Pastel de Moka, Chocolate y Fresas

Receta de Pastel de Moka, Chocolate y Fresas

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso pastel que combina el intenso sabor del moka con la suavidad del chocolate y la frescura de las fresas. Este postre es ideal para esos momentos en los que deseas consentirte o sorprender a tus invitados con algo especial y lleno de aroma. Además, esta receta es amigable para quien está comenzando en la cocina porque explica cada paso claramente, para que no te queden dudas.

Tiempo de preparación

Conocer el tiempo que requiere cada etapa te ayudará a organizarte mejor antes de entrar a la cocina.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 35-40 minutos
• Total: 70 minutos aproximadamente
• Porciones: 10
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para el pastel de moka

• 1 ¾ tazas (220 g) de harina de trigo todo uso
• ¾ taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza (170 g) de mantequilla sin sal
• 1 ½ tazas (300 g) de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¾ taza (180 ml) de café espresso fuerte
• ¾ taza (180 ml) de leche entera

Para el relleno de fresas

• 2 ¼ tazas de fresas frescas, lavadas y picadas
• ½ taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua

Para la ganache de chocolate

• 8 oz de chocolate semiamargo, picado
• 1 taza de crema espesa

Para la decoración

• Fresas frescas
• Virutas o ralladura de chocolate (opcional)

En caso de no contar con café espresso, puedes preparar café fuerte normal o incluso café instantáneo disuelto en poca agua caliente. La mezcla continuará ofreciendo ese sabor característico de moka. Si prefieres una versión vegana o sin lácteos, la mantequilla puede reemplazarse por margarina vegetal y la leche por una bebida vegetal sin azúcar.

Utensilios que usaremos

• Molde redondo de 23 cm (puedes usar una fuente para horno si no tienes molde específico)
• Batidora eléctrica o batidor manual
• Tazón grande para mezclar
• Cucharas medidoras
• Tazón pequeño para ganache
• Cacerola para calentar la crema
• Espátula o cuchara de madera
• Rejilla para enfriar

Preparación

1. Preparar las capas del pastel

1. Precalentar y preparar el molde. Pon el horno a 180°C (350°F) y engrasa el molde engrasando bien con mantequilla o aceite. Espolvorea con un poco de harina para evitar que se pegue.
2. Tamizar los ingredientes secos. En un tazón grande, crea una mezcla homogénea mezclando la harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Esto asegura que el polvo se distribuya uniformemente.
3. Cremar la mantequilla con el azúcar. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y clara. Esto fomenta la aireación para un pastel esponjoso.
4. Incorporar los huevos y esencia de vainilla. Añade los huevos uno a uno para que se mezclen bien y finalmente la vainilla para añadir sabor.
5. Agregar ingredientes secos alternando con líquidos. Añade los ingredientes secos en partes, intercalando con el café espresso y la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos para que se integren perfecto.
6. Verter la mezcla y hornear. Coloca la mezcla en el molde y hornea entre 35-40 minutos. Para comprobar cocción, inserta un palillo; debe salir limpio.
7. Enfriar. Deja reposar 10 minutos en el molde, remueve suavemente y después coloca el pastel sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

2. Preparar el relleno de fresas

1. Combinar fresas y azúcar. En una olla mediana, mezcla las fresas picadas con el azúcar y cocina a fuego medio hasta que las fresas suelten su jugo.
2. Disolver maicena. En un tazón pequeño mezcla la maicena con el agua hasta disolver completamente.
3. Espesar la mezcla. Añade la maicena disuelta a las fresas y sigue cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla esté espesa.
4. Enfriar. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe completamente antes de usar para no derretir el pastel.

3. Preparar la ganache de chocolate

1. Calentar la crema. Pon la crema espesa en una cacerola y caliéntala hasta que apenas empiece a hervir.
2. Verter la crema sobre el chocolate picado. Coloca el chocolate en un bol y vierte la crema caliente encima. Deja reposar un minuto para que el chocolate se temple.
3. Mezclar suavemente. Remueve hasta obtener una mezcla brillante y homogénea. Deja que tome una consistencia un poco más firme antes de usar.

