Ceviche de Camarón y Mango con Aguacate

Receta de Ceviche de Camarón y Mango con Aguacate

¡Hola! Qué alegría que te animes a preparar este plato tan vibrante y lleno de vida. Hoy vamos a trabajar juntos en una versión tropical y absolutamente deliciosa del clásico ceviche ecuatoriano. La combinación del dulzor natural del mango con la textura firme del camarón y la cremosidad del aguacate crea un equilibrio perfecto que despierta todos los sentidos. Es una receta ideal para cuando buscas algo fresco, ligero, pero con muchísima personalidad. No necesitas ser un experto para que te quede espectacular, solo seguir el paso a paso con cariño.

Este plato destaca por ser una explosión de colores y sabores en el paladar. A diferencia de otros ceviches que dependen exclusivamente de la acidez, aquí jugamos con el contraste dulce-ácido gracias al mango y la naranja. Además, es una opción nutritiva y rápida, perfecta para esos días de calor o cuando simplemente quieres consentirte con algo especial sin pasar horas frente a los fogones. Si alguna vez has probado un ceviche de camarón y mango similar, sabrás que es una apuesta segura.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina. Aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu sesión culinaria sin estrés y disfrutes del proceso:

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 0 minutos (usaremos camarón ya cocido)
• Marinado: 30 a 60 minutos
• Total: 1 hora y 25 minutos (incluyendo reposo)
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para este ceviche de camarón, la calidad de los insumos es fundamental. Busca frutas en su punto justo de maduración para obtener el mejor resultado.

Sustituciones y notas

Si no encuentras ajíes frescos, puedes usar un poco de pasta de ají o simplemente omitirlos si prefieres que no sea picante; en ese caso, un pimiento dulce pequeño picado aportará color sin el calor. Si no tienes aceite de aguacate, un aceite de oliva suave funciona, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor. En caso de no tener camarón a la mano, podrías inspirarte en técnicas usadas para el ceviche de sierra, aunque los tiempos de «cocción» en limón variarían drásticamente.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, con tus básicos de cocina casera es más que suficiente para lograr un resultado de restaurante.

• Tabla de picar estable
• Cuchillo de chef bien afilado
• Un bol grande de vidrio o cerámica (evita el metal para que no reaccione con el ácido)
• Un bol mediano para el curtido de cebolla
• Exprimidor de cítricos
• Cuchara grande para mezclar
• Colador pequeño (para enjuagar la cebolla)

Preparación

Vamos a armar este plato paso a paso. Disfruta cada corte y cada aroma que se desprende mientras preparas los ingredientes frescos.

1. Preparación de los camarones

   Toma los camarones ya cocidos y pélalos si aún tienen cáscara. Pícalos en trozos pequeños, un tamaño de bocado es ideal (cortar un camarón mediano en 2 o 3 partes). Si te gusta sentir el marisco completo, puedes dejarlos enteros, es cuestión de gustos. Reservamos en frío.

2. Tratamiento de la cebolla para el relleno

   Toma la mitad de la cebolla morada que picaste en cubitos. Colócala en un colador y lávala bajo el grifo con agua fría. Escurre bien. Este paso es importante para suavizar su sabor y que no opaque al mango ni al marisco.

3. Corte del mango

   Pela los mangos con cuidado. Corta la pulpa evitando la semilla central y pícala en dados o cubos pequeños, intentando que sean de un tamaño similar a los trozos de camarón para que cada bocado sea equilibrado.

4. Mezcla base y marinado

   En el bol grande, combina los camarones troceados, los cubos de mango, la cebolla en cubitos que lavaste, los ajíes picados (si los usas) y el cilantro. Vierte la taza de jugo de limón (reserva unas 2 cucharadas para después), el jugo de naranja y sazona con sal al gusto. Mezcla con suavidad para no desbaratar el mango. Cubre y lleva al refrigerador entre 30 minutos y 1 hora. Queremos que los sabores se integren, no cocinar el camarón pues ya está listo.

5. Preparación del curtido de cebolla

   Mientras la base se marina, tomamos la otra mitad de la cebolla (la que cortamos en rodajas finas). Ponlas en un bol mediano, espolvorea un poco de sal y cubre con agua fría. Déjalas reposar unos minutos y enjuaga bien. Escurre el agua y agrega las 2-3 cucharadas de jugo de limón que reservaste, un poco más de sal y cilantro extra. Si te gusta muy picante, añade aquí un poco más de ají picado.

