Fettuccini con salsa marinara con carne

Receta de Fettuccini con salsa marinara con carne

¡Hola! Vamos a preparar juntos un plato que trae todo el sabor del mar y la huerta a tu mesa con una intensidad increíble. La combinación de la pasta larga con una salsa roja profunda, enriquecida con la textura de los mariscos, crea una experiencia reconfortante y sofisticada sin complicaciones innecesarias.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave en la cocina profesional y en casa. Aquí tienes los tiempos estimados para que calcules tu jornada culinaria sin estrés.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para lograr ese sabor auténtico de la cocina italiana, la calidad de nuestros insumos es fundamental. Aquí tienes la lista exacta de lo que necesitaremos para esta preparación.

• 500 g de almejas (bien lavadas)
• 500 g de mejillones (limpios y desbarbados)
• 3 cucharadas de pasta de tomate doble concentrado (tipo Mutti)
• 400 g de tomates finamente picados (lata de polpa)
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 limón (para jugo y ralladura opcional)
• 1 cebolla marrón picada finamente
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (peperoncino)
• 2 cucharaditas de ajo picado finamente
• 500 g de fettuccini
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

En caso de no contar con mejillones o almejas frescas, puedes usar versiones congeladas de buena calidad, asegurándote de descongelarlas previamente en el refrigerador para no alterar la temperatura de cocción de la salsa.

Utensilios que usaremos

No necesitas una cocina industrial para este plato, pero sí herramientas básicas que nos faciliten el trabajo y aseguren una cocción pareja.

• Sartén profunda o cazuela amplia (para que quepan los mariscos al abrirse)
• Olla grande para hervir la pasta
• Colador de pasta
• Cuchillo de chef y tabla de cortar estable
• Cuchara de madera o espátula resistente al calor
• Pinzas de cocina (muy útiles para manejar la pasta y los mariscos)

Preparación

Sigue este paso a paso con atención. Cocinar es un acto de secuencia y temperatura; si respetamos el orden, el resultado está garantizado.

1. Crear el sofrito base

   Coloca la sartén profunda a fuego medio-alto. Añade la cucharada de aceite de oliva y deja que tome temperatura sin humear. Incorpora la cebolla marrón picada y el ajo. Sofríe removiendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente y suave, lo que nos dará el dulzor base de la salsa.

2. Potenciar los sabores

   Es momento de dar carácter. Añade las hojuelas de chile y las 3 cucharadas de pasta de tomate doble concentrado. Sofríe esta mezcla durante dos minutos exactos. Este paso es crucial: al freír la pasta de tomate, caramelizamos sus azúcares y quitamos la acidez cruda, logrando una profundidad similar a una salsa marinara de cocción lenta en mucho menos tiempo.

3. Cocción de la pasta

   Mientras trabajas la salsa, pon a hervir agua con sal en la olla grande. Cocina los fettuccini siguiendo las instrucciones del paquete para dejarlos «al dente». Recuerda que la pasta se terminará de cocinar un poco más al mezclarse con la salsa caliente, así que no te pases de tiempo.

4. Desglasar y formar la salsa

   Vierte la media taza de vino blanco en la sartén caliente para levantar todos los sabores adheridos al fondo. Seguidamente, incorpora la lata de tomates finamente picados (polpa). Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa haya espesado ligeramente y los sabores se hayan unificado.

5. Integrar los frutos del mar

   Sube ligeramente el fuego y añade los mejillones y las almejas a la sartén. Tapa inmediatamente el recipiente. El vapor que se genera cocinará los mariscos y soltará sus jugos naturales en la salsa, enriqueciéndola con un sabor a mar inigualable. Cocina por unos 3 minutos o hasta que veas que las conchas se han abierto.

6. Unificación final

   Escurre la pasta (reservando un poco del agua de cocción por si acaso). Incorpora los fettuccini cocidos directamente a la sartén con la salsa y los mariscos. Añade el perejil picado y remueve todo con cuidado usando las pinzas para que la pasta se impregne bien de la salsa roja y los jugos.

Para terminar y servir

Retira la sartén del fuego inmediatamente para no sobrecocinar los mariscos, ya que se pondrían gomosos. Exprime un poco de jugo de limón por encima para despertar los sabores con su acidez. Sirve los fettuccini bien calientes en platos hondos, asegurándote de distribuir equitativamente las almejas y mejillones. Si te gusta experimentar, este plato tiene una técnica de base similar a cuando preparamos fettucini alfredo con camarones, donde la proteína se cocina al punto justo al final.

5 claves para que quede perfecto

Como chef privada, he notado que los pequeños detalles son los que separan un plato bueno de uno memorable. Aquí te dejo mis secretos para esta receta.

