Chocolate obscuro con frambuesas es una de mis favoritas…
Tartaleta de frambuesa y chocolate obscuro
Gina Acosta de Whitley
para la pasta
175 gr de harina
50 gr de Cocoa
50 gr de azúcar glass
150 gr de mantequilla a temp. Ambiente
3 yemas de huevo
1 cuch. De vainilla
Cernimos juntas harina, Cocoa, y Azucar glass, agregamos la mantequilla y con las yemas de los dedos integramos hasta que tengamos una textura como de moronas de pan, después ponemos la mantequilla y las yemas de huevo mezcladas y revolvemos con una miserable o con las manos, envolvemos en papel plástico y refrigeramos al menos 20 min.
Extendemos con un palote y ponemos en un molde para tartaleta con papel encerado y peso, horneamos a 350 f por 20 min. Dejamos enfriar
Ganash
200 ml. De crema para batir liquida
200 ml de chocolate obscuro derretido
2 cuch. De vainilla
75 gr de mantequilla
Calentamos la crema y agregamos el chocolate derretido, ponemos vainilla y una vez tibio agregamos mantequilla.
Ensamble
La tarta la rellenamos de frambuesas y le ponemos el ganach, presionando un poco con una cuchara para que se cuele entre las frambuesas, refrigeramos por dos horas mas o menos es lo que tardará en cuajar el ganach y decoramos con mas frambuesas