6. Incorporación del aguacate

   Justo antes de sacar el ceviche de la nevera, pela y pica el aguacate en cubos. Es vital hacer esto al final para evitar que se oxide y se ponga negro (similar a cuando preparas un buen guacamole clásico). Agrega el aguacate a la mezcla fría junto con la cucharada de aceite de aguacate si decidiste usarla.

Para terminar y servir

Mezcla todo con mucha delicadeza para que el aguacate no se haga puré. Prueba la sazón final; este es el momento de rectificar la sal o añadir un toque más de limón si lo sientes necesario. Sirve el ceviche en copas o platos hondos y corona cada porción con una buena cantidad del curtido de cebolla que preparamos aparte. Acompáñalo tradicionalmente con chifles (chips de plátano), patacones, canguil (palomitas de maíz) o maíz tostado para aportar esa textura crujiente que contrasta con la suavidad del pescado y la fruta.

5 claves para que quede perfecto

Para elevar este plato de «rico» a «inolvidable», aquí te dejo mis secretos de chef que aplico siempre en casa.

• La madurez del mango: Es el protagonista dulce. Debe ceder levemente a la presión del dedo pero no estar aguado. Si está muy verde, será demasiado ácido; si está muy maduro, se deshará en la mezcla y enturbiará el jugo.
• Control de temperatura: Mantén siempre la cadena de frío. Los mariscos tibios pierden encanto y textura. Si hace mucho calor en tu cocina, mantén el bol sobre otro bol con hielo mientras mezclas.
• El corte de la cebolla: Para el curtido, corta la cebolla lo más fina posible. Una cebolla gruesa puede ser invasiva y desagradable al masticar en un plato delicado.
• No omitas la naranja: Aunque parece un detalle menor, el jugo de naranja aporta un dulzor frutal que redondea la acidez agresiva del limón sutil, creando un perfil de sabor más complejo y tropical.
• Texturas crujientes: No sirvas el ceviche solo. El acompañamiento (cancha, chifles o galletas saladas) es vital. Ese «cric-crac» en la boca hace que la experiencia sea completa.

Información Nutricional

Este plato no solo es delicioso, sino que es una opción bastante equilibrada. Aquí tienes los valores estimados por porción:

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 6 g

Nota: Los valores son estimaciones aproximadas basadas en ingredientes estándar y pueden variar según el tamaño de las frutas o la cantidad de aceite añadido.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este ceviche de camarón y mango con aguacate grita verano y diversión. Es el plato estrella para un almuerzo de fin de semana en el jardín o una entrada impactante en una cena con amigos. Su frescura lo hace perfecto para días calurosos donde no apetece comer algo pesado o caliente. También funciona de maravilla como aperitivo en copas pequeñas para una celebración tipo cóctel. Imagínatelo acompañado de una bebida refrescante, quizás algo frutal como un agua fresca de sandía y pepino para mantener la línea tropical e hidratante.

Tabla comparativa

El mundo de los ceviches es vasto. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta de hoy con otras variantes populares que podrías considerar.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta combinación tropical. ¿Le pusiste más picante? ¿Usaste algún otro acompañamiento? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

A veces usamos términos que pueden sonar raros, pero son muy sencillos. Aquí te explico los de hoy:

• Desvenar: Proceso de retirar el intestino del camarón (esa línea oscura en el lomo) haciendo un corte superficial y jalándolo con la punta del cuchillo.
• Curtido: Preparación típica (especialmente en Ecuador y Centroamérica) de cebolla marinada en limón y sal, que sirve como guarnición ácida y crujiente.
• Marinar: Dejar un alimento en un líquido aromático (en este caso jugos cítricos) durante un tiempo determinado para que absorba sabores y cambie su textura.
• Pluma: Tipo de corte para la cebolla donde se hacen rebanadas muy finas siguiendo la línea de las fibras, ideal para ensaladas y ceviches.
• Oxidación: Reacción química que ocurre cuando ciertos alimentos (como el aguacate o la manzana) entran en contacto con el aire y se ponen oscuros. El limón ayuda a retrasar esto.

