Ensalada de Pasta con Espinacas, Nuez Caramelizada y Vinagreta de Mostaza

Receta de Ensalada de Pasta con Espinacas, Nuez Caramelizada y Vinagreta de Mostaza

¡Hola! Vamos a preparar una receta vibrante que combina la frescura de la huerta con texturas crujientes y un aderezo que despierta el paladar. Esta ensalada de pasta es el equilibrio perfecto entre lo saludable y lo indulgente, ideal para quienes buscan una comida completa en poco tiempo y quieren disfrutar de ingredientes naturales con un toque gourmet.

Tiempo de preparación

Para organizarnos mejor en la cocina, aquí tienes el desglose de los tiempos necesarios para esta receta fácil.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 20 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Estos son los elementos que daremos vida en nuestro plato. Recuerda respetar las cantidades para lograr el balance perfecto.

Para la pasta

• 250 g de pasta tipo fusilli

Para la ensalada

• 2 tazas de espinacas baby
• ½ taza de nuez caramelizada
• ½!– /wp:list-item –>
• ¼ taza de queso de cabra

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharas de vinagre de manzana
• ¼ taza de aceite de oliva

Si en tu despensa no cuentas con manzana verde, puedes sustituirla por pera firme, que aporta una dulzura similar. En caso de que el queso de cabra sea demasiado fuerte para tu gusto, el queso feta desmoronado funciona muy bien, aunque cambiará ligeramente el perfil cremoso del plato. Si te interesa explorar otras combinaciones de hojas verdes, una ensalada de pasta con espinacas acepta bien la rúcula, pero ten en cuenta que añadirá un toque amargo.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, con estos básicos que seguro tienes en casa lograremos un resultado excelente.

• Olla grande (para cocer la pasta)
• Colador de pasta
• Bol grande o ensaladera
• Cuchillo de chef y tabla de cortar
• Espátula de silicona o cuchara de madera
• Frasco pequeño con tapa o tazón pequeño (para la vinagreta)
• Batidor de globo pequeño (opcional)

Preparación

Aquí es donde ocurre la magia. Sigue estos pasos para que cada componente mantenga su integridad y sabor. La clave está en tratar cada ingrediente con cariño.

1. Cocción y enfriado de la pasta

   Hervir el agua. Pon la olla grande al fuego alto con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca generosa de sal.
   
   Cocinar los fusilli. Agrega los 250 g de pasta fusilli y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente unos 10 minutos, hasta que esté al dente (firme al morder, no blanda).
   
   Cortar cocción. Escurre la pasta inmediatamente en el colador y enjuágala bajo el grifo con agua fría. Este paso es crucial: queremos detener la cocción para que la pasta no quede pastosa y se mantenga suelta. Escurre muy bien para eliminar el exceso de agua.

2. Preparación de los ingredientes frescos

   Cortar la manzana. Lava bien la manzana verde. Córtala en rebanadas finas (tipo media luna o gajos delgados). Si quieres evitar que se oxide, puedes pasarla ligeramente por agua con limón, aunque la vinagreta ayudará después.
   
   Alistar nueces y queso. Si no compraste la nuez ya lista, este es el momento de tener tu nuez caramelizada a mano. Desmenuza el queso de cabra en trozos pequeños con las manos o un tenedor.
   
   Revisar espinacas. Asegúrate de que las 2 tazas de espinacas baby estén limpias y secas. El exceso de humedad es enemigo de una buena ensalada.

3. Mezcla de la ensalada

   Integrar base. En el bol grande, coloca la pasta fusilli ya fría y bien escurrida.
   
   Añadir frescura. Incorpora las espinacas baby y las rebanadas de manzana verde.
   
   Añadir texturas. Agrega la nuez caramelizada y el queso de cabra desmenuzado.
   
   Mezclar suavemente. Con la espátula, remueve los ingredientes con movimientos envolventes para distribuirlos sin romper las hojas de espinaca ni deshacer demasiado el queso.

4. Elaboración de la vinagreta

   Unir líquidos. En el frasco pequeño o tazón, vierte las 2 cucharadas de mostaza Dijon, la cucharada de miel y las 3 cucharas de vinagre de manzana.
   
   Emulsionar. Añade poco a poco el ¼ de taza de aceite de oliva mientras bates con el batidor (o cierras el frasco y agitas con fuerza) hasta que la mezcla se vea espesa y homogénea. La vinagreta de mostaza debe quedar sedosa.

Para terminar y servir

Justo antes de llevar a la mesa, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla una última vez con delicadeza para que la pasta se impregne del sabor sin ahogarse. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste crujiente de la nuez y la frescura de la espinaca. Si buscas una opción más contundente para una comida principal, podrías inspirarte en una ensalada de pasta y pollo añadiendo pechuga a la plancha a esta misma base. Acompaña con una bebida refrescante y disfruta de esta combinación de texturas.

Información Nutricional

Conocer lo que comemos nos ayuda a balancear nuestra alimentación. Aquí tienes una estimación de los valores por cada plato servido.

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las marcas específicas de los productos utilizados, especialmente en el caso de la nuez caramelizada y el queso.

7 claves para que quede perfecto

A veces, los pequeños detalles hacen la diferencia entre un plato bueno y uno inolvidable. Aquí te comparto mis secretos para esta preparación.

1. Usa ingredientes frescos y de calidad: La frescura en la espinaca y la nuez hace la diferencia en sabor y textura. Unas espinacas marchitas pueden arruinar la experiencia, busca las hojas más firmes y verdes.
2. Enfría bien la pasta: Esto es vital. Si mezclas la pasta caliente con las espinacas, estas se cocinarán con el vapor y perderán su textura crujiente. Además, el queso se derretirá antes de tiempo creando una salsa no deseada en lugar de trozos definidos.
3. Adereza en el momento justo: La sal y el vinagre de la vinagreta tienden a extraer agua de los vegetales. Agrega la vinagreta solo cuando vayas a servir para mantener la frescura de las hojas y la crocancia de la nuez caramelizada.
4. Prueba combinaciones alternativas: Si te gusta experimentar, la pera y el queso azul no solo aportan sabor, sino también nuevos matices a tu receta, similar a lo que encontrarías en una ensalada de peras caramelizadas, nuez garapiñada y queso azul.
5. Introduce proteínas adicionales: Si deseas mayor saciedad para convertir esto en un plato único para deportistas o niños, una pechuga de pollo a la plancha cortada en cubos o garbanzos asados son excelentes opciones que no alteran el sabor base.
6. Decora con nueces extra: Reserva un poquito de nuez caramelizada para poner por encima al final. Esto da un toque visual muy apetitoso y garantiza ese «crunch» en el primer bocado.
7. Acompaña adecuadamente: Un vino blanco fresco o agua con gas y una rodaja de limón complementan perfectamente estos sabores delicados y naturales sin opacar la mostaza ni el queso.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada es increíblemente versátil, pero brilla con luz propia en momentos específicos. Es perfecta para el Otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento de dulzor y acidez. También es la campeona de los almuerzos en días cálidos de verano, ya que la frescura y ligereza de la pasta refrescan y aportan energía sin la pesadez de un guiso caliente.

A nivel social, es una opción ganadora para compartir en reuniones familiares o con amigos. Su presentación colorida cautiva en cualquier ocasión informal, desde un picnic hasta una cena ligera de mitad de semana cuando necesitas algo nutritivo para aliviar la rutina pero no tienes horas para cocinar. Si buscas opciones para el verano, quizás te interese probar también una ensalada de pasta con mango y pepino para variar el menú.

Tabla comparativa

Para que elijas la mejor opción según tu antojo del día, aquí comparamos nuestra receta estrella con otras variantes populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta combinación de sabores o si te animaste a hacer algún cambio creativo. ¿Usaste pera en vez de manzana? ¿Te atreviste con otro queso? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

Para que no te quede ninguna duda mientras cocinas, aquí te explico algunos términos que hemos usado.

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde esta queda cocida pero ofrece una ligera resistencia al morderla, sin estar blanda ni pastosa.
• Caramelizar: Cocinar un alimento (en este caso las nueces) con azúcar hasta que esta se funde y lo recubre, o cocinar un ingrediente hasta que sus propios azúcares naturales se doran.
• Emulsionar: Batir dos líquidos que normalmente no se mezclan (como el vinagre y el aceite) hasta lograr una mezcla unificada, cremosa y homogénea.
• Baby (espinacas): Se refiere a las hojas recolectadas tempranamente, que son más tiernas, pequeñas y dulces que la espinaca madura convencional.
• Baño maría inverso: (Técnica implícita al enfriar) Enfriar rápidamente un alimento cocido para detener la cocción, en este caso usando agua fría corriente sobre la pasta.

Ensalada de Pasta con Espinacas, Nuez Caramelizada y Vinagreta de Mostaza

Ensalada De Pasta Con Espinacas, Nuez Caramelizada Y Vinagreta De Mostaza: receta paso a paso con sabor casero y aroma irresistible. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: ensalada, pasta, con, espinacas, nuez, caramelizada, vinagreta, mostaza, italiana, postres, receta, fácil

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT20M

Recipe Ingredients:

• 250 g de pasta tipo fusilli
• 2 tazas de espinacas baby
• ½ taza de nuez caramelizada
• ½ manzana verde en rebanadas finas
• ¼ taza de queso de cabra
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 3 cucharas de vinagre de manzana
• ¼ taza de aceite de oliva

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Selecciona ingredientes frescos y en su punto de maduración: :

Selecciona ingredientes frescos y en su punto de maduración: Esto asegura un sabor auténtico y una textura óptima.

Prepárate con anticipación la nuez caramelizada para tenerla lista: :

Prepárate con anticipación la nuez caramelizada para tenerla lista: Así evitarás prisa y podrás agregarla justo antes de servir para mantener su crocancia.

Controla la proporción de vinagreta::

Controla la proporción de vinagreta: La idea es que cada bocado tenga un toque ácido, sin que predomine sobre los demás ingredientes.

Puntuación del editor:
4.4