Viendo ahorita unas fotos pasadas me tope con este pastel que elabore hace dos años y resulta que no se los había compartido…
PASTEL DE MOKA, CHOCOLATE Y FRESAS
GINA ACOSTA DE WHITLEY
INGREDIENTES:
2 Cajas para Pastel de Chocolate con fudge Duncan Hines
1 Cuch. De café soluble
Para el Pastel, cernir el harina con la cucharada de café soluble y elaborar de acuerdo a las instrucciones de la caja, dividir la mezcla en dos moldes de 9 pulgadas y hornear, una vez fríos desmoldar y partirlos a la mitad.
Para la miel para Humectarlo:
1 Tz de agua;
1/2 Tz de azúcar;
1/4 de licor de café;
Ponemos a hervir unos 5 minutos a que se haga la mielecita, apagamos y dejamos enfriar, con ésto barnizamos cada capa del pastel.
Para la crema que va de relleno y para embetunar:
3 Tz de crema para batir;
2 queso crema a temp.Ambiente
6 cucharadas de azúcar glass;
5 cucharadas de Cocoa;
Un Chorrin de licor de café
PROCEDIMIENTO:
Batimos la crema, agregamos el queso crema, el azúcar y la Cocoa, una vez bien integrado agregamos el licor de café, ahí tanteense y vayan probando, a mi me gusta que sepa pero hecho de poquito en poquito hasta que me dá el sabor que quiero.
Entonces vamos a poner una capa de pastel la bañamos con la miel, ponemos una capa de crema de Cocoa y fresa picada, otra de pastel y así repetimos, una vez que terminamos con cada capa de pastel, embetunamos todo, decoramos con fresas partidas a la mitad, y chorreamos chocolate derretido arriba, yo cubrí fresas con chocolate también
Para las láminas de Chocolate para cubrir alrededor, derretir chocolate blanco y ponerlo sobre papel encerado, rayamos con una regla dentada y metemos tantito al congelador, mientras derretimos chocolate obcuro y ponemos encima a cubrir perfectamente; una vez que endurezca cortamos con un cuchillo el tamaño de láminas que deseamos.
poniendo la capa de crema
Después la capa de fresas
Ensamblando las 4 capas
Después del rayado el chocolate obsuro
y al voltearlo se vera así
