Lomo de puerco relleno

Receta de Lomo de Puerco Relleno: Sabor Tradicional y Delicias Ibéricas

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso lomo de puerco relleno, un plato que representa el Sabor Tradicional por excelencia y que nunca falta en las celebraciones de la familia. Este platillo, gracias a sus Rellenos Artesanales y Carnes Selectas, se convierte en un verdadero Puerco Relleno Supremo que deleita a todos con sus Sabores Caseros y el toque Gourmet Ibérico.

• Relleno artesanal: bacon y queso cuidadosamente escogidos
• Carne de lomo jugosa: base perfecta para una experiencia gourmet
• Guarnición: verduras al horno con aromas del campo
• Salsa ideal: combina vino blanco y hierbas para potenciar el sabor
• Perfecto para ocasiones familiares y festivas

Tiempo de preparación

Estos tiempos te ayudarán a planificar tu cocina para que todo quede a la perfección sin complicaciones.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 75 minutos
• Total: 95 minutos
• Porciones: 6 a 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el lomo relleno

• 1 kg de lomo de cerdo abierto por el carnicero
• 6 o 7 lonchas de bacon o jamón cocido
• 4 o 5 lonchas de queso (tipo gouda o queso de tu preferencia)
• Sal
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Para la guarnición y salsa

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 chorro de vino blanco
• 1 rama de romero (opcional)
• Hojas de laurel al gusto

Si no encuentras lomo abierto, puedes pedir al carnicero que te haga un corte en mariposa para extender la carne. El queso puede sustituirse por mozzarella o queso manchego para variar el sabor. El bacon puede cambiarse por jamón serrano si prefieres un sabor más intenso y tradicional.

Utensilios que usaremos

• Tabla y cuchillo afilado para cortar y preparar ingredientes
• Sartén para sellar el lomo
• Hilo de cocina para atar el lomo
• Fuente para horno
• Bol para mezclar y contener las verduras
• Cuchara o espátula para mezclar y manipular el vino y verduras

Preparación

1. Preparar y aplanar el lomo

1. Lavar y secar el lomo: Lava bajo el grifo la pieza de lomo y sécala con papel absorbente.
2. Aplanar con espalmador: Coloca el lomo sobre la tabla y, con un mazo de cocina o un espalmador, presiona para dejar un grosor de 1 a 2 cm uniformemente. Esto permitirá que el relleno se distribuya bien y el lomo quede tierno sin quedar pesado.

2. Salpimentar y colocar el relleno

1. Sazonar: Espolvorea sal y pimienta recién molida por ambos lados del lomo, asegurando una base sabrosa.
2. Colocar el bacon o jamón: Dispón las lonchas en fila cubriendo todo el centro del lomo, pero dejando margen en los bordes para poder cerrar.
3. Agregar el queso: Sobre el bacon o jamón, coloca las lonchas de queso que se fundirán durante la cocción aportando un delicioso cremoso.

3. Enrollar y atar el lomo

1. Enrollar con cuidado: Con las manos, comienza a enrollar el lomo desde uno de los extremos, asegurándote que el relleno quede dentro y no sobresalga.
2. Atar con hilo de cocina: Usando hilo para cocina, ata firmemente el rollo en varias partes para que no se abra durante la cocción. No te preocupes, este hilo resiste bien el horno.

4. Sellar el lomo en sartén

1. Calentar aceite: Pon aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto.
2. Dorar el lomo: Coloca el rollo y séllalo por todos sus lados hasta que forme una costra ligera y jugos quede dentro, evitando que se escape.

5. Preparar la cama de verduras

1. Picar verduras: Corta la zanahoria, el puerro y la cebolla en tiras o rodajas gruesas para que no se deshagan en el horno.
2. Colocar en fuente: En la fuente de horno, coloca las verduras formando una cama para el lomo. Esto aportará sabor y servirá de guarnición en la mesa.
3. Salpimentar y añadir hierbas: Salpimienta las verduras y añade una rama de romero y hojas de laurel para aromas profundos.

6. Hornear el lomo

1. Precalentar horno: Pon el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Colocar lomo y añadir vino: Pon el rollo sobre las verduras y rocía con un chorrito de vino blanco para hidratar y añadir acidez.
3. Cocinar: Hornea durante 1 hora y 15 minutos, tiempo suficiente para que la carne quede jugosa y el relleno fundido.

7. Para terminar y servir

Retira el lomo del horno, deja reposar 5 minutos para que los jugos se asienten. Retira el hilo con cuidado y corta el lomo en lonchas generosas. Aprovecha las verduras del fondo y tritúralas un poco si deseas un acompañante tipo salsa, que hará de tu lomo de puerco un plato irresistible. Sirve caliente acompañado de las Delicias del Campo que forman parte de esta receta especial.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 40 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos y la preparación.