4. Montar el pastel

1. Primera capa y relleno de fresas. Coloca la primera capa de pastel en tu plato de servir. Usando una espátula, extiende una capa uniforme de relleno de fresas.
2. Repetir capas. Añade la segunda capa de pastel y repite con el relleno de fresas.
3. Última capa. Coloca la tercera capa de pastel encima.
4. Agregar ganache. Vierte la ganache con cuidado para que caiga por los lados y cubra la superficie.
5. Decoración. Finalmente, adorna con fresas frescas y si prefieres, añade virutas o ralladura de chocolate para realzar la presentación.

Para terminar y servir

Para que tu pastel luzca y sepa espectacular, asegúrate que el relleno esté frío para que no deshaga las capas. Acomoda cuidadosamente las fresas para un acabado profesional. Sirve este Pastel de Moka, Chocolate y Fresas a temperatura ambiente acompañado de una taza de café o un té suave. La combinación con la bebida potenciará la experiencia del sabor.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa ingredientes a temperatura ambiente para que se integren bien y no quede con grumos la mezcla.
• No sobre mezcles la masa. Solo combina hasta que los ingredientes estén unidos para evitar un pastel muy denso o duro.
• Para el relleno de fresas, usa fresas firmes y maduras para un sabor y textura equilibrados.
• Si no tienes molde redondo, usa una fuente rectangular y ajusta el tiempo de horneado vigilando con palillo.
• Deja reposar el pastel después de hornear para que tome firmeza y sea más fácil de cortar.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 2 g

Los valores son aproximados por porción (1/10 del pastel).

5 claves para que quede perfecto

1. Elección del café. Usar un espresso fuerte garantiza el aroma moka característico, pero un café casero bien concentrado también funciona.
2. Control de la temperatura. No hornear en un horno demasiado caliente para evitar que se reseque; 180°C es ideal.
3. Textura de la mantequilla. Que esté a temperatura ambiente antes de batir ayuda a obtener una crema suave que incorpora aire.
4. Tiempo de frío para la ganache. La ganache debe enfriar lo necesario para que sea fácil de extender, sin que se endurezca.
5. Decoración fresca. Añade las fresas justo antes de servir para mantener su textura y color vivo.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este Pastel de Moka, Chocolate y Fresas es ideal para celebraciones especiales como cumpleaños o aniversarios donde quieres impresionar con un sabor sofisticado y fresco. También es perfecto para una tarde de café compartida con amigos o familia, especialmente en temporadas donde las fresas están en su mejor momento. Su combinación entre lo dulce y el toque amargo del café y el chocolate lo hacen un postre elegante y reconfortante.

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Consejos prácticos para un Pastel de Moka, Chocolate y Fresas espectacular

• Usa café recién hecho y bien fuerte para lograr ese aroma moka inconfundible.
• Bate bien la mantequilla y azúcar, esto es clave para un pastel ligero y esponjoso.
• Espera a que el pastel enfríe completamente antes de agregar rellenos o ganache para evitar derrames.
• Si no tienes molde redondo, usa una bandeja y corta las capas con cuidado para formar el pastel.
• Guarda el pastel en el refrigerador si hace calor, así mantendrá la firmeza del relleno y la ganache.
• Agrega las fresas el mismo día para conservar su frescura y textura.
• Decora con virutas de chocolate para un toque final elegante que realza el sabor y el aspecto.

Este video muestra los pasos básicos para preparar un pastel de moka con capas de fresas y chocolate, ideal para principiantes.

Aprende en este video trucos para una ganache perfecta y cómo montar un pastel con capas de frutas y chocolate.

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La cocina es para experimentar y compartir. ¿Probaste ya esta receta? ¿Agregaste tus propios secretos o hiciste alguna variación? Cuéntanos cómo te quedó el pastel, si usaste algún truco especial o qué te gustaría mejorar para la próxima vez. ¡Deja tu comentario y comparte tus fotos para inspirar a otros amantes de Pastelería La Moka y Dulces Moka!

Glosario culinario

• Ganache: mezcla de chocolate y crema que al enfriarse toma textura para usar en coberturas o rellenos.
• Cremar: batir mantequilla con azúcar hasta que la mezcla se vea pálida y esponjosa.
• Espuma: mezcla aireada que ayuda a la ligereza en pasteles.
• Maicena: almidón de maíz que se usa para espesar masas y rellenos.
• Tamizar: pasar ingredientes secos por un colador para eliminar grumos y airearlos.

