Hoy inicia la cuaresma para los que somos católicos, sin meterme en cuestiones religiosas, porque me gusta respetar a quienes me rodean hoy les comparto mis empanadas de Atun, también las hago de Camaron siguiendo la misma receta solo cambiando el marisco, este es un plato versátil que lo podemos servir para una comida, merienda con las amigas, o cena, lo podemos servir caliente o a temperatura ambiente y les garantizo que las encantará.
Empanadas de Atún
GIna Acosta de Whitley
1/2 kilo de masa de hojaldre
4 latas de atún
1 cucharadita de ajo picado
1/4 de pimiento amarillo picado
1/4 de pimiento rojo picado
1/4 de pimiento verde picado
1/2 cebolla pequeña picada
1 tomate picado
2 cucharadas de aceituna picada
1/2 taza de cilantro picado
1 cucharadita de consomé de pollo
1 pizca de comino
100 gr de queso gouda
1 huevo
Ajonjolí al gusto
Precalentamos el horno a 400 F
Preparamos unas charolas para hornear con un silpat o papel estrella
En una cucharada de aceite de oliva ponemos a sofreír la cebolla los pimientos, el ajo, una vez transparentes agregamos el atún condimentamos con el consomé y el comino y agregamos tomate, cilantro y aceituna tapamos unos minutos y cuando se haya deshecho el tomate apagamos.
Extendemos nuestra masa y cortamos pueden ser círculos o cuadros y rellenamos con atún y un pedazo de queso, sellamos los bordes muy bien para que no se nos vaya abrir con agua y un tenedor y barnizamos con huevo batido, espolvoreamos el ajonjolí encima y ponemos en la charola para hornear.
Horneamos por 20 minutos
Acompañamos con una ensalada
Salen 12 o 13 empanadas
