Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza

Receta de Pastel de Crepas de Chocolate con Relleno de Calabaza

Imagina un pastel que combina la intensidad del chocolate con la dulzura y suavidad de la calabaza, envuelto en capas de crepas finas y delicadas. Este pastel es perfecto para celebrar el otoño, una temporada en la que la calabaza reina en las mesas de muchos hogares. La mezcla de sabores, texturas y aromas hace de esta receta una opción que cautiva a todos los paladares, ideal tanto para una sobremesa especial como para sorprender en festividades como Halloween o Día de Todos los Santos. La clave para que quede espectacular reside en utilizar ingredientes de calidad y en seguir pasos precisos que aseguren un resultado homogéneo y jugoso. Además, su preparación combina técnicas sencillas pero efectivas, que permiten a cualquier cocinero, incluso a principiantes, lograr un pastel digno de restaurante. Los aficionados a la repostería tanto tradicionales como modernos encontrarán en esta receta una fusión irresistible que une raíces culturales y tendencias actuales en dulcería casera, consolidando así su lugar en el menú otoñal.

Tiempo de preparación

• Preparación: 1 hora y 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 2 horas y 15 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las crepas

• 150 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 50 g de mantequilla derretida
• 30 g de azúcar
• Una pizca de sal

Para el relleno de calabaza

• 500 g de calabaza fresca (puede sustituirse por calabaza en conserva)
• 100 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar o crema de leche 35%
• 3 huevos
• Especias: canela, nuez moscada y jengibre en polvo

Para la cobertura de chocolate

• 150 g de chocolate negro de buena calidad (70% cacao)
• 50 g de mantequilla

Utensilios que usaremos

• Batidora o varillas eléctricas
• Qué-que (sartén antiadherente) o crepera
• Espátula o cuchara de madera
• Molde redondo de unos 24 cm de diámetro
• Colador fino
• Recipiente para baño María
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Rodillo para extender la masa

Preparacion: Cómo hacer Pastel de Crepas de Chocolate con Relleno de Calabaza

1. Preparar las crepas

• Juntar y tamizar: En un bol grande, tamiza la harina de trigo y el cacao en polvo para evitar grumos y garantizar una textura suave en las crepas.
• Mezclar ingredientes líquidos: En otro recipiente, bate los huevos con la leche usando una varilla o batidora eléctrica. Agrega la mantequilla derretida y el azúcar, mezclando bien hasta integrar completamente.
• Unir ambas mezclas: Incorpora lentamente los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y cacao, batiendo suavemente con movimientos envolventes para obtener una masa líquida, homogénea y sin grumos.
• Dejar reposar: Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera para que las crepas queden más flexibles y saborizadas.

2. Preparar la calabaza asada y el relleno

• Asar la calabaza: Partimos la calabaza por la mitad y la limpiamos de pepitas. La colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos a 180°C durante unos 45 minutos, hasta que esté blanda y con un aroma dulce intenso.
• Hacer puré: Retiramos la piel, aplastamos la calabaza con un tenedor y pasamos por un colador fino para eliminar excesos de agua, logrando un puré firme y sedoso.
• Preparar la mezcla de relleno: Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y espesa. Añadimos el puré de calabaza, la nata y las especias, mezclando suavemente para integrar todos los sabores y aromas otoñales.

3. Cocinar las crepas y montar el pastel

• Hacer las crepas: Calienta una sartén o crepera a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte una cucharada de masa y extiéndela formando una capa fina, cocinando unos 2-3 minutos por lado, hasta que tenga pequeñas burbujas y bordes firmes.
• Repetir el proceso: Continúa hasta formar varias crepas, apilándolas y cubriéndolas con un paño limpio para evitar que se resequen.
• Montar el pastel: En un molde, coloca una crepa, cubre con una buena cantidad de relleno de calabaza, y repite el proceso hasta completar las capas. Finaliza con una crepa cubierta con el relleno.

4. Hornear la base y preparar la cobertura

• Hornear la base: Antes de armar el pastel, hornea la base en un molde engrasado a 180°C por unos 15 minutos para evitar que quede húmeda.
• Preparar la cobertura de chocolate: Derrite el chocolate con la mantequilla en un baño María o en intervalos cortos en el microondas, mezclando hasta obtener una ganache brillante y consistente.
• Decorar y dar el toque final: Cubre la parte superior del pastel con el chocolate fundido, extender con una espátula y dejar enfriar en la nevera al menos 30 minutos para que solidifique.

Para terminar y servir

Una vez que el chocolate esté firme, desmolda cuidadosamente el pastel, cortándolo en porciones y sirviéndolo acompañado de un poco más de cobertura de chocolate o incluso unas hojitas de menta fresca. Es recomendable mantenerlo en refrigeración hasta el momento de degustar, ya que el relleno de calabaza y la cobertura se conservan mejor en frío. Este postre, con su perfecta combinación de sabores, es ideal para cerrar una comida festiva o para impresionar en cualquier reunión otoñal. Su sabor profundo y textura húmeda hacen que cada bocado sea una experiencia sensorial que invita a repetir.

Consejos para lograr el Pastel de Crepas de Chocolate y Relleno de Calabaza perfecto

• Equilibrio en la sazón: Ajusta la cantidad de especias según tus preferencias, pero recuerda que en la repostería, los toques moderados resaltan sin opacar los sabores principales.
• Textura óptima: Asegúrate de que la calabaza esté bien asada y bien escurrida para evitar que el relleno quede aguado y afecte la consistencia final del pastel.
• Montaje sencillo: Usa un molde desmontable o forra con papel de hornear para facilitar el desmoldeo y mantener la forma del pastel sin fracturas.
• Maridajes complementarios: Combina con un vino dulce o un café intenso para resaltar los sabores del chocolate y la calabaza.
• Errores comunes y cómo evitarlos: No sobrebatas el relleno, ya que puede volverse líquido, ni hornees en exceso las crepas, lo que las endurece y dificulta el montaje.

