Fettucini con mantequilla

Receta de Fettucini con mantequilla

¡Hola! Vamos a preparar un plato exquisito y sencillo que siempre conquista: fettucini con mantequilla. Esta receta reúne ingredientes básicos en una combinación que resulta cremosa y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Aprenderás a manejar la pasta al dente y lograr una salsa ligera que envuelve cada hebra con suavidad. Además, al final ves cómo maridar y complementar para disfrutar al máximo.

Tiempo de preparación

Estas son las etapas que debes considerar para preparar este plato clásico con facilidad:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la pasta

• 500 gramos de fettucini
• Sal al gusto

Para la salsa

• 40 gramos de mantequilla
• 250 gramos de salchichas en rodajas
• 5 hojas de salvia
• 20 gramos de ciruelas lacto fermentadas

Si no tienes ciruelas lacto fermentadas, puedes sustituirlas por ciruelas pasas remojadas en agua tibia durante 10 minutos, lo que aportará un toque dulce y ácido similar pero más suave. Respecto a las salchichas, cualquier tipo de salchicha fresca o precocida puede funcionar, solo ajusta el tiempo de cocción para que queden bien doradas.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para cocer la pasta
• Sartén amplia antiadherente
• Colador para escurrir la pasta
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuchara o espátula para mezclar

Preparación

1. Preparación de las salchichas con mantequilla, salvia y ciruelas

1. Derrite la mantequilla: Calienta el sartén a fuego medio y añade los 40 gramos de mantequilla hasta que se derrita completamente pero sin quemarse.
2. Agrega las rodajas de salchicha y hojas de salvia: Incorpora las salchichas cortadas en rodajas y las hojas de salvia. Cocina mezclando frecuentemente para que las salchichas se doren uniformemente y la salvia libere su aroma.
3. Agrega las ciruelas: Cuando las salchichas estén bien doradas, añade las ciruelas lacto fermentadas troceadas y mezcla todo durante un minuto más para integrar sabores.
4. Reserva: Retira el sartén del fuego y reserva esta mezcla para combinar luego con la pasta.

2. Cocción del fettucini

1. Prepara el agua: Llena una olla grande con 5 litros de agua y coloca a hervir con una cucharada de sal para realzar el sabor de la pasta.
2. Agrega la pasta: Cuando el agua esté en ebullición fuerte, añade los 500 gramos de fettucini y cocina hasta que estén al dente; es decir, firmes al morder pero cocidos. Esto suele tomar alrededor de 8 a 10 minutos dependiendo del grosor y marca de la pasta.
3. Escurre la pasta: Usando un colador, retira la pasta cuidadosamente para no romperla.

3. Integración y acabado

1. Mezcla la pasta con la salsa: Vuelve a poner la pasta en la olla o sartén limpia y agrega la mezcla de mantequilla, salchichas, salvia y ciruelas. Revuelve suavemente para que la salsa impregne bien el fettucini.
2. Sirve caliente: Emplata de inmediato para disfrutar el plato en su mejor textura y temperatura.

Para terminar y servir

Antes de servir, verifica que la sal esté al gusto; la mantequilla y las salchichas ya aportan salinidad, así que cuidado con excederse. Puedes espolvorear perejil picado para darle un toque fresco y colorido. Este plato acompaña muy bien con un vino blanco seco como los de la marca Santa Rita o una cerveza artesanal suave para balancear la mantequilla y las notas dulces de la ciruela.

Te quiero compartir estos consejos

• Evita que la mantequilla se queme: Derrítela a fuego medio-bajo y muévela constantemente para que no se oscurezca ni cambie de sabor.
• La pasta al dente es clave: Cocínala justo hasta que esté firme para garantizar una textura agradable y evitar que se pase y rompa al mezclarla con la salsa.
• Sustituye las ciruelas si es necesario: Las ciruelas lacto fermentadas aportan un sabor único, pero ciruelas pasas hidratadas o incluso dátiles finamente picados pueden dar una variante dulce y ácido similar.
• Usa marcas de pasta reconocidas: Como Barilla, La Moderna o De Cecco que mantienen la textura óptima y permiten una mejor absorción de la salsa.
• Incorpora hierbas frescas al final: Añadir perejil o albahaca fresca potencia el plato sin cubrir los sabores principales.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal por porción
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción, pueden variar según los ingredientes y cantidades exactas usadas.

