Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza

Receta de Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza

Disfruta de una experiencia dulce con esta receta casera que combina la suavidad de las crepas de chocolate y el toque delicado del relleno de calabaza especiada. Un postre que encaja perfecto en cualquier momento, especialmente en los días frescos de Sabores de Otoño. El equilibrio entre el chocolate y la calabaza aporta una textura y sabor que eleva cualquier dulce momento a otro nivel.

Tiempo de preparación

Este pastel es sencillo de preparar y el tiempo invertido se refleja en su exquisitez.

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 15 minutos para las crepas
• Total: 1 hora
• Porciones: 8 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las crepas de chocolate

• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 1/4 taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Para el relleno de calabaza

• 1 taza de puré de calabaza cocida
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Si no encuentras puré de calabaza, puedes hacer el puré cocinando calabaza fresca al horno o al vapor y luego procesándola hasta obtener una textura cremosa. Es importante que el puré esté bien seco para evitar que humedezca demasiado las crepas.

Utensilios que usaremos

• Sartén antiadherente para crepas o panqueques
• Batidor de varillas
• Bol grande para mezclar
• Espátula de silicona
• Cuchillo para cortar crepas si es necesario
• Plato grande o base para armar el pastel
• Taza o vaso medidor

Preparación

1. Preparación de la mezcla de crepas

1. Mezcla ingredientes secos: en un bol grande, tamiza la harina, el cacao, el azúcar y la pizca de sal para evitar grumos y asegurar una textura uniforme.
2. Agrega los huevos y la leche: haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte los huevos y la mitad de la leche. Comienza a batir con el batidor de varillas incorporando poco a poco la harina hacia el centro para formar una mezcla homogénea.
3. Incorpora la mantequilla y la leche restante: añade la mantequilla derretida y el resto de la leche, mezcla suavemente hasta integrar todo sin formar grumos.
4. Deja reposar la mezcla: cubre el bol con un paño y deja reposar 15 minutos; esta pausa permite que la harina absorba el líquido y las crepas queden suaves.

2. Cocción de las crepas de chocolate

1. Calienta la sartén: pon la sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla para evitar que las crepas se peguen.
2. Vierte la mezcla: con un cucharón, vierte una porción de mezcla en la sartén, distribuyéndola uniformemente con movimientos circulares para formar una capa fina.
3. Cocina hasta el punto: deja cocinar la crepa hasta que los bordes se despeguen ligeramente y la superficie pierda el brillo, aproximadamente 1-2 minutos.
4. Voltea y cocina el otro lado: usando una espátula, voltea la crepa y cocina por 30 segundos más. Evita sobrecocer para que no queden duras.
5. Repite el proceso: continúa con la mezcla restante, apilando las crepas en un plato para montar el pastel.

3. Elaboración del relleno de calabaza

1. Mezcla el puré con azúcar y especias: en un bol, combina el puré de calabaza con el azúcar moreno, la canela, jengibre y nuez moscada hasta que la mezcla esté aromática y homogénea.
2. Agrega el queso crema y la vainilla: incorpora el queso crema y la esencia de vainilla, batiendo con el batidor de varillas o una espátula para obtener un relleno cremoso y suave.
3. Refrigera el relleno: deja enfriar en la nevera por al menos 15 minutos para que tome consistencia y sea más fácil untar entre las crepas.

4. Armado del pastel de crepas

1. Coloca la primera crepa: pon una crepa de base sobre un plato o superficie para pastel.
2. Unta el relleno: con una espátula, extiende de 2 a 3 cucharadas del relleno de calabaza, asegurándote de cubrir bien toda la superficie hasta los bordes para que el relleno quede uniforme.
3. Cubre con otra crepa y repite: coloca una segunda crepa encima y vuelve a untar con relleno. Repite el proceso hasta finalizar con la última crepa sin relleno encima para cerrar el pastel.
4. Presiona ligeramente: para fijar las capas, presiona suavemente con las manos o una espátula.

Para terminar y servir

Si te gusta, puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o azúcar glas sobre el pastel para decorar. También, acompaña con un poco de crema batida o helado de vainilla para potenciar la experiencia. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frío para que el relleno mantenga su cremosidad. Esta preparación es ideal para deleitar en una sobremesa acompañada de una bebida cálida.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa cacao en polvo de buena calidad: realza el sabor del chocolate y da mejor color a las crepas.
• No sobrecocines las crepas: cocinarlas demasiado puede hacer que sean duras y pierdan su suavidad característica.
• Controla la consistencia del relleno: si queda muy líquido, el pastel se desarmará; ajusta con un poco más de queso crema para que sea más firme.
• Para ahorrar tiempo: puedes preparar las crepas con anticipación y refrigerarlas separadas con papel encerado para que no se peguen.
• Experimenta con especias: una pizca extra de canela o jengibre puede marcar la diferencia y personalizar tu pastel.

Información Nutricional

• Calorías: 280 kcal por porción
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 3 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según los ingredientes específicos que uses.