• 1 libra (aprox. 450 g) de camarones ya cocidos, pelados y desvenados
• 2 mangos maduros pero firmes (que mantengan su forma al cortar)
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• 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 6-7 limones)
• ¼ de taza de jugo de naranja fresca
• 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 1 o 2 ajíes o chiles picantes (opcional, ajusta según tu gusto)
• 2 aguacates pequeños o 1 grande (maduro pero firme)
• 1 cucharada de aceite de aguacate (opcional, aporta brillo)
• Sal al gusto

Sustituciones y notas

Si no encuentras ajíes frescos, puedes usar un poco de pasta de ají o simplemente omitirlos si prefieres que no sea picante; en ese caso, un pimiento dulce pequeño picado aportará color sin el calor. Si no tienes aceite de aguacate, un aceite de oliva suave funciona, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor. En caso de no tener camarón a la mano, podrías inspirarte en técnicas usadas para el ceviche de sierra, aunque los tiempos de «cocción» en limón variarían drásticamente.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, con tus básicos de cocina casera es más que suficiente para lograr un resultado de restaurante.

• Tabla de picar estable
• Cuchillo de chef bien afilado
• Un bol grande de vidrio o cerámica (evita el metal para que no reaccione con el ácido)
• Un bol mediano para el curtido de cebolla
• Exprimidor de cítricos
• Cuchara grande para mezclar
• Colador pequeño (para enjuagar la cebolla)

Preparación

Vamos a armar este plato paso a paso. Disfruta cada corte y cada aroma que se desprende mientras preparas los ingredientes frescos.

1. Preparación de los camarones

   Toma los camarones ya cocidos y pélalos si aún tienen cáscara. Pícalos en trozos pequeños, un tamaño de bocado es ideal (cortar un camarón mediano en 2 o 3 partes). Si te gusta sentir el marisco completo, puedes dejarlos enteros, es cuestión de gustos. Reservamos en frío.

2. Tratamiento de la cebolla para el relleno

   Toma la mitad de la cebolla morada que picaste en cubitos. Colócala en un colador y lávala bajo el grifo con agua fría. Escurre bien. Este paso es importante para suavizar su sabor y que no opaque al mango ni al marisco.

3. Corte del mango

   Pela los mangos con cuidado. Corta la pulpa evitando la semilla central y pícala en dados o cubos pequeños, intentando que sean de un tamaño similar a los trozos de camarón para que cada bocado sea equilibrado.

4. Mezcla base y marinado

   En el bol grande, combina los camarones troceados, los cubos de mango, la cebolla en cubitos que lavaste, los ajíes picados (si los usas) y el cilantro. Vierte la taza de jugo de limón (reserva unas 2 cucharadas para después), el jugo de naranja y sazona con sal al gusto. Mezcla con suavidad para no desbaratar el mango. Cubre y lleva al refrigerador entre 30 minutos y 1 hora. Queremos que los sabores se integren, no cocinar el camarón pues ya está listo.

5. Preparación del curtido de cebolla

   Mientras la base se marina, tomamos la otra mitad de la cebolla (la que cortamos en rodajas finas). Ponlas en un bol mediano, espolvorea un poco de sal y cubre con agua fría. Déjalas reposar unos minutos y enjuaga bien. Escurre el agua y agrega las 2-3 cucharadas de jugo de limón que reservaste, un poco más de sal y cilantro extra. Si te gusta muy picante, añade aquí un poco más de ají picado.

6. Incorporación del aguacate

   Justo antes de sacar el ceviche de la nevera, pela y pica el aguacate en cubos. Es vital hacer esto al final para evitar que se oxide y se ponga negro (similar a cuando preparas un buen guacamole clásico). Agrega el aguacate a la mezcla fría junto con la cucharada de aceite de aguacate si decidiste usarla.

Para terminar y servir

Mezcla todo con mucha delicadeza para que el aguacate no se haga puré. Prueba la sazón final; este es el momento de rectificar la sal o añadir un toque más de limón si lo sientes necesario. Sirve el ceviche en copas o platos hondos y corona cada porción con una buena cantidad del curtido de cebolla que preparamos aparte. Acompáñalo tradicionalmente con chifles (chips de plátano), patacones, canguil (palomitas de maíz) o maíz tostado para aportar esa textura crujiente que contrasta con la suavidad del pescado y la fruta.

5 claves para que quede perfecto

Para elevar este plato de «rico» a «inolvidable», aquí te dejo mis secretos de chef que aplico siempre en casa.

