Sopa de Calabaza y Coco

Receta de Sopa de Calabaza y Coco

¡Hola! Vamos a preparar una crema que es puro cariño para el cuerpo. Esta sopa combina la dulzura natural de la tierra con el toque tropical de la leche de coco, logrando una textura cremosa increíble sin complicaciones. Es una receta ideal para reconfortarte y nutrirte en este 2025.

Tiempo de preparación

Aquí tienes el desglose de tiempos para que te organices mejor en la cocina. Recuerda que la cocción lenta es el secreto de una buena crema.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 65 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para esta receta, nos enfocamos en ingredientes frescos que aporten sabor real. No necesitamos complicarnos, solo calidad y buenas proporciones.

• 1 cebolla larga grande (puerro), solo partes blancas y verdes claras
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2.5 cm)
• 6 tazas de agua
• 1 calabaza grande (tipo Kabocha o Butternut/Calabacín), aprox. 1.2 kg
• 1 batata o camote mediano (aprox. 170 g)
• 1/8 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 lata de leche de coco (400 ml aprox.)
• Aceite neutro (para sofreír)
• Recaito o base de cilantro (aprox. 1 cucharada)
• Adobo o sal condimentada al gusto
• Coco rallado sin azúcar (Opcional)
• Migas de pan o picatostes (Opcional)

Si te gusta experimentar con tubérculos, el camote es fantástico, muy similar a lo que usaríamos en un puré de camote, ya que aporta una textura sedosa inigualable.

Sustituciones posibles

A veces no tenemos todo a mano, y no pasa nada. Si no consigues el «Recaito» (esa base verde de cilantro y culantro), puedes hacer un majado rápido con un manojo de cilantro fresco, un diente de ajo y un trocito de pimiento verde. Si te falta la calabaza específica, la calabaza de Castilla funciona bien, similar a como se usa en una crema tatemada de calabaza. Para la batata, una papa blanca común sirve, aunque perderás un toque dulce.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional, con lo básico de tu cocina basta para lograr un resultado de restaurante.

• Olla grande y profunda (para evitar salpicaduras al hervir)
• Cuchillo de chef bien afilado
• Tabla de cortar estable
• Cuchara de madera o espátula resistente al calor
• Pelador de verduras
• Licuadora de vaso o licuadora de inmersión (minipimer)
• Cucharón para servir

Preparación

Sigue este paso a paso con calma. La cocina es paciencia y observación. Vamos a construir el sabor capa por capa.

1. Preparación de los vegetales (Mise en place)

   Lo primero es tener todo listo. Lava muy bien el puerro bajo el grifo, asegurándote de quitar la tierra que suele acumularse entre las hojas; sécalo y córtalo en rodajas finas. Pela el jengibre (puedes usar el borde de una cuchara para raspar la piel) y rállalo finamente. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en cubos de unos 2 cm. Haz lo mismo con la batata. Tener los cubos del mismo tamaño ayuda a que se cocinen parejo.

2. El sofrito base

   Pon la olla grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Agrega el puerro cortado y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y transparente (unos 8 minutos). No dejes que se queme. Luego, añade el recaito (o tu base de cilantro) y el jengibre rallado. Cocina esto por solo 30 segundos; notarás que el aroma inunda la cocina enseguida. Este paso es crucial para despertar los sabores.

3. Cocción de la sopa

   Incorpora el agua, los cubos de calabaza, los cubos de batata, una cucharadita de adobo (o sal), la canela y la nuez moscada. Sube el fuego hasta que rompa a hervir. Una vez hierva, baja el fuego al mínimo, tapa parcialmente y deja cocinar suavemente por unos 25 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar la calabaza con un tenedor, este entre como mantequilla, sin resistencia.

4. Licuado y textura cremosa

   Retira la olla del fuego. Si usas licuadora de vaso, pasa los sólidos y un poco de líquido con cuidado (hazlo en tandas y no llenes el vaso, ¡el vapor quema!). Licúa hasta obtener un puré liso. Si usas licuadora de inmersión, hazlo directo en la olla. Devuelve el puré a la olla a fuego medio. Ahora, vierte la leche de coco y el resto del adobo. Mezcla bien para integrar.

5. Reducción final

   Deja que la sopa vuelva a hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo y cocina por unos 15 minutos más, removiendo ocasionalmente para que no se pegue en el fondo. Buscamos que los sabores se casen y la sopa espese hasta tener esa consistencia cremosa y aterciopelada que tanto nos gusta.

Para terminar y servir

Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego. Sirve caliente en cuencos profundos. Esparce por encima el coco rallado y las migas de pan o picatostes para dar ese contraste crujiente. Si te gusta un toque fresco, unas hojas de cilantro van genial. Aunque es un plato caliente, curiosamente en algunos lugares tropicales no se extrañan si algo similar es servido frío en días de mucho calor, pero esta versión brilla por su calidez. Acompáñala con un buen trozo de pan o, si prefieres algo más ligero, una ensalada tibia de quinoa al centro de la mesa.