5 claves para que quede perfecto

• Preparar las crepas con mezcla reposada: permite una textura más suave y menos grumos.
• No usar fuego muy alto: evitará que las crepas se sequen y quebranten al montar el pastel.
• Enfriar el relleno antes de usarlo: garantiza que el pastel no se desarme y facilite su manipulación.
• Montar el pastel con cuidado: ayuda a que las capas queden parejas y el postre tenga un aspecto profesional.
• Refrigerar un poco antes de servir: los sabores se integran mejor y la textura se asienta.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pastel se disfruta mejor en reuniones familiares durante Sabores de Otoño, cuando buscas un postre que combine tradición y sabor sofisticado. Es perfecto para celebraciones especiales o una tarde diferente, acompañando con un café o chocolate caliente en El Rincón Dulce de casa, ideal para compartir Delicias Artesanales y un toque de Chocofusión.

Tabla comparativa de postres con chocolate y calabaza

5 trucos que ayudan a un pastel de crepas perfecto

• Usa mantequilla derretida fría: evita que las crepas queden grasosas o pesadas.
• Verte mezcla de forma uniforme: para que todas las crepas tengan el mismo grosor y se cocinen parejo.
• Deja que el relleno tome cuerpo: refrigéralo antes de usarlo para que no empape las crepas.
• No apiles las crepas calientes: para evitar que se humedezcan por vapor.
• Sírvelo recién armado o tras un pequeño reposo: mejora la textura y presentación.

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El video muestra en detalle el proceso para lograr un pastel de crepas tan perfecto que encantará a toda la familia, ideal para quienes comienzan en la cocina casera.

Técnicas esenciales para un pastel casero de crepas con relleno

• Batido suave y sin sobre mezclar: ayuda a evitar que las crepas queden duras.
• Ajuste de espesura del relleno: muy líquido puede arruinar la estructura del pastel.
• Cocción controlada: una crepa debe verse firme, pero flexible al tacto.
• Montaje ordenado: para que el pastel mantenga estabilidad y presentación.

Cómo complementar el pastel para una experiencia completa

Puedes acompañar este pastel con una infusión caliente o un café cremoso para resaltar la ChocoCalabaza. También queda perfecto con un toque de crema batida ligera o helado de vainilla natural, sumando calidez y suavidad a cada bocado.

Glosario culinario sobre el pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza

• Crepa: fina capa de masa cocida en sartén, usada para doblar o rellenar.
• Puré de calabaza: calabaza cocida y triturada hasta tener textura suave y sin grumos.
• Batidor de varillas: utensilio de cocina para mezclar ingredientes y lograr una mezcla aireada.
• Refrigerar: colocar en la nevera para enfriar y dar consistencia a preparaciones.
• Especias pumpkin pie: mezcla de canela, jengibre, nuez moscada, y clavo muy usada en postres otoñales.

Pastel de crepas de chocolate con relleno de calabaza

Pastel De Crepas De Chocolate Con Relleno De Calabaza: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, crepas, chocolate, con, relleno, calabaza, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT45M

Cooking Time: PT1M

Total Time: PT46M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de azúcar refinada
• 1/2 cucharadita de especias pumpkin pie (canela, jengibre, nuez moscada)
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 tazas de puré de calabaza natural
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 200 g de queso crema
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 110 g de chocolate oscuro
• 1/3 taza de crema para batir
• 1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 45 minutos

Cocción: :

Cocción: No aplica, las crepas se cocinan en sartén

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 8-10 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Media

Paso 1 :

Reúne todos los ingredientes y en la licuadora combina la leche, los huevos, la mantequilla, la vainilla, el azúcar, el cacao y la harina tamizada.

Paso 2 :

Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Pasa la mezcla por un colador para asegurar la suavidad.

Paso 3 :

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Con una medida de 1/4 taza, vierte la mezcla y extiéndela en forma delgada.

Paso 4 :

Cocina cada crepa aproximadamente 1 minuto de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Reserva sobre papel absorbente y deja enfriar.

Paso 1 :

En un bol, bate el queso crema junto con el puré de calabaza, el azúcar, las especias y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.

Paso 2 :

Refrigera el relleno unos 10 minutos antes de montar el pastel para facilitar su manipulación.

Paso 1 :

Calienta ligeramente la crema para batir y viértela sobre el chocolate picado, deja reposar 2 minutos.

Paso 2 :

Remueve suavemente hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Agrega la cocoa y mezcla bien.

Paso 3 :

Deja enfriar un poco para que espese y sea fácil de distribuir.

Derretir el chocolate a baja temperatura :

Derretir el chocolate a baja temperatura : Para evitar que se queme y mantener su brillo y sabor.

Preparar las crepas en una sartén bien caliente :

Preparar las crepas en una sartén bien caliente : Esto evita que se peguen y permite que queden delgadas y flexibles.

Dejar enfriar completamente las crepas antes de armar :

Dejar enfriar completamente las crepas antes de armar : Para evitar que el relleno se derrame o que se ablanden demasiado.

Utilizar ingredientes frescos y de calidad:

Utilizar ingredientes frescos y de calidad : Esto será perceptible en el sabor final y en la textura.

Puntuación del editor:
4.4