Ensalada de camarón y mango

Receta de Ensalada de camarón y mango tropical y picante

¡Hola! Vamos a preparar una ensalada que es pura frescura y contraste de sabores. La combinación de los camarones al ajillo calientes con la frescura del mango y el toque picante del aderezo de fresa crea un balance increíble. Es perfecta para salir de la rutina con algo ligero pero lleno de personalidad.

Tiempo de preparación

Organizar el tiempo es clave para disfrutar el proceso sin prisas. Aquí tienes el desglose para que sepas exactamente cuánto te tomará tener este plato listo en la mesa.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 8 minutos
• Total: 28 minutos
• Porciones: 2 a 3 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de los ingredientes define el éxito de esta ensalada. Aquí tienes la lista exacta que necesitamos, respetando las proporciones para lograr ese equilibrio entre ácido, dulce y salado.

Para los Camarones al ajillo

• 4 Dientes de ajo
• 1 ½ Tazas de agua
• 12 Camarones Jumbo (cuentas de 15-20)
• Sal marina al gusto

Para el Aderezo picante de mango y fresa

• 1 ½ Tazas de fresas frescas
• ½ taza de mango inmaduro (cortado en cubitos)
• ½ taza de Jalapeños en escabeche con su salmuera
• 1 taza de cilantro picado (lleno)
• 1 ½ taza de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal marina

Para la Ensalada

• 1 lechuga mixta (cabeza de lechuga romana, mantequilla y hoja roja) lavada, escurrida y secada
• 1 ½ Mangos (cortados en cubos)

Nota sobre sustituciones: Si no encuentras mango inmaduro para el aderezo, puedes usar uno que apenas esté empezando a madurar para mantener esa acidez necesaria; si te gustan las combinaciones frutales, te recordará un poco a la frescura de una ensalada de mango, pepino y chile. En caso de no conseguir camarón Jumbo, utiliza camarón mediano, pero reduce el tiempo de cocción a la mitad para evitar que queden gomosos.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para esta receta, con lo básico de tu cocina basta. Lo importante es tener todo a mano antes de empezar.

• Procesador de alimentos (o licuadora en su defecto)
• Sartén amplia o parrilla casera
• Brocha de cocina (para marinar)
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla de picar
• Colador (para lavar las lechugas)
• Papel absorbente de cocina
• Recipiente con tapa (para guardar el aderezo sobrante)

Preparación

Vamos paso a paso. El secreto aquí es cocinar los camarones en su punto justo y lograr una emulsión sedosa en el aderezo. Sigue el orden para optimizar tu tiempo.

1. Preparación de los camarones

1. Triturar el ajo. Pela los dientes de ajo y colócalos en el procesador de alimentos. Tritúralos bien mientras agregas lentamente la taza y media de agua hasta obtener una mezcla líquida de ajo.
2. Limpieza de la proteína. Lava muy bien los camarones bajo el grifo. Es fundamental secarlos perfectamente con toallas de papel; si están húmedos, no se dorarán bien.
3. Marinado. Utiliza una brocha de cocina para untar generosamente los camarones con la mezcla de agua y ajo que preparaste. Espolvorea con sal marina por ambos lados y resérvalos un momento para que absorban el sabor.

2. Elaboración del aderezo

1. Procesar la base. En el procesador de alimentos (limpio), coloca las fresas frescas, los cubitos de mango inmaduro, los jalapeños en escabeche (con un poco de su jugo) y la taza de cilantro picado. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Emulsionar. Con el procesador aún en funcionamiento, vierte el aceite de oliva en un hilo lento y constante. Esto es crucial para que la salsa espese y se vuelva sedosa en lugar de separarse.
3. Sazonar. Agrega la media cucharadita de sal marina para equilibrar el dulzor de las frutas y el picante del jalapeño. Prueba y ajusta si es necesario.
4. Reservar. Pasa el aderezo a un contenedor con tapa. Puedes usarlo de inmediato o refrigerarlo si prefieres que esté más frío.

3. Armado y cocción final

1. Preparar la base verde. Rasga las hojas de las lechugas (romana, mantequilla y hoja roja) con las manos en trozos de bocado. Mézclalas en un bol grande junto con los cubos de mango maduro.
2. Cocinar los mariscos. Calienta la sartén o parrilla a fuego medio-alto. Coloca los camarones marinados y cocina o dora durante 3 a 4 minutos por cada lado. Deben cambiar a un color rosado intenso y sentirse firmes al tacto.

Para terminar y servir

Justo antes de llevar a la mesa, sirve los camarones calientes inmediatamente sobre la cama de lechugas y mango que preparaste. Rocía generosamente con una cucharada del aderezo picante de mango y fresa por encima. No mezcles todo antes de servir para que la lechuga no se marchite con el calor de los camarones; deja que cada quien mezcle en su plato. Puedes acompañar este plato con unas tostadas horneadas o disfrutarlo solo para una cena ligera, similar a la experiencia fresca de una ensalada tropical con otras proteínas.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por porción. Recuerda que estos datos pueden variar ligeramente según el tamaño exacto de los ingredientes que utilices en casa.

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 24 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías diarias. El contenido de grasa proviene principalmente del aceite de oliva saludable usado en el aderezo.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles hacen una gran diferencia en el resultado final. Aquí te comparto mis secretos para que esta ensalada te quede de restaurante.

1. El secado del camarón es vital: Insisto mucho en secar los camarones con papel absorbente antes de marinarlos y cocinarlos. Si tienen exceso de agua, empezarán a hervirse en la sartén en lugar de dorarse, y perderás esa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro que buscamos, algo que también aplicamos en recetas como la ensalada de pasta con camarones.

2. La emulsión del aceite: Al hacer el aderezo, no viertas el aceite de golpe. La paciencia de agregarlo en un «hilo» constante mientras el procesador gira es lo que crea esa textura cremosa (emulsión) sin necesidad de usar lácteos ni mayonesa.

3. Contraste de temperaturas: La magia de este plato es servir los camarones calientes sobre la lechuga fría. Ese choque térmico eleva la experiencia. No dejes enfriar los camarones antes de servir, el calor ayuda a liberar los aromas del aderezo frutal.

4. El punto del mango inmaduro: Para el aderezo, asegúrate de que el mango esté inmaduro (verde). Aporta una acidez natural y una textura que ayuda a espesar la salsa, diferente al mango dulce que usamos en trozos para la ensalada.

5. Lechugas secas y crujientes: Después de lavar las lechugas, usa un centrifugador o sécalas muy bien. Si la lechuga tiene agua, el aderezo resbalará y se irá al fondo del plato, aguando la ensalada y diluyendo el sabor intenso del aderezo picante.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de camarón y mango es sumamente versátil, pero brilla especialmente en días calurosos de verano o primavera cuando el cuerpo pide algo refrescante pero saciante. Es ideal como plato único para un almuerzo ligero si buscas cuidar la línea sin sacrificar sabor.

También funciona de maravilla como entrada elegante en una cena de celebración o reunión familiar. Al tener mariscos, siempre se siente como un plato especial y festivo. Su perfil de sabor tropical la hace perfecta para acompañar parrilladas al aire libre o simplemente cuando quieres consentirte un fin de semana. Si te gustan las opciones con frutas, te recordará la versatilidad de una ensalada de espinaca con cítricos, pero con el plus proteico del mar.

Tabla comparativa

A veces podemos confundir estilos de ensaladas o buscar alternativas si nos falta algún ingrediente. Aquí te comparo esta receta con otras opciones populares para que veas qué la hace única.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

Me encantaría saber cómo te quedó esta combinación tropical. La cocina es para experimentar y compartir, así que si le hiciste algún cambio, usaste otra fruta o encontraste el punto perfecto del picante, ¡cuéntamelo! Deja tu comentario abajo y comparte tus propios consejos con la comunidad. ¡A cocinar se ha dicho!

Glosario culinario

Para que no te quedes con dudas mientras cocinas, aquí te explico algunos términos que usamos en esta receta:

• Emulsionar: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se juntan bien (como el agua/jugo y el aceite) batiendo fuertemente hasta lograr una crema homogénea y estable.
• Marinar: Dejar un alimento (en este caso los camarones) sumergido en un líquido aromático o mezcla de condimentos por un tiempo antes de cocinarlo para que absorba sabor y se ablande.
• Escurrido: Quitar el exceso de líquido de un ingrediente. En las lechugas es vital para que no agüen la ensalada, y en los jalapeños para controlar la cantidad de vinagre.
• Salmuera: Es el líquido avinagrado y salado en el que vienen conservados los jalapeños en lata o frasco. Aporta mucha sazón y acidez.
• Camarón Jumbo: Se refiere al tamaño del camarón. Generalmente son camarones grandes donde entran aproximadamente 16 a 20 unidades por libra (450g). Son carnosos e ideales para platos principales.

Ensalada de camarón y mango

Ensalada De Camarón Y Mango: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ensalada, camarón, mango, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT5M

Tiempo total: PT20M

Ingredientes de la receta:

• 200 g de camarón cocido y pelado
• Mango en cubos
• Pepino en cubos
• Cebolla morada picada
• Cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de limones
• Chile serrano en rodajas
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate en cubos
• Un toque de aceite de oliva
• Un chorrito de vinagre de manzana

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 5 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Preparar los ingredientes: :

Preparar los ingredientes: Lava y corta el mango, pepino y cebolla en cubos pequeños. Pela y desvena el chile serrano si deseas reducir su intensidad y córtalo en rodajas finas.

Mezclar los ingredientes: :

Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el camarón cocido, mango, pepino, cebolla y cilantro. Añade las rodajas de chile serrano para aportar el toque picante característico.

Aderezar: :

Aderezar: Exprime el jugo de limones sobre la mezcla, agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla cuidadosamente para que todos los sabores se integren eficazmente.

Refrigerar y servir: :

Refrigerar y servir: Deja reposar en refrigeración durante al menos 10 minutos para potenciar el sabor. Sirve fría en platos individuales y, si deseas, decora con unas hojas de cilantro extras o unas rodajas de lima.

Selecta ingredientes frescos y de calidad: :

Selecta ingredientes frescos y de calidad: Siempre opta por camarones frescos o en excelente estado, así como mangos maduros y aromáticos.

Presta atención a la proporción de ingredientes: :

Presta atención a la proporción de ingredientes: El equilibrio entre dulce, ácido y picante asegura una experiencia sensorial óptima.

Mantén la ensalada refrigerada::

Mantén la ensalada refrigerada: En verano, siempre guarda en frío hasta minutos antes de servir. La temperatura fría intensifica su sabor y frescura.

Puntuación del editor:
4.5