Información Nutricional

Esta es una opción vegetariana y saludable, llena de beta-carotenos. Aquí tienes un estimado por porción para que tengas una referencia.

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 5 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según la marca de leche de coco o el tamaño de las verduras utilizadas.

5 claves para que quede perfecto

Después de hacer esta sopa muchas veces, he notado que estos detalles marcan la diferencia entre una sopa normal y una espectacular.

1. El tamaño importa: Intenta que todos los cubos de calabaza y batata sean idénticos. Si unos son grandes y otros pequeños, tendrás trozos crudos y otros deshechos antes de tiempo.
2. No quemes el puerro: El puerro quemado amarga. Tómate los 8 minutos a fuego medio-bajo. Queremos que «sude», no que se fría demasiado.
3. Jengibre fresco: No uses jengibre en polvo si puedes evitarlo. El fresco da un picor cítrico que corta la grasa del coco y limpia el paladar. Es similar al frescor que buscas en una crema de calabaza rostizada con jengibre.
4. Cuidado con el hervor final: Una vez añadas la leche de coco, no la dejes hervir a borbotones violentos, ya que la grasa podría separarse. Mantén un hervor suave (chup-chup).
5. La textura: Si te quedó muy espesa, añade un poquito más de agua o caldo. Si está muy líquida, déjala reducir 5 minutos más sin tapa.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta sopa tiene una personalidad acogedora. Es perfecta para esas noches de otoño o invierno donde el cuerpo pide calor y calma. Al ser una comida reconfortante, funciona de maravilla para una cena familiar tranquila o como primer plato en una celebración. Su color naranja vibrante alegra cualquier mesa.

También es una excelente opción para preparar el domingo (batch cooking) y tener almuerzos listos para la semana, ya que los sabores se asientan y saben aún mejor al día siguiente. Si buscas variar el menú de la semana con otras sopas con carácter, te recomiendo probar también la sopa de tortilla, que comparte ese espíritu reconfortante.

Tabla comparativa

Es normal confundir ciertas cremas o buscar alternativas si te faltan ingredientes. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta estrella con otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó, si le pusiste tu propio toque o si te animaste a probarla con camote en vez de batata. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Y si te quedaste con ganas de más cocina casera con un giro especial, quizás te interese revisar cómo hacer unas enchiladas queretanas para el plato fuerte.

Glosario culinario

Para que no te pierdas con ningún término, aquí te explico brevemente qué significan algunas palabras que usamos en la cocina.

• Sofreír: Cocinar un alimento a fuego bajo o medio en un poco de grasa (aceite o mantequilla) para que suelte su sabor sin dorarse demasiado.
• Reducir: Cocinar una preparación líquida con la olla destapada para que el agua se evapore, el sabor se concentre y la textura se espese.
• Mise en place: Término francés que significa «todo en su lugar». Es preparar, pesar y cortar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar.
• Punto de hervor: El momento en que el líquido alcanza los 100°C y empieza a burbujear.
• Emplatar: La acción de colocar la comida en el plato de manera estética antes de servirla a la mesa.

Sopa de Calabaza y Coco

Sopa De Calabaza Y Coco: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: sopa, calabaza, coco, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT30M

Tiempo total: PT45M

Ingredientes de la receta:

• 1 kg de calabaza pelada y en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 lata de leche de coco
• 1 cda de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de cúrcuma
• Un chorrito de zumo de lima
• Un toque de cilantro fresco para decorar

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sofreír los aromáticos :

Sofreír los aromáticos : En una olla grande, calienta tres cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y aromática, aproximadamente 5 minutos.

Añadir la calabaza :

Añadir la calabaza : Incorpora los cubos de calabaza a la olla, sofríe durante unos minutos para que se impregnen de los sabores.

Agregar caldo y cocinar :

Agregar caldo y cocinar : Vierte las 4 tazas de caldo de verduras, sube el fuego y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna, unos 20-25 minutos.

Licuar la mezcla :

Licuar la mezcla : Retira la sopa del fuego y utiliza una licuadora o un batidor de mano para triturar hasta obtener una textura suave y cremosa. Vuelve a la olla y añade la leche de coco.

Sazonar y calentar :

Sazonar y calentar : Añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego suave unos minutos para integrar los sabores y que la sopa esté bien caliente antes de servir.

Servir y decorar :

Servir y decorar : Sirve en platos hondos y decora con cilantro fresco o un chorrito de leche de coco adicional si deseas.

Paso 1 :

Selecciona ingredientes frescos y de calidad para garantizar un sabor auténtico y una textura cremosa.

Paso 2 :

Presta atención a la cocción; la calabaza debe estar totalmente blanda antes de licuarla para evitar grumos.

Paso 3:

No dejes que la sopa hierva intensamente después de agregar la leche de coco para evitar que se corte o se corte la textura.

Puntuación del editor:
4.5