Pollo a la parmesana

Receta de Pollo a la Parmesana

¿Buscas una receta italiana que combine sencillez y sabor intenso? El Pollo a la Parmesana es un plato que conquista con su crujiente empanizado, una jugosa pechuga de pollo cubierta con salsa de tomate y generosas láminas de queso mozzarella gratinado. Esta preparación, también conocida como pollo parmesano, es perfecta para una cena familiar o una reunión con amigos, sin olvidar que su preparación es bastante accesible y rápida para quienes disfrutan de la buena cocina en casa. En este artículo, te acompañaremos paso a paso en la elaboración de esta deliciosa receta, compartiendo trucos, consejos y variantes para personalizarla a tu gusto.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la preparación

• 2 pechugas de pollo (500 g)
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 30 g de queso parmesano rallado
• 50 ml de aceite de oliva
• 60 g de salsa de tomate
• 125 g de queso mozzarella (preferiblemente mozzarella de bola)
• Unas hojitas de orégano o albahaca (opcional)

Para una opción más saludable, puedes sustituir el aceite de oliva por spray de cocina y usar pechugas de pollo orgánico.

Utensilios que usaremos

• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Recipiente hondo para batir el huevo
• Plato para el pan rallado y queso
• Sartén grande para dorar el pollo
• Fuente para horno
• Espátula o pinzas
• Rallador de queso (si no tienes, puedes usar queso en lonchas)
• Papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Preparación: Cómo hacer Pollo a la Parmesana paso a paso

1. Preparar el pollo

• Lavado y preparación: Lava las pechugas de pollo bajo el grifo y sécalas con papel absorbente. Si las pechugas son muy gruesas, córtalas por la mitad horizontalmente para obtener piezas más delgadas y uniformes, lo que facilita que se cocinen de manera uniforme.
• Salpimentar: Espolvorea sal y pimienta negra molida al gusto sobre ambas caras de cada pechuga. Esto potenciará el sabor desde el inicio.
• Bañar en huevo: En un recipiente hondo, bate el huevo y sumerge las pechugas, asegurándote de que queden bien cubiertas por ambos lados.

2. Empanizado y dorado

• Preparar el pan rallado y queso: En un plato hondo mezcla los 50 g de pan rallado con los 30 g de queso parmesano rallado y una pizca de sal y pimienta. La combinación le dará un toque delicioso y un empanizado más sabroso.
• Empanar el pollo: Reboza cada pieza en esta mezcla, presionando ligeramente para que el pan rallado quede bien adherido.
• Dorar en sartén: Calienta el aceite de oliva a fuego medio y coloca las pechugas empanizadas. Cocina unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que logren un dorado uniforme, pero sin sobrecocinar, ya que terminarán de cocinarse en el horno. Es importante no dorar demasiado para que el pollo quede jugoso y tierno al final.

3. Montar y hornear

• Preparar para hornear: Coloca las pechugas en una fuente apta para horno. Cubre cada pieza con la salsa de tomate y distribuye las láminas de queso mozzarella por encima. Añade un poco de orégano o albahaca si deseas dar un toque aromático adicional.
• Hornear: Precalienta el horno a 200°C y hornea las pechugas durante 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante. El calor del horno terminará de cocinar el pollo y dará el acabado dorado a la capa superior.

4. Para terminar y servir

Una vez horneado, retira el pollo a la parmesana del horno y deja reposar unos minutos. Esto ayuda a que los sabores se asienten y las capas de queso se estabilicen. Puedes agregar unas hojas de albahaca fresca o un toque adicional de orégano para realzar el aroma. Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada fresca, unas patatas fritas o incluso con pasta cocida para un plato más contundente. La clave está en la textura: la capa superior debe quedar perfectamente gratinada, con queso y salsa en perfecta armonía, resaltando la jugosidad del pollo, que debe mantenerse tierno por dentro. Acompaña con un vino blanco seco o una limonada casera para completar tu experiencia gastronómica.

