Quiche de poro y tocino

Quiche de poro y tocino

Quiche de Poro y Tocino: receta francesa infalible. Base crujiente y relleno cremoso ahumado. ¡Ideal para brunch o cena ligera!

Type: Aperitivos,Platos Principales

Cuisine: International

Palabras clave: Aperitivos,Platos Principales

Recipe Yield: 6

Calories: 350 kcal

Preparation Time: 20 min

Cooking Time: 40 min

Total Time: 60 min

Recipe Ingredients:

• 1 base de masa quebrada salada
• 200 g de tocino picado
• 2 poros rebanados finamente (solo parte blanca y verde clara)
• 3 huevos
• 200 ml de crema para batir
• 100 ml de leche
• 150 g de queso Gruyère o Manchego rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Recipe Instructions:

Pre-hornear masa :

Base: Coloca la masa en un molde para tarta, pínchala con un tenedor y hornéala "a ciegas" (con peso encima) a 180°C por 10 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más.

Relleno :

Sofreír: En una sartén, dora el tocino hasta que esté crujiente. Retira el exceso de grasa, dejando un poco para sofreír ahí mismo el poro hasta que esté suave. Mezcla tocino y poro.

Batido (Liaison) :

Mezcla líquida: Bate los huevos con la crema y la leche. Sazona con pimienta y nuez moscada (poca sal, el tocino ya es salado).

Horneado final:

Montaje: Esparce la mezcla de poro y tocino sobre la base precocida. Cubre con el queso rallado. Vierte la mezcla de huevo con cuidado. Hornea a 180°C por 30-40 minutos hasta que cuaje y dore.

Puntuación del editor:
4.8

Receta de Quiche de poro y tocino

¡Hola! Vamos a preparar una quiche de poro y tocino, un plato delicioso que combina la suavidad del poro con el sabor intenso del tocino, en una masa casera y un relleno cremoso con huevos y crema. Es una receta ideal para disfrutar en casa como aperitivo o plato principal acompañado de ensalada.

Tiempo de preparación

A continuación te presento el tiempo estimado para elaborar esta receta:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 40-45 minutos
• Total: 70-75 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo (puedes mezclar mitad harina blanca y mitad integral, si prefieres)
• 90 g de mantequilla (también puedes usar mezcla de mantequilla y margarina)
• 1 yema de huevo
• 1/3 taza de leche (leche de vaca o vegetal, según tu gusto)

Para el relleno

• 1 poro grande (parte blanca y un poco de la verde)
• 3 o 4 cebollitas de cambray
• 100 g de tocino
• 4 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 litro de crema (puedes usar crema al pura o la que tengas a mano)
• Sal y pimienta al gusto

En caso de no contar con poro, puedes sustituirlo por cebolla blanca o ajos tiernos, aunque el sabor cambiará un poco. Para la crema, si buscas una versión más ligera, una mezcla de yogur natural con un poco de leche es una alternativa válida.

Utensilios que usaremos

• Sartén para sofreír
• Molde para pay o un molde redondo de unos 22-24 cm de diámetro
• Procesador de alimentos o tazón grande para mezclar la masa
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Batidor o tenedor para mezclar huevos y crema

Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezcla de harina y mantequilla: Coloca la harina en el procesador o tazón. Añade la mantequilla templada en trozos pequeños y mezcla hasta obtener una textura arenosa con algunos grumos. Esto ayuda a que la masa quede quebradiza y suave.
2. Incorporar yema y leche: Agrega la yema de huevo y poco a poco la leche. Sigue mezclando hasta que la masa forme una bola compacta. Evita sobretrabajar para que no se vuelva dura.
3. Reposo: Envuelve la bola de masa en un lienzo limpio o plástico adherente y refrigera al menos 30 minutos. Esto permite que la mantequilla se enfríe y la harina se hidrate correctamente, facilitando el manejo.

2. Preparar el relleno

1. Lavar y cortar: Limpia bien el poro y las cebollitas de cambray. Córtalos en rodajas finas, incluyendo un poco de la parte verde del poro para más sabor y color.
2. Sofreír verduras: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade las verduras cortadas. Cocina hasta que estén suaves, unos 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se peguen.
3. Cocinar tocino: En otra sartén, fríe el tocino hasta que tome un color dorado y quede crujiente. Luego pícalo en trozos pequeños y mézclalo con las verduras cocidas.
4. Mezclar huevos y crema: En un tazón, bate los huevos junto con la crema. Añade sal y pimienta al gusto para equilibrar el sabor del relleno.

