Rollitos de Jamón Serrano con Mango y Rúcula

Receta de Rollitos de Jamón Serrano con Mango y Rúcula: Frescura Irresistible

¡Hola! Vamos a preparar unos bocados que son pura magia en el paladar y te harán quedar como una reina (o rey) de la cocina sin apenas esfuerzo. La combinación del Jamón Serrano con la dulzura tropical del Mango y el toque ligeramente picante de la Rúcula crea un equilibrio perfecto de Sabores. Es un Entrante ideal para empezar una comida con alegría o para disfrutar en una cena ligera de picoteo.

Tiempo de preparación

Para organizarnos bien en la cocina, es fundamental tener claro cuánto tiempo nos llevará esta deliciosa Receta. No hay nada peor que ir con prisas, así que aquí tienes el desglose para que disfrutes del proceso:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos (¡totalmente en frío!)
• Total: 15 minutos
• Porciones: 12 rollitos
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de la materia prima es el secreto de este plato. Al ser una preparación en frío, los sabores no se esconden, así que busca ingredientes frescos y en su punto justo de maduración. Aquí tienes lo que vamos a necesitar para triunfar:

• 12 lonchas de Jamón Serrano (finