Salmón en costra de Parmesano

Receta de Salmón en costra de Parmesano

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso salmón con una crujiente costra de queso parmesano. Este plato combina la suavidad y jugosidad del salmones gourmet con la textura y sabor intenso del queso. Es perfecto para quienes buscan una receta sencilla, saludable y con un toque sofisticado. Te encantará cómo el parmesano se derrite y forma una capa dorada que resalta el sabor natural del pescado.

Tiempo de preparación

Un plato rápido de preparar que no sacrifica sabor ni calidad.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el salmón

• 4 lomos de salmón
• 3 cucharadas soperas colmadas de queso crema
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de ralladura de limón
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto
• aceite de oliva virgen

Para la costra de parmesano

• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
• perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Si no consigues queso parmesano auténtico, puedes usar Parmesana Selecta como alternativa, que es un producto similar con excelente sabor y textura. El pan rallado puede reemplazarse por panko para una costra aún más crocante. Además, si prefieres evitar lácteos, el queso crema puede sustituirse por yogurt griego espeso.

Utensilios que usaremos

• Fuente para horno
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara o espátula
• Rallador para el queso y limón
• Horno o freidora de aire (opcional)

Si no tienes fuente para horno, puedes usar una bandeja cubierta con papel vegetal o un molde resistente al calor. Para rallar el queso y el limón, un rallador doméstico estándar funciona perfecto.

Preparación

1. Preparar la mezcla de queso crema y ajo

1. Lavar y secar el ajo: Lava el diente de ajo, sécalo con papel de cocina y machácalo finamente para liberar todo su aroma.
2. Mezclar el queso crema con sabor:
   • En un bol, combina 3 cucharadas colmadas de queso crema con el ajo machacado.
   • Agrega ralladura de limón para un toque cítrico fresco.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un bol, combina 3 cucharadas colmadas de queso crema con el ajo machacado.
4. Agrega ralladura de limón para un toque cítrico fresco.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Preparar la costra de parmesano y pan rallado

1. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, combina 3 cucharadas de pan rallado, 3 cucharadas de queso parmesano rallado, perejil fresco picado y media cucharadita de pimentón dulce.
2. Integrar bien: Mezcla con las manos o una cuchara para que todos los ingredientes se incorporen y el pan absorba ligeramente el aroma de las hierbas y el pimentón.

3. Preparar el salmón para el horno

1. Untar la fuente: Unta la fuente para horno con un poco de aceite de oliva virgen para evitar que el salmón se pegue.
2. Colocar los lomos: Dispón los lomos de salmón en la fuente con la piel hacia abajo si la tienen.
3. Agregar capas: Aplica una capa generosa de la mezcla de queso crema y ajo sobre cada lomo.
4. Finalizar con la costra: Cubre con la mezcla de pan rallado, parmesano y perejil, presionando ligeramente para que quede bien adherida.

4. Cocción del salmón con costra

1. Precalentar el horno: Pon el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire para conservar la humedad del pescado.
2. Hornear: Coloca la fuente en el horno y cocina durante unos 15 minutos.
3. Vigilar el cambio de color: El salmón estará listo cuando su color cambie a un rosado pálido y la costra esté dorada y crujiente.

Para terminar y servir

Retira cuidadosamente la fuente del horno y deja reposar un minuto antes de servir. Puedes acompañar este exquisito plato con una ensalada fresca, como la ensalada de arroz salvaje, que aporta textura y sabor que complementan muy bien el salmón. Sirve caliente para disfrutar la mezcla de texturas: la costra crujiente y el interior jugoso con un toque cítrico delicioso.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecocines el salmón: Para conservar la jugosidad, controla el tiempo en horno y evita que pase de un rosado pálido.
• Usa salmón fresco y de buena calidad: Si consigues Salmones Gourmet certificados, el resultado será notablemente mejor.
• El queso parmesano debe estar bien rallado: La textura fina permite que la costra quede crujiente y se adhiera mejor.
• La mezcla de pan rallado con perejil y pimentón es clave: Añade profundidad de sabor y un color atractivo a la costra.
• Si quieres un toque extra: Agrega unas gotas de aceite de oliva virgen sobre la mezcla antes de hornear para un brillo apetitoso.
• Alternativa práctica: Puedes preparar esta receta en freidora de aire siguiendo las mismas proporciones y tiempos aproximados para conseguir una textura igualmente notable.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 1 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes usados.