5 claves para que quede perfecto

• Calienta la mantequilla sin que hierva: La mantequilla debe derretirse suavemente para conservar su textura lisa y aroma.
• Usa suficiente agua salada para cocer la pasta: Esto evita que se pegue y ayuda a potenciar el sabor de la pasta.
• Incorpora la salsa con la pasta caliente: El calor ayuda a que la mantequilla cubra de manera uniforme la pasta generando la textura cremosa que buscas.
• Marca bien las salchichas: Dorarlas ayuda a intensificar sus sabores y aporta textura.
• No añadas sal extra al final sin probar: La mantequilla y las salchichas ya aportan sal, controlar te evitará que el plato quede demasiado salado.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es ideal para cenas familiares o reuniones informales entre amigos, sobre todo en días de clima templado o frío donde la mantequilla aporta esa suavidad reconfortante. También funciona como un plato principal rápido cuando no quieres complicarte, y se puede complementar con una ensalada fresca para balancear la comida. Además, para celebraciones sencillas, esta receta impresiona sin mucho esfuerzo. Combina muy bien con un vino blanco o rosado ligero como los que produce Santa Rita.

Comparativa con recetas similares de pasta en salsa

¿Te animas a compartir tu experiencia con esta receta?

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos cómo te quedó esta receta de fettucini con mantequilla! Si probaste variantes o algún truquito que hiciste, también nos encantaría conocerlos para ayudar a otros a perfeccionar este plato tan sencillo y delicioso.

Glosario culinario

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está firme pero no dura ni blanda.
• Lacto fermentadas: Alimentos fermentados mediante bacterias lácticas que aportan acidez y un sabor particular.
• Dorar: Cocinar un alimento hasta que su superficie tenga un color marrón claro, concentrando sabor.
• Salsa beurre blanc: Salsa francesa elaborada con mantequilla y vino blanco, utilizada para acompañar pescados o pasta.
• Salvia: Hierba aromática con sabor ligeramente amargo que realza platos grasos como esta receta.

El siguiente video muestra cómo cocinar un fettuccine clásico y acentuar su sabor con mantequilla y hierbas.

También puedes descubrir distintas versiones con parmigiano y camarones para variar esta receta sencilla, como las de Barilla o La Fontana utilizan para hacer su interpretación.

Fettucini con mantequilla

Fettucini Con Mantequilla: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: fettucini, con, mantequilla, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 1 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT5M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT20M

Ingredientes de la receta:

• 80 g de fettucini (preferiblemente de una marca reconocida como La Moderna o Italpasta)
• Sal (100 g de sal por cada litro de agua)
• 60 g de queso parmesano fresco rallado (evitar mezclas en bolsa, preferir marcas como Santa Rita o Gallo)
• 20 g de mantequilla de alta calidad, como Avesa o Gallo
• Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 5 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 1

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Hervir la pasta: :

Hervir la pasta: En una olla grande, agregar suficiente agua, sal y llevar a ebullición. Una vez que hierva abundantemente, colocar los 80 g de fettucini y cocinar durante 2 minutos menos que el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente. Luego, escurrir y reservar parte del agua de cocción, aproximadamente 100 ml.

Preparar la salsa de mantequilla y parmesano: :

Preparar la salsa de mantequilla y parmesano: En una sartén a fuego medio, derretir los 20 g de mantequilla. Agregar una cucharada del agua de cocción reservada para facilitar la emulsión. Remover con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporar el queso parmesano: :

Incorporar el queso parmesano: Añadir los 40 g de queso rallado, seguir mezclando para que se funda y forme una crema espesa. La clave está en mezclar continuamente para evitar que se queme o forme grumos.

Ajustar la textura: :

Ajustar la textura: Verter más agua de cocción si la salsa necesita mayor fluidez. La textura debe ser cremosa, pero sin excesivo líquido. Mi consejo es añadir el caldo en pequeñas cantidades, hasta conseguir la consistencia deseada.

Mezclar la pasta con la salsa: :

Mezclar la pasta con la salsa: Agregar los fettucini cocidos, mezclar bien y cocinar un par de minutos para integrar sabores. La pasta debe ensancharse con la mantequilla y queso, formando una capa suave y uniforme.

Servir: :

Servir: Disponer en un plato y espolvorear con el resto del queso parmesano y pimienta negra molida para potenciar el sabor. Para un toque final, puedes decorar con hierbas frescas, como perejil picado, aunque no es esencial.

Control en la cocción: :

Control en la cocción: no sobre cocinar la pasta para que conserve su textura firme y no se vuelva blanda.

Calidad de ingredientes: :

Calidad de ingredientes: invierte en mantequilla y queso parmesano de marcas reconocidas, el sabor se note más y la textura sea mejor.

Mezcla en el orden correcto::

Mezcla en el orden correcto: seguir la secuencia de derretir mantequilla, añadir agua de cocción y queso para asegurar una salsa homogénea y cremosa.

Puntuación del editor:
4.4