Salmón en costra de Parmesano

Receta de Salmón en costra de Parmesano: Elegancia y Sabor en Tu Cocina

¿Te gustaría sorprender con un plato que combine sencillez y sofisticación? El salmón en costra de Parmesano es la opción perfecta para esas ocasiones en las que deseas un resultado espectacular sin complicarte demasiado. En 2025, esta receta sigue siendo tendencia en las mesas más refinadas de hogares y restaurantes, gracias a su sabor profundo, textura crujiente y preparación rápida. La clave está en elegir ingredientes de calidad, como el queso Parmesano de Casa Tarradellas, y en seguir pasos precisos que aseguren ese acabado dorado y sedoso. Ideal para cenas elegantes, celebraciones familiares o simplemente para disfrutar de un almuerzo nutritivo, este plato transforma el pescado en una experiencia sensorial digna de los mejores chefs.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 unidades
• Dificultad: Sencilla

Este tiempo te permite preparar un plato en menos de media hora, perfecto para quienes buscan una opción rápida sin perder calidad. La manutención del proceso mediante ingredientes frescos y técnicas sencillas garantiza que, incluso siendo un principiante, puedas lucirte con resultados deliciosos. Incorporar productos como el aceite de oliva de Gadismar, el perejil fresco de El Corte Inglés o la mantequilla light te ayudará a mantener un perfil saludable y equilibrado. La eficacia en la cocina no implica complicaciones, sino precisión, buen gusto y pasión por la gastronomía.

Ingredientes

Para los filetes de salmón

• 4 lomos de salmón fresco (aproximadamente 150g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Gadismar
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida

Para la costra de Parmesano

• 1 taza de queso Parmesano rallado de Casa Tarradellas
• 1/2 taza de pan rallado, preferiblemente panko para mayor crujiente
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado de El Corte Inglés Gastronomía
• 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cucharadita seco
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza Dijon

Para acompañar y decorar

• Gajos de limón fresco
• Ramitas de perejil o tomillo para decorar

Utensilios que usaremos

• Horno convencional
• Fuente para hornear
• Pincel de cocina
• Bol grande para mezcla
• Rallador de queso
• Cuchillo afilado y tabla de picar
• Papel de hornear o papel vegetal

Preparacion: Cómo hacer Salmón en costra de Parmesano

1. Preparar los filetes de salmón

• Secar los lomos: Coloca los lomos sobre papel absorbente para eliminar exceso de humedad, facilitando la adherencia de la costra.
• Sazonar: Riega con aceite de oliva Gadismar y sazona con sal marina y pimienta al gusto. Esto asegurará una cocción jugosa y sabrosa. Precalienta el horno a 200°C y coloca la rejilla en el centro.

2. Preparar la mezcla de la costra de Parmesano

• Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina Parmesano rallado, pan rallado panko, ajo, perejil, tomillo y ralladura de limón. Este toque aporta intensidad y frescura.
• Incorporar los líquidos: En otro recipiente, mezcla la mantequilla derretida con la mostaza Dijon hasta obtener una pasta homogénea.

3. Untar y presionar la costra sobre el pescado

• Cubrir el salmón: Con ayuda de una brocha, unta la mezcla de mantequilla y mostaza sobre los lomos, asegurando una cobertura pareja.
• Agregar la costra: Presiona con firmeza la mezcla de parmesano y pan rallado sobre cada lomo. La cantidad debe ser generosa para que quede bien dorado y crujiente.

4. Hornear y presentar

• Hornear: Coloca los lomos en la bandeja y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y la costra dorada.
• Grillar: Si deseas una textura aún más crocante, activa el grill en los últimos 2 minutos, vigilando que no se queme.

5. Finalizar y servir

• Reposar: Retira del horno y deja reposar 2-3 minutos para que los jugos se redistribuyan.
• Decorar: Añade gajos de limón y ramas de perejil o tomillo para ofrecer un toque fresco y aromático.

Consejos para garantizar un plato perfecto

• Utiliza variedades de salmón de alta calidad, como las que puedes adquirir en La Gula del Norte de preferencia con color brillante y firmeza.
• Deja que el pescado alcance temperatura ambiente unos 15 minutos antes de cocinarlo para uniformidad en la cocción.
• Presiona bien la mezcla de parmesano sobre el filete, usando un poco más si quieres una costra más gruesa y crujiente.
• Sigue siempre el punto de cocción visual: el salmón debe estar opaco y fácil de desmenuzar, cuidando que no quede reseco.
• Para reducir calorías, puedes sustituir la mantequilla por opciones light o en menor cantidad, sin perder sabor o textura.

¿Cuándo es perfecto disfrutar de un salmón en costra de Parmesano?

Este plato se ha consolidado en eventos especiales como aniversarios, cenas románticas o celebraciones familiares donde la elegancia y el sabor se unen en cada bocado. Su rapidez y técnica sencilla lo convierten en una excelente opción para reuniones de verano o almuerzos de fin de semana, acompañándolo con vinos blancos como un Chardonnay o un Pinot Grigio. Además, su perfil nutritivo, rico en Omega-3 y proteínas, lo hace ideal para quienes desean mantener una alimentación equilibrada en 2025. ¿Por qué no aprovechar esos momentos de reunión para lucirse y ofrecer algo diferente y delicioso?

3 trucos para que quede espectacular el Salmón en costra de Parmesano

1. Compra salmón fresco de calidad: La firmeza, color y aroma son indicativos de un pescado de primera, como los que distribuyen Pescanova o Frinsa.
2. Refrigera la costra antes de hornear: Presiona la mezcla de parmesano sobre el filete y refrigéralo 10 minutos para que se adhiera mejor durante la cocción.
3. Zanja la textura con precisión: Cocina hasta que el pescado esté opaco y la costra doradita, pero sin sobrecocinar para mantener su jugosidad.

¿En qué momentos disfrutar el Salmón en costra de Parmesano?

Este plato es ideal para esas cenas especiales en las que quieres impresionar sin complicarte. Es perfecto para días festivos, reuniones familiares, o simplemente para un almuerzo nutritivo y elegante durante la semana. Combínalo con ensaladas frescas o verduras asadas, y acompáñalo con un vino blanco saludable para realzar todos los sabores. La rapidez de su elaboración permite incorporarlo fácilmente en menús semana a semana, con la garantía de un resultado delicioso y sofisticado.

Tabla comparativa: Alternativas al Salmón en costra de Parmesano

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL SALMÓN EN COSTRA DE PARMESANO

Deja tu experiencia con el Salmón en costra de Parmesano

¿Has probado ya preparar este delicioso plato en casa? Comparte con la comunidad tus trucos, variantes o si quieres recomendarnos alguna guarnición para acompañarlo. La cocina es para experimentar y aprender, y cada intento te acerca más a convertirte en un chef en tu propio hogar. ¡Nos encanta saber cómo te quedó y qué ideas nuevas surgieron en tu cocina!

Glosario culinario

• Crust: capa exterior crocante formada por ingredientes como queso, pan rallado o semillas que se adhiere a diferentes alimentos antes de hornear o freír.
• Jamón: término que en gastronomía se refiere a la técnica de sellar un alimento con fuego o calor para mantener su jugosidad y textura.
• Rallar: técnica de triturar alimentos sólidos en pequeños trozos finos, como queso o limón, usando un rallador.
• Punto tierno: nivel de cocción en el que un alimento está cocido pero mantiene su suavidad y jugosidad.
• Desglasar: técnica de agregar un líquido (agua, vino, caldo) a la sartén para soltar los residuos de cocción y potenciar los sabores.

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Salmón en costra de Parmesano

Salmón En Costra De Parmesano: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: salmón, costra, parmesano, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 unidades
• Dificultad: Sencilla
• 4 lomos de salmón fresco (aproximadamente 150g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Gadismar
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso Parmesano rallado de Casa Tarradellas
• 1/2 taza de pan rallado, preferiblemente panko para mayor crujiente
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado de El Corte Inglés Gastronomía
• 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Gajos de limón fresco
• Ramitas de perejil o tomillo para decorar
• Precalentar el horno a 200°C (392°F), colocando la rejilla en el centro. Esto garantizará una cocción homogénea y una costra perfectamente dorada.
• Secar los lomos con papel absorbente. Eliminar la humedad favorece una mejor adherencia de la costra y evita que el pescado quede blando.
• ubicarlos en una bandeja cubierta con papel de hornear. Coloca los lomos con la piel hacia abajo si la tienen, para facilitar su manipulación y la conservación de su forma.
• Rociar con aceite de oliva de Gadismar y sazonar con sal marina y pimienta. Este paso promete una cocción jugosa y llena de sabor, y asegura que el pescado no se pegue.
• Mezclar en un bol grande: Parmesano rallado, pan rallado panko, ajo, perejil, tomillo y ralladura de limón. Este blend de ingredientes aporta un sabor mediterráneo intenso y una textura perfecta.
• En otro recipiente, integrar la mantequilla derretida con la mostaza Dijon. La unión de estos elementos garantiza una capa pegajosa que ayuda a la adherencia del queso y el pan rallado a los filetes.
• Untar la superficie de cada filete con la mezcla de mantequilla y mostaza. Utiliza una brocha para cubrir uniformemente, sin exagerar para mantener una textura crujiente.
• Presionar generosamente la mezcla de parmesano y pan rallado sobre los lomos, cubriendo toda la superficie. La cantidad debe ser suficiente para crear una capa que, al hornear, se vuelva dorada y crujiente.
• Hornear los filetes durante 12-15 minutos. Hasta que el pescado esté opaco y la costra dorada. Para un acabado aún más crujiente, activa el grill durante 2 minutos, vigilando que no se queme.
• Retirar del horno y dejar reposar 2-3 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, logrando un pescado jugoso y lleno de sabor.
• Servir adornado con gajos de limón y ramitas de perejil o tomillo. La presentación añade ese toque fresco y aromático que realza cada bocado.
• Usa filetes de salmón gruesos y de calidad, como los que puedes adquirir en El Corte Inglés Club del Gourmet, para asegurar una cocción uniforme y un sabor intenso.
• Antes de preparar, deja el pescado en temperatura ambiente durante 15 minutos aproximadamente para facilitar su cocción.
• Para una costra más crujiente, la mezcla de parmesano debe estar bien compacta y presionada firmemente sobre el salmón, sin excesos de mantequilla para evitar que pueda moverse durante el horneado.
• Si deseas reducir la grasa, opta por mantequilla light o sustitutos sin lactosa, manteniendo el sabor y la textura.
• Sirve junto a un toque ácido como los gajos de limón y acompaña con verduras asadas, como las verduras en crema de verduras asadas para un plato completo y nutritivo.
• Selecciona salmón de firmeza y color brillante. La calidad del pescado es la base de un plato excepcional, como lo ofrecen proveedores como Pescanova o Isabel.
• Asegúrate de que la costra quede bien adherida. Presiona con firmeza la mezcla sobre el pescado y refrigéralo 10 minutos antes de hornear para mayor adherencia.
• Controla la cocción con precisión. El salmón debe estar opaco en el centro y fácil de desmenuzar, evitando que quede reseco o crudo.
• Usa ingredientes frescos y de buena calidad. El parmesano rallado debe ser fresco, preferentemente de marcas reconocidas como Casa Tarradellas, para potenciar el sabor.
• Complementa con acompañamientos adecuados. Ofrece verduras asadas, ensaladas o arroz negro, que realzan la textura y sabor del plato.
• Para cenas elegantes en fechas especiales como aniversarios o celebraciones familiares, donde el plato expresa sofisticación y sencillez.
• En reuniones con amigos, para ofrecer un plato que impresione sin complicar en la cocina, ideal para compartir en verano o en eventos formales.
• En cenas de fin de semana, acompañando con vinos blancos como un Chardonnay o un Pinot Grigio, que refuerzan su perfil aromático.
• Como opción de almuerzo saludable, equilibrando proteínas, grasas Omega-3 y bajo contenido en carbohidratos, perfecto para 2025 y tendencias saludables.
• Guardar las sobras en recipiente hermético en la nevera, preferentemente en la primera hora después de cocinar, para mantener su frescura.
• Recalentar en horno a baja temperatura (180°C) durante 8-10 minutos, protegiendo la costra de que pierda su textura crujiente.
• Evitar la congelación, ya que la costra se ablanda y pierde su textura original tras descongelar.
• Presentar en platos decorados con rodajas de limón y hierbas frescas, para dar un acabado profesional y apetitosa.
• Salmón con costra de queso de cabra
• Ingredientes clave: queso de cabra, hierbas provenzales
• Ventaja: sabor más suave y menos salado que el Parmesano.
• Dorada al horno con hierbas y limón
• Ingredientes clave: dorada, eneldo, limón
• Ventaja: menos grasa y más ligera en comparación con el salmón en costra.
• Bacalao a la vizcaína
• Ingredientes clave: bacalao, pimientos, tomate
• Ventaja: sabor más intenso y tradicional, pero más laborioso de preparar.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Precalentar el horno a 200°C (392°F), colocando la rejilla en el centro. :

Precalentar el horno a 200°C (392°F), colocando la rejilla en el centro. Esto garantizará una cocción homogénea y una costra perfectamente dorada.

Secar los lomos con papel absorbente. :

Secar los lomos con papel absorbente. Eliminar la humedad favorece una mejor adherencia de la costra y evita que el pescado quede blando.

ubicarlos en una bandeja cubierta con papel de hornear. :

ubicarlos en una bandeja cubierta con papel de hornear. Coloca los lomos con la piel hacia abajo si la tienen, para facilitar su manipulación y la conservación de su forma.

Rociar con aceite de oliva de Gadismar y sazonar con sal marina y pimienta. :

Rociar con aceite de oliva de Gadismar y sazonar con sal marina y pimienta. Este paso promete una cocción jugosa y llena de sabor, y asegura que el pescado no se pegue.

Mezclar en un bol grande: :

Mezclar en un bol grande: Parmesano rallado, pan rallado panko, ajo, perejil, tomillo y ralladura de limón. Este blend de ingredientes aporta un sabor mediterráneo intenso y una textura perfecta.

En otro recipiente, integrar la mantequilla derretida con la mostaza Dijon. :

En otro recipiente, integrar la mantequilla derretida con la mostaza Dijon. La unión de estos elementos garantiza una capa pegajosa que ayuda a la adherencia del queso y el pan rallado a los filetes.

Untar la superficie de cada filete con la mezcla de mantequilla y mostaza. :

Untar la superficie de cada filete con la mezcla de mantequilla y mostaza. Utiliza una brocha para cubrir uniformemente, sin exagerar para mantener una textura crujiente.

Presionar generosamente la mezcla de parmesano y pan rallado sobre los lomos, cubriendo toda la superficie.:

Presionar generosamente la mezcla de parmesano y pan rallado sobre los lomos, cubriendo toda la superficie. La cantidad debe ser suficiente para crear una capa que, al hornear, se vuelva dorada y crujiente.

Puntuación del editor:
4.5