Ceviche de Camarón y Mango con Aguacate

Receta de Ceviche de Camarón y Mango con Aguacate

¡Hola! Vamos a preparar juntos un plato que es pura frescura y alegría en la mesa. Este ceviche combina la textura firme de los mariscos con la dulzura tropical del mango y la cremosidad del aguacate, logrando un equilibrio espectacular ideal para compartir.

Tiempo de preparación

Organizarse es el primer paso para disfrutar de la cocina sin estrés. Aquí tienes los tiempos estimados para que planifiques tu receta con calma.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 5 minutos (para blanquear el camarón)
• Total: 30 minutos (más tiempo de refrigeración opcional)
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para lograr ese sabor vibrante, necesitamos insumos de calidad. No te preocupes si no encuentras todo exacto, la cocina casera permite flexibilidad.

Para la base de mariscos

• 500 g de camarón mediano, crudo y con cáscara (o pacotilla si prefieres ahorrar tiempo)
• Agua suficiente para cubrir los camarones
• 1 cucharada de sal de mar (para el agua de cocción)

Para la mezcla fresca

• 2 mangos de tipo Ataulfo o Tommy, firmes pero maduros
• 2 aguacates medianos en su punto
• 1 cebolla morada mediana
• 1 pepino grande (opcional, para dar textura crujiente)
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido (aprox. 8-10 limones)
• 1/2 taza de jugo de naranja dulce
• 1 chile serrano o habanero (ajusta según qué tan picante lo quieras)
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (Opcional)

En caso de no contar con camarón fresco, puedes utilizar camarón congelado previamente descongelado. Si no eres fanático del mango, una variante interesante es usar duraznos firmes, aunque cambiará el perfil tropical característico de las frutas tropicales. Si buscas inspiración similar con otros pescados, el ceviche de pescado con jícama y mango funciona bajo principios muy parecidos.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, con lo básico de tu cocina basta para crear magia.

• Olla mediana (para cocer los camarones)
• Bol grande de vidrio o cerámica (evita el metal para que no reaccione con el limón)
• Tabla de picar estable
• Cuchillo bien afilado (tipo chef o cebollero)
• Colador o escurridor
• Exprimidor de cítricos
• Cuchara grande para mezclar
• Recipiente con agua y hielo (para cortar la cocción)

Preparación

Sigue estos pasos con atención. El secreto de un buen ceviche está en el cuidado que le ponemos a cada corte y al tratamiento del producto.

1. Limpieza y preparación del camarón

   Comienza retirando la cabeza y la cáscara de los camarones. Con la ayuda de un cuchillo pequeño, haz un corte superficial a lo largo del lomo para retirar la vena negra (el intestino). Lava bajo el grifo con agua fría rápidamente y escurre. Si te sobran cáscaras, no las tires; podrías usarlas otro día para un bisque de camarón lleno de sabor.

2. Cocción rápida o blanqueado

   Pon a calentar la olla con agua y la sal a fuego alto. Cuando rompa a hervir, introduce los camarones. Déjalos cocinar solo hasta que cambien de color a un rosa naranja y se sientan firmes pero tiernos al tacto (aproximadamente 2 a 3 minutos dependiendo del tamaño). No los dejes más tiempo o se pondrán gomosos.

3. Choque térmico

   Inmediatamente saca los camarones con el colador y sumérgelos en el bol con agua y hielo. Esto detiene la cocción al instante, asegurando una textura perfecta. Una vez fríos, escúrrelos bien y córtalos en trozos medianos o déjalos enteros si son pequeños. Reservar.

4. Corte de vegetales y frutas

   Pica la cebolla morada en cubos pequeños o plumas finas. Pela el mango y córtalo en cubos de aproximadamente 1 cm. Haz lo mismo con el pepino (retirando las semillas si lo prefieres para que no suelte tanta agua). Pica el chile serrano finamente; si quieres menos picor, retira las venas y semillas antes de picar. Si disfrutas de sabores intensos, el chile es clave para ese toque picante delicioso.

5. Maceración de la cebolla

   En el bol grande, coloca la cebolla picada y agrega el jugo de limón y una pizca de sal. Deja reposar por 5 minutos. Este truco suaviza el sabor fuerte de la cebolla cruda, haciéndola más amable al paladar. Es una técnica que también funciona muy bien en el ceviche de sierra tradicional.

6. Mezcla de ingredientes

   Agrega al bol con la cebolla y el limón los camarones escurridos, el pepino, el mango y el jugo de naranja. Mezcla con movimientos envolventes para no batir la fruta. Añade el cilantro picado finamente. Sazona con pimienta y rectifica la sal.

7. El toque final del aguacate

   Justo antes de servir, corta el aguacate en cubos del mismo tamaño que el mango. Agrégalo a la mezcla con mucho cuidado para que no se desbarate y se vuelva guacamole. Si te gusta el aguacate en otras presentaciones, recuerda que el tartar de aguacate, camarón y mango usa una base similar pero con un montaje diferente.

