Pechugas de Pollo rellenas

Receta de Pechugas de Pollo rellenas en salsa de queso manchego irresistibles

¡Hola! Vamos a preparar juntos un plato que transforma un ingrediente cotidiano en una fiesta de sabor. Esta receta de pechugas de pollo bañadas en una salsa cremosa no solo es un deleite para el paladar, sino que te hará quedar como un profesional en la cocina sin complicaciones innecesarias. Es perfecta para salir de la rutina y consentir a los tuyos con algo realmente sabroso y casero.

El pollo es increíblemente versátil, pero a veces nos quedamos sin ideas. Lo maravilloso de estas pechugas rellenas es que combinan la textura suave de la carne con un interior sorpresa y una cobertura untuosa. Si te gustan las preparaciones con carácter, te aseguro que este plato te recordará a la calidez de un rollo de pollo relleno de espinacas y queso, pero con el toque intenso del manchego.

Tiempo de preparación

Para que te organices mejor en casa, aquí tienes el desglose del tiempo que necesitas invertir. Recuerda que la organización, o mise en place, es la mitad del éxito.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para lograr ese sabor auténtico y reconfortante, necesitamos ingredientes frescos y de calidad. No te preocupes, todos son fáciles de encontrar en tu mercado local.

• 1/2 taza de tocino picado
• 1/2 pieza de cebolla blanca picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 pieza de pimiento rojo picado
• 1/2 pieza de pimiento verde picado
• 1/2 taza de queso cottage
• 4 medias pechugas de pollo aplanadas (sin hueso ni piel)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa de queso manchego

• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 1/2 tazas de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de queso manchego rallado

En caso de no contar con queso cottage para el relleno, puedes reemplazarlo por queso ricota o incluso queso crema, aunque esto cambiará ligeramente la textura. Si no encuentras fécula de maíz, puedes usar harina de trigo normal, pero asegúrate de cocinarla bien en la salsa para que no sepa a crudo.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para esta preparación. Con tus básicos de cocina es más que suficiente para lograr un resultado espectacular.

• Sartén amplio (preferiblemente antiadherente)
• Tabla de picar
• Cuchillo de chef bien afilado
• Bol mediano para mezclar el relleno
• Palillos de madera (mondadientes)
• Licuadora
• Pinzas de cocina o espátula

Preparación

Sigue este paso a paso detallado. La clave está en tratar el producto con cariño y respetar los tiempos de cocción para que el pollo quede jugoso.

1. Preparación del relleno sofrito

   Comienza por calentar el sartén a fuego medio. Agrega la 1/2 taza de tocino y cocínalo durante unos 8 minutos o hasta que veas que suelta su grasa y queda dorado y crujiente. Retíralo del fuego y resérvalo, pero deja la grasa en el sartén, ¡ahí está todo el sabor!

   En esa misma grasa, agrega la media cebolla, los 2 dientes de ajo, el medio pimiento rojo y el medio pimiento verde. Cocina a fuego medio durante unos 6 minutos, moviendo constantemente para que se ablanden sin quemarse. Este sofrito es la base aromática del plato.

2. Mezcla del relleno

   Retira el sofrito del fuego y permítele enfriar completamente a temperatura ambiente. Esto es importante para no cocinar el queso antes de tiempo. En un bol, mezcla las verduras sofritas y el tocino con la 1/2 taza de queso cottage. Reserva esta mezcla.

3. Armado de las pechugas

   Extiende las 4 pechugas de pollo sobre tu tabla. Sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta. Coloca una cuarta parte del relleno en el centro de cada pechuga. Con cuidado, envuelve el relleno con la carne formando un rollo y asegura los extremos y el cierre con palillos de madera. Esto evitará que el delicioso interior se escape al cocinar.

4. Sellado de la carne

   Calienta el aceite en el sartén a fuego medio-alto. Coloca las pechugas rellenas y dóralas por todos sus lados. Buscamos un color dorado apetitoso, conocido como reacción de Maillard, que aporta muchísimo sabor. Cuando estén bien selladas y cocidas (aproximadamente 10-12 minutos dependiendo del grosor), retíralas y reserva.

5. Elaboración de la salsa

   En el vaso de la licuadora, agrega la cucharadita de consomé, la media cucharadita de pimienta, la cucharadita de fécula de maíz y la taza y media de leche evaporada. Licúa hasta que todo esté perfectamente integrado y sin grumos.

   Vierte esta mezcla en el sartén (puedes usar el mismo donde sellaste el pollo para aprovechar los jugos, retirando el exceso de grasa quemada si la hubiera). Calienta a fuego medio y agrega la taza y media de queso manchego. Mueve constantemente hasta que el queso se funda y la salsa espese ligeramente. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

6. Integración final

   Regresa las pechugas al sartén, bañándolas con la salsa caliente. Deja que se cocinen juntas por 3 minutos más a fuego bajo para que los sabores se amalgamen y el interior del pollo tome temperatura nuevamente.

