Empanadillas de atun

Receta de Empanadillas de Atún: El Clásico que Evoca Recuerdos y Sabores Auténticos

Las empanadillas de atún son uno de esos sabores que transportan directo a la tradición familiar y a momentos de convivencia cálida en la cocina. Con su masa crujiente y relleno jugoso, este plato ha conquistado diversos paladares en el entorno mediterráneo y más allá, logrando mantenerse como un favorito versátil y económico en el recetario casero. Saborear una empanadilla de atún es mucho más que comer: es revivir historias de domingo en la abuela, de meriendas improvisadas o celebraciones sencillas en compañía de seres queridos. En un mundo donde las recetas tradicionales se adaptan a las tendencias modernas, estas empanadillas se consolidan como un ejemplo perfecto de cómo ingredientes básicos y técnicas palpables se convierten en un plato lleno de historia y sabor, listo en menos de una hora y con la posibilidad de personalizarla según los gustos y necesidades de cada hogar.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 12 empanadillas
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 paquete de obleas para empanadillas (12 unidades)
• 2 latas de atún en aceite, bien escurridas
• 3 cucharadas de tomate frito suave
• 1 huevo duro picado (opcional para niños)
• 1 huevo batido para pincelar
• Aceite de oliva para freír o para pincelar si las horneas

Para la masa

• Obleas listas para usar o masa casera, si prefieres hacerla tú mismo
• Harina de trigo (si haces la masa), aproximadamente 250 g
• Agua fría y una pizca de sal para la masa casera

Utensilios que usaremos

• Plato hondo o bol para el relleno
• Rodillo o vaso para estirar la masa (si la haces casera)
• Cuchillo y tabla de cortar
• Pincel de cocina para el huevo batido
• Sartén grande para freír o bandeja para horno
• Papel vegetal si decides hornear

Preparación: Cómo hacer empanadillas de atún perfectamente crujientes y jugosas

1. Preparar el relleno

• Escurrir bien el atún: si viene en aceite, déjalo en un colador para eliminar el exceso; si es en agua, sécalo con papel de cocina. Esto evita que el relleno quede demasiado líquido, lo que podría hacer que la masa se humedezca y pierda su textura crujiente.
• Mezclar en un bol el atún escurrido con las 3 cucharadas de tomate frito. La cantidad de tomate puede ajustarse según el gusto, pero siempre opta por uno espeso o reduce el salsa si está muy líquido, para evitar empapar la masa.
• Agregar el huevo duro picado en pequeños trozos, si deseas hacer la versión infantil o una opción más sabrosa y contundente. Esto aporta textura y sabor adicional. Para un toque personal, algunos añaden aceitunas verdes picadas o pimiento rojo asado en pequeños cubos, que aportan frescura y sabor profundo.

2. Rellenar las obleas

• Coloca en el centro de cada oblea una cucharadita del relleno preparado, procurando no sobrecargar para que no se abran al sellar.
• Dobla la oblea por la mitad formando una media luna, asegurándote que los bordes se alinean perfectamente.
• Sella los bordes presionando suavemente con un tenedor, formando el repulgue característico que además ayuda a que no se abra durante la cocción. Para un acabado más uniforme, puedes hacer un doble sellado si prefieres una doble capa de protección.

3. Cocinar las empanadillas

• Para hornearlas: pinta con huevo batido la superficie y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Hornea a 200 °C durante 12-15 minutos, vigilando que queden doradas y crujientes.
• Para freírlas: calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente (pero sin humear), fríe las empanadillas en tandas pequeñas para evitar que se rompan. Deja que se doren por ambos lados y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Para una opción moderna y saludable, prueba a cocinarlas en la freidora de aire: pincélalas con un poco de huevo o spray de aceite y colócalas en la cesta. Cocínalas a 180 °C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para un dorado uniforme.

4. Para terminar y servir

Una vez cocidas, deja que las empanadillas templen unos minutos. Si las has frito, retíralas en papel absorbente. Puedes servirlas solas o acompañadas de una ensalada fresca o un gazpacho en verano. Ideal para un aperitivo, una merienda o una cena ligera. La clave está en ajustar el punto de cocción y presentar en un plato bonito, ¡y a disfrutar de ese sabor casero lleno de historia y cariño!