Información Nutricional de esta deliciosa Tarta de Calabaza y Chocolate

• Calorías: 310 kcal por porción
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 4 g

Los valores nutricionales son aproximados y corresponden a una porción del pastel, teniendo en cuenta ingredientes de buena calidad y porciones estándar.

7 claves para que quede perfecto en cada preparación

• Precisión en la cocción: No hornees demasiado la calabaza para mantener su humedad y sabor natural.
• Consistencia en el relleno: Batir bien los huevos y el azúcar para obtener un relleno cremoso y estable.
• Control de la temperatura: Mantén el fuego medio en la cocción de crepas para evitar que se quemen o queden crudas por dentro.
• Tiempo de reposo: Deja que la masa de crepas repose al menos 30 minutos para mejorar su textura y manejabilidad.
• Decoración cuidada: Al bañar con chocolate, distribuye con precisión para un acabado uniforme y atractivo.
• Refrigeración adecuada: Deja enfriar el pastel varias horas para que los sabores se integren y la cobertura solidifique bien.
• Ingredientes de calidad: Desde el chocolate hasta las especias, todos influyen en el sabor final, así que opta por los mejores productos posibles.

¿Cuándo disfrutar este Pastel de Crepas de Chocolate con Relleno de Calabaza?

Este pastel se convierte en un postre ideal para celebraciones otoñales, reuniones familiares o días festivos en los que quieres sorprender con algo diferente pero reconfortante. Además, su sabor profundo y aroma especiado lo hacen perfecto para cerrar una comida en una tarde fresca o durante la temporada de Halloween, cuando los sabores de calabaza y chocolate se sienten especialmente acogedores y cálidos. También es una opción que se conserva muy bien en refrigeración, permitiendo prepararlo con anticipación para esos momentos especiales sin perder su frescura y carácter. Sin duda, un dulce que invita a compartir, conversar y disfrutar en buena compañía.

Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza: comparativa con otras recetas similares

Preguntas frecuentes sobre el Pastel de Crepas de Chocolate con Relleno de Calabaza

Comparte tu experiencia con esta receta de Pastel de Crepas de Chocolate y Relleno de Calabaza

¿Te animas a preparar esta exquisita combinación de sabores? Nos encantaría que compartieras cómo te quedó, si probaste variantes o si algún paso te sorprendió. La cocina es un espacio de experimentación y disfrute, y cada experiencia en la cocina suma a tu crecimiento como cocinero. ¡Deja tu comentario y comparte tus trucos para mejorar aún más esta receta!

Glosario culinario

• Crepas: Tortillas delgadas hechas con una masa líquida, cocidas en sartén caliente, ideales para postres o acompañamientos.
• Purée: Pasta suave y homogénea de una fruta, verdura o vegetal cocido, triturado o molido para rellenos o salsas.
• Baño María: Técnica de calentar un recipiente colocado dentro de otro con agua caliente para derretir chocolates o cocinar lentamente.
• Montar: Batir o batir la nata o claras hasta que obtenga volumen y consistencia adecuada, para postres cremosos o merengues.
• Desmoldar: Sacar cuidadosamente un pastel o tarta del molde en la que se horneó, asegurando que mantenga su forma intacta.

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Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza

Pastel De Crepas De Chocolate Con Relleno De Calabaza: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, crepas, chocolate, con, relleno, calabaza, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT45M

Cooking Time: PT1M

Total Time: PT46M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de azúcar refinada
• 1/2 cucharadita de especias pumpkin pie (canela, jengibre, nuez moscada)
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de puré de calabaza natural
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 200 g de queso crema
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 110 g de chocolate oscuro
• 1/3 taza de crema para batir
• 1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 45 minutos

Cocción: :

Cocción: No aplica, las crepas se cocinan en sartén

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 8-10 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Media

Paso 1 :

Reúne todos los ingredientes y en la licuadora combina la leche, los huevos, la mantequilla, la vainilla, el azúcar, el cacao y la harina tamizada.

Paso 2 :

Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Pasa la mezcla por un colador para asegurar la suavidad.

Paso 3 :

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Con una medida de 1/4 taza, vierte la mezcla y extiéndela en forma delgada.

Paso 4 :

Cocina cada crepa aproximadamente 1 minuto de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Reserva sobre papel absorbente y deja enfriar.

Paso 1 :

En un bol, bate el queso crema junto con el puré de calabaza, el azúcar, las especias y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.

Paso 2 :

Refrigera el relleno unos 10 minutos antes de montar el pastel para facilitar su manipulación.

Paso 1 :

Calienta ligeramente la crema para batir y viértela sobre el chocolate picado, deja reposar 2 minutos.

Paso 2 :

Remueve suavemente hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Agrega la cocoa y mezcla bien.

Paso 3 :

Deja enfriar un poco para que espese y sea fácil de distribuir.

Derretir el chocolate a baja temperatura :

Derretir el chocolate a baja temperatura : Para evitar que se queme y mantener su brillo y sabor.

Preparar las crepas en una sartén bien caliente :

Preparar las crepas en una sartén bien caliente : Esto evita que se peguen y permite que queden delgadas y flexibles.

Dejar enfriar completamente las crepas antes de armar :

Dejar enfriar completamente las crepas antes de armar : Para evitar que el relleno se derrame o que se ablanden demasiado.

Utilizar ingredientes frescos y de calidad:

Utilizar ingredientes frescos y de calidad : Esto será perceptible en el sabor final y en la textura.

Puntuación del editor:
4.4