Pastel de crepas

Receta de Pastel de crepas: La Dulzura que Encanta a Todos

En el corazón de la pastelería mexicana, emerge una obra maestra que combina delicadeza y sabor en cada capa: el pastel de crepas. Este postre, que ha conquistado paladares en todo el país, se distingue por su elegancia sencilla y su versatilidad para adaptarse a cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en familia. La magia de este pastel radica en sus finas capas de crepas suaves, intercaladas con rellenos cremosos y sabores que evocan recuerdos y celebran momentos únicos. En 2025, la tendencia de redescubrir recetas tradicionales con un toque moderno continúa, y este pastel no es la excepción, fusionando técnicas clásicas con ingredientes innovadores.

¿Por qué es tan popular? La respuesta está en su preparación accesible y en la posibilidad de personalizarlo. Desde versiones clásicas de chocolate y vainilla hasta combinaciones más atrevidas con frutas, frutos secos o cremas especiales, el pastel de crepas se adapta a cada gusto. Además, con la ayuda de plataformas como Sabores de mi Cocina, aprenderás a crear esta delicia paso a paso, garantizando resultados espectaculares y un toque personal en cada trozo. La clave está en entender cómo lograr las crepas perfectas, preparar rellenos sedosos y montar el pastel como un verdadero artista de la repostería.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para un pastel de crepas irresistible

• Harina de trigo, 200 g
• Leche, 500 ml
• Huevos, 3 unidades
• Mantequilla derretida, 50 g
• Azúcar, 50 g
• Esencia de vainilla, 1 cucharadita
• Sal, una pizca
• Para el relleno:
• Crema batida, 300 ml
• Frutas frescas (fresas, mango, kiwi), al gusto
• Dulce de leche o queso crema (opcional)

Utensilios básicos para preparar un pastel de crepas perfecto

• Combinar un batidor manual o eléctrico
• Vaso medidor o tapa medidora
• Helecho o sartén antiadherente
• Cuchara para repartir la mezcla
• Espátula o cuchillo largo para alisar
• Recipiente grande para mezclar
• Plato grande o base para montar el pastel

Cómo hacer Pastel de crepas: guía paso a paso

1. Preparar la masa de crepas

• Mezcla los ingredientes: En un bol grande, coloca la harina, el azúcar y la sal. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien para obtener una masa homogénea. Incorpora la leche poco a poco y sigue mezclando hasta que no queden grumos.
• Agregar la mantequilla y la vainilla: Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Bate nuevamente para integrar todos los ingredientes. La masa debe quedar líquida y suave; si está muy espesa, añade un poco más de leche.
• Deja reposar: Cubre con film trasparente y deja que repose en la nevera por 15 minutos. Esto ayuda a que las crepas tengan mejor textura y se cocinen de manera uniforme.

2. Cocinar las crepas

• Calienta la sartén: Usa una sartén antiadherente y caliéntala a fuego medio. Añade una pizca de mantequilla y distribúyela con una servilleta.
• Vierte la mezcla: Usa una cuchara o un vaso medidor para verter una porción de masa en el centro de la sartén. Inclina y gira la sartén para que la mezcla cubra toda la superficie en una capa fina.
• Deja que se dore: Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen ligeramente. Voltea con cuidado y cocina el otro lado unos 30 segundos.
• Forma las crepas: Repite el proceso hasta terminar toda la masa, apilando las crepas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de humedad.

3. Montar el pastel de crepas

• Preparar el relleno: Monta la crema batida y corta las frutas en láminas o cubos pequeños. En este paso, puedes incorporar dulce de leche o queso crema para un sabor más intenso.
• Armar capas: Sobre un plato grande, coloca la primera crepa y unta una capa fina de crema o relleno. Añade frutas y repite con las siguientes crepas, formando varias capas según la altura deseada.
• Finalizar y refrigerar: Cubre con papel film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos. Esto asienta las capas y facilita el corte.

4. Para terminar y servir el Pastel de crepas

Retira el pastel de la nevera y decora con frutas frescas, un poco de azúcar en polvo o chocolate rallado. Para un toque más elegante, espolvorea canela o añade hilos de dulce de leche en la parte superior. Sirve en rebanadas y acompaña con un café o un té, disfrutando de un momento dulce que alegra cualquier celebración.

Consejos para un pastel de crepas irresistiblemente delicioso

• No sobrecargues las crepas con relleno: Un poco de crema y fruta basta para mantener el equilibrio de sabores y facilitar el armado.
• Usa ingredientes fríos para la crema: La mantequilla y la crema fría ayudan a obtener una textura más firme y estable en la cobertura.
• El reposo de la masa: Dejarla en la nevera mejora mucho la textura y evita burbujas de aire dentro de las crepas.
• Personaliza con ingredientes: Incluye frutos secos, ganache de chocolate, o diferentes tipos de frutas para variar cada pastel.
• Refrigeración: Siempre deja reposar varias horas en la nevera antes de cortar, esto ayuda a que las capas se asienten y no se desmorone al servir.

