamargo

Para el relleno y cobertura

• 1 lata de leche evaporada
• 4 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ tazas de coco rallado
• 1 taza de nueces picadas

En caso de no tener harina común, puedes usar harina para todo uso y ajustar la cantidad ligeramente si la masa queda muy líquida. Si no encuentras crema para batir, la nata es un sustituto que funciona bien para aportar cremosidad.

Utensilios que usaremos

• Bowl grande para mezclar
• Batidor de alambre o varillas eléctricas
• Moldes para pastel (puede ser redondo de 22 cm o rectangular)
• Cuchillo para cortar el pastel
• Cuchara o espátula para mezclar y repartir
• Cacerola para preparar la cobertura
• Colador para tamizar harina

Preparación

1. Preparación del bizcocho

1. Precalentar el horno: Pon el horno a 180°C mientras comienzas a preparar la mezcla para que alcance la temperatura adecuada.
2. Mezcla de mantequilla y azúcar: En un bowl, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y bate junto con el azúcar con un batidor de alambre hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
3. Agregar huevos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición para que se integren perfectamente con la mantequilla y el azúcar.
4. Incluir crema, vainilla y chocolate: Añade la crema líquida, el extracto de vainilla y el chocolate previamente derretido o en trozos pequeños. Mezcla sin batir en exceso.
5. Agregar ingredientes secos: Tamiza la harina, la fécula de maíz y el bicarbonato sobre la mezcla anterior. Incorpora con movimientos envolventes para evitar que el bizcocho quede duro.
6. Verter en molde: Engrasa y enharina el molde para evitar que se pegue. Vierte la mezcla y nivela con una espátula.
7. Hornear: Coloca en la rejilla central del horno y cocina por 35 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo; si sale limpio, el bizcocho está perfecto.
8. Dejar enfriar: Saca el pastel y déjalo reposar fuera del molde para que se enfríe completamente antes de cortarlo.

2. Preparación del relleno de coco y nueces

1. Mezclar leche evaporada y yemas: En una cacerola a fuego medio, combina la leche evaporada, las yemas y el azúcar.
2. Bate constantemente: Mueve sin parar con un batidor para evitar que se formen grumos o se pegue al fondo, hasta que la mezcla tome consistencia cremosa.
3. Incorpora mantequilla y vainilla: Añade la mantequilla y el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta que la mezcla espese un poco más.
4. Agregar coco y nueces: Saca del fuego y agrega el coco rallado junto con las nueces picadas. Mezcla para integrar completamente y deja enfriar.

3. Montaje del pastel

1. Cortar el bizcocho en capas: Con un cuchillo de sierra, divide el bizcocho en 4 capas horizontales del mismo grosor.
2. Rellenar las capas: Coloca una capa en el plato, distribuye generosamente el relleno de coco y nueces y repite con cada capa hasta finalizar con la última capa cubierta también con relleno.
3. Decorar: Para un acabado especial, puedes agregar nueces, coco rallado y chocolate derretido encima antes de refrigerar.
4. Refrigerar: Deja el pastel en el refrigerador al menos 2 horas para que el relleno tome cuerpo y se fusionen los sabores.

Para terminar y servir

Antes de servir, retira el pastel del refrigerador y déjalo reposar unos minutos a temperatura ambiente para que el bizcocho esté suave al cortar. Puedes acompañarlo con un café o un té para disfrutar el contraste del dulce y amargo. Este pastel en particular se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal por porción
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según las marcas e ingredientes específicos usados.

5 claves para que el Pastel Alemán quede perfecto

• Controla la temperatura del horno: Un horno demasiado caliente puede quemar el exterior y dejar crudo el centro del bizcocho.
• No sobrebatir la mezcla: Cuando añadas la harina, mezcla suavemente para mantener la esponjosidad del bizcocho.
• Corta el pastel frío: Para obtener capas limpias, asegúrate que el pastel esté bien frío al momento de cortarlo.
• Usa coco rallado fresco: El sabor y textura se notan más con coco fresco o de buena calidad que con el cocido.
• Deja reposar el pastel en refrigeración: Esto ayuda a que el relleno se asiente y los sabores se mezclen mejor.

¿Cuándo es ideal disfrutar el Pastel Alemán?

Este pastel se disfruta especialmente en aniversarios y celebraciones familiares donde el postre es protagonista. Su combinación de Dulces Bávaros con el Sabor Alemán lo hacen perfecto para momentos donde quieres impresionar pero sin complicaciones. También es un gran acompañante para tardes de café donde buscas un dulce tradicional y reconfortante.

Comparativa entre Pastel Alemán y otros clásicos

Comparte tu experiencia

¿Ya preparaste este Pastel Alemán? Cuéntanos cómo te quedó, si probaste la versión tradicional con coco y nueces o si te animaste a un relleno diferente como chocolate. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos!

Glosario culinario para el Pastel Alemán

• Batidor de alambre: Herramienta manual con cables delgados para mezclar y airear ingredientes.
• Tamizas: Pasar la harina por un colador fino para airearla y evitar grumos.
• Fécula de maíz: Harina fina que ayuda a dar suavidad y ligereza al bizcocho.
• Crema para batir: Nata líquida con alto contenido de grasa, usada para dar humedad y riqueza a la masa.
• Corte en capas: Dividir horizontalmente un bizcocho para rellenar entre sus partes con salsa o crema.

Para conocer otras recetas dulces que puedes disfrutar, no dudes en explorar desde un pastel triple chocolate con frambuesas hasta un elegante pastel de moka avellana y frutos rojos. Y si buscas innovar en tus reuniones, un pastel de blueberrys con lavanda es una excelente opción.

Pastel Alemán

Pastel Alemán: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pastel, alemán, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT50M

Total Time: PT65M

Recipe Ingredients:

• Para la masa: 250 g de harina 125 g de mantequilla fría 80 g de azúcar 1 huevo 1 pizca de sal 1 cucharadita de polvo de hornear
• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Para el relleno de manzana: 4-5 manzanas medianas (aprox. 700 g) 50 g de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo Jugo de medio limón Opcional: pasas o nueces picadas
• 4-5 manzanas medianas (aprox. 700 g)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Jugo de medio limón
• Opcional: pasas o nueces picadas

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 65 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Preparar la masa: :

Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Añadir la mantequilla en cubos y, con las puntas de los dedos, integrar hasta obtener una textura arenosa. Incorporar el huevo y amasar ligeramente hasta formar una masa homogénea. Envolver en film y refrigerar 30 minutos.

Preparar el relleno de manzana: :

Preparar el relleno de manzana: Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas finas. Mezclar en un bol con jugo de limón, azúcar y canela. Añadir pasas o nueces si deseas un toque extra de sabor y textura.

Montar el pastel: :

Montar el pastel: Poner la masa en un molde desmontable de 25 cm previamente engrasado. Extender con las manos o un rodillo hasta cubrir toda la base y bordes. Esparcir el relleno de manzana uniformemente.

Hornear: :

Hornear: Precalentar el horno a 180 °C. Hornear durante 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida. Controlar la cocción y ajustar tiempos si es necesario.

Enfriar y decorar::

Enfriar y decorar: Dejar enfriar unos minutos. Espolvorear con azúcar glas y, si se desea, acompañar con crema batida o helado de vainilla para potenciar su sabor.

Puntuación del editor:
4.7