5 claves para que quede perfecto tu Lomo de Puerco Relleno

• Calidad del lomo: Escoge un lomo fresco y limpio, preferiblemente que el carnicero abra para que sea más fácil rellenar.
• Aplanar uniformemente: Esto facilita un enrollado parejo y una cocción homogénea, evitando que quede seco o pesado.
• Atar con firmeza: El hilo debe asegurar que el relleno no se salga y que el molde del rollo se mantenga durante la cocción.
• Sello en sartén: Dorar bien el lomo crea una capa que mantiene los jugos dentro, mejorando la textura y sabor.
• Descanso tras hornear: Dejar reposar el lomo antes de cortar ayuda a mantener su jugosidad y evitar que se deshaga.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El lomo de puerco relleno es perfecto para celebraciones familiares, especialmente en Navidad o fechas especiales donde el sabor tradicional se une a la practicidad de un plato que puedes dejar listo con anticipación. También brilla en reuniones de invierno, complementando el ambiente con su aroma y textura reconfortante. Sirve acompañado con verduras al horno o puré para una cena completa y sabrosa que hará que todos pidan repetir.

Tabla comparativa de Lomo de Puerco Relleno y recetas similares

¿Por qué elegir lomo de puerco relleno para tus celebraciones?

Es una receta que combina tradición y practicidad, ideal para ofrecer un plato contundente pero refinado. Además, puedes personalizar el relleno para adaptarlo a los gustos de tu familia o invitados, logrando una armonía entre el Sabor Tradicional y los Sabores Caseros que todos disfrutan. Permite cocinar con anticipación y calentar solo al servir, lo que facilita la logística de eventos y fiestas en casa.

Descubre el encanto de un lomo jugoso, relleno y con guarnición perfecta

El El Buen Lomo relleno es una muestra de la cocina casera elevada con técnicas sencillas, que permiten disfrutar de un plato gourmet ibérico sin complicaciones. Aprovecha los del campo, verduras frescas y un relleno artesanal para una experiencia que combina lo clásico y lo innovador. Para variar, no dudes en probar otras recetas como lomo con puré de manzana y salsa de mostaza o medallones de puerco en reducción de vino tinto para explorar diferentes ángulos gourmet.

Este video muestra paso a paso cómo preparar un lomo relleno jugoso y bien sellado, clave para conservar el sabor y textura que hace de esta receta una Delicia Ibérica.

Aquí aprenderás la técnica para enrollar y atar correctamente el lomo, un paso esencial para evitar que el relleno se salga y el lomo mantenga su forma.

Lomo de puerco relleno

Lomo De Puerco Relleno: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: lomo, puerco, relleno, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT90M

Total Time: PT115M

Recipe Ingredients:

• 1,5 kg de lomo de cerdo fresco, abierto para rellenar
• 250 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 2 manzanas medianas
• 100 g de ciruelas pasas sin hueso
• 150 g de beicon ahumado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 g de pimienta negra recién molida
• 6 g de sal fina

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 90 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Preparar el relleno: :

Preparar el relleno: Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos medianos. En una sartén, derretir la mantequilla y saltear las manzanas hasta que estén tiernas, manteniendo la cocción a fuego bajo. Reservar.

Desglasar con vino y caldo: :

Desglasar con vino y caldo: En la misma sartén, añadir el vino Pedro Ximénez junto con la pastilla de caldo de pollo. Revolver hasta que la pastilla se deshaga completamente, dejando reducir ligeramente para concentrar los sabores. Reservar la salsa.

Preparar el beicon: :

Preparar el beicon: En otra sartén, calentar aceite y dorar ligeramente las lonchas de beicon, procurando que no queden crujientes, solo un poco tostadas. Reservar.

Sazonar la carne: :

Sazonar la carne: Salpimentar generosamente el lomo por dentro y por fuera, asegurando una cubierta uniforme para potenciar el sabor. Cubrir con las lonchas de beicon, que sirvan como base para el relleno.

Rellenar el lomo: :

Rellenar el lomo: Disponer una fila de ciruelas pasas y otra de manzana sobre el beicon. Repetir formando capas hasta cubrir toda la superficie, teniendo en cuenta dejar los extremos libres para enrollar.

Enrollar y asegurar: :

Enrollar y asegurar: Con cuidado, enrollar el lomo de modo que el relleno quede en el interior. Asegurar con malla de cocina o atar con hilo resistente para mantener la forma durante la cocción.

Sellar el lomo: :

Sellar el lomo: En una cazuela grande, calentar abundante aceite y dorar el rollo por todos sus lados. Verter la salsa de vino y caldo por encima, permitiendo que los sabores se integren durante unos minutos a fuego bajo.

Hornear: :

Hornear: Precalentar el horno a 200°C. Transferir el lomo a una bandeja, cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel, reducir la temperatura a 180°C y hornear una hora más, vigilando que no quede crudo. Durante el proceso, añadir si es necesario medio vaso de vino y agua para mantener humedad y sabor.

Presentación y descanso::

Presentación y descanso: Finalizado el horneado, dejar reposar unos minutos. Cortar en rodajas gruesas y servir acompañado de la salsa resultante, idealmente con patatas o vegetales preparados al gusto.

Puntuación del editor:
4.9