Para terminar y servir

Antes de llevar a la mesa, es fundamental retirar con cuidado todos los palillos de madera para evitar accidentes al comer. Sirve inmediatamente una pechuga por plato y báñala generosamente con la salsa de queso restante. Este plato combina de maravilla con una guarnición fresca para equilibrar la cremosidad, como una ensalada de repollo oriental o, si prefieres algo más contundente, unas papas al horno.

Información Nutricional

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción para que tengas una idea del aporte energético de este delicioso plato.

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 42 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 1.5 g

Nota: Los valores pueden variar dependiendo de las marcas específicas de los lácteos y el tamaño de las piezas de pollo utilizadas.

5 claves para que quede perfecto

Como chef, he aprendido que los detalles hacen la diferencia entre un plato bueno y uno memorable. Aquí te comparto mis secretos para esta receta.

1. El grosor uniforme es vital: Si las pechugas tienen partes muy gruesas y otras muy finas, se cocinarán de forma desigual. Usa un mazo de cocina o un rodillo (protegiendo la carne con plástico) para aplanarlas suavemente hasta que tengan un grosor parejo. Esto facilita el enrollado y asegura una cocción perfecta.

2. No satures el relleno: Es tentador poner mucho queso y verduras, pero si te excedes, será imposible cerrar el rollo y todo acabará en el sartén antes de tiempo. La cantidad justa permite que la pechuga abrace el relleno completamente.

3. El palillo estratégico: Al colocar los palillos, hazlo como si estuvieras cosiendo la carne, entrando y saliendo. Asegúrate de recordar cuántos pusiste (o cuéntalos) para retirar exactamente la misma cantidad al final. Nadie quiere morder madera.

4. Controla la temperatura de la salsa: Los quesos curados como el manchego pueden separarse si hierven violentamente. Mantén el fuego medio-bajo una vez que añadas el queso a la base de leche para obtener una textura lisa y sedosa, no aceitosa.

5. Reposo de la carne: Si tienes tiempo, deja reposar las pechugas selladas unos 3 minutos antes de meterlas a la salsa. Esto permite que los jugos internos se redistribuyan y la carne se sienta más tierna al corte.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato de pechugas rellenas tiene la elegancia suficiente para una cena de celebración o un aniversario, pero es lo bastante rápido para un almuerzo de domingo en familia. Su textura cremosa y el sabor reconfortante del queso lo hacen ideal para los meses más fríos o cuando necesitas comida que se sienta como un abrazo. Al no requerir horno obligatoriamente, es perfecto para cuando quieres cocinar algo especial sin calentar toda la casa.

Tabla comparativa

A veces buscamos variantes o confundimos recetas. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta con otras opciones populares de pollo.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estas pechugas. ¿Le pusiste algún ingrediente extra al relleno? ¿Quizás un toque de picante a la salsa? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios hallazgos culinarios con nuestra comunidad!

Glosario culinario

Aquí te explico algunos términos que usamos hoy para que te muevas como pez en el agua en tu cocina.

Sofrito: Técnica que consiste en cocinar alimentos picados (como cebolla, ajo, pimientos) en aceite a fuego bajo-medio para que suelten su sabor y se ablanden sin dorarse excesivamente.

Sellar: Cocinar la carne rápidamente a fuego alto para crear una costra dorada exterior. Esto mejora el sabor y la textura, aunque no cocina el interior por completo de inmediato.

Mise en place: Término francés que significa «puesto en su lugar». Se refiere a tener todos los ingredientes medidos, picados y listos antes de empezar a cocinar.

Amalgamar: Mezclar o unir diferentes ingredientes o sabores hasta que formen un todo homogéneo y armonioso.

Rectificar: Probar la preparación casi al final y ajustar la sazón (sal, pimienta, especias) si es necesario para que el sabor sea perfecto.

Pechugas de Pollo rellenas

Pechugas De Pollo Rellenas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: pechugas, pollo, rellenas, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT30M

Tiempo total: PT45M

Ingredientes de la receta:

• 200 g de espinacas frescas
• 150 g de queso crema o queso ricotta
• 100 g de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de leche
• Pan molido para empanizar
• Sal y pimienta al gusto
• Opcionales: jamón, setas o pequeñas verduras asadas
• 4 pechugas de pollo enteras
• Sal gruesa
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Compra de calidad :

Compra de calidad : opta siempre por pechugas frescas, preferiblemente de proveedores reconocidos como Casa Tarradellas o Emcesa, asegurando la frescura y textura del producto.

Importancia del corte :

Importancia del corte : un corte limpio y cuidadoso previene que el relleno se escape y garantiza cocción uniforme.

Control del horneado :

Control del horneado : supervisa los tiempos y temperaturas recomendadas para evitar que el pollo quede seco o crudo.

Experimenta con rellenos :

Experimenta con rellenos : no temas innovar, combinando ingredientes diversos, siempre manteniendo la proporción para que no desbalancee la textura.

Presentación final:

Presentación final : un plato bien presentado con acompañamientos acorde hace que la experiencia sea completa y llamativa.

Puntuación del editor:
4.5