Pastel de Moka Avellana y frutos rojos

Receta de Pastel de Moka Avellana y frutos rojos

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso pastel que combina la intensidad del café con la suavidad de las avellanas y un toque fresco de frutos rojos artesanales. Esta receta sencilla y nutritiva resulta perfecta para endulzar cualquier ocasión con auténtico sabor y elegancia.

Tiempo de preparación

Este es un resumen de los tiempos que necesitarás para hacer el pastel de moka avellana y frutos rojos:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 30 ml de licor de avellana
• 200 ml de jarabe (agua y azúcar a partes iguales)
• Un poco de mantequilla y harina para untar el molde
• 1 cucharadita de café soluble

Para la crema de moka

• 250 g de mantequilla
• 3 yemas
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de café soluble disueltas en 2 cucharadas de agua

Para decorar

• 4 cucharadas de avellanas tostadas
• 4 cucharadas de azúcar
• Granos de café para adornar
• Frutos rojos artesanales (opcional, para un toque fresco)

Nota: Si no encuentras licor de avellana, puedes usar algún licor dulce como amaretto o simplemente no añadirlo para conservar el sabor principal.

Utensilios que usaremos

• Molde redondo para pastel (20 cm de diámetro aprox.)
• Batidora eléctrica de varillas
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Sartén para caramelizar avellanas
• Batidor manual o lengua pastelera
• Rejilla para enfriar el bizcocho
• Manga pastelera con boquilla para decorar (opcional, puede usarse una bolsa plástica con esquina cortada)

Preparación

1. Engrasa el molde y precalienta el horno

1. Engrasar el molde: Usa mantequilla para untar bien toda la superficie del molde y espolvorea harina para evitar que el bizcocho se pegue.
2. Precalentar horno: Pon el horno a 180ºC para que esté listo cuando prepares la mezcla.

2. Preparar el bizcocho

1. Batir huevos y azúcar: En un bol grande, coloca los huevos con el azúcar y bate con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espumosa y haya triplicado su volumen. Esto incorpora aire, que dará esponjosidad.
2. Tamizar ingredientes secos: Tamiza la harina con la levadura y el café soluble para evitar grumos.
3. Integrar con movimientos envolventes: Añade la harina tamizada a la mezcla de huevos con azúcar y remueve suavemente con una lengua pastelera para conservar el aire incorporado.
4. Verter en el molde: Vierte esta mezcla en el molde engrasado con cuidado para no perder volumen.
5. Hornear: Cocina en el horno precalentado a 180-200ºC durante 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
6. Enfriar y desmoldar: Retira el bizcocho del horno, déjalo reposar un poco y luego desmóldalo con cuidado. Ponlo sobre una rejilla para enfriar completamente, evitando que se humedezca.

3. Preparar la crema de moka

1. Mezclar mantequilla y azúcar glas: En un bol, bate la mantequilla con la mitad del azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
2. Disolver café: Derrite el café soluble en un poco de agua tibia para asegurar que no queden grumos y añádelo a la mantequilla montada.
3. Batir yemas y azúcar: En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar glas hasta que doblen su tamaño y estén pálidas.
4. Integrar yemas: Añade las yemas batidas a la mezcla de mantequilla, café y azúcar, mezclando con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.

4. Caramelizar avellanas

1. Calentar azúcar: Pon el azúcar para caramelizar en una sartén a fuego medio y deja que se funda sin revolver hasta que tome un color dorado claro.
2. Incorporar avellanas: Añade las avellanas tostadas previamente peladas y remueve rápidamente para cubrirlas con el caramelo.
3. Enfriar: Vierte sobre papel de horno y deja que enfríen al aire hasta que el caramelo endurezca.

5. Montaje del pastel

1. Cortar el bizcocho: Corta el bizcocho ya frío por la mitad para obtener dos discos iguales.
2. Preparar jarabe: Mezcla el licor de avellana con el jarabe para humedecer ligeramente el bizcocho, aprovechando para dar sabor y mantener la textura jugosa.
3. Aplicar jarabe: Con un pincel o cuchara, moja ambas mitades del bizcocho por la parte cortada.
4. Rellenar: Coloca la mitad inferior sobre el plato y extiende una capa generosa de crema de moka.
5. Colocar segunda capa: Pon encima la otra mitad del bizcocho y cubre toda la tarta (superficie y laterales) con el resto de la crema.
6. Decorar: Usa una manga pastelera para formar rosetones con la crema y adorna con granos de café. Finalmente, pega las avellanas caramelizadas en los laterales del pastel para un acabado atractivo y crujiente.

