Sopa Fría de Pepino y Yogur

Receta de Sopa Fría de Pepino y Yogur

¡Hola! Vamos a preparar un plato que es pura frescura para los días calurosos. Esta sopa combina la textura cremosa del yogur con la ligereza del pepino, creando un equilibrio perfecto que hidrata y sacia sin pesar en el estómago. Es ideal para cuando quieres comer bien pero tienes poco tiempo, y te aseguro que se convertirá en un básico de tu recetario veraniego.

Tiempo de preparación

Para organizarnos bien en la cocina, aquí tienes el desglose de los tiempos. Es una receta muy rápida, aunque el reposo es clave para potenciar los sabores.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 45 minutos (incluyendo refrigeración)
• Porciones: 2 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de los productos marcará la diferencia en este plato tan sencillo. Aquí tienes la lista exacta para dos personas.

• 2 tazas de yogurt natural sin azúcar
• 1 pepino grande
• 1 diente de ajo troceado
• 2 cdas de zumo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cda de menta fresca troceada
• Aceite de oliva al gusto

Opciones de sustitución

En la cocina de casa a veces nos falta algo y hay que improvisar. Si no tienes menta fresca, el eneldo funciona de maravilla y le da un toque nórdico muy interesante. En caso de no encontrar yogur natural clásico, puedes usar yogur griego, aunque la textura será más densa y quizás necesites aligerarla con un poco de agua o leche. Si el ajo crudo te resulta muy fuerte, puedes usar ajo en polvo (media cucharadita) o asar el diente previamente para suavizarlo. Para quienes buscan sabores similares en otras preparaciones, esta base recuerda mucho a la famosa salsa tzatziki, que comparte casi todos los elementos.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para esta receta, con lo básico que tienes en los cajones es suficiente. Como chef privada, siempre digo que la herramienta más importante es saber usar lo que tienes a mano.

• Tabla de cortar
• Cuchillo de chef o cebollero
• Pelador de verduras
• Rallador de caja (usaremos el lado grueso)
• Colador de malla fina
• Bol grande o tazón para mezclar
• Cuchara sopera o espátula de silicona
• Exprimidor manual (o tus propias manos para el limón)

Preparación

Vamos a ordenar el proceso paso a paso para que salga perfecta a la primera. Sigue el orden y verás qué fácil resulta.

Preparar el pepino

1. Limpieza y pelado. Lava bajo el grifo el pepino para eliminar cualquier residuo. Con el pelador, retira toda la piel verde. Corta los extremos y deséchalos.
2. Retirar las semillas. Corta el pepino por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara pequeña, raspa el centro para retirar todas las semillas; esto evita que la sopa quede aguada y mejora la digestión.
3. Rallado y drenado. Ralla la pulpa del pepino sobre el colador. Deja escurrir unos minutos y presiona suavemente con la cuchara para retirar el exceso de líquido. Este paso es vital para mantener la cremosidad del yogur.

Mezcla de la base cremosa

1. Unificar lácteos y aderezos. En el bol grande, incorpora las 2 tazas de yogurt natural sin azúcar. Añade el zumo de limón, el diente de ajo troceado muy fino (o prensado), la menta fresca picada, un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Primera mezcla. Remueve con la cuchara o espátula hasta que el aceite se integre y no se vean separaciones.

Integración final

1. Incorporar el vegetal. Añade el pepino rallado que tenías reservado en el colador al bol con el yogur.
2. Rectificar sazón. Mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado. Prueba un poco (con una cuchara limpia) y rectifica de sal o pimienta si lo sientes necesario.
3. Ajuste de textura. Observa la consistencia. Si la mezcla está muy cremosa y deseas aligerarla para que sea más «sopa» y menos «crema», vierte un poco de agua fría y mezcla suavemente.

Reposo

1. Enfriado. Cubre el bol y refrigera por 30 minutos. Esto permite que los sabores del ajo y la menta impregnen el yogur y que la sopa se temple correctamente.

Para terminar y servir

Pasado el tiempo de refrigeración, saca la sopa de la nevera y dale una última vuelta con la cuchara para homogeneizar la temperatura. Sirve en cuencos individuales o vasos cortos si es para aperitivo. Para decorar, puedes añadir unas gotas extra de aceite de oliva virgen extra por encima, unos cubitos pequeños de pepino que hayas reservado o incluso frutos secos troceados como nueces para dar un contraste crujiente. Acompáñalo con unas tostadas de pan integral o sírvelo como entrada antes de un plato principal más contundente, como una ensalada de arroz salvaje.

Información Nutricional

Aquí tienes los valores estimados por cada ración de esta sopa refrescante.

• Calorías: 140 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g

Nota: Los valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según la marca del yogur o la cantidad de aceite utilizada.

5 claves para que quede perfecto

Aunque la receta es sencilla, estos detalles marcan la diferencia entre una sopa normal y una espectacular.

1. La temperatura es ley.
El éxito de este plato radica en el frío. Asegúrate de que el yogur esté en la nevera hasta el último segundo antes de usarlo. Si vas a servirla en un día de mucho calor, incluso puedes enfriar los cuencos o platos en el congelador unos minutos antes. Si buscas otras opciones líquidas para hidratarte, una agua fresca de sandía y pepino sigue esta misma lógica de temperatura.