Para terminar y servir

Deja reposar la mezcla en el refrigerador unos 10 a 15 minutos para que los sabores se integren y esté bien frío. Antes de llevar a la mesa, prueba una última vez y ajusta la acidez o la sal si es necesario. Sirve en copas individuales o en un platón al centro. Acompáñalo con tostadas de maíz crujientes o galletas saladas. Para una experiencia completa, ofrece salsa picante extra a un lado para los valientes.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta este delicioso plato a tu cuerpo. Es una opción ligera y nutritiva.

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 6 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de las porciones y los ingredientes específicos utilizados, como la cantidad de aceite o el tipo de galletas para acompañar.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los pequeños detalles hacen la gran diferencia entre un plato bueno y uno memorable. Aquí te comparto mis secretos.

1. La frescura es innegociable
Al tratarse de mariscos y frutas crudas o semicrudas, la calidad del ingrediente es el 90% del éxito. El camarón debe oler a mar limpio, no a amoniaco. El mango debe estar dulce pero firme; si está muy aguado, se deshará en la mezcla y perderás esa textura agradable al morder.

2. El equilibrio ácido-dulce
El juego entre el limón y el mango es vital. Si tus mangos están muy dulces, quizás necesites un poco más de limón. Si están verdes, añade un toque más de jugo de naranja para compensar. Prueba constantemente, tu paladar es la mejor herramienta.

3. Cortes uniformes
Intenta que los cubos de mango, aguacate y pepino sean de un tamaño similar al bocado del camarón. Esto no es solo por estética; asegura que en cada cucharada tengas un poco de todo, creando el balance perfecto de sabores en boca.

4. La temperatura importa
Este es un aperitivo frío. Mantener la cadena de frío no solo es por seguridad alimentaria, sino por sabor. Un ceviche tibio pierde su encanto refrescante. Mantén el bol sobre otro recipiente con hielo si vas a tardar en servir.

5. Cuidado con el aguacate
El aguacate se oxida (se pone negro) rápidamente. Córtalo e incorpóralo en el último segundo posible. El limón de la mezcla ayudará a conservarlo, pero es mejor no arriesgarse. Si te sobra aguacate, úsalo para unas tostadas con aguacate en otra comida.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este ceviche es el rey de los días calurosos. Imagínatelo en una tarde de verano, en una reunión familiar en el jardín o como entrada en una cena con amigos donde quieres impresionar sin pasar horas frente a la estufa caliente. Su frescura lo hace perfecto para limpiar el paladar.

También es una excelente opción para Cuaresma o cuando simplemente buscas algo ligero después de días de comidas pesadas. Al ser tan colorido, alegra cualquier mesa y levanta el ánimo. Incluso puedes servirlo en porciones pequeñas como botana viendo un partido.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos entre tantas opciones deliciosas de mariscos. Aquí te ayudo a distinguir este plato de otros similares para que elijas el que más se te antoje hoy.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es un laboratorio donde cada uno pone su toque personal. Me encantaría saber cómo te quedó este ceviche. ¿Le pusiste más picante? ¿Usaste alguna otra fruta? ¡Anímate a dejar tu comentario abajo! Compartir tus variantes y fotos nos ayuda a todos a descubrir nuevas formas de disfrutar estos ingredientes. ¡Espero leerte pronto!

Glosario culinario

Para que no te quede ninguna duda, aquí te explico algunos términos que usamos en la receta.

• Blanquear: Técnica de cocción rápida en agua hirviendo seguida de un enfriamiento inmediato en hielo para fijar color y textura.
• Desvenar: Proceso de retirar el intestino (la línea negra) del lomo del camarón para limpiarlo completamente.
• Macerar: Dejar un alimento sumergido en un líquido (como jugo de limón) para que se impregne de sabor y cambie su textura.
• Corte en cubos: Cortar los ingredientes en dados uniformes, lo que ayuda a una mejor presentación y distribución de sabores.
• Punto: Se refiere al momento exacto de madurez o cocción ideal de un ingrediente (ej. aguacate en su punto).

Ceviche de Camarón y Mango con Aguacate

Ceviche De Camarón Y Mango Con Aguacate: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ceviche, camarón, mango, con, aguacate, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 1 libra de camarones ya cocidos, pelados y desvenados
• 2 mangos maduros pero firmes
• ½ cebolla morada picada en cubitos
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pepino pelado sin semillas, picado
• 1 taza de jugo de limón fresco
• ¼ de taza de jugo de naranja fresca
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 1-2 chiles serranos picados en cubitos
• 2 aguacates pequeños o 1 grande, picados en cubitos
• 1 cucharada de aceite de aguacate (opcional)
• Sal al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos (+ 20 min de refrigeración)

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad::

Dificultad: Fácil

Puntuación del editor:
4.6