5 claves para que quede perfecto

1. Selecciona salmón fresco: La carne firme y brillante garantiza un plato jugoso y sabroso.
2. Prepara bien la costra: Asegúrate que el pan rallado y el parmesano estén mezclados homogéneamente para una cobertura uniforme.
3. No te saltes la ralladura de limón: Aporta frescura y balancea la riqueza del queso crema.
4. Controla la temperatura del horno: 180ºC es ideal para cocinar sin secar el pescado ni quemar la costra.
5. Utiliza aceite de oliva virgen: No solo evita que el salmón se pegue, sino que realza el sabor mediterráneo del plato con notas suaves y armoniosas.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este salmón en costra de parmesano es ideal para una comida familiar durante el fin de semana o para una cena especial. Su acabado sofisticado lo hace perfecto para sorprender en celebraciones o reuniones con amigos. También es una excelente opción ligera y nutritiva para los meses de primavera y verano, cuando se prefieren platos frescos pero llenos de sabor. Además, combinarlo con acompañamientos como la cazuela de verduras asadas realza su perfil saludable y colorido.

Tabla comparativa

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La cocina es para experimentar y compartir. ¿Probaste esta receta de salmón en costra de parmesano? Cuenta cómo te quedó, si le diste algún toque personal o acompañamiento diferente. Tu opinión ayuda a otros a lanzarse a cocinar con confianza y descubrir nuevas combinaciones gustativas.

Glosario culinario

• Costra: capa exterior crujiente que se forma al hornear o freír ingredientes con cobertura seca o con queso.
• Ralladura: la piel exterior fina del limón o cítrico usada para aportar aroma sin demasiado jugo.
• Pan rallado: migas finas de pan seco que se usan para dar textura y cobertura crocante.
• Queso crema: queso blando y untuoso utilizado para dar cremosidad y sabor, también llamado ‘cream cheese’.
• Pimentón dulce: especia molida de pimientos dulces que da color y sabor suave sin picante.

