Salmón en costra de Parmesano
Gina Acosta de Whitley
2 lbs de salmón en trozo
2/3 taza de panko
2/3 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de perejil picado
4 ajos bien picados
1/3 taza de mantequilla derretida
Sal y pimienta
El jugo de un limón
Precalentamos el horno en 400 F
En un recipiente mezclamos panko, queso parmesano, perejil, ajo, sal y pimienta, agregamos la mantequilla y con las manos lo revolvemos a que la mantequilla se impregne bien con el pan, lo dejamos reposar 3 minutos, y depues cubrimos las lonjas de salmón con el pegamos con las mismas manos a hacer completamente la costra, lo acomodamos en una charola para hornear cubierta de papel aluminio y ponemos PAM en aerosol por ambos lados.
Horneamos por 15 minutos, si aun no esta dorado prender la selección de asado (broil) por 3 minutos.
Servimos y ponemos un poco de jugo de limón en cada pedazo, decoramos con rodajas de limón.
Podemos acompañar, con ensalada, vegetales al vapor, arroz o puré de papa.
