Pay de Atún

Receta de Pay de Atún – Sabor Marino en Cada Bocado

¡Hola! Vamos a preparar un pay de atún delicioso, fresco y con ese toque casero que encanta. Este platillo es sencillo de hacer y se convierte en una excelente opción para compartir en familia o con amigos. Con ingredientes que resaltan el sabor del mar, esta receta ofrece un balance perfecto entre textura crujiente y un relleno jugoso. Descubre cómo lograr ese Atún Supremo en tu cocina siguiendo pasos claros y prácticos.

Tiempo de preparación

Organiza tu cocina y tiempo para un resultado exitoso con esta guía rápida:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa de hojaldre

• 500 gramos de masa de hojaldre fresca

Para el relleno de atún

• 3 latas de atún en aceite, escurridas
• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras delgadas
• 3 jitomates medianos, pelados y picados
• ⅓ taza de puré de tomate
• ½ taza de aceitunas verdes rebanadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Si no encuentras masa de hojaldre fresca, puedes usar masa congelada descongelada, o preparar una masa quebrada simple para un toque diferente. Recuerda que el hojaldre aporta la textura crujiente característica, así que si cambias la masa, notarás una diferencia en la textura final.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande para sofreír
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Rodillo para extender la masa (puedes usar una botella limpia si no tienes rodillo)
• Molde para pay (puedes usar un molde redondo o un recipiente apto para horno)
• Pincel para barnizar con huevo
• Horno precalentado a 180 °C
• Cuchara para extender el relleno

Preparación

1. Sofríe la base del sabor

1. Calienta el aceite: Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofríe cebolla y ajo: Añade la cebolla blanca finamente picada y los dientes de ajo picados, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.

2. Cocina el pimiento y jitomate

1. Incorpora el pimiento: Añade las tiras delgadas de pimiento rojo y cocina por 5 minutos para que se suavicen.
2. Agrega jitomates y puré: Añade los jitomates pelados y picados junto con el puré de tomate. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y concentre sus sabores, unos 10 minutos.

3. Integra el atún y aceitunas

1. Agrega el atún: Incorpora las latas de atún previamente escurridas, mezclando suavemente para no deshacer demasiado el pescado.
2. Añade las aceitunas: Incorpora la media taza de aceitunas verdes rebanadas.
3. Rectifica sazón: Cocina a fuego bajo por 5 minutos, ajustando sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y deja enfriar el relleno antes de usar.

4. Prepara la masa y arma el pay

1. Extiende la masa: En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre con un rodillo a un grosor de medio centímetro formando un rectángulo.
2. Forra el molde: Corta la masa por la mitad y usa una parte para forrar el molde, eliminando el sobrante que cuelgue.
3. Vierte el relleno: Coloca el relleno de atún ya frío en el molde y distribúyelo uniformemente con una cuchara.
4. Cubre con la segunda masa: Coloca la segunda mitad de la masa encima y sella los bordes presionándolos con el dedo o con un tenedor.
5. Haz cortes para el vapor: Realiza pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor durante la cocción.
6. Barniza con huevo: Pincela toda la masa con huevo batido para darle un acabado dorado y apetitoso.

5. Horneado perfecto

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Hornea por 25 a 30 minutos: Cocina hasta que la masa esté dorada y crujiente.
3. Deja reposar: Retira del horno y deja reposar el pay por 10 minutos antes de servir para que asienten los sabores y no se desarme al cortar.

Para terminar y servir

Retira cualquier exceso de masa de los bordes antes de presentar tu pay. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca para equilibrar y realzar el Sabor Marino del atún.

Te quiero compartir estos consejos

• Mantén el atún escurrido: Esto evita que el relleno quede aguado y la masa se humedezca.
• No presiones demasiado el relleno: Para conservar la textura jugosa del atún.
• Usa huevo para el barniz: Esto garantiza un acabado brillante y dorado, típico de un pay profesional.
• Hornea en la rejilla media: Así se cocina de forma uniforme y la base queda crujiente.
• Deja enfriar el relleno: Evita que el hojaldre se humedezca y pierda su textura.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las porciones.

5 claves para que el pay de atún quede perfecto

• Clave 1: Controla la humedad: Escurre bien el atún y el puré para evitar un relleno aguado.
• Clave 2: Selección de ingredientes: Usa atún de buena calidad y aceitunas que complementen sin dominar los sabores.
• Clave 3: Técnica de masa: Extiende con cuidado para evitar roturas y asegurarte de que la textura quede uniforme.
• Clave 4: Ajusta el horneado: Observa el color del hojaldre y retira a tiempo para evitar que se queme.
• Clave 5: Deja reposar: Siempre espera unos minutos antes de cortar para que los jugos se estabilicen.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pay de atún es perfecto para cenas familiares o reuniones informales. Su elaboración sencilla y rápida lo hacen ideal para esos días en que quieres algo delicioso sin complicarte. También es práctico para llevar al trabajo o para cenas de verano acompañándolo con una ensalada fresca. Además, como puedes congelarlo y recalentar, es un aliado fantástico para organizar tus comidas semanales sin perder el sabor ni la textura.

Tabla comparativa de pays con atún y platillos similares

¿Quieres ver cómo se prepara paso a paso?

Aprender a preparar un pay de atún con la técnica correcta hace toda la diferencia en el resultado final. Además de dominar la receta básica, puedes experimentar con ingredientes y armonizar sabores con recetas como el atún en salsa de limón para darle un toque fresco y cítrico a tus platillos de mar.

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• Pay de limón sin hornear para un postre fresco y ligero.
• Tartar de aguacate, camarón y mango, ideal para entrantes con sabor marino y tropical.
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Glosario culinario para entender mejor tu receta de pay de atún

• Hojaldre: Masa compuesta por varias capas hechas al plegar mantequilla y masa, lo que la hace ligera y crujiente al hornear.
• Barnizar: Pincelar alguna superficie, generalmente la masa, con huevo batido para darle brillo y color dorado.
• Escurrir: Eliminar el exceso de líquido de un alimento, en este caso, el atún en aceite.
• Puré de tomate: Salsa espesa elaborada con jitomate cocido y licuado para usar como base en guisos.
• Sellar los bordes: Presionar los extremos de la masa para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

Pay de Atún

Pay De Atún: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pay, atún, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 800 g de pasta hojaldre, preferiblemente de marcas como Herdez o Precissimo
• Harina, la necesaria para espolvorear
• 3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 taza de aceitunas sin hueso y picadas (aproximadamente 200 g, marcas como Isabel o Guadalupe)
• ¼ de taza de alcaparras
• 5 jitomates sin semilla y picados
• 5 latas de atún en agua, escurridas y desmenuzadas, preferentemente de marcas como Calvo o Tuny
• 6 chiles güeros en rodajas (opcional si deseas un toque más picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo ligeramente batido, para barnizar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 1 hora

Total: :

Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Mantén la masa fría :

Mantén la masa fría : Refrigerar la base antes de rellenar ayuda a evitar que se encoja o quede quebradiza.

Utiliza ingredientes frescos :

Utiliza ingredientes frescos : Productos como verduras y atún enlatado de marcas como Isabel o Guadalupe garantizan un sabor auténtico y nutritivo.

Controla la cantidad de líquido:

Controla la cantidad de líquido : No sobrecargues con caldo o verduras, para evitar que el relleno quede aguado y dificulte el horneado.

Puntuación del editor:
4.3