Pastel de Carne

Receta de Pastel de Carne: Un Clásico Cubano que Enamora

El pastel de carne, también conocido como pastel cubano, es una delicia que combina una masa suave y hojaldrada con un relleno jugoso y lleno de sabor a carne. Este plato emblemático de la gastronomía caribeña se ha convertido en una opción estrella para almuerzos familiares, celebraciones y eventos especiales, gracias a su sabor contundente y su textura única. Preparar un pastel de carne en casa permite controlar los ingredientes y ajustar las especias a tu gusto, además de ofrecer un resultado que sorprende por su aroma y presentación. La versatilidad de esta receta permite distintas variantes, adaptándose a los gustos y ingredientes disponibles en cada hogar, sin perder su esencia tradicional.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora y 15 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para un Pastel de Carne clásico

• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo
• 100 g de avena o pan rallado
• 100 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 1 masa de hojaldre o masa para empanadas
• Opcionales: aceitunas, huevo duro picado, pimientos

Utensilios que usaremos

• Fuente para horno
• Rodillo (alternativa casera: botella o vaso)
• Cuchillo y tabla de cortar
• Recipiente grande para mezclar
• Pincel de cocina
• Horno pre-calentado a 180°C

Preparacion de un Pastel de Carne: Paso a Paso

1. Preparar la carne y el relleno

• Lavado y Picado: Lava la cebolla y los dientes de ajo con agua fría. Pica la cebolla en cubos muy finos y los ajos en láminas o picados en finas fragmentos.
• Mezclar ingredientes: En un bol grande, combina la carne molida, la cebolla picada, el ajo, el huevo, la avena, el caldo de carne, la sal, la pimienta, el pimentón y el comino si deseas darle un toque más aromático.
• Incorporar opcionales: Si quieres, añade aceitunas cortadas en rodajas, huevo duro en pequeños cubos, o pimientos picados para un sabor más intenso.
• Mezclar bien: Con una espátula o con las manos limpias, mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.

2. Preparar la masa y montar el pastel

• Extender la masa: Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldre con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Si usas masa para empanadas, también funciona si la estiras un poco.
• Preparar la base: Coloca la masa en la fuente para horno, ajustando los bordes para que cubran bien el fondo y los laterales. Puedes usar la forma de la fuente como guía para cortar la masa sobrante.
• Rellenar: Añade la mezcla de carne sobre la masa, distribuyéndola uniformemente con una espátula.
• Tapar y sellar: Cubre con otra capa de masa o forma una cobertura enrollando los bordes. Si deseas, realiza unorifle para ventilar el pastel y evitar que explote durante la cocción.

3. Hornear y presentar el pastel

• Pintar la superficie: Con un pincel, pasa un poco de huevo batido sobre la superficie para que quede dorada y brillante.
• Hornear: Introduce en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
• Dejar reposar: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar para que la carne se asiente.
• Servir: Puedes acompañar con ensalada fresca, arroz blanco o plátanos maduros fritos, logrando un contraste delicioso y balanceado.

Para terminar y servir

Una vez el pastel de carne está en su punto, retíralo del horno y deja que repose por unos minutos. Es recomendable quitar la hoja de papel o la bandeja si usaste para hornear. Sirve en rebanadas gruesas acompañado de una salsa tomate o un simple mojo criollo. Este plato es perfecto para reunirse en familia y disfrutar de una comida casera llena de sabor y tradición.

Te quiero compartir estos consejos para un pastel de carne perfecto

• Sazonar en el momento adecuado: La carne alcanza más sabor si la sazonas y mezclas bien todos los ingredientes antes de montar el pastel, evitando que quede insípido.
• Controlar la humedad: Si la mezcla queda muy seca, añádele un poco más de caldo o huevo extra. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan rallado o avena.
• Doblar la masa correctamente: Para evitar que se abra durante la cocción, sella bien los bordes presionando y, si quieres, puedes hacer un repulgue o doblez decorativo.
• Seguir la cocción visual: La superficie debe quedar dorada y crujiente. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio y termina la cocción.
• Maridaje ideal: Acompáñalo con un vino tinto suave o una cerveza fría y la salsa de tu preferencia, como la salsa de tomate casera o un mojo cubano.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción.