Para terminar y servir

Antes de servir, asegúrate de que la tarta haya reposado en refrigeración al menos un par de horas para que la crema tome consistencia. Así, el pastel se cortará mejor y los sabores estarán mejor integrados. Puedes añadir algunos frutos rojos artesanales frescos en la superficie para aportar frescura y color. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frío para disfrutar todo el potencial de la combinación moka, avellanas y frutos rojos. Este pastel es una opción excelente para acompañar con café o un té suave.

Te quiero compartir estos consejos

• Controla la temperatura del horno: Un horno muy caliente puede resecar el bizcocho, mientras que uno bajo no lo cocinará bien. Ajusta entre 180 y 200°C según tu horno.
• No bajes el volumen al mezclar la harina: Hazlo con movimientos envolventes para que el bizcocho quede esponjoso y aireado.
• El café soluble debe estar bien disuelto: Para evitar grumos y lograr un sabor uniforme en la crema.
• Carameliza las avellanas justo antes de montar: Así mantienen su textura crujiente sin humedecerse.
• Si no tienes manga pastelera: Usa una bolsa plástica con una esquina cortada para decorar con la crema.
• Para conservar el pastel: Guárdalo en el refrigerador bien cubierto para que no absorba olores.
• Varía la cobertura: Puedes optar por una ganache de chocolate como en recetas similares para un toque distinto y aún más cremoso.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según la marca de ingredientes y el tamaño de las porciones.

4 errores comunes y cómo evitarlos al preparar pastel de moka avellana

• Error 1: Bizcocho denso o seco. Suele ocurrir por batir poco los huevos o mezclar la harina demasiado fuerte. La clave es batir muy bien los huevos y añadir la harina con movimientos suaves envolventes.
• Error 2: Crema de moka líquida o con grumos. El café soluble debe disolverse en agua tibia sin grumos antes de mezclar con la mantequilla. Batir bien la mantequilla con azúcar a temperatura ambiente será determinante para obtener textura cremosa.
• Error 3: Avellanas caramelizadas pegajosas o quemadas. Controla el fuego al caramelo, debe fundirse a fuego medio sin remover constantemente y retirar justo cuando tome un color dorado claro.
• Error 4: Pastel difícil de cortar. Deja que la tarta repose y enfríe bien en la nevera. Esto ayuda a que la crema se endurezca y puedas hacer cortes limpios.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pastel de Pastelería La Moka es ideal para celebraciones familiares, cumpleaños o para una tarde especial acompañando un café recién hecho. Su combinación de sabores intensos y frescos lo hace perfecto también para fiestas de fin de año o encuentros donde quieras impresionar con un postre que combina tradición y un toque artesanal. Si buscas algo para impresionar a tus invitados sin complicarte mucho, este pastel es la elección perfecta.

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Comparativa con otras recetas populares similares

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Pastel de Moka Avellana y frutos rojos

Pastel De Moka Avellana Y Frutos Rojos: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pastel, moka, avellana, frutos, rojos, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT65M

Recipe Ingredients:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• Un poco de mantequilla y harina para untar el molde
• 30 ml de licor de avellana
• 200 ml de jarabe (agua y azúcar en partes iguales)
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de café soluble
• 150 ml de nata (35% materia grasa)
• 100 g de chocolate negro de cobertura
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mantequilla
• Frambuesas y arándanos frescos
• Hojas de menta

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Montaje y decoración: :

Montaje y decoración: 15 minutos

Total: :

Total: 65 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Controla la temperatura del horno :

Controla la temperatura del horno : La clave para que el bizcocho tenga textura ligera y esponjosa es tener el horno calibrado y prehecho correctamente.

No abrir el horno demasiado pronto :

No abrir el horno demasiado pronto : Esto evita que el bizcocho se fisure o desinfle, asegurando una buena elevación.

Utiliza ingredientes frescos y de calidad:

Utiliza ingredientes frescos y de calidad : Desde las fresas y arándanos hasta las mantequillas y chocolates, todos aportan en la textura y sabor final.

Puntuación del editor:
4.6