Te quiero compartir estos consejos para que tus empanadillas de atún sean un éxito

• Para que el relleno quede jugoso pero no aguado, escurrir bien el atún y escoger una salsa de tomate espesa. Esto ayudará a mantener la masa crujiente y el sabor intenso.
• Sellar correctamente los bordes con un tenedor o, si quieres mayor seguridad, hacer un doble sellado para evitar que se abran durante la cocción o fritura.
• Si buscas una versión más ligera, hornea en lugar de freír y pincela con huevo batido para obtener ese color dorado y apetitoso.
• Para conservarlas, guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o congelarlas crudas, separándolas con papel de hornear; luego solo hornea o fríe directamente desde el congelador.
• Para un toque extra de sabor, sirve las empanadillas con una salsa de tomate natural o un alioli suave, realzando su perfil tradicional.

Información nutricional (aproximada por empanadilla)

• Calorías: 120 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 0,5 g

Los valores son estimados por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados y las técnicas de cocción.

Las claves para que tus empanadillas de atún sean irresistibles

• Usa ingredientes frescos y de calidad, como el atún en conserva de Pescanova o Reina, y la salsa de tomate de Casa Tarradellas.
• Controla el grosor de la masa: un milímetro es ideal para que quede crujiente y no pierda relleno en la cocción.
• Sellar bien los bordes para que no se abran y evitar pérdidas del jugo del relleno durante el cocinado.
• Elegir entre hornear o freír según la ocasión y preferencia, siempre respetando la temperatura adecuada para evitar que la masa se queme o quede cruda.
• Dejar templar las empanadillas antes de servir, para que el relleno tenga la temperatura perfecta y la masa recupere su textura crocante.

¿Cuándo disfrutar de unas empanadillas de atún?

Este plato es ideal para ocasiones diversas, desde una merienda familiar hasta una comida improvisada en la playa o un picnic. También resulta perfecta para la cena en días de poca inspiración, ofreciendo un sabor reconfortante y fácil de preparar en menos de 45 minutos. La versatilidad de su preparación, ya sea al horno para una opción más ligera o frita para disfrutar del clásico crujiente, las hace perfectas en cualquier momento del año, especialmente en verano cuando los sabores frescos y sencillos son un must en la gastronomía de verano.

Tabla comparativa de recetas similares a las empanadillas de atún

Preguntas frecuentes sobre las empanadillas de atún

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Glosario culinario

• Repuje: Técnica de sellar los bordes de las empanadillas presionando con un tenedor para que no se abran durante la cocción.
• Hacer doble sellado: Cuando se presiona dos veces el borde para asegurar un cierre más fuerte, especialmente útil en frituras.
• Cruciante: Se refiere a una textura firme y crocante de la masa, ideal en empanadas y empanadillas.
• Espesor de 1 mm: Grosor recomendado para la masa, para lograr un balance entre crocancia y sabor al relleno.
• Harina de trigo: Ingrediente base para hacer masa casera, puede reemplazarse por harina integral si buscas mayor fibra y sabor.

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Empanadillas de atun

Empanadillas De Atun: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: empanadillas, atun, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 4 latas pequeñas de atún en aceite de oliva o al natural (unos 200 g escurrido)
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo triturados
• 4-5 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate casera
• 2 huevos cocidos picados en trozos gruesos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• 1 paquete de obleas para empanadillas, preferiblemente de buena calidad como las de Casa Tarradellas o Maheso
• 1 huevo batido para pintar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 15-20 minutos en horno o freidora de aire

Total: :

Total: aproximadamente 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla y apta para principiantes

Preparar los huevos cocidos: :

Preparar los huevos cocidos: En una cacerola con agua y sal, cocemos los huevos durante 10 minutos. Tras ello, los enfriamos en agua fría, los pelamos y reservamos.

Hacer el sofrito: :

Hacer el sofrito: En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregamos el atún bien escurrido y cocinamos un par de minutos, después incorporamos el tomate, mezclando bien.

Preparar el relleno: :

Preparar el relleno: Añadimos los huevos cocidos picados en trozos gruesos y removemos suavemente para evitar que se deshagan. Ajustamos de sal y pimienta según nuestro gusto. La mezcla debe quedar jugosa pero no líquida.

Rellenar las empanadillas: :

Rellenar las empanadillas: Colocamos una pequeña cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Es importante no rellenar en exceso para evitar que se rompan al cerrarlas. Sellamos los bordes presionando con un tenedor.

Preparar para hornear: :

Preparar para hornear: Sobre una bandeja forrada con papel de horno, colocamos las empanadillas, las pintamos con huevo batido y hacemos pequeños agujeros con un tenedor para permitir la salida del vapor.

Hornear o cocinar en freidora de aire:

Hornear o cocinar en freidora de aire : Precalentamos el horno a 180°C o la freidora a 180°C. Para el horno, colocamos las empanadillas y horneamos 15-20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. En la freidora, cocinamos durante 10-12 minutos, asegurándonos de que no se peguen entre ellas.

Puntuación del editor:
4.3