Información nutricional estimada por porción del Pastel de crepas

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados y dependen de las cantidades específicas utilizadas en cada preparación.

5 claves para lograr un pastel de crepas perfecto en cada ocasión

1. Consistencia de la masa: Asegúrate de que sea líquida y sin grumos para que las crepas queden finas y uniformes.
2. Control del fuego: Cocina a temperatura media para evitar quemar o que queden crudas las crepas.
3. Reposo de la masa: Dejarla en la nevera facilita que las crepas tengan mejor textura y no se rompan al doblarlas o enrollarlas.
4. Decoración sencilla pero elegante: Frutas frescas y un toque de azúcar glass realzan la presentación y el sabor.
5. Preparación previa: Tener todos los ingredientes y utensilios a mano ahorra tiempo y evita errores durante el proceso.

¿Cuándo es el momento ideal para disfrutar tu pastel de crepas?

Este postre es perfecto para finalizar una comida familiar, celebraciones con amigos, cumpleaños o simplemente para consentirte en una tarde especial. También resulta ideal en temporadas cálidas, acompañando una bebida fría, o en días fríos, con una taza de chocolate caliente. La versatilidad de su sabor y textura lo convierte en una opción que siempre agrada y sorprende, creando momentos dulces para cualquier ocasión.

Comparativa de recetas similares: ¿Qué pastel de crepas elegir?

Preguntas frecuentes sobre el pastel de crepas y sus variantes

Invita a compartir tu experiencia con el pastel de crepas

¿Ya probaste hacer este pastel en casa? Queremos saber cómo te quedó y qué variantes añadiste. La cocina es un espacio de creatividad y alegría, así que comparte tus trucos y fotos para inspirar a otros amantes de la repostería. ¡No dudes en comentar y contagiar tu entusiasmo por las Crepas & Arte!

Glosario culinario: Tus palabras clave en la cocina de pasteles de crepas

• Crepas finas: Una capa delgada y flexible hecha con una masa líquida, ideal para armar pasteles y tortas.
• Hornear al baño maría: Técnica que consiste en cocinar a temperaturas suaves, colocando el molde en un recipiente con agua caliente.
• Montar la crema: Batir la crema líquida hasta obtener una consistencia espesa y firme, perfecta para rellenar o decorar.
• Relirear: Añadir ingredientes en capas o en forma de relleno para dar sabor y textura especiales.
• Montaje: La acción de armar y decorar el pastel, colocando capas de crepas y relleno en forma ordenada y estética.

Coyotas de Piloncillo (Sonora)

Receta de Coyotas de Piloncillo: Un Tesoro Dulce de Sonora Las Coyotas de Piloncillo son…

Dulce de Papaya (Tabasco)

Receta de Dulce de Papaya (Tabasco): El dulce tradicional que conquista corazones Descubre cómo preparar…

Helado Casero de Mango y Maracuyá

Helado Casero de Mango y Maracuyá: la combinación perfecta de sabores tropicales Este helado artesanal…

Parfait de Mango y Crema de Coco con Granola Crocante

Receta de Parfait de Mango y Crema de Coco con Granola Crocante Este parfait combina…

Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez

Receta de Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez: La Delicia Perfecta para…