Consejos para conseguir un pollo a la parmesana perfecto

• El peso del pollo: Utiliza pechugas grandes, de al menos 250 g cada una, para que sea un plato sustancioso y que mantenga jugosidad en cada mordisco.
• El empanizado: La combinación de pan rallado y queso parmesano no sólo aporta sabor, sino también una textura crujiente que distingue a esta receta.
• El dorado: No te excedas en la cantidad de tiempo en la sartén, solo busca un color dorado suave. Esto evita que el pollo se reseque y garantiza un interior jugoso.
• La salsa de tomate: La mejor opción es hacerla casera, pero si utilizas una comercial, opta por una variedad natural, sin azúcares añadidos y con buen sabor a tomate.
• El queso mozzarella: Si puedes, utiliza mozzarella de bola, que ofrece una textura más cremosa y una mejor fundición. Evita la mozzarella rallada, que suele contener antiaglomerantes que afectan la textura final.

Tips para mejorar y variar tu Pollo a la Parmesana

• Añade picante: Incluye unas gotas de chile en polvo o jalapeños en la salsa para una versión con un toque picante.
• Incorpora hierbas aromáticas: Agrega albahaca fresca o perejil picado en la salsa para un aroma más intenso y frescura.
• Utiliza diferentes quesos: Combina mozzarella con queso provolone o parmesano adicional para intensificar el sabor.
• Servir en presentación individual: Puedes preparar pequeñas porciones en moldes individuales para un toque más elegante en la mesa.
• Variar el empanizado: Añade especias como ajo en polvo o pimentón dulce en la mezcla de pan rallado para potenciar el sabor.

¿Cuándo es la mejor ocasión para disfrutar el Pollo a la Parmesana?

Este plato es ideal para cualquier reunión familiar, especialmente en fines de semana o días festivos donde deseas sorprender a tus invitados con un sabor auténtico italiano. También es perfecto para cenas informales o para recibir a amigos en una noche especial. Dado su carácter reconfortante, su preparación resulta una excelente opción en días fríos o en celebraciones, ofreciendo siempre un plato contundente y delicioso. Además, gracias a su versatilidad, puedes acompañarlo con ensaladas frescas en verano o con pasta en cualquier época del año. La facilidad de preparación y la comodidad de servirlo en poco tiempo convierten al Pollo a la Parmesana en un clásico que nunca pasa de moda, garantizando una experiencia culinaria memorable para todos los comensales.

Receta de Pollo a la Parmesana en comparación: alternativas similares

Preguntas frecuentes sobre el Pollo a la Parmesana

Comparte tu experiencia con la receta de Pollo a la Parmesana

¿Te animaste a preparar este clásico italiano en casa? Nos encantará saber cómo te quedó, qué variante probaste o qué consejos descubriste durante el proceso. La cocina casera es un espacio para experimentar y aprender, así que si tienes trucos adicionales o sugerencias, déjalos en los comentarios. ¡Compartir y aprender en comunidad siempre enriquece la experiencia culinaria!

Glosario culinario

• Empanizado: Rebozar la carne en huevo y pan rallado para obtener un costra crujiente al dorar.
• Fundir: Derretir un queso o producto lácteo mediante calor, logrando una textura viscosa y cremosa.
• Gratinado: Técnica de gratinar, que consiste en cocinar con calor intenso en la parte superior para dorar y obtener una capa crujiente.
• Impregnar: Penetrar un líquido o sabor en un alimento, por ejemplo, empapar el pollo en huevo antes del empanizado.
• Sazonar: Añadir especias o condimentos para potenciar el sabor de un plato.

