Ensalada de Pasta con Mango, Pepino y Aderezo Cremoso de Chile

Receta de Ensalada de Pasta con Mango, Pepino y Aderezo Cremoso de Chile

¡Hola! Vamos a preparar juntos una ensalada de pasta con mango y pepino que es frescura pura. Esta receta combina el dulzor natural de la fruta con un toque picante que levanta el ánimo, ideal para salir de la rutina y poner un plato vibrante en la mesa sin complicarnos la vida en la cocina.

A veces pensamos que la pasta siempre debe ir caliente y con salsas pesadas, pero la realidad es que funciona de maravilla como base para ingredientes tropicales. Aquí el secreto no es solo mezclar, sino lograr que el mango maduro y el pepino crujiente se integren con un aderezo que, aunque sencillo, tiene mucho carácter. Es ese tipo de comida que te hace quedar bien en una reunión familiar o simplemente te alegra el tupper del trabajo.

Tiempo de preparación

Antes de encender el fuego, es bueno tener claro cuánto nos va a tomar. Esta es una receta rápida, pensada para no pasar horas de pie.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para que esta ensalada de pasta con mango y pepino quede perfecta, necesitamos respetar la calidad de los productos frescos. Aquí tienes la lista exacta de lo que vamos a usar.

• 200 g de pasta corta (tipo fusilli, penne o coditos)
• 1 mango maduro grande (pero firme, para que no se deshaga)
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 100 g de maíz dulce (puede ser enlatado o congelado)
• Un puñado generoso de cilantro fresco
• El jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de chile en polvo (o chile fresco picado finamente)
• Sal y pimienta al gusto

Si no encuentras mango fresco en su punto, puedes usar piña natural, aunque el sabor cambiará ligeramente hacia algo más ácido. En caso de que el cilantro no sea de tu agrado, el perejil fresco es un sustituto aceptable, aunque perderás ese toque herbal característico de la cocina latina.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para esto, con lo básico que tienes en los cajones de tu cocina es suficiente. Vamos a usar:

• Olla grande (para cocer la pasta)
• Colador o escurridor
• Tabla de picar estable
• Cuchillo de chef o cuchillo cebollero bien afilado
• Bol o tazón grande para mezclar
• Frasco de vidrio con tapa o un tazón pequeño (para emulsionar el aderezo)
• Cuchara grande o paletas para ensalada

Preparación

Vamos a ordenar el proceso para ser eficientes. La clave aquí es la organización: mientras el agua hierve, avanzamos con los cortes. Sigue estos pasos y verás qué fácil resulta.

1. Cocción de la pasta. Pon a calentar la olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade un puñado generoso de sal (el agua debe saber a mar). Agrega la pasta y cocina según el tiempo del paquete hasta que esté al dente. Es vital no pasarla de cocción porque luego se mezclará y no queremos que se rompa.
2. Choque térmico. Una vez lista la pasta, escúrrela en el colador y pásala inmediatamente por el chorro de agua fría. Esto corta la cocción y evita que se pegue, dejándola suelta para la ensalada. Escurre muy bien el exceso de agua; si queda agua, el aderezo resbalará.
3. Corte del mango y verduras. Mientras la pasta enfría del todo, pela el mango y córtalo en cubos medianos (~1 cm). Lava el pepino; puedes dejarle la piel si es fina o pelarlo parcialmente, y córtalo en medias lunas finas o cubos del mismo tamaño que el mango.
4. Picado fino. Toma el pimiento rojo, retira las semillas y córtalo en cubos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla morada, picándola finamente para que aporte sabor sin ser invasiva al morder. Lava, seca y pica el cilantro.
5. Preparación del aderezo. En un frasco o tazón pequeño, vierte el jugo de los limones, el aceite de oliva, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cierra el frasco y agita con fuerza (o bate enérgicamente con un tenedor) hasta que la mezcla cambie de color y se vea espesa y uniforme. Esta emulsión es lo que da la textura cremosa sin usar lácteos.
6. Ensamblaje. En el bol grande, coloca la pasta ya fría y seca. Incorpora el mango, el pepino, el pimiento, la cebolla y el maíz dulce.
7. Aderezado final. Vierte la vinagreta emulsionada sobre la mezcla. Usa las paletas para remover con movimientos envolventes y suaves, asegurándote de que cada pieza de pasta y cada trozo de fruta se impregne del líquido.
8. Toque final. Espolvorea el cilantro picado por encima y da una última mezclada ligera.

Para terminar y servir

Antes de llevarla a la mesa, te recomiendo dejar reposar la ensalada en el refrigerador unos 15 o 20 minutos. Esto permite que la pasta absorba los sabores del limón y el chile. Al sacarla, prueba un poco y ajusta la sal si es necesario, ya que el frío a veces atenúa la sazón. Sirve en cuencos individuales bien fría; es el acompañamiento perfecto, aunque si buscas una versión más contundente, podrías inspirarte en una ensalada de pasta integral con pollo para convertirlo en plato único.

