Receta de Salmón en salsa de vino blanco
Este plato combina la suavidad del salmón con el frescor aromático del vino blanco, creando una salsa que realza el sabor natural del pescado. Es una receta ideal para quienes buscan preparar una comida elegante sin complicarse demasiado en la cocina.
- Receta de Salmón en salsa de vino blanco
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Cómo hacer Salmón en salsa de vino blanco
- Información Nutricional
- 5 consejos para un salmón en salsa de vino blanco perfecto
- ¿Cuándo es ideal disfrutar el salmón en salsa de vino blanco?
- Tabla comparativa
- Comparte tu experiencia
- Glosario culinario
Tiempo de preparación
Conocer el tiempo necesario para cada etapa te ayudará a organizar mejor el proceso y disfrutar de un resultado perfecto.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 12 minutos
- Total: 27 minutos
- Porciones: 2
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
- 2 filetes de salmón (aprox. 150 g cada uno)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Aceite de oliva virgen extra
Si no encuentras caldo de pescado, se puede sustituir por caldo de pollo o agua, aunque el caldo de pescado intensifica el sabor marino de la receta.
Utensilios que usaremos
- Sartén amplia
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar
- Cuchara de madera o espátula
- Medidor de líquidos
- Plato para servir
- Termómetro de cocina (opcional para mejor control)
Cómo hacer Salmón en salsa de vino blanco
- Preparar el salmón:
- Enjuaga los filetes y sécalos con papel absorbente para eliminar exceso de humedad.
- Sazona por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
- Deja reposar mientras preparas la salsa, esto permitirá que el salmón tome bien el condimento.
- Enjuaga los filetes y sécalos con papel absorbente para eliminar exceso de humedad.
- Sazona por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
- Deja reposar mientras preparas la salsa, esto permitirá que el salmón tome bien el condimento.
- Preparar la base de la salsa:
- En una sartén amplia, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Esto evita que la mantequilla se queme solo.
- Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 4-5 minutos. Añade el ajo picado y cocina un minuto más para liberar su aroma sin que se queme.
- En una sartén amplia, derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Esto evita que la mantequilla se queme solo.
- Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 4-5 minutos. Añade el ajo picado y cocina un minuto más para liberar su aroma sin que se queme.
- Incorporar el vino blanco:
- Vierte la media taza de vino blanco seco en la sartén. Deja que el líquido hierva suavemente y se reduzca hasta la mitad, esto concentra el sabor y suaviza la acidez del vino.
- Controla que la reducción se haga a fuego medio, evitando que se evapore demasiado rápido.
- Vierte la media taza de vino blanco seco en la sartén. Deja que el líquido hierva suavemente y se reduzca hasta la mitad, esto concentra el sabor y suaviza la acidez del vino.
- Controla que la reducción se haga a fuego medio, evitando que se evapore demasiado rápido.
- Agregar el caldo de pescado y espesar la salsa:
- Incorpora el caldo lentamente y mezcla bien. La salsa debe quedar ligeramente espesa, lo que suele tomar unos minutos más a fuego suave.
- Si no tienes caldo de pescado, el agua es una alternativa, aunque el sabor será menos intenso.
- Incorpora el caldo lentamente y mezcla bien. La salsa debe quedar ligeramente espesa, lo que suele tomar unos minutos más a fuego suave.
- Si no tienes caldo de pescado, el agua es una alternativa, aunque el sabor será menos intenso.
- Cocinar el salmón en la salsa:
- Coloca los filetes de salmón en la sartén sobre la salsa, con la piel hacia abajo si la tienen.
- Cocina aproximadamente 3-4 minutos por lado a fuego medio-bajo para que el salmón quede jugoso y bien cocido por dentro.
- El punto ideal se identifica cuando el salmón cambia de color y la carne se ve opaca, pero conserva su jugosidad.
- Coloca los filetes de salmón en la sartén sobre la salsa, con la piel hacia abajo si la tienen.
- Cocina aproximadamente 3-4 minutos por lado a fuego medio-bajo para que el salmón quede jugoso y bien cocido por dentro.
- El punto ideal se identifica cuando el salmón cambia de color y la carne se ve opaca, pero conserva su jugosidad.
- Finalizar y servir:
- Espolvorea con el perejil fresco picado justo antes de retirar la sartén del fuego para conservar aroma y color.
- Espolvorea con el perejil fresco picado justo antes de retirar la sartén del fuego para conservar aroma y color.
Para terminar y servir
Es importante retirar los filetes con cuidado para que no se deshagan. Puedes servirlos acompañados con puré de patatas, arroz blanco o unos espárragos a la plancha para equilibrar los sabores. Deja reposar un par de minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea delicioso. Esta receta combina perfectamente con platos ligeros que no opaquen el delicado sabor del salmón o con opciones frescas que contrasten con la salsa de vino blanco.
Información Nutricional
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1 g
*Los valores son estimaciones aproximadas por porción.
5 consejos para un salmón en salsa de vino blanco perfecto
1. Calidad del salmón: Escoge filetes frescos, con color rosado intenso y textura firme. Evita salmón con olor fuerte o apariencia deslucida. Esto asegura sabor y textura.
2. No sobrecocines el pescado: El salmón debe quedar jugoso por dentro; si lo cocinas demasiado, se seca y pierde su textura agradable. Controla el tiempo de cocción y usa un termómetro si es posible.
3. Reducción adecuada de vino blanco: Deja que el vino se evapore hasta la mitad para eliminar el exceso de alcohol y concentrar el sabor, aportando un toque ácido y aromático que balancea la grasa del pescado.
4. Perejil fresco al final: Añade el perejil justo antes de servir para conservar su aroma y color vivos, evitando que se cocine demasiado y pierda sus propiedades.
5. Acompañamientos ligeros: Opta por guarniciones simples como arroz blanco o verduras frescas para destacar la salsa sin competir con el sabor del salmón. Prueba también con opciones como espárragos salteados para aportar textura.
¿Cuándo es ideal disfrutar el salmón en salsa de vino blanco?
Este plato es ideal para cenas familiares o reuniones especiales donde quieres ofrecer una receta sencilla pero elegante. Su preparación rápida lo hace apto para noches entre semana, pero también destaca en celebraciones gracias a su combinación de sabores sofisticados. Además, es una excelente elección para quienes prefieren pescado o platos semi-gourmet sin complicaciones. Si buscas una receta versátil, esta es perfecta para cualquier estación, aportando frescura y suavidad al paladar.
Descubre cómo combinar este plato con recetas de salmón en costra para una experiencia completa.
Tabla comparativa
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Salmón en salsa de vino blanco | Salmón, vino blanco seco, mantequilla, ajo, cebolla, caldo de pescado | Plato sencillo con salsa cremosa y equilibrada que realza el sabor del pescado |
| Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo | Salmón, pistache, limón, eneldo, vino blanco | Textura crujiente y sabor fresco que añade contraste a la suavidad del salmón |
| Salmón a la plancha con costra de chia y limón | Salmón, semillas de chia, limón, aceite de oliva | Opción más ligera y texturada, con notas cítricas y crocantes |
| Quiche de salmón con queso feta | Salmón, huevo, queso feta, masa quebrada | Plato horneado que combina lácteos con pescado para una alternativa más contundente |
| Ceviche de salmón | Salmón crudo, limón, cebolla, cilantro | Preparación fría, fresca y ácida para disfrutar el salmón en formato fresco y rápido |
| Salmón al horno con ajo y mostaza Dijon | Salmón, ajo, mostaza Dijon, vino blanco | Cocción al horno con sabores intensos y ligeramente picantes |
| Albondigas de salmón | Salmón, huevo, pan rallado, especias | Opción versátil para consumir salmón en formato diferente y con más textura |
Comparte tu experiencia
La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos tus propios trucos para preparar el salmón en salsa de vino blanco! Comparte cómo te quedó, si implementaste alguna variación o qué acompañamientos elegiste para enriquecer esta receta.
Glosario culinario
- Reducción: Cocinar un líquido para evaporar parte del agua y concentrar su sabor.
- Sofreír: Cocinar alimentos en grasa a fuego medio para ablandar y potenciar sabores.
- Caldo de pescado: Líquidó hecho con huesos y pieles de pescado para aportar sabor a preparaciones.
- Perejil fresco: Hierba aromática que se añade al final para mantener su aroma y frescura.
- Jugoso: Textura ideal del pescado cocido, donde mantiene humedad y ternura interna.
El salmón en salsa de vino blanco es un clásico que puede transformarse en diferentes preparaciones. Para ampliar tus opciones, puedes revisar propuestas como ceviche de salmón o canapés de salmón, que exploran este ingrediente desde nuevas perspectivas culinarias.