2. El ajo, con precaución.
Como el ajo va crudo, su sabor se intensifica con el reposo. Si no eres fanática del picor del ajo, retira el germen central (el tallito verde interior) antes de picarlo, ya que es la parte que suele repetir y amargar.

3. Textura personalizada.
La receta original pide rallar el pepino, lo que da una textura con tropezones suaves. Si prefieres algo totalmente liso y sedoso, similar a una crema de pepino y aguacate, puedes usar la licuadora en lugar de rallar, procesando todos los ingredientes juntos.

4. Calidad del aceite.
Al ser una sopa fría y sin cocción, el sabor del aceite de oliva no se esconde. Usa tu mejor aceite de oliva virgen extra; aportará notas afrutadas o picantes que elevarán el plato.

5. Drenado consciente.
No te saltes el paso de escurrir el pepino. El agua del pepino puede separar el suero del yogur y «cortar» visualmente la sopa. Si quieres aprovechar ese líquido, no lo tires; bébelo como un chupito de vitaminas o úsalo en un batido verde.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta sopa es la reina del verano. Es perfecta como primer plato en un almuerzo de julio o agosto cuando el calor aprieta y no quieres encender los fogones. También funciona maravillosamente como cena ligera porque el yogur y el pepino favorecen el descanso sin pesadez. Al ser tan rápida, te salva esas noches entre semana donde el cansancio gana a las ganas de cocinar. Si tienes invitados, sírvela en vasitos pequeños tipo «chupito» como aperitivo de bienvenida; es un gesto elegante y refrescante. Combina muy bien si luego vas a servir platos más intensos o picantes, limpiando el paladar de forma similar a como lo hace una variante de gazpacho con piña.

Tabla comparativa

A veces confundimos esta sopa con otras cremas frías internacionales. Aquí te muestro las diferencias para que sepas qué esperar de cada una.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si le diste tu toque personal, quizás con un poco de eneldo o usando otro tipo de yogur. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos sigamos aprendiendo!

Glosario culinario

• Trocear: Cortar un alimento en pedazos, que pueden ser irregulares o de un tamaño específico según la receta, pero generalmente más grandes que picar finamente.
• Rectificar: Probar la preparación casi al final del proceso y añadir sal, pimienta u otros condimentos para ajustar el sabor al punto deseado.
• Templar: En este contexto de recetas frías, se refiere a dejar que la sopa alcance la temperatura fresca adecuada en la nevera para que sea agradable al paladar, ni congelada ni tibia.
• Rallar: Desmenuzar un alimento frotándolo contra un utensilio con orificios de bordes cortantes (rallador). Aquí usamos el lado grueso para obtener tiras finas de pepino.
• Zumo: El líquido que se extrae de las frutas o verduras al exprimirlas o licuarlas; en este caso, nos referimos al jugo fresco del limón recién exprimido.

Sopa Fría de Pepino y Yogur

Sopa Fría De Pepino Y Yogur: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: sopa, fría, pepino, yogur, italiana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT0M

Tiempo total: PT10M

Ingredientes de la receta:

• 2 pepinos grandes pelados
• 1 taza de yogur natural Cremas Don Pepino
• ½ diente de ajo
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de ½ limón

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6

Dificultad: :

Dificultad: Muy sencilla

Congela previamente los pepinos :

Congela previamente los pepinos para intensificar su sabor y conseguir una textura más cremosa al licuar.

Usa yogur natural de calidad :

Usa yogur natural de calidad , preferiblemente Cremas Don Pepino, para una textura más rica y un sabor auténtico.

Refrigera la sopa antes de servir :

Refrigera la sopa antes de servir , al menos una hora, para que se aprecie su frescura y se acentúe la experiencia mediterránea.

Personaliza según tu gusto :

Personaliza según tu gusto : añádele un toque de menta, albahaca o incluso un poco de picante con chile.

Asegúrate de licuar bien :

Asegúrate de licuar bien para evitar grumos y obtener una crema homogénea que puedas disfrutar sin imperfecciones.

Paso 1 :

Procura que los pepinos sean bien frescos y sin semillas para evitar que la sopa quede aguada o con sabores amargos.

Paso 2 :

Precaución con el ajo: un poco en pequeñas cantidades, demasiado puede dominar el perfil suave y refrescante.

Paso 3 :

El enfriamiento en refrigeración debe ser mínimo de 1 hora; si quieres mayor intensidad en el sabor, puedes dejarla hasta 2 horas.

Paso 4 :

Si deseas una textura aún más cremosa, añade un poco de queso crema o yogur adicional justo antes de servir.

Paso 5 :

Consume la sopa preferiblemente en el día, una vez pasada la hora de refrigeración, para aprovechar toda su frescura y propiedades.

Gazpacho Fresco :

Gazpacho Fresco : más espeso y con tomate, ideal para quienes prefieren sabores más intensos y una textura más robusta.

Sopa de Chícharos con Menta :

Sopa de Chícharos con Menta : diferente en ingredientes, pero igualmente refrescante y ligera, buena para variaciones vegetales.

Caldo de Camarón :

Caldo de Camarón : opción más sustanciosa y con base de mariscos, perfecta para quienes buscan sabores marinos en verano.

Chicharos Dulces con Menta y Cebolla:

Chicharos Dulces con Menta y Cebolla : más dulce y aromática, sirve como plato principal en algunas culturas, con un toque dulce y menta fresca.

Puntuación del editor:
4.6