• La madurez del mango: Es el protagonista dulce. Debe ceder levemente a la presión del dedo pero no estar aguado. Si está muy verde, será demasiado ácido; si está muy maduro, se deshará en la mezcla y enturbiará el jugo.
• Control de temperatura: Mantén siempre la cadena de frío. Los mariscos tibios pierden encanto y textura. Si hace mucho calor en tu cocina, mantén el bol sobre otro bol con hielo mientras mezclas.
• El corte de la cebolla: Para el curtido, corta la cebolla lo más fina posible. Una cebolla gruesa puede ser invasiva y desagradable al masticar en un plato delicado.
• No omitas la naranja: Aunque parece un detalle menor, el jugo de naranja aporta un dulzor frutal que redondea la acidez agresiva del limón sutil, creando un perfil de sabor más complejo y tropical.
• Texturas crujientes: No sirvas el ceviche solo. El acompañamiento (cancha, chifles o galletas saladas) es vital. Ese «cric-crac» en la boca hace que la experiencia sea completa.

Información Nutricional

Este plato no solo es delicioso, sino que es una opción bastante equilibrada. Aquí tienes los valores estimados por porción:

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 6 g

Nota: Los valores son estimaciones aproximadas basadas en ingredientes estándar y pueden variar según el tamaño de las frutas o la cantidad de aceite añadido.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este ceviche de camarón y mango con aguacate grita verano y diversión. Es el plato estrella para un almuerzo de fin de semana en el jardín o una entrada impactante en una cena con amigos. Su frescura lo hace perfecto para días calurosos donde no apetece comer algo pesado o caliente. También funciona de maravilla como aperitivo en copas pequeñas para una celebración tipo cóctel. Imagínatelo acompañado de una bebida refrescante, quizás algo frutal como un agua fresca de sandía y pepino para mantener la línea tropical e hidratante.

Tabla comparativa

El mundo de los ceviches es vasto. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta de hoy con otras variantes populares que podrías considerar.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta combinación tropical. ¿Le pusiste más picante? ¿Usaste algún otro acompañamiento? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

A veces usamos términos que pueden sonar raros, pero son muy sencillos. Aquí te explico los de hoy:

• Desvenar: Proceso de retirar el intestino del camarón (esa línea oscura en el lomo) haciendo un corte superficial y jalándolo con la punta del cuchillo.
• Curtido: Preparación típica (especialmente en Ecuador y Centroamérica) de cebolla marinada en limón y sal, que sirve como guarnición ácida y crujiente.
• Marinar: Dejar un alimento en un líquido aromático (en este caso jugos cítricos) durante un tiempo determinado para que absorba sabores y cambie su textura.
• Pluma: Tipo de corte para la cebolla donde se hacen rebanadas muy finas siguiendo la línea de las fibras, ideal para ensaladas y ceviches.
• Oxidación: Reacción química que ocurre cuando ciertos alimentos (como el aguacate o la manzana) entran en contacto con el aire y se ponen oscuros. El limón ayuda a retrasar esto.

Ceviche de Camarón y Mango con Aguacate

Ceviche De Camarón Y Mango Con Aguacate: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ceviche, camarón, mango, con, aguacate, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocción: PT0M

Tiempo total: PT30M

Ingredientes de la receta:

• Libra de camarones ya cocidos, pelados y desvenados
• 2 mangos maduros pero firmes
• ½ cebolla morada en cubitos
• Pimiento rojo picado
• Pepino pelado, sin semillas, picado
• 1 taza de jugo de limón fresco
• ¼ taza de jugo de naranja fresca
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• Chiles serranos en cubitos
• Aguacates pequeños o grandes, maduros pero firmes, en cubos
• Cucharada de aceite de aguacate (opcional)
• Sal al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos (los camarones ya están cocidos)

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Frescura de los ingredientes: :

Frescura de los ingredientes: Asegúrate de comprar camarones frescos y de buena calidad, y que los mangos estén en su punto justo de maduración.

Correcta marinada: :

Correcta marinada: No sobre mejores la mezcla cítrica, para evitar que los camarones se "cocinen" en exceso y se vuelvan gomosos.

Equilibrio en sabores: :

Equilibrio en sabores: Ajusta la cantidad de jugo de limón y naranja según tus preferencias, sin que predominen por encima del resto de ingredientes.

Conservación: :

Conservación: Consume el ceviche fresco, preferiblemente en las horas siguientes a su preparación, para mantener su textura y sabor óptimos.

Presentación::

Presentación: Coloca el ceviche en platos hondos o copas transparentes para potenciar su aspecto visual y su encanto marino.

Puntuación del editor:
4.6