Salmón en costra de Parmesano

Salmón En Costra De Parmesano: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: salmón, costra, parmesano, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla
• 4 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de pan rallado, preferiblemente panko
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Gajos de limón fresco
• Ramitas de perejil o tomillo para decorar
• Precalentar el horno a 200°C (390°F) y colocar la rejilla en el centro.
• Secar los filetes de salmón con papel absorbente, procurando eliminar cualquier exceso de humedad para facilitar la adhesión de la costra.
• Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino y colocar los filetes con la piel hacia abajo si la tienen.
• Rociar los filetes con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Mezclar en un recipiente mediano el queso parmesano rallado, el pan rallado, el ajo, el perejil, el tomillo y la ralladura de limón.
• Combinar en otro recipiente pequeño la mantequilla derretida con la mostaza Dijon, mezclando hasta obtener una textura homogénea.
• Untar los filetes con la mezcla de mantequilla y mostaza usando una brocha, asegurándose de cubrir toda la superficie.
• Presionar la mezcla de parmesano sobre cada filete , cubriendo de manera uniforme y generosa para crear una costra prominente.
• Hornear los filetes durante 12-15 minutos , hasta que el pescado esté cocido y la costra dorada y crujiente.
• Opcionalmente, activar el grill los últimos 2 minutos para un acabado aún más dorado, vigilando que no se queme.
• Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyen.
• Presentar decorando con gajos de limón y hierbas aromáticas .
• Selecciona filetes gruesos para garantizar una cocción pareja y una costra perfecta.
• Saca el salmón de la nevera unos 15 minutos antes para que alcance temperatura ambiente y evitar que se encoja durante el horneado.
• Ralla el queso parmesano al momento para potenciar su aroma y sabor, ya que el parmesano fresco otorga mejor textura y calidad.
• No escatimes en la cantidad de costra , una capa generosa asegura un contraste crujiente y sabor intenso.
• Utiliza horno precalentado y vigila en los últimos minutos para evitar que la costra se queme o el pescado quede seco.
• Usa salmón de origen confiable para garantizar calidad y frescura en cada bocado.
• Controla la temperatura del horno para evitar sobrecocción y mantener la humedad del pescado.
• Aplica la costra justo antes de hornear , para que conserve su textura crujiente y no se humedezca al reposar.
• Afina el toque con ralladura de limón en la costra para un matiz cítrico que realza el sabor del salmón.
• Decora con hierbas frescas justo antes de servir para un aroma irresistible y un aspecto llamativo.
• Experimenta con diferentes quesos y hierbas para personalizar la receta según preferencias, sin perder la esencia del plato.
• Incluye en la presentación ingredientes coloridos , como rodajas de limón y vegetales vibrantes para un contraste visual.
• Cenas elegantes , donde la apariencia y el sabor sofisticado impresionan a los comensales.
• Celebraciones familiares , aportando un toque gourmet que eleva el evento sin complicar el chef.
• Almuerzos en fin de semana , para un momento de relax con platos nutritivos y bien presentados.
• Eventos con amigos , ideal para compartir en una mesa con ingredientes de calidad y recetas sencillas.
• Días especiales como aniversarios y cenas románticas, donde cada detalle cuenta.
• Evitar que la costra se queme vigilando los últimos minutos, especialmente si activa el grill, ajustando tiempos y temperatura.
• Usar ingredientes de calidad como parmesano fresco y aceite de primera categoría para potenciar sabor y textura.
• Secar bien los filetes antes de agregar la costra, para que se adhiera sin dificultad y quede crujiente.
• Receta : Salmon en costra de parmesano
• Ingredientes clave : parmesano, pan rallado, salmón
• Diferencia/ventaja : Crujiente, rápida y apta para cenas elegantes
• Salmón al horno con hierbas
• Ingredientes clave : hierbas aromáticas, limón, aceite
• Diferencia/ventaja : Más saludable pero menos crujiente
• Salmón a la plancha con salsa de mango
• Ingredientes clave : mango, especias, salmón
• Diferencia/ventaja : Más exótico, menos crujiente, menos rápido

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Precalentar el horno a 200°C :

Precalentar el horno a 200°C (390°F) y colocar la rejilla en el centro.

Secar los filetes de salmón :

Secar los filetes de salmón con papel absorbente, procurando eliminar cualquier exceso de humedad para facilitar la adhesión de la costra.

Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino :

Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino y colocar los filetes con la piel hacia abajo si la tienen.

Rociar los filetes con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta :

Rociar los filetes con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar en un recipiente mediano :

Mezclar en un recipiente mediano el queso parmesano rallado, el pan rallado, el ajo, el perejil, el tomillo y la ralladura de limón.

Combinar en otro recipiente pequeño :

Combinar en otro recipiente pequeño la mantequilla derretida con la mostaza Dijon, mezclando hasta obtener una textura homogénea.

Untar los filetes con la mezcla de mantequilla y mostaza :

Untar los filetes con la mezcla de mantequilla y mostaza usando una brocha, asegurándose de cubrir toda la superficie.

Presionar la mezcla de parmesano sobre cada filete:

Presionar la mezcla de parmesano sobre cada filete , cubriendo de manera uniforme y generosa para crear una costra prominente.

Puntuación del editor:
4.5