Tarta Fría de Coco y Limón

Tiempo de preparación Tarta Fría de Coco y Limón La Tarta Fría de Coco y…

Pastel de crepas

Pastel De Crepas: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, crepas, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Montaje y refrigeración: 2 horas
• Total: aproximadamente 2 horas y 50 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Media
• 2 tazas de harina de trigo
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 250 g de queso crema
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de crema para montar
• Opcional: chocolate, frutas, nueces trituradas
• Preparar la mezcla de crepas : En un bowl, tamiza la harina junto con el azúcar y la sal. En otro recipiente, bate los huevos y agrega la leche, el agua y la mantequilla derretida. Integra ambas preparaciones lentamente, mezclando con batidor hasta obtener una masa homogénea y semi líquida. La consistencia debe ser fluida, pero sin grumos.
• Reposa la masa : Deja reposar la mezcla durante 15 minutos en refrigeración para obtener crepas más suaves y flexibles.
• Cocinar las crepas : En un sartén antiadherente caliente, coloca un poco de mantequilla y vierte una porción de la mezcla. Cocina cada crepa aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que esté dorada. Repite hasta formar al menos 30 crepas para un pastel grande.
• Preparar el relleno : Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Aparte, monta la crema en puntos firmes. Une ambas preparaciones y añade opcionalmente ingredientes como chocolate derretido o frutas trituradas para darle un toque personal.
• Armado del pastel : Extiende una capa fina de crema sobre una crepa fría, coloca otra encima y repite el proceso formando varias capas iguales en tamaño. La clave está en que las crepas estén completamente frías y la crema en frío, para evitar que se derretir y pierdan firmeza.
• Refrigerar y servir : Envuelve el pastel con film transparente y deja reposar en refrigeración mínimo 2 horas. Esto permitirá que las capas se compacten y el pastel tenga una estructura firme y deliciosa. Antes de servir, decora con frutas, nueces o chocolate rallado para un acabado profesional.
• Fuente de energía: Gracias a los carbohidratos provenientes de las crepas, proporciona un impulso energético en reuniones y celebraciones.
• Vegetales y proteínas: Si en el relleno se incorporan frutos secos, frutas o queso, se aumenta el aporte vitamínico y proteico.
• Versatilidad saludable: Se puede adaptar usando harinas integrales o endulzantes naturales para disminuir azúcares refinados.
• Imágenes atractivas: La presentación en capas y decoraciones permite una ingesta visual saludable y apetecible.
• Masa bien mezclada y reposada: La consistencia debe ser líquida pero espesa, y el reposo ayuda a mejorar su elasticidad.
• Crepas bien cocidas y en frío: Evitar que quemen o se rompan, enfriarlas completamente para una mejor manipulación.
• Rellenos firmes y en frio: La crema debe mantenerse fría y montada, y los ingredientes húmedos deben estar bien escurridos para no saturar las capas.
• Armado cuidadoso y consistente: Mantener cantidades iguales de crema y crepa en cada nivel para una estructura equilibrada.
• Reposo en refrigeración: Es fundamental dejar reposar el pastel al menos 2 horas para obtener mayor firmeza y sabor.
• En celebraciones familiares, para ofrecer un toque sofisticado y personal que deja una buena impresión.
• Durante eventos especiales como bodas, aniversarios o fiestas de cumpleaños, donde el aspecto visual y el sabor son protagonistas.
• Como postre para tardes de café o té, acompañando momentos de relax y conversación.
• En días de descubrir nuevos sabores, experimentando con diferentes rellenos y decoraciones en eventos temáticos.
• Control de la cocción: No sobre cocines las crepas para evitar que se vuelvan duras o se rompan al armar el pastel.
• Enfriado previo: Siempre enfriar las crepas y la crema antes del armado para garantizar estabilidad estructural.
• Uniformidad en el relleno: Distribuir la crema y otros ingredientes de forma uniforme en cada capa para evitar desequilibrios.
• Decoración equilibrada: Elegir decoraciones que complementen el sabor y no alteren la estructura del pastel, como frutas frescas o cacao en polvo.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Montaje y refrigeración: :

Montaje y refrigeración: 2 horas

Total: :

Total: aproximadamente 2 horas y 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la mezcla de crepas :

Preparar la mezcla de crepas : En un bowl, tamiza la harina junto con el azúcar y la sal. En otro recipiente, bate los huevos y agrega la leche, el agua y la mantequilla derretida. Integra ambas preparaciones lentamente, mezclando con batidor hasta obtener una masa homogénea y semi líquida. La consistencia debe ser fluida, pero sin grumos.

Reposa la masa :

Reposa la masa : Deja reposar la mezcla durante 15 minutos en refrigeración para obtener crepas más suaves y flexibles.

Cocinar las crepas :

Cocinar las crepas : En un sartén antiadherente caliente, coloca un poco de mantequilla y vierte una porción de la mezcla. Cocina cada crepa aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que esté dorada. Repite hasta formar al menos 30 crepas para un pastel grande.

Preparar el relleno :

Preparar el relleno : Bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una mezcla cremosa. Aparte, monta la crema en puntos firmes. Une ambas preparaciones y añade opcionalmente ingredientes como chocolate derretido o frutas trituradas para darle un toque personal.

Armado del pastel :

Armado del pastel : Extiende una capa fina de crema sobre una crepa fría, coloca otra encima y repite el proceso formando varias capas iguales en tamaño. La clave está en que las crepas estén completamente frías y la crema en frío, para evitar que se derretir y pierdan firmeza.

Refrigerar y servir:

Refrigerar y servir : Envuelve el pastel con film transparente y deja reposar en refrigeración mínimo 2 horas. Esto permitirá que las capas se compacten y el pastel tenga una estructura firme y deliciosa. Antes de servir, decora con frutas, nueces o chocolate rallado para un acabado profesional.

Puntuación del editor:
4.9