5 claves para que tu Pastel de Carne quede insuperable

1. Usar carne de buena calidad: La base del sabor está en la ingrediente estrella, por eso opta por carne de res fresca y de confianza, como las de Fripozo o Cárnicas Serrano.
2. Perfecto equilibrio en sazonar: No exageres con la sal, respeta los especiados que potencian el sabor natural de la carne.
3. Agregar un toque húmedo: Incorporar caldo de carne o incluso un poquito de vino en la mezcla ayuda a mantenerla jugosa.
4. Preciso en el horneado: Controla el tiempo y la temperatura para que quede dorado pero no reseco.
5. Montaje cuidado: Sellar bien los bordes y hacer un repulgue atractivo asegura que no se abra durante la cocción y que luzca espectacular.

¿Cuándo disfrutamos más del Pastel de Carne?

Este plato se disfruta en ocasiones especiales como reuniones familiares, celebraciones de cumpleaños, o incluso en un domingo de descanso con amigos. Gracias a su carácter reconfortante, también es ideal para un almuerzo en verano con una ensalada fresca o en invierno acompañado de puré de papas y vegetales al vapor. La versatilidad y su capacidad para adaptarse a diferentes estilos de comida hacen que el pastel de carne sea un clásico que siempre encaja en cualquier mesa.

Alternativas similares para sorprender en tu mesa

Preguntas habituales sobre el Pastel de Carne Cubano

Tu experiencia con el Pastel de Carne: comparte tu consejo y variante

¿Has probado hacer tu propio pastel de carne? ¿Qué ingredientes o técnicas utilizaste? La cocina casera siempre tiene espacio para innovar. Comparte en los comentarios cómo te quedó, qué variantes probaste con ingredientes de Casa Tarradellas o Precocinados El Campo, y qué consejos te funcionaron mejor para obtener un resultado delicioso y jugoso. La comunidad de amantes de la gastronomía agradece tus trucos y aportes, que hacen que cada receta sea única y especial.

Glosario culinario para entender mejor tu Pastel de Carne

• Hojaldre: Masa ligera, con muchas capas, que se obtiene al enrollar mantequilla entre capas de masa y hornear.
• Repollo: Carne molida, generalmente de res, utilizada como base en muchas recetas tradicionales.
• Repolve: Técnica de sellar bien los bordes del pastel para que no se abra durante el horneado.
• Repulgue: Doblez decorativa en los bordes del pastel, que ayuda a sellar y embellecer.
• Templar: Dejar descansar la carne o pasta unos minutos para que asiente y no se desarme al cortar.

Pastel de Carne

Pastel De Carne: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, carne, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT50M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca
• Sal y nuez moscada a gusto
• 500 gr de carne picada de res
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de guisantes
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas grandes de salsa de tomate
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 75 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: sencilla

Preparar las verduras: :

Preparar las verduras: En una sartén grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añade la zanahoria rallada y los guisantes, cocinando hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Mezclar el relleno: :

Mezclar el relleno: En un bol grande, combina la carne picada con el huevo batido, el pan rallado, la salsa de tomate, las hierbas secas, sal y pimienta. Incorpora las verduras sofritas y mezcla bien para integrar todos los ingredientes, garantizando una masa homogénea y bien sazonada.

Formar y hornear: :

Formar y hornear: Engrasa un molde para hornear. Coloca la mezcla de carne y presiona suavemente para compactar. Distribuye las papas en un bol, agregando la leche, la manteca, sal y una pizca de nuez moscada, machaca hasta obtener un puré suave y sin grumos. Extiende el puré sobre la carne formando una capa uniforme.

Hornear: :

Hornear: Lleva al horno precalentado a 180°C y hornea durante 30-40 minutos, hasta que el puré esté dorado y la carne cocida en su interior (la temperatura interna debe superar los 70°C en 2025). Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Paso 1 :

Siempre utiliza ingredientes frescos y de calidad, seleccionando carne con buen porcentaje de grasa para asegurar jugosidad.

Paso 2 :

Sigue cuidadosamente las proporciones, especialmente en el uso de huevo y pan rallado, ya que influirán en la textura final.

Paso 3:

Para conservarlo, envuélvelo en papel aluminio o plástico film y mantén en refrigeración hasta 4 días. También puede congelarse en partes o en su totalidad, envasado herméticamente, durante un mes sin perder sabor ni textura.

Puntuación del editor:
4.7