Pastel Envinado

Receta de Pastel Envinado: Un postre con Dulzura Bodeguera y Sabor Envinado

El Pastel Envinado es un delicioso postre que combina la suavidad de un bizcocho esponjoso con el toque especial del brandy o ron que le aporta un sabor envinado inolvidable. Este pastel es ideal para quienes disfrutan de la combinación de vino y azúcar en un postre lleno de historia y tradición. Además, la salsa caliente de leche condensada y licor crea una experiencia dulce y aromática que deleita a todos.

Tiempo de preparación

Esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre sencillez y sabor, dando tiempo suficiente para un resultado perfecto.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40-45 minutos
• Total: 55-60 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el pastel

• 1 taza de harina para hot cakes
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos
• ½ taza de leche fresca
• ½ taza de aceite de cocina
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el baño envinado

• 1 lata de leche condensada
• Brandy o ron al gusto

Si no cuentas con harina para hot cakes, puedes reemplazarla por harina de trigo común, pero agrega una pizca extra de polvo de hornear para asegurarte de que tu pastel quede esponjoso. El brandy o ron puedes seleccionar según la intensidad que prefieras en el sabor envinado.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Colador para cernir harina y polvo de hornear
• Licuvadora (puedes usar batidora o mezclar manualmente con batidor de mano)
• Refractario o molde para horno
• Sartén o cacerola pequeña para calentar la leche condensada con el licor
• Cuchara o espátula
• Brocha para baño (opcional)

Preparación

1. Mezcla seca y húmeda

1. Cernir los ingredientes secos. Usa el colador para tamizar la harina para hot cakes junto con el polvo para hornear. Esto garantiza que no queden grumos y que la mezcla sea más aireada al hornear.
2. Combinar con el azúcar y los huevos. En un bol grande, mezcla la harina cernida con el azúcar y los huevos. El amasado en este paso debe ser cuidadoso para integrar bien sin perder aire que ayuda a la esponjosidad.
3. Licuar con elementos líquidos. Vierte la mezcla en la licuadora, añade la leche fresca, el aceite y la vainilla. Licúa hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. Si no tienes licuadora, bate con fuerza manualmente para asegurar que queden bien integrados los ingredientes.

2. Hornear el pastel

1. Preparar el molde. Engrasa y enharina el refractario o molde que usarás para hornear. Esto evita que el pastel se pegue y facilita su desmolde.
2. Vaciar la mezcla. Vierte el licuado uniformemente en el molde.
3. Hornear a temperatura media. Cocina en horno precalentado a temperatura media durante 40 a 45 minutos. Para verificar el punto, inserta un palillo: debe salir limpio cuando el pastel esté listo.

3. Preparar la salsa envinada

1. Calentar la leche condensada. En una sartén o cacerola pequeña, calienta la lata de leche condensada hasta que esté líquida y tibia, no debe hervir para evitar quemarse.
2. Agregar el brandy o ron. Añade al gusto el licor que prefieras, ya sea tradicional brandy o ron, mezclando bien para que se integren los sabores.

Para terminar y servir

Una vez horneado el pastel, retíralo del horno y deja que repose unos minutos para que no esté demasiado caliente. Luego, con una brocha o cuchara, baña el pastel con la salsa caliente de leche condensada y licor. Este baño envinado le aporta la típica Dulzura Bodeguera que caracteriza a los mejores Pasteles del Viñedo. Sirve tibio o a temperatura ambiente y acompaña con un café o un buen vino dulce para ampliar la experiencia de Sabores de la Vid.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrebatas la mezcla. Para mantener la aireación, evita batir en exceso después de agregar los ingredientes líquidos.
• Controla la temperatura del horno. El pastel puede secarse si el horno está muy fuerte. Usa un termómetro casero o el modo medio de tu horno.
• Usa un molde adecuado. Un refractario con paredes bajas permite un horneado más uniforme.
• Armoniza con bebidas. Acompaña con un vino dulce o la bebida envinada que prefieras para reforzar el sabor.
• Seca bien el molde antes de enharinar. Esto ayuda a que la capa de harina no se apelmace y se logre una mejor textura.
• Si no consigues brandy o ron, usa licor de uva o vino dulce. Ajusta la cantidad para no empapar demasiado el pastel.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 1 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según marcas e ingredientes específicos.

5 claves para que quede perfecto

• Cernir bien los ingredientes secos. Así evitarás grumos y tu pastel tendrá una textura suave.
• Licuar la mezcla hasta integrar completamente. Un licuado homogéneo evita puntos secos o húmedos.
• Usar aceite neutro. Esto no altera el sabor natural del pastel, permitiendo que resalte la vainilla y el licor.
• Dominar la temperatura de horneado. Evita que esté ni muy fuerte ni muy baja para que se cueza de manera uniforme.
• Bañar el pastel caliente con la salsa caliente. Esto permite que el dulce envinado penetre al máximo, logrando la clásica La Bodega Dulce.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El Pastel Envinado es un postre magnífico para celebraciones familiares o reuniones especiales, especialmente en temporadas frías cuando un sabor reconfortante y el aroma del brandy invitan a compartir momentos dulces. Además, es perfecto en festividades donde se disfrutan los Postres Envino típicos, aportando un toque de sofisticación sin perder la esencia casera. También funciona muy bien acompañado de café o té en tardes de sobremesa.

Comparación entre Pastel Envinado y otros pasteles del viñedo

Comparte tu experiencia preparando Pastel Envinado

La cocina es para experimentar y compartir, y preparar un pastel como este invita a disfrutar cada paso. Cuéntanos cómo te quedó tu pastel envinado, si probaste sustituir algún ingrediente o si agregaste algún toque personal. No olvides compartir también con quién disfrutaste este delicioso Pastel Viñedo. ¡Tu experiencia puede ser la inspiración para muchos otros!

Pastel Envinado

Pastel Envinado: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, envinado, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT65M

Recipe Ingredients:

• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 125 ml de leche
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de vino tinto o vino de su preferencia
• 100 ml de ron o brandy
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Frutos secos picados
• Caramelo líquido
• Hojas de menta o nata montada (opcional)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40-45 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 1 hora

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Controlar la temperatura del horno: :

Controlar la temperatura del horno: Para que el bizcocho salga uniforme y no se queme por fuera ni quede crudo por dentro.

Medir con precisión los ingredientes: :

Medir con precisión los ingredientes: Especialmente la harina y los líquidos para conseguir la textura deseada.

Mantener la salsa tibia durante el empapado: :

Mantener la salsa tibia durante el empapado: Para favorecer la absorción sin deshacer el bizcocho.

No sobrebatir la mezcla de huevos::

No sobrebatir la mezcla de huevos: Para evitar que el bizcocho quede muy compacto o seco.

Puntuación del editor:
4.4