Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta: un plato saludable y lleno de sabor

Este plato combina la textura jugosa de las calabacitas asadas a la parrilla con la suavidad de una crema de ricotta de almendras y el frescor aromático del pesto de menta. Ideal para quienes buscan una opción ligera, nutritiva y llena de matices en cada bocado, representa una muestra de cómo ingredientes simples pueden mezclarse en recetas sofisticadas y fáciles de preparar en casa. Además, esta preparación ofrece un equilibrio perfecto entre sabores herbáceos, cremosos y tostados, que se adapta a cualquier ocasión, desde una comida rápida hasta una cena especial. La versatilidad de los ingredientes permite variar la presentación y complementarla con otros elementos, como una ensalada fresca o un toque crujiente, facilitando la adaptación a diversos gustos y necesidades dietéticas. La combinación del toque refrescante de la menta con la untuosidad de la ricotta de almendras resulta en un platillo que estimula todos los sentidos y enriquece el repertorio culinario con una propuesta que, en 2025, continúa ganando adeptos en países como España, mereciendo estar en la mesa de quienes valoran la cocina saludable y creativa. Aprovecha la oportunidad de explorar esta receta que, además de sencilla, invita a experimentar con ingredientes de calidad disponibles en supermercados como Carrefour, Lidl, Mercadona o El Corte Inglés.

Tiempo de preparación Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

Calabacitas a la parrilla

• 2 calabacitas grandes, en rodajas gruesas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ricotta de almendras

• 1 taza de almendras blanqueadas (remojadas 8 horas)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de levadura nutricional
• Sal al gusto

Pesto de menta

• 1 taza de hojas de menta fresca
• ¼ taza de piñones o nueces de la India
• 1 diente de ajo pequeño
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal y gotas de limón al gusto

Pasos para preparar Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

1. Asar las calabacitas: Unta las rodajas con aceite de oliva, salpimiéntalas y colócalas en la parrilla o en una sartén grill. Cocina a fuego medio-alto hasta obtener marcas doradas y que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Verás que así conservan su jugosidad y adquieren un sabor ahumado que complementa perfectamente la ricotta y el pesto.
2. Preparar la ricotta de almendras: En un procesador, combina las almendras remojadas, jugo de limón, levadura nutricional y sal. Procesa hasta obtener una textura cremosa pero espesa, que puedas untar fácilmente. Este queso vegetal aporta un sabor tostado y una textura llena de cuerpo, ideal para acompañar las calabacitas.
3. Preparar el pesto de menta: Licúa las hojas de menta, piñones, ajo, aceite de oliva, sal y unas gotas de limón hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta el sabor con más sal o limón si lo deseas. La menta aporta un toque refrescante que contrasta maravillosamente con la suavidad de la ricotta y el sabor ahumado de la calabaza.
4. Montar el plato: Sirve las calabacitas calientes, distribuye en cada porción cucharadas generosas de ricotta de almendras y un chorrito de pesto de menta encima. Puedes decorar con algunas hojas adicionales de menta para potenciar el aroma y la presentación.

Recomendaciones de la chef para perfeccionar tus calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

Mi consejo es que no te limites a seguir la receta al pie de la letra. Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces para el pesto, como nueces comunes o incluso semillas de girasol, que también aportan sabor y textura. Si buscas intensificar el aroma, tuesta ligeramente los piñones o las nueces antes de licuarlos; esto realzará su sabor y dará un toque tostado al pesto.

Para obtener una ricotta más suave, asegúrate de remojar bien las almendras y procesarlas en varias etapas si es necesario, deteniéndote para comprobar la textura. La clave está en lograr un buen equilibrio entre cremosidad y firmeza, que permita untar sin que quede demasiado líquido.

En cuanto a presentación, te recomiendo colocar la calabacita en una fuente bonita, agregar una cucharada de ricotta y decorar con pesto de menta y algunas hojas frescas, así el resultado será más atractivo visualmente. Este plato puede acompañarse con pan integral o unas tostadas ligeras, disponibles en supermercados como Mercadona o Carrefour, para crear un aperitivo más completo.