3. Armado y horneado

1. Preparar molde: Engrasa y enharina el molde para pay. Si tienes papel aluminio, colócalo en la base para evitar que se pegue el quiche.
2. Extender masa: Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo un poco más grande que el molde; así cubres fondo y lados fácilmente.
3. Colocar masa en molde: Coloca cuidadosamente la masa extendida sobre el molde, ajustando los bordes sin romperla.
4. Agregar relleno: Vierte el relleno de verduras y tocino de manera uniforme sobre la masa.
5. Verter mezcla de huevo y crema: Vierte sobre el relleno la mezcla de huevos y crema con cuidado para que se distribuya bien.
6. Hornear: Precalienta el horno a 190 ºC y hornea el quiche durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.

Para terminar y servir

Retira del horno y deja enfriar unos minutos para que el relleno termine de asentarse. Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca de brócoli y zanahoria o verduras al vapor para un balance ideal. Sirve tibio y disfruta de la textura cremosa combinada con el toque crocante del tocino.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2.5 g

Valores aproximados por porción, pueden variar ligeramente según ingredientes específicos.

7 consejos prácticos para una quiche de poro y tocino perfecta

Con estos tips lograrás un quiche delicioso y de buena textura:

1. Temperatura de mantequilla: Usa mantequilla templada, no derretida, para que la masa quede hojaldrada y ligera.
2. Reposo de la masa: No omitas el reposo para evitar que la masa se contraiga al hornear.
3. Juliana fina: Picar el poro y cebollitas en tiras delgadas para que se cocinen rápido y aporten suavidad.
4. Dorar bien el tocino: Ese toque crocante da textura y sabor intensos.
5. Usar mezcla de huevos y crema: Es clave para un relleno cremoso y firme después del horneado.
6. No sobrellenar: Deja espacio para que la mezcla de huevo circule y cuaje bien.
7. Controlar temperatura del horno: 190 °C es ideal para dorar sin quemar la masa o resecar el relleno.

¿Cuándo es ideal disfrutar la quiche de poro y tocino?

Este platillo es excelente tanto para un almuerzo ligero entre semana como para un aperitivo en reuniones familiares o con amigos. Su sabor suave pero con presencia hace que sea ideal en días de primavera o verano acompañada de una ensalada fresca, así como también para una comida reconfortante en días frescos. Gracias a su versatilidad, puedes servirla en celebraciones informales o incluso como parte de un brunch.

Tabla comparativa entre quiches similares

5 trucos que ayudan a mejorar tu quiche de poro y tocino

Para que el resultado siempre sea delicioso, pon atención a estos detalles:

1. Temperatura ambiente: Al manejar la masa, procura que la mantequilla esté templada, ni fría ni derretida, para lograr la textura adecuada.
2. Cortar poro y cebolla finos: Esto evita que queden texturas duras y permite que se integren bien en el relleno.
3. Salar en etapas: Añadir sal al poro al momento de sofreír intensifica el sabor, y luego ajustar nuevamente al final.
4. Licuar mezcla líquida suavemente: Evitar burbujas excesivas para que el relleno quede firme y uniforme.
5. Precalentar horno: Esto asegura que la cocción comience de inmediato, evitando que la masa se humedezca.

Disfruta tu quiche de poro y tocino con ensaladas frescas

Una excelente combinación para acompañar esta quiche es una ensalada fresca con ingredientes que aporten contraste al plato. Por ejemplo, una ensalada con espinacas, naranja y fresas ofrece un sabor dulce y ácido que equilibra la cremosidad de la quiche. Otra opción es una ensalada simple de pasta y garbanzos, que añade textura y proteínas para una comida completa. Así, el menú queda más variado y colorido.

Glosario culinario para preparar Quiche de poro y tocino

• Juliana: Corte en tiras finas y alargadas, como las del poro y las cebollas en esta receta.
• Reposo: Tiempo en que la masa se deja enfriar en el refrigerador antes de usar para mejorar su textura.
• Hornear: Cocinar al horno para que el relleno cuaje y la masa se dore.
• Mantequilla templada: Mantequilla a temperatura ambiente, suave pero no líquida, ideal para la masa.
• Procesador de alimentos: Máquina que facilita mezclar ingredientes para lograr la masa uniforme y sin mucho esfuerzo.