Información Nutricional

Aquí tienes los valores aproximados por porción para que sepas qué estás comiendo. Recuerda que son estimaciones basadas en ingredientes estándar.

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra: 5 g

Nota: Los valores pueden variar dependiendo del tipo de pasta utilizada y la cantidad exacta de aceite en el aderezo.

5 claves para que quede perfecto

Lograr que una ensalada de pasta destaque no es cuestión de suerte, sino de pequeños detalles técnicos que marcan la diferencia en la textura y el sabor final.

1. El punto de la pasta es sagrado. Al cocinar la pasta para ensalada, retírala un minuto antes de lo que dice el paquete. Al enfriarse tiende a endurecerse un poco, logrando la textura al dente perfecta. Si la cocinas de más, se romperá al mezclarla con el mango y el pepino.
2. Secado minucioso. El enemigo número uno de un buen aderezo es el agua residual de la cocción. Asegúrate de que la pasta esté bien escurrida y seca antes de añadir la salsa. Si hay agua, el aceite y el limón no se adherirán a la superficie del fusilli.
3. Uniformidad en los cortes. Intenta que los cubos de mango y pimiento sean de un tamaño similar a la pasta corta que hayas elegido. Esto garantiza que en cada bocado tengas un poco de todo y la experiencia al masticar sea equilibrada.
4. La emulsión del aderezo. No te limites a echar el aceite y el limón por separado sobre la ensalada. Batirlos antes hasta crear una emulsión (que se vea turbia y espesa) ayuda a que la salsa cubra mejor los ingredientes y dé esa sensación «cremosa» en boca.
5. El orden de los factores. Añade el cilantro justo al final o antes de servir. Las hierbas frescas son delicadas y si pasan mucho tiempo en contacto con el ácido del limón o la sal, pueden oxidarse y perder su color verde vibrante.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada tiene una personalidad muy veraniega debido a la frescura del mango y el pepino. Es la opción ganadora para llevar a picnics, barbacoas o comidas al aire libre porque se mantiene bien a temperatura ambiente por un rato (a diferencia de las ensaladas con mayonesa o lácteos). También funciona de maravilla como guarnición ligera si vas a servir carnes asadas.

Sin embargo, no la descartes para una cena rápida entre semana. Si te ha sobrado pollo del día anterior o tienes una lata de atún, puedes integrarlo fácilmente, similar a como harías con una ensalada de coditos con atún y elote, transformándola en un plato completo y nutritivo en cuestión de minutos.

Tabla comparativa

A veces buscamos algo específico y nos perdemos entre tantas opciones. Aquí te comparo nuestra receta estrella con otras alternativas populares para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo de hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si te animaste a preparar esta combinación tropical o si le diste tu propio giro personal. ¿Quizás le pusiste un poco de aguacate o cambiaste el tipo de chile?

¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios trucos! Ver cómo cada uno adapta la receta en su casa es la mejor parte de cocinar.

Glosario culinario

Para que no quede ninguna duda mientras cocinas, aquí te explico brevemente algunos términos que usamos hoy:

• Al dente: Significa «al diente» en italiano. Se refiere al punto de cocción de la pasta donde está cocida pero aún ofrece una ligera resistencia al morderla, no está blanda ni pastosa.
• Emulsionar: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen bien, como el aceite y el limón, batiéndolos hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
• Choque térmico: Técnica de enfriar rápidamente un alimento cocido (como la pasta) en agua fría o hielo para detener la cocción de golpe y fijar su textura y color.
• Brunoise: Aunque aquí dijimos «cubos pequeños», el nombre técnico es brunoise. Es cortar verduras en daditos muy pequeños y regulares, de unos 2 a 3 milímetros.
• Sazonar: El acto de añadir sal, pimienta, especias o hierbas para realzar y equilibrar el sabor de los alimentos.

Ensalada de Pasta con Mango, Pepino y Aderezo Cremoso de Chile

Ensalada De Pasta Con Mango, Pepino Y Aderezo Cremoso De Chile: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, pasta, con, mango, pepino, aderezo, cremoso, chile, mexicana, postres, receta, fácil

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT20M

Recipe Ingredients:

• 250 g de pasta corta
• 1 mango maduro en cubos
• ½ pepino en medias lunas
• 1/3 taza de cebolla morada picada
• Sal al gusto
• 1 cda. de crema
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cdita. de chile piquín
• Jugo de ½ limón

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Paso 1 :

Asegúrate de lavar muy bien el pepino y el mango para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad.

Paso 2 :

Elige un mango que esté en su punto óptimo de maduración, ni demasiado duro ni demasiado blando, para mantener su sabor y textura ideales.

Paso 3 :

Mezcla los ingredientes con cuidado, sin romper el mango, para conservar su jugosidad y apariencia fresca.

Paso 4:

Refrigera la ensalada en un recipiente hermético y consúmela dentro de las próximas 48 horas para disfrutar de la mejor textura y sabor.

Puntuación del editor:
4.8