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Pollo a la parmesana

Pollo A La Parmesana: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pollo, parmesana, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4-6 unidades
• Dificultad: Sencilla
• 4 filetes de pechuga de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Harina de trigo para rebozar
• Huevo batido
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva o de girasol para freír
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
• 1 diente de ajo troceado
• 120 ml. de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca o fresca
• Un poco de aceite de oliva
• 80 g. de queso mozzarella rallado
• 50 g. de queso parmesano rallado
• Preparación de la salsa: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el tomate triturado, sal, orégano, y albahaca. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren los sabores y obtener una salsa espesa y aromática.
• Empanizado del pollo: Salpimenta los filetes de pollo, pásalos por harina de trigo para cubrirlos uniformemente, sumérgelos en el huevo batido y finalmente cúbrelos con pan rallado. Presiona ligeramente para que el empanizado quede firme y uniforme.
• Fritura del pollo: En una sartén con aceite bien caliente, fríe los filetes empanizados hasta que adquieran un tono dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Montaje y horneado: Coloca los filetes fritos en una bandeja para horno. Cubre cada uno con la salsa de tomate caliente, espolvorea con mozzarella y parmesano. Gratina en horno precalentado a 200°C por 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
• Utiliza ingredientes frescos : La calidad del queso y la salsa definirá el resultado final.
• Controla la temperatura del aceite : Para evitar que el empanizado se queme sin cocinarse bien por dentro.
• Mantén el equilibrio entre salsa y queso : No saturar para que no pierda textura ni sabor.
• Gratina con queso fresco : La mozzarella en su punto justo de humedad y fundición marcará la diferencia.
• Sirve inmediatamente : La mejor textura se logra justo al salir del horno, cuando el queso sigue burbujeando y el aroma es irresistible.
• Cenas familiares : Su preparación sencilla y sabor contundente lo hacen ideal para compartir en reuniones cercanas.
• Celebraciones especiales : Para sorprender en días festivos o cumpleaños con un toque italiano auténtico.
• Al almuerzo del fin de semana : Un plato sustancioso que combina tradición y sabor en una comida que invita a descansar y disfrutar.
• Cenas de alta gastronomía casera : Cuando deseas impresionar con un plato que parece de restaurante but expertly preparado en casa.
• Evita sobrecocinar el pollo : Para que no quede seco, la cocción debe ser precisa, especialmente durante la fritura y el gratinado.
• No saturar de salsa : Una capa demasiado gruesa puede humedecer el empanizado, perdiendo su textura crujiente.
• El queso debe fundirse bien : Para lograr ese acabado dorado y jugoso, la cantidad de queso y el tiempo en el horno son cruciales.
• Pollo Recheado con Queso y Espinacas
• Ingredientes clave: pollo, queso, espinacas
• Diferencia: relleno y textura más suave, menor cobertura crujiente
• Pollo Capresse al Horno
• Ingredientes clave: pollo, tomate, mozzarella fresca
• Diferencia: menor empanizado, más sencillo y fresco
• Pechugas a la Kiev
• Ingredientes clave: pollo, mantequilla, hierbas
• Diferencia: interior cremoso, no lleva salsa de tomate ni queso gratinado
• Empanizado: Técnica de cubrir el pollo con harina, huevo y pan rallado para obtener una capa crocante al freír.
• Gratinado: Método de dorar y fundir queso en la superficie de un plato en el horno.
• Salsa de tomate triturado: Salsa base preparada con tomates molidos, utilizada para acompañar y sazonar.
• Queso mozzarella: Queso de pasta filata, caracterizado por su fundibilidad, usado en gratinados y pizzas.
• Parmesano: Queso duro y maduro, rallado para aportar sabor y textura en gratinados.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparación de la salsa: :

Preparación de la salsa: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el tomate triturado, sal, orégano, y albahaca. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren los sabores y obtener una salsa espesa y aromática.

Empanizado del pollo: :

Empanizado del pollo: Salpimenta los filetes de pollo, pásalos por harina de trigo para cubrirlos uniformemente, sumérgelos en el huevo batido y finalmente cúbrelos con pan rallado. Presiona ligeramente para que el empanizado quede firme y uniforme.

Fritura del pollo: :

Fritura del pollo: En una sartén con aceite bien caliente, fríe los filetes empanizados hasta que adquieran un tono dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Montaje y horneado::

Montaje y horneado: Coloca los filetes fritos en una bandeja para horno. Cubre cada uno con la salsa de tomate caliente, espolvorea con mozzarella y parmesano. Gratina en horno precalentado a 200°C por 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

Puntuación del editor:
4.7