Beneficios nutricionales y propiedades

7 trucos de chef para perfeccionar tus calabacitas a la parrilla con ricotta y pesto

1. Corte uniforme: Asegúrate que las rodajas tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera homogénea. Si no, algunas pueden quedar crujientes y otras blandas, lo que afecta la textura final del plato.
2. No sobrecargar la parrilla: Coloca las calabacitas en packs pequeños dibujando un patrón, evitando amontonar y permitiendo que el calor circule mejor, logrando marcas bonitas y cocción perfecta.
3. Resalta sabores: Añade un poco de ralladura de limón al pesto para acentuar su frescura o combina diferentes hierbas aromáticas en la ricotta para dar un perfil más complejo y personalizado.
4. Optimiza la presentación: Sirve las calabacitas en un plato amplio, colocando la ricotta en pequeños montículos y decorando con hojas frescas o un poco más de pesto. La apariencia atractiva invita a comer con ganas.
5. Preparación anticipada: Puedes preparar el pesto o la ricotta con antelación y mantenerlos en refrigeración. Solo preparas las calabacitas en el momento, asegurando un plato más fresco y vibrante.

Comparativa con otras recetas similares de calabacín y queso vegetal

En el mercado actual, recetas con calabacín y queso vegetal son tendencia en 2025. Aquí comparo la nuestra con otras opciones populares:

• Lasagna de calabacitas con pesto: Ingredientes clave: calabacín, pesto, queso vegano. Ventaja: opciones de cocción en horno, más sustanciosa, ideal para cenas.
• Ensalada de calabacín asado con salsa verde: Ingredientes clave: calabacín, salsa verde, semillas. Ventaja: más ligera y refrescante, perfecta para verano.
• Quiche de calabacitas: Ingredientes clave: calabacín, huevos, queso vegano. Ventaja: flexible para desayunos o brunch, más contundente.

¿Cuándo es ideal disfrutar Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta?

• Cenas ligeras: Cuando buscas algo nutritivo pero no demasiado pesado, este plato satisface sin sentirte pesado en la noche.
• Al aperitivo: En reuniones informales o entradas, su presentación y sabor sorprenden a los invitados.
• Durante la temporada de verano: Es perfecto para aprovechar la frescura de las hierbas y el sabor ahumado de la calabaza en días cálidos.
• Comidas en familia: Fácil de preparar y apta para diferentes edades si se ajustan las cantidades y acompañamientos.

Cuidados para preparar y servir calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

• Controla la temperatura de la parrilla: Para evitar que se quemen o queden crudas, ajusta el fuego y observa el proceso de cocción con atención.
• Reposa la ricotta: Una vez procesada, deja reposar en refrigeración al menos una hora; esto ayuda a que tome mejor consistencia y sabor.
• Usa ingredientes frescos: Hierbas como la menta y materias primas como las almendras remojadas garantizan un resultado más aromático y saludable.
• Presenta con cuidado: La estética del plato aumenta su apetitosidad. Sirve en platos bonitos, con detalles verdes y con un toque de pesto extra para un impacto visual.

Comparación rápida: recetas similares con calabacín y queso vegetal

¿Quieres variar en tus preparaciones? Aquí tienes una comparativa rápida con otras recetas recomendadas:

• Receta: Hojaldre de calabacín y pesto
• Ingredientes clave: Calabacín, pesto, queso vegano
• Diferencia/ventaja: Más rápida de preparar y con textura crocante, ideal para aperitivos o brunches.

• Receta: Calabacitas rellenas de atún
• Ingredientes clave: Calabacín, atún, tomate
• Diferencia/ventaja: Más sustanciosa, perfecta para almuerzos y personas que buscan proteína animal.

• Receta: Crema de calabacitas y elote
• Ingredientes clave: Calabacín, maíz, crema vegetal
• Diferencia/ventaja: Ideal para días fríos, con textura más cremosa y consistente.

Preguntas frecuentes sobre Calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

Cuéntanos tu experiencia sobre esta receta de calabacitas al grill con ricotta de almendras y pesto de menta

¿Has probado ya esta preparación? Comparte en los comentarios cómo te quedó, qué variantes realizaste o qué acompañamiento incorporaste. Nos encanta conocer tus trucos y adaptaciones para seguir inspirando en la cocina saludable y deliciosa.

Glossario culinario para entender mejor esta receta

• Remojar: Sumergir frutos secos o legumbres en agua para suavizarlos y facilitar su procesamiento.
• Ricotta vegetal: Queso cremoso vegano elaborado con frutos secos, en este caso, almendras remojadas y procesadas.
• Pesto: Salsa italiana generalmente basada en hierbas, aceite y frutos secos, que aporta aroma y sabor fresco.
• Asar a la parrilla: Cocinar alimentos con calor directo y seco, creando marcas y aroma ahumado característico.
• Levadura nutricional: Complemento alimenticio en forma de copos o polvo, que aporta sabor a queso y nutrientes como vitaminas del grupo B.

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