Pozole Rojo

Uno de los platos típicos emblemáticos de Mexico, hoy 15 de Septiembre, el día mas importante que celebramos en nuestro país, VIVA MEXICO

POZOLE ROJO                                    

GINA ACOSTA DE WHITLEY

3 k de pierna de Puerco en trozo

3 chiles anchos (color)

7 chiles guajillos

6 chiles serranos

2 cebollas grandes partidas en 2

2 cabezas de ajo partidas en 2

1 cuch. Comino

2 cuch. Oregano

2 kilos de maiz para pozole en lata

 

Guarnicion, cebolla picada, lechuga picada, rabanitos, oregano seco y tostaditas

 

En una olla grande poner a cocer la carne en trozos grandes con sal, cebollas, cabezas de ajo, tomillo, laurel, comino y oregano, con agua , por tres horas.

Cortar la carne cuando este un poquitin fria y colar el caldo.

Poner a hervir los chiles secos sin semillas con 2 tz. De agua, ya hervidos se licuan con 2 chiles serranos, 2 dientes de ajo, comino y oregano, esta salsa la colamos y la freimos un poquitin, despues agregamos el caldo colado y regresar la carne al caldo y poner el maiz, dejar hervir 30 min. y lis