Ensalada Japonesa de Pepino

Ensalada Japonesa de Pepino: la frescura en cada bocado

En el mundo culinario actual, la búsqueda de platos que sean fáciles de preparar, saludables y llenos de sabor es constante. La ensalada japonesa de pepino, conocida como sunomono, destaca por su simplicidad y su toque refrescante que la convierte en la opción perfecta para cualquier ocasión, especialmente en los días calurosos del verano de 2025. Esta receta se ha convertido en un imprescindible en hogares y restaurantes que desean ofrecer un sabor auténtico y ligero, sin complicaciones.

La clave de esta ensalada radica en su ingrediente principal: el pepino, una hortaliza que, aunque a veces subestimada, en esta preparación brilla por su textura crujiente y su capacidad de absorber los sabores del aliño. Además, su bajo aporte energético y su alto contenido de agua la hacen ideal para quienes buscan platos que ayuden a mantener la línea sin renunciar al sabor.

Inspirada en la gastronomía japonesa, esta receta combina técnicas tradicionales con un toque personal, permitiendo que cada quien pueda adaptarla según sus gustos y preferencias. La versatilidad de sus ingredientes y la sencillez de su preparación la convierten en una opción que enamora en cada bocado, perfecta para acompañar desde una comida ligera hasta un festín más elaborado.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada japonesa de pepino

• Pepinos baby: 4 unidades, preferiblemente pequeños y con piel fina
• Algas wakame secas: 1 cucharada, opcional
• Cebolla verde: 2 tallos medianos
• Hierbas frescas: menta, cilantro o perejil, al gusto
• Vinagre de arroz: 3 cucharadas
• Vermut blanco o vino de arroz: 2 cucharadas, en sustitución
• Chile en copos: 1/4 cucharadita, opcional para un toque picante
• Aceite de sésamo: 1 cucharadita
• Azúcar: una pizca, opcional para balancear acidez
• Semillas de sésamo tostado: al gusto
• Jugo de limón o ralladura: para servir

Utensilios que usaremos

• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Bol grande para mezclar
• Colador o tamiz
• Cucharas medidoras
• Paleta o espátula para mezclar
• Papel de cocina

Preparacion: Cómo hacer ensalada japonesa de pepino

1. Preparar los pepinos

• Lava bien los pepinos con agua fría y sécalos con papel de cocina para eliminar cualquier residuo.
• Despinta los extremos si deseas, aunque no es obligatorio. Corta cada pepino por la mitad longitudinalmente para facilitar el manejo.
• Con cuidado, corta cada mitad en 4 trozos de unos 2.5-3 cm de largo, formando rectángulos. Luego, corta cada rectángulo en diagonal para obtener triángulos o medias lunas, dejando un grosor de aproximadamente 3 mm para mantener la textura crujiente.
• Coloca los trozos en un colador grande y espolvorea con una cucharadita de sal. Mezcla suavemente y deja reposar durante 30-60 minutos para que los pepinos liberen exceso de agua y se vuelvan más firmes.

2. Remojar y preparar las algas y hierbas

• Enjuaga las algas wakame en agua fría y deja que se remojen en agua durante unos 10 minutos, hasta que se hidraten y se expandan. Escurre y corta en trozos pequeños, si está muy grande.
• Lava las hierbas frescas con delicadeza y sécalas con un paño limpio o papel de cocina. Pica finamente las hojas y las hojas verdes según el gusto y reserva.
• Pela y corta la cebolla verde en rodajas finas, asegurándote de eliminar la tierra o restos. Reserva.

3. Preparar el aliño

• En un bol pequeño, mezcla el vinagre de arroz y el vermut o vino de arroz. Añade el chile en copos, el azúcar, una pizca de sal y el aceite de sésamo. Bate enérgicamente hasta que se integren todos los ingredientes y el azúcar se disuelva.
• Si prefieres un toque más intenso, puedes añadir unas gotas de salsa de soja o alguna salsa oriental con umami.

4. Armar la ensalada y marinar

• Una vez los pepinos hayan soltado agua, sécalos bien con papel de cocina para eliminar la humedad extra.
• En un bol grande, combina los pepinos, las algas, la cebolla y las hierbas picadas.
• Vierte el aliño sobre los ingredientes, mezcla suavemente con una espátula o cuchara para no romper los pepinos.
• Agrega el sésamo tostado y remueve nuevamente. Deja marinar en la nevera durante unos minutos para que los sabores se mezclen y el pepino absorba el vinagre.

Para terminar y servir

Antes de presentar, ajusta el sazón con un poco más de sal o vinagre si deseas. Sirve la ensalada fría, decorándola con ralladura de limón y semillas de sésamo adicionales. Puedes acompañarla con arroz blanco, sashimi o como parte de un plato principal para una comida completa a la japonesa moderna.

Te quiero compartir estos consejos

• Escoge pepinos pequeños y con piel finita para mayor crujiente y sabor más suave.
• Para evitar que los pepinos se vuelvan demasiado blandos, no los dejes en sal demasiado tiempo, solo los suficientes para liberar agua.
• Personaliza el aliño ajustando la cantidad de vinagre y azúcar según tu gusto, logrando un equilibrio perfecto entre ácido y dulce.
• Si no encuentras algas wakame, prueba con brotes verdes, rúcula o cogollos de lechuga picados, para agregar frescura.
• Para un toque más auténtico, usa salsa de soja tipo Yamasa o Kikkoman, y no olvides el toque final con semillas de sésamo tostado.

Información Nutricional

• Calorías: 80 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 2 g

Los valores son aproximados por porción y basados en ingredientes frescos y medidas estándar.

5 claves para que quede perfecto

• Elige pepinos de variedad baby para mayor dulzura y textura delicada.
• Es importante escurrir bien los pepinos para evitar que la ensalada quede aguada.
• La marinada debe tener un equilibrio entre acidez y dulzura para resaltar el sabor natural del pepino.
• Usa semillas de sésamo tostado para un toque aromático y crocante.
• Deja reposar la ensalada en la nevera unos minutos antes de servir para potenciar los sabores.

¿Cuándo es ideal disfrutarla?

La ensalada japonesa de pepino es perfecta para días calurosos, reuniones familiares, entradas en cenas temáticas o para acompañar platos de pescado o marisco. Su frescura la hace un aliado en almuerzos rápidos, picnics o como parte de un buffet saludable, ofreciendo una opción ligera y nutritiva en cualquier momento.

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Preguntas frecuentes

Comparte tu experiencia con la ensalada japonesa de pepino

¿Ya la has probado en casa o en un restaurante japonés? Cuéntanos cómo te quedó, si te animaste a hacer alguna variación o si incorporaste algún ingrediente adicional. La cocina es para experimentar y compartir, ¡deja tu comentario y comparte tus trucos más valiosos!

Glosario culinario

• Sunomono: plato japonés a base de ingredientes aliñados con vinagre, como la ensalada de pepino.
• Wakame: alga marina seca que se hidrata antes de usar en ensaladas y sopas.
• Katsuobushi: copos de bonito seco que aportan umami y aroma a los platos japoneses.
• Mirin: vino de arroz dulce usado en la cocina japonesa para dar brillo y sabor.
• Furikake: condimento seco que se espolvorea sobre arroz y ensaladas, hecho de semillas, alga y especias.

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Ensalada Japonesa De Pepino: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, japonesa, pepino, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT35M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 1 kilo de pepinos pequeños con piel fina (persas, japoneses o ingleses)
• Sal
• Cola de agua fría para enjuagar
• Semillas de sésamo tostado
• Opcional: 1 chorrito de aceite de sésamo
• 4 cucharadas de vinagre de arroz (Kikkoman, Mizkan)
• 1 cucharada rasa de azúcar (ajustable al gusto)
• 1 cucharada de salsa de soja (Yamasa, Marukan, S&B, Muso)
• Una pizca de chile en copos (opcional para un toque picante)
• Algunas hojas de alga wakame secas (opcional)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 35 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción activa, solo marinado

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Preparar los pepinos: :

Preparar los pepinos: Lavar bien los pepinos, quitarles las puntas y cortarlos en rodajas lo más finas posible, idealmente con una mandolina para asegurar cortes uniformes y delgados de aproximadamente 1 mm de grosor.

Salado y reposo: :

Salado y reposo: Colocar las rodajas en un bol, repartir una cucharadita rasa de sal y masajear suavemente para que la sal penetre. Dejar reposar durante 10-15 minutos, permitiendo que el pepino libere el exceso de agua y se suavice.

Enjuagar y eliminar líquidos: :

Enjuagar y eliminar líquidos: Pasar los pepinos a un colador y enjuagar con agua fría para remover la sal. Apretarlos suavemente para exprimir el agua, asegurando que queden bien escurridos y secos.

Preparar el aderezo: :

Preparar el aderezo: En un bol, mezclar el vinagre de arroz con el azúcar, la salsa de soja y, si se desea, un chorrito de aceite de sésamo. En caso de preferir un toque picante, agregar un poco de chile en copos.

Marinar y servir: :

Marinar y servir: Volver a incorporar los pepinos al bol con el aderezo, remover suavemente para que todo quede bien impregnado, y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche para intensificar sabores. Servir espolvoreando con semillas de sésamo tostado y, si se desea, con algas wakame rehidratadas.

Usar ingredientes frescos: :

Usar ingredientes frescos: La calidad en las verduras y el vinagre garantizará sabor y textura óptimos.

No excederse con la sal: :

No excederse con la sal: La sal ayuda a extraer humedad, pero en exceso puede hacer que el pepino quede demasiado salado y pierda su delicado sabor.

Refrigeración adecuada: :

Refrigeración adecuada: Mantener en un recipiente hermético evita que la ensalada pierda frescura y absorba olores de otras preparaciones.

Servir en el momento justo: :

Servir en el momento justo: Aunque puede conservarse hasta 24 horas, la mejor textura y sabor se logran en unas pocas horas tras su preparación.

Opciones de ingredientes adicionales::

Opciones de ingredientes adicionales: Explora variantes añadiendo diferentes tipos de algas o un toque de picante con wasabi o chile en copos, ajustando según el perfil de sabor deseado.

Puntuación del editor:
4.2