Ensalada de coditos con atún, elote y mayonesa de chipotle

Receta de Ensalada de coditos con atún, elote y mayonesa de chipotle

¡Hola! Vamos a preparar una de esas comidas que te salvan la vida cuando necesitas algo rápido, fresco y lleno de sabor. Esta ensalada de coditos con atún, elote y mayonesa de chipotle es un clásico que nunca falla, combinando la suavidad de la pasta con el toque crujiente del maíz y esa cremosidad ahumada que tanto nos gusta. Es perfecta para tener lista en el refrigerador y resolver la comida de la familia sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es fundamental para disfrutar el proceso. Aquí tienes el desglose de tiempos para que sepas exactamente cuánto tardarás en tener este delicioso plato en la mesa.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 6 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para que el sabor sea el auténtico, necesitamos respetar las cantidades y la calidad de los productos. Aquí tienes la lista de lo que vamos a utilizar hoy para nuestra ensalada. Recuerda que la calidad del atún marcará la diferencia en el resultado final.

• 1 paquete de pasta corta (coditos o similar)
• 2 latas de atún en aceite (escurrido)
• 1 lata pequeña de maíz dulce
• 2 cebollas pequeñas bien picadas
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal al gusto

Para el toque especial

Aunque la lista básica incluye mayonesa estándar, para honrar el nombre de este plato, te sugiero usar una mayonesa que ya venga con chipotle o tener a la mano un poco de adobo de chipotle para mezclar, aunque nos apegaremos a la base cremosa indicada.

Sustituciones posibles

Entiendo que a veces abrimos la alacena y nos falta algo. Si no tienes atún en aceite, puedes usar atún en agua, aunque el de aceite aporta más sabor y humedad a la pasta; solo asegúrate de escurrirlo muy bien. En caso de no contar con cebolla blanca, la cebolla morada funciona de maravilla y aporta un color vibrante, similar a lo que buscaríamos en una ensalada de pasta tricolor. Si prefieres evitar la mayonesa tradicional, podrías usar yogur griego natural, una técnica que uso mucho en mi ensalada de pasta con pollo y yogur.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para esta receta, pero tener las herramientas adecuadas a la mano hará que todo fluya mejor. Vamos a usar utensilios básicos que seguro ya tienes en tus cajones.

• Olla grande (para cocer la pasta)
• Colador (para escurrir la pasta y el atún)
• Tabla de picar
• Cuchillo afilado (para la cebolla)
• Bol o recipiente amplio (para mezclar todo)
• Cuchara grande o espátula de silicona
• Tazón pequeño (para marinar la cebolla)

Preparación

El secreto de esta ensalada no es solo mezclar ingredientes, sino el orden y el cuidado en cada paso. Sigue estas instrucciones para que la textura sea perfecta y los sabores se integren de maravilla.

1. Marinar la cebolla

   Lo primero que haremos es quitarle ese sabor demasiado fuerte a la cebolla cruda. Pica finamente las cebollas y colócalas en un tazón pequeño. Añade la cucharada de vinagre blanco y mezcla bien. Déjalas reposar ahí mientras preparas el resto de los ingredientes. Este paso es crucial para suavizar su sabor y que no predomine sobre el atún.

2. Cocinar la pasta al punto exacto

   Llena tu olla grande con abundante agua y una pizca generosa de sal. Llévala a fuego alto hasta que hierva. Agrega el paquete de pasta corta y cocina según las instrucciones del paquete. Buscamos que quede al dente, es decir, cocida pero firme al morder. Si la dejas muy blanda, se romperá al mezclar. Una vez lista, pásala inmediatamente por el colador y deja que enfríe completamente. Un truco es extenderla en una bandeja para que no se pegue.

3. Preparar la base de la ensalada

   En tu recipiente amplio, asegúrate de que la pasta ya esté fría (esto evita que la mayonesa se corte o se vuelva aceitosa). Vierte la pasta en el bol. Agrega el maíz dulce previamente escurrido y las latas de atún (sin el aceite, bien seco). Ahora, incorpora la cebolla que dejamos marinando; puedes agregarla con el vinagre del reposo, ya que aportará una acidez deliciosa que equilibra la grasa del atún.

4. Integrar la cremosidad

   Es el momento de unir todo. Añade la ½ taza de mayonesa al bol. Con la ayuda de tu espátula o cuchara grande, mezcla todo con movimientos envolventes. Hazlo con suavidad para no batir la pasta ni desmenuzar demasiado el atún; queremos encontrar trozos definidos. Si notas que te falta humedad, puedes agregar un poco más de mayonesa, pero ve poco a poco.

Para terminar y servir

Una vez que todo está integrado, prueba la ensalada. Este es el momento de ajustar la sal al gusto. Recuerda que el atún y la mayonesa ya tienen sal, así que sé prudente. Para que la experiencia sea completa, lleva la ensalada a la nevera (refrigerador) por al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que la pasta absorba los sabores del aderezo y tome una textura más fresca y cremosa, ideal para días de calor. Sirve fría en platos individuales o al centro de la mesa.

Información Nutricional

Es bueno saber qué estamos consumiendo, especialmente si llevamos un control de nuestra alimentación en este 2026 donde buscamos equilibrio. Aquí tienes los valores estimados por porción.

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 3 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximaciones basadas en los ingredientes estándar y pueden variar según las marcas de mayonesa o atún que utilices en casa.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los detalles más pequeños hacen la gran diferencia entre una ensalada «buena» y una «espectacular». Aquí te comparto mis secretos de chef privada para este plato.

1. El punto de la pasta es vital.
Nunca cocines la pasta de más. Si el paquete dice 10 minutos, pruébala a los 9. Al mezclarse con la mayonesa y reposar, la pasta tiende a ablandarse un poco más. Si la sacas muy suave de la olla, terminarás con un puré en lugar de una ensalada con textura.

2. Escurrir es el secreto de la cremosidad.
Asegúrate de que el maíz y, sobre todo, el atún, estén perfectamente escurridos. El exceso de agua o aceite diluye la mayonesa, haciendo que el aderezo quede líquido en el fondo del bol en lugar de adherirse a los coditos. Esto aplica también para otras recetas como la ensalada de coditos con atún y elote tradicional.

3. La temperatura importa.
Jamás mezcles la mayonesa con la pasta caliente. El calor separa la emulsión de la mayonesa, volviéndola aceitosa y transparente. Ten paciencia y deja que los coditos lleguen a temperatura ambiente antes de ensamblar.

4. Personaliza tu mayonesa.
Si compraste mayonesa normal y quieres ese toque de «mayonesa de chipotle» del título, simplemente licúa tu media taza de mayonesa con uno o dos chiles chipotles de lata antes de agregarla a la pasta. ¡El cambio es increíble!

5. El reposo en frío.
Aunque se puede comer al instante, el sabor cambia radicalmente después de media hora en el refrigerador. Los ingredientes se «casan» y la textura se vuelve más firme. Es el mismo principio que aplicamos en la ensalada de papas con tocino, donde el frío asienta los sabores.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de coditos tiene una versatilidad maravillosa. Es la reina de los picnics y las comidas al aire libre porque se transporta fácilmente y se disfruta fría, sin necesidad de recalentar. Me encanta prepararla para reuniones familiares grandes donde necesito un plato rendidor que guste tanto a niños como a adultos.

También es una excelente opción para el «meal prep» de la semana. Puedes hacer una cantidad grande el domingo y tener almuerzos listos para llevar a la oficina el lunes y martes. En época de cuaresma o días calurosos de verano, funciona perfecto como plato único ligero, similar a la frescura que nos da una ensalada de pepino y melón, pero con el aporte sustancial de la pasta y el atún.

Tabla comparativa

Es común confundir esta receta con otras variantes de ensaladas de pasta o atún. Aquí te muestro cómo se distingue nuestra preparación de hoy frente a otras opciones populares para que elijas la que más se antoje.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si le diste tu propio toque a esta receta, tal vez añadiendo un poco de chile extra o cambiando alguna verdura. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutarla!

Glosario culinario

Para que no te quede ninguna duda mientras cocinas, aquí te explico algunos términos que usamos hoy:

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está cocida pero conserva cierta firmeza al morder, sin estar cruda ni deshecha.
• Marinar: Técnica de poner un alimento (como la cebolla) en un líquido aromático o ácido (vinagre) para aromatizarlo y suavizar su textura o sabor.
• Emulsión: Mezcla de dos líquidos que normalmente no se unen, como aceite y huevo en la mayonesa. Cuidar la temperatura ayuda a mantenerla estable.
• Escurrir: Acción de retirar todo el líquido sobrante de un ingrediente (agua de la pasta o aceite del atún) usando un colador.
• Reposar: Dejar un alimento sin mover por un tiempo determinado para que los sabores se asienten o las texturas se definan.

Ensalada de coditos con atún, elote y mayonesa de chipotle

Ensalada De Coditos Con Atún, Elote Y Mayonesa De Chipotle: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ensalada, coditos, con, atún, elote, mayonesa, chipotle, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 200 g de coditos
• 1 lata de atún en agua, escurrido
• ½ taza de elote cocido
• ¼ taza de apio picado
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de chipotle molido
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para servir

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 8-10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 personas

Paso 1 :

Mantén todos los ingredientes perecederos bien refrigerados durante todo el proceso de preparación

Paso 2 :

Escurre completamente el atún presionándolo con un tenedor para eliminar todo el líquido excesivo

Paso 3 :

No dejes la ensalada fuera del refrigerador por más de 2 horas para prevenir el crecimiento bacteriano

Paso 4 :

Consume preferiblemente dentro de los primeros 3 días para garantizar la mejor calidad, frescura y seguridad alimentaria

Paso 5 :

Si notas cualquier cambio en olor, color o textura, descarta la ensalada inmediatamente por precaución

Paso 6:

Usa utensilios limpios cada vez que sirvas para evitar contaminación cruzada

Puntuación del editor:
4.7