Filete de Pescado en Salsa de Coco y Curry Verde

Receta de Filete de Pescado en Salsa de Coco y Curry Verde

¡Hola! Vamos a preparar un plato que transforma la cocina de diario en una escapada tropical. Este filete de pescado combina la frescura de los mares del Pacífico con la cremosidad aromática de la cocina asiática. Es una receta ideal para cuando quieres comer rico y saludable sin pasar horas frente a la estufa, logrando un equilibrio perfecto entre lo suave del coco y el carácter del curry.

Tiempo de preparación

Antes de encender los fogones, es vital tener claro el tiempo que nos llevará esta aventura culinaria. La organización es la mejor amiga del chef.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 8 minutos
• Total: 18 minutos
• Porciones: 2-3 personas
• Dificultad: Moderada

Ingredientes

Para lograr ese sabor exótico auténtico, necesitamos ingredientes frescos. Aquí no buscamos complicaciones, sino calidad en lo básico.

• 4 filetes de pescado blanco (huachinango o robalo son ideales por su firmeza)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de aceite de coco (o aceite de oliva suave si no tienes)
• Jugo de 1 lima fresca
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Para la Salsa de Coco y Curry

• 1 taza de leche de coco (preferiblemente la versión entera para mayor cremosidad)
• 1 cucharada de pasta de curry verde
• 1 diente de ajo finamente picado

Guarnición sugerida

• Arroz jazmín cocido (Opcional, pero muy recomendado)

Si en tu mercado local no encuentras huachinango o robalo, puedes sustituirlos por cualquier pescado blanco de carne firme como la tilapia o el bacalao fresco. Si te sobra pescado fresco y quieres intentar otra técnica otro día, podrías mirar cómo hacer ceviche de sierra, que también aprovecha muy bien la acidez de la lima. En caso de no tener pasta de curry verde, la roja funciona, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor hacia algo más terroso.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para este plato, pero sí herramientas que te faciliten el trabajo y cuiden el producto.

• Sartén amplia antiadherente (fundamental para que el pescado no se pegue al sellar)
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado (para el ajo y la albahaca)
• Espátula ancha (para voltear los filetes con delicadeza)
• Cuchara de madera o silicona (para remover la salsa sin rayar la sartén)
• Papel absorbente de cocina

Preparación

Aquí es donde ocurre la magia. Sigue el paso a paso y verás cómo los aromas inundan tu cocina rápidamente. Vamos a tratar el producto con respeto para mantener sus jugos.

1. Sazonar y dorar el pescado
   Lo primero es la limpieza. Lava bajo el grifo los filetes rápidamente y sécalos muy bien con papel absorbente; esto es crucial para que se doren y no se cuezan en su propia agua. Salpimienta generosamente por ambos lados. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cuando sientas el calor en la palma de la mano (sin tocar), coloca los filetes. Deja que se doren unos 2-3 minutos por lado sin moverlos constantemente. Buscamos un color dorado y una textura ligeramente crujiente en la superficie. Retira los filetes a un plato y resérvalos.
2. Preparar la base aromática
   En la misma sartén, no la laves, esos restos de sabor son oro. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe por unos 30 segundos, solo hasta que suelte su aroma, cuidado que no se queme porque amarga. Agrega la pasta de curry verde y mezcla con el ajo. Cocínala un minuto removiendo; este paso «despierta» las especias de la pasta.
3. Cocinar la salsa de coco
   Vierte la leche de coco sobre la mezcla de curry y ajo. Usa la cuchara para raspar suavemente el fondo de la sartén y levantar los sabores caramelizados (el fond). Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos. Verás que la salsa de coco empieza a espesar ligeramente y toma un color verde pálido vibrante. El aroma será intenso y delicioso.
4. Integrar el pescado y finalizar cocción
   Regresa los filetes que tenías reservados a la sartén, junto con los jugos que hayan soltado en el plato. Báñalos con la salsa usando la cuchara. Cocina todo junto por unos 3 minutos más a fuego suave. Esto permite que el pescado termine de cocinarse por dentro y absorba el perfil de los ingredientes frescos y las especias.

Para terminar y servir

Apaga el fuego. Justo antes de llevar a la mesa, exprime el jugo de lima sobre la sartén y esparce las hojas de albahaca fresca (puedes romperlas con las manos para liberar más aceites esenciales). Sirve inmediatamente bien caliente. Lo ideal es colocar una cama de arroz jazmín en el plato y acomodar el filete encima, bañando todo con abundante salsa. El arroz neutro es el vehículo perfecto para no perder ni una gota de ese sabor. Si te gusta experimentar con sabores similares en otras proteínas, te recomiendo probar el pollo al curry con coco, la técnica es parecida pero el resultado es distinto.

Información Nutricional

Este plato no solo es rico, sino que aporta nutrientes valiosos. Aquí tienes una estimación por porción para que lleves el control.