Pastel de Moka, Chocolate y Fresas

Pastel De Moka, Chocolate Y Fresas: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pastel, moka, chocolate, fresas, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Enfriamiento y armado: 4 horas
• Total: Aproximadamente 5 horas
• Porciones: 8-10 unidades
• Dificultad: Intermedia
• 200 g de galletas tipo María o de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 lata de leche condensada (395 g)
• 1 taza de crema para batir (250 ml)
• 2 cucharadas de café soluble disueltas en 1/4 taza de agua caliente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de queso crema a temperatura ambiente
• Cacao en polvo sin azúcar
• Chispas de chocolate
• Granos de café cubiertos de chocolate
• Fresas frescas
• Triturado y mezcla: Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena fina. Puedes usar un procesador o colocar las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta integrar completamente.
• Formación de la base: Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona con firmeza para formar una capa compacta. Refrigera durante 15 minutos para que la base se fije correctamente.
• Mezcla cremosa: En una batidora, combina la leche condensada, la crema para batir, el café disuelto, la esencia de vainilla y el queso crema. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
• Vertido y reposo: Saca la base del refrigerador y vierte la mezcla sobre ella, alisando la superficie. Cubre con papel film y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
• Decoración: Antes de servir, espolvorea cacao en polvo, decora con chispas y granos de café cubiertos de chocolate. Añade fresas frescas en la parte superior para resaltar la frescura.
• Presentación: Para un toque profesional, corta en porciones iguales y acompaña con una taza de café moka. La presentación en plato permite lucir los detalles en la decoración.
• Calidad de los ingredientes: Utiliza siempre galletas de buena calidad para que la base tenga firmeza y sabor intenso. Para el café, opta por un espresso fuerte para potenciar el sabor moka.
• Textura y sabor: La crema debe estar bien batida y fría antes de mezclar con los otros ingredientes, para evitar que quede líquida y pierda firmeza.
• Decoración estética: La decoración con fresas y granos de café cubiertos de chocolate no solo aporta sabor, sino también un toque visual que enamora a cualquier comensal.
• Variantes del relleno: Para dar un giro, añade un toque de licor de café o una capa de ganache de chocolate para intensificar el sabor y mejorar la textura del relleno.
• Enfriar adecuadamente: Es vital que la mezcla de relleno esté bien fría antes de montar, para garantizar que no se derrame y quede firme.
• Elegir el molde correcto: Un molde desmontable facilita desmoldar sin dañar el pastel y mantener la presentación.
• Decoración con equilibrio: Distribuye las fresas y chocolate decorativo de manera armónica, logrando una estética apetecible y profesional.
• Control de dulzura: Ajusta el azúcar y el cacao a tu gusto, para que no quede ni muy dulce ni muy amargo, logrando un equilibrio en cada mordisco.
• Celebraciones especiales: Como cumpleaños, aniversarios y reuniones familiares, donde la elegancia y el sabor son protagonistas.
• Postre después de una comida: Ideal para cerrar una comida sofisticada, acompañando con un café expreso o un capuchino.
• Momentos de relax en la tarde: Brinda en la tarde con una porción de este pastel, para un momento dulce y reconfortante.
• Fiestas temáticas: Perfecto para eventos que celebren la cultura europea o el amor por el cacao y el café.
• Variable del café: Usa café fuerte y permite que se enfríe antes de incorporarlo, para que no derrita la crema.
• Vertido en capas: Al verter el relleno sobre la base, hazlo lentamente y en pequeñas cantidades para evitar que se formen burbujas o grietas.
• Decoración estética: Congela las fresas un par de horas antes de decorar para que mantengan mejor su forma y color.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Enfriamiento y armado: :

Enfriamiento y armado: 4 horas

Total: :

Total: Aproximadamente 5 horas

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Triturado y mezcla: :

Triturado y mezcla: Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena fina. Puedes usar un procesador o colocar las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta integrar completamente.

Formación de la base: :

Formación de la base: Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona con firmeza para formar una capa compacta. Refrigera durante 15 minutos para que la base se fije correctamente.

Mezcla cremosa: :

Mezcla cremosa: En una batidora, combina la leche condensada, la crema para batir, el café disuelto, la esencia de vainilla y el queso crema. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertido y reposo::

Vertido y reposo: Saca la base del refrigerador y vierte la mezcla sobre ella, alisando la superficie. Cubre con papel film y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Puntuación del editor:
4.4