Tartaleta de frambuesa y chocolate obscuro

Chocolate obscuro con frambuesas es una de mis favoritas…

Tartaleta de frambuesa y chocolate obscuro

Gina Acosta de Whitley

para la pasta

175 gr de harina

50 gr de Cocoa

50 gr de azúcar glass

150 gr de mantequilla a temp. Ambiente

3 yemas de huevo

1 cuch. De vainilla

Cernimos juntas harina, Cocoa, y Azucar glass, agregamos la mantequilla y con las yemas de los dedos integramos hasta que tengamos una textura como de moronas de pan, después ponemos la mantequilla y las yemas de huevo mezcladas y revolvemos con una miserable o con las manos, envolvemos en papel plástico y refrigeramos al menos 20 min.

Extendemos con un palote y ponemos en un molde para tartaleta con papel encerado y peso, horneamos a 350 f por 20 min. Dejamos enfriar

Ganash

200 ml. De crema para batir liquida

200 ml de chocolate obscuro derretido

2 cuch. De vainilla

75 gr de mantequilla

Calentamos la crema y agregamos el chocolate derretido, ponemos vainilla y una vez tibio agregamos mantequilla.

Ensamble

La tarta la rellenamos de frambuesas y le ponemos el ganach, presionando un poco con una cuchara para que se cuele entre las frambuesas, refrigeramos por dos horas mas o menos es lo que tardará en cuajar el ganach y decoramos con mas frambuesas