Tortitas de Espinaca y Zanahoria al Horno

Preparación: 15 minutos

Cocción: 25 minutos

Total: 40 minutos

Porciones: 10-12 tortitas

Dificultad: Sencilla

Paso 1: Preparar la base Lava y pica la espinaca, ralla la zanahoria y coloca todo en un bol grande. Añade la avena molida, el huevo y el queso panela desmoronado. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Verás que la mezcla se vuelve manejable y lista para dar forma. Si la mezcla queda muy húmeda, añade un poco más de avena para equilibrar la textura. Te recomiendo hacer una prueba de forma de una tortita para verificar la consistencia antes de continuar.

Paso 2: Formar las tortitas Unta la bandeja con papel encerado y, con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y dale forma de tortita de entre 8 y 9 cm de diámetro. Mantén un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja. Si alguna porción se rompe ligeramente, simplemente dale forma con los dedos; la avena y el huevo ayudarán a sellar la superficie durante el horneado.

Paso 3: Preparar para el horneado Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja en el centro. Si deseas, rocía o rocía ligeramente con un poco de aceite de oliva para favorecer el dorado. Coloca las tortitas en una única capa y evita que se superpongan para que el calor circule y se cocinen de forma uniforme. Como referencia, las tortitas suelen hornearse entre 20–25 minutos , girándolas a la mitad del tiempo para asegurar dorado en ambos lados.

Paso 4: Voltear y terminar de hornear Transcurridos ~10 minutos, con una espátula, voltea cada tortita para exponer el otro lado y favorecer un dorado parejo. Completa el tiempo restante y evalúa la textura: deben estar firmes al tacto, con un borde ligeramente crujiente y un centro tierno. Si se doraron demasiado por fuera, reduce un par de minutos en la siguiente tanda y cuida la temperatura. Para mantener la plancha limpia, puedes usar un peso ligero o una bandeja adicional para evitar que las tortitas se desformen al voltearlas.

Paso 5: Reposo y servicio Retira la bandeja y deja reposar las tortitas 3–5 minutos. Esto permite que la masa se asiente y que el queso panela termine de fundirse ligeramente. Sirve con un aderezo de yogur y cilantro, o como guarnición de una sopa de lentejas. Si te apetece, acompáñalas con una ensalada de hojas verdes para un plato completo y balanceado. Si quieres variar, en lugar de yogur, prueba un toque de crema de avena para un perfil más suave.

Paso 6: Variaciones y pruebas Si quieres experimentar, puedes probar otras verduras ralladas como calabacín, siempre bien escurridas para evitar exceso de agua. En lugar de avena, puedes usar pan molido o una mezcla de harinas sin gluten para generar distintas texturas. Si integras otra verdura, ten presente que podría requerir un poco más de avena para la cohesión de la masa. En futuras tandas, recuerda ajustar el líquido con pequeñas adiciones graduales para mantener la textura deseada.

Humedad de la espinaca: escúrrela bien para evitar que el exceso de agua debilite la masa y dificulte la cohesión. Si queda muy húmeda, añade una pequeña cantidad de avena adicional.

Formado uniforme: conserva un grosor parecido entre todas las tortitas para que se cocinen de forma homogénea. Un espesor desigual puede provocar que algunas queden crujientes y otras crudas en el centro.

Control de adherencia: usa papel encerado o una bandeja antiadherente para facilitar el desprendimiento y mantener la forma durante el horneado.

Prueba de consistencia: antes de formar todas las tortitas, haz una prueba con una porción para ajustar la cantidad de avena o huevo si es necesario.

Almacenamiento y recalentar: conserva en refrigeración hasta 4 días; recalienta en horno o en una sartén para devolver la textura dorada sin resecarse.