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 2 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de leche de coco utilizada y el tamaño de los filetes.

5 claves para que quede perfecto

Como chef, he notado que los pequeños detalles hacen la gran diferencia entre un plato bueno y uno memorable. Aquí te dejo mis secretos para esta receta de pescado.

1. El secado es ley: Insisto mucho en secar el pescado antes de salpimentar. Si el filete está húmedo, al tocar el aceite caliente bajará la temperatura y empezará a hervir en lugar de sellarse. Queremos esa costra dorada que aporta textura y sabor.
2. No quemes el ajo: El ajo picado se quema en segundos. Ten todo listo (la pasta de curry y la leche de coco) a mano antes de echar el ajo a la sartén. Si se quema, tendrás que empezar de cero porque el sabor amargo arruina la suavidad del coco.
3. La calidad de la leche de coco: Evita las versiones «light» o bebidas de coco para beber. Busca leche de coco en lata para cocinar; su contenido de grasa es lo que da cuerpo a la salsa y transporta los sabores de las especias liposolubles.
4. El toque ácido final: Nunca cocines el jugo de lima desde el principio. El calor prolongado puede hacer que el cítrico se vuelva amargo o pierda su frescura. Añádelo siempre fuera del fuego o en el último minuto para ese «punch» de brillo en el paladar.
5. Jengibre extra: Si quieres elevar el nivel aromático, ralla un poco de jengibre fresco y añádelo junto con el ajo. Le da un toque picante y cítrico que combina de maravilla con los mariscos y pescados.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este Filete de Pescado en Salsa de Coco y Curry Verde es increíblemente versátil. Es perfecto para una cena romántica o especial, ya que el emplatado y los aromas sugieren un esfuerzo mucho mayor del que realmente requiere. La sofisticación de la cocina asiática siempre impresiona.

También es una excelente opción para los viernes de Cuaresma o simplemente cuando buscas variar del típico pescado a la plancha entre semana. Al ser rápido (menos de 20 minutos), te salva una comida nutritiva sin caer en la comida rápida. Si tienes invitados que disfrutan de los sabores intensos, es un éxito asegurado. Para una reunión más informal, podrías incluso desmenuzar el pescado y hacer unos tacos de pescado fusión con esta salsa.

Tabla comparativa

A veces confundimos los tipos de curries o las preparaciones de pescado con salsa. Aquí te ayudo a distinguir este plato tropical de otras opciones deliciosas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó este pescado. ¿Le pusiste más picante? ¿Lo acompañaste con algo diferente? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Si te animas a seguir explorando sabores del mar, quizás tu próximo reto sea un filete de robalo en costra de pistache, una delicia crujiente.

Glosario culinario

• Sellar: Cocinar un alimento rápidamente a fuego alto para dorar la superficie y crear una costra, manteniendo los jugos en el interior.
• Reducir: Cocinar una salsa o líquido con la olla destapada para que se evapore parte del agua, espesando la consistencia y concentrando los sabores.
• Sofrito: Técnica de cocinar alimentos (como ajo, cebolla) a fuego bajo en aceite para que suelten su sabor sin quemarse.
• Curry Verde: Pasta tailandesa hecha a base de chiles verdes frescos, limoncillo (lemongrass), galanga y otras especias. Es aromática y generalmente picante.
• Huachinango: Nombre común en México para el pargo rojo, un pescado muy apreciado por su carne blanca, firme y sabor suave.

Filete de Pescado en Salsa de Coco y Curry Verde

Filete De Pescado En Salsa De Coco Y Curry Verde: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: filete, pescado, salsa, coco, curry, verde, mexicana, pasta, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 2 porciones

Calorías: 450 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT8M

Tiempo total: PT18M

Ingredientes de la receta:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 8 minutos
• Total: 18 minutos
• Porciones: 2-3 unidades
• Dificultad: Moderada
• 4 filetes de pescado blanco (huachinango, robalo)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
• Jugo de 1 lima
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de curry verde
• 1 diente de ajo picado
• Arroz jazmín cocido (opcional)
• Sazonar y dorar el pescado: Limpia y seca los filetes. Salpimiéntalos generosamente y calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca los filetes y dora cada lado aproximadamente 2-3 minutos, hasta obtener una superficie dorada y crujiente. Retira y reserva.
• Preparar la salsa aromática: En la misma sartén, reduce el fuego y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega la pasta de curry verde y mezcla bien para que libere sus aromas, asegurando que el ajo no se queme.
• Cocinar la salsa de coco: Incorpora la leche de coco y mezcla suavemente, cocinando a fuego bajo durante5 minutos. La salsa debe reducirse ligeramente y adquirir un color vibrante, con un aroma intenso a especias.
• Integrar el pescado y finalizar: Coloca los filetes dorados en la salsa y cocínalos 3 minutos más para que se impregnen de los sabores. Antes de servir, exprime el jugo de lima y adorna con las hojas de albahaca fresca.
• Servir y disfrutar: Acompaña con arroz jazmín caliente para completar la experiencia tropical, resaltando el sabor del Curry & Coco y los Sabores del Mar.
• Elige pescados del Pacífico o del Caribe, frescos y de textura firme para mantener su integridad durante la cocción.
• Para intensificar el aroma, puedes añadir un toque de pasta de jengibre junto con el ajo en el sofrito.
• Verás que funciona muy bien acompañarlo con arroz jazmín, que absorbe la deliciosa salsa de coco y especias.
• Si prefieres una salsa más suave, ajusta la cantidad de pasta de curry verde, comenzando con media cucharadita y añadiendo más si deseas más picante.
• Preparar una variedad de salsas gourmet para acompañar el plato en ocasiones especiales puede elevar aún más la experiencia culinaria.
• Asegúrate de que el pescado esté bien marinado con jugo de lima y especias antes de cocinar, esto ayuda a realzar su sabor natural y reducir olores indeseados.
• Recuerda dorar bien los filetes en la sartén para que queden jugosos por dentro y con una capa crujiente por fuera; ello contribuye a una textura perfecta.
• Para potenciar el aroma, hierve la leche de coco con un poco de jengibre rallado antes de agregarla a la salsa, esto profundiza el sabor tropical.
• Al finalizar, rociar con jugo de lima fresco antes de servir marcará la diferencia en cada bocado, resaltando los sabores del mar y la salsa.
• No olvides preparar una buena guarnición; un arroz aromático o unos vegetales al vapor complementarán perfectamente los sabores del Curry & Coco.
• En una cena especial con amigos o familia, donde la combinación de sabores tropicales sorprende y encanta.
• Para un almuerzo saludable durante la semana, aprovechando el bajo tiempo de preparación y los beneficios nutricionales.
• En fechas festivas o celebraciones, para ofrecer una propuesta diferente inspirada en sabores internacionales y exóticos.
• Escoge siempre pescado fresco y de buena calidad, fundamental para obtener un sabor auténtico y sin olores extraños.
• Controla el fuego durante el proceso de cocción; la salsa debe reducirse lentamente para evitar que se queme o se pegue al fondo de la sartén.
• Ajusta la cantidad de curry verde según tu gusto; menos curry para un sabor más suave, más para un perfil más aromático y picante.
• Pescado a la Veracruzana
• Ingredientes clave: tomate, manojos de hierbas, aceitunas
• Diferencia: más ácido y herbal, con un toque mediterráneo
• Risotto di Mare
• Ingredientes clave: arroz, mariscos, vino blanco
• Diferencia: más cremosa y con textura más suave, ideal para días fríos
• Pescado en salsa de tamarindo y curry
• Ingredientes clave: tamarindo, curry, leche de coco
• Diferencia: perfil más ácido y con notas tropicales intensas

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 8 minutos

Total: :

Total: 18 minutos

Porciones: :

Porciones: 2-3 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Sazonar y dorar el pescado: :

Sazonar y dorar el pescado: Limpia y seca los filetes. Salpimiéntalos generosamente y calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca los filetes y dora cada lado aproximadamente 2-3 minutos, hasta obtener una superficie dorada y crujiente. Retira y reserva.

Preparar la salsa aromática: :

Preparar la salsa aromática: En la misma sartén, reduce el fuego y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega la pasta de curry verde y mezcla bien para que libere sus aromas, asegurando que el ajo no se queme.

Cocinar la salsa de coco: :

Cocinar la salsa de coco: Incorpora la leche de coco y mezcla suavemente, cocinando a fuego bajo durante5 minutos. La salsa debe reducirse ligeramente y adquirir un color vibrante, con un aroma intenso a especias.

Integrar el pescado y finalizar: :

Integrar el pescado y finalizar: Coloca los filetes dorados en la salsa y cocínalos 3 minutos más para que se impregnen de los sabores. Antes de servir, exprime el jugo de lima y adorna con las hojas de albahaca fresca.

Servir y disfrutar: :

Servir y disfrutar: Acompaña con arroz jazmín caliente para completar la experiencia tropical, resaltando el sabor del Curry & Coco y los Sabores del Mar.

Paso 1 :

Escoge siempre pescado fresco y de buena calidad, fundamental para obtener un sabor auténtico y sin olores extraños.

Paso 2 :

Controla el fuego durante el proceso de cocción; la salsa debe reducirse lentamente para evitar que se queme o se pegue al fondo de la sartén.

Paso 3:

Ajusta la cantidad de curry verde según tu gusto; menos curry para un sabor más suave, más para un perfil más aromático y picante.

Puntuación del editor:
4.6