1. La limpieza es innegociable: Asegúrate de purgar bien las almejas en agua fría con sal antes de cocinar para que suelten la arena. Nadie quiere masticar tierra en un plato tan delicioso.
2. El punto del tomate: Usar pasta de tomate doble concentrado y «freírla» antes de añadir los líquidos marca toda la diferencia en el color y la intensidad del sabor final.
3. No tires las cerradas: Si después de la cocción con tapa algún mejillón o almeja no se abre, deséchalo. Es señal de que no estaba en buen estado.
4. El agua de la pasta es oro: Si notas que la salsa quedó muy espesa al añadir la pasta, agrega un chorrito del agua de cocción de los fettuccini. El almidón ayudará a ligar todo y darle una textura sedosa, un truco que también uso en mi espagueti con champiñones.
5. Vino de calidad: Usa un vino blanco que te beberías. Si el vino es malo, el sabor ácido o metálico se concentrará en la salsa.

Información Nutricional

Aquí tienes un desglose aproximado de lo que aporta este plato por porción, para que puedas balancear tu alimentación.

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 65 g
• Fibra: 5 g

Los valores son estimaciones basadas en los ingredientes estándar y pueden variar según las marcas específicas utilizadas.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato de fettuccini es increíblemente versátil. Por su frescura y el uso de mariscos, es ideal para un almuerzo de verano en la terraza con amigos y una copa de vino blanco bien frío. Sin embargo, su salsa reconfortante lo hace perfecto también para una cena familiar especial donde quieras salir de la rutina sin pasar horas en la cocina. Es menos pesado que las pastas con cremas lácteas, pero igual de festivo.

Tabla comparativa

A veces buscamos algo específico y nos confundimos entre tantas opciones deliciosas. Aquí te ayudo a diferenciar este plato de otros clásicos de la pasta.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta receta, si le diste tu toque personal o si la acompañaste con alguna guarnición especial. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos sigamos aprendiendo!

Glosario culinario

• Sofreír: Cocinar un alimento a fuego medio-bajo en un poco de grasa para que suelte su sabor y se ablande sin dorarse demasiado.
• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está cocida pero aún ofrece una ligera resistencia al morderla.
• Desglasar: Técnica de añadir un líquido (como vino) a una sartén caliente para disolver los restos de comida caramelizados en el fondo y hacer una salsa.
• Reducir: Cocinar una preparación líquida a fuego abierto para evaporar el agua, espesando la salsa y concentrando los sabores.
• Emplatar: El arte de colocar la comida en el plato de manera estética y organizada antes de servirla a los comensales.

Fettuccini con salsa marinara con carne

Fettuccini Con Salsa Marinara Con Carne: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: fettuccini, con, salsa, marinara, carne, mexicana, pasta, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 450 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT20M

Ingredientes de la receta:

• 400 g de fettuccini de Pastas Romero
• 500 g de carne molida de res, preferiblemente de La Parmesana
• 800 g de tomates maduros pelados y cocidos, de Barilla España
• 2 dientes de ajo finamente picados, de La Anónima
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva de Hacendado
• Sal y pimienta negra al gusto, de Santa Rita
• Hojas de albahaca fresca, de Santa Rita
• Queso Parmesano rallado, de La Parmesana

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sofreír la cebolla y ajo: :

Sofreír la cebolla y ajo: En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más para liberar sus aromas.

Cocinar la carne: :

Cocinar la carne: Incorpora la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que esté bien dorada. Asegúrate de que quede uniformemente cocida y sin grumos.

Agregar los tomates: :

Agregar los tomates: Añade los tomates pelados y cocidos, triturados o en trozos, a la carne. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.

Condimentar: :

Condimentar: Sazona con sal, pimienta y algunas hojas de albahaca fresca. Cocina unos minutos más para potenciar los sabores.

Cocer el fettuccini: :

Cocer el fettuccini: En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos. Una vez cocida, escúrrela y reserva.

Mezclar: :

Mezclar: Añade el fettuccini a la sartén con la salsa marinara y carne, mezcla bien para que cada pieza de pasta quede impregnada con la salsa.

Servir: :

Servir: Dispón en platos individuales, espolvorea con queso parmesano rallado y algunas hojas de albahaca fresca para decorar y aromatizar.

No sobre cocer la pasta: :

No sobre cocer la pasta: Cocinarla al dente evita que se vuelva pastosa y mantiene su textura firme.

Addar ingredientes en orden correcto: :

Addar ingredientes en orden correcto: Es esencial agregar los tomates después de que la carne esté dorada y los aromáticos para maximizar sabores.

Optimizar la reducción: :

Optimizar la reducción: Cocinar la salsa a fuego medio-bajo por más tiempo para que concentre su sabor y espese naturalmente.

Usar utensilios adecuados: :

Usar utensilios adecuados: Prefiere sartenes antiadherentes para facilitar el control y evitar que se pegue al cocinar la carne.

Guardar sobrantes correctamente::

Guardar sobrantes correctamente: En recipientes herméticos en refrigeración, consumiendo en los próximos 2 días para mantener su frescura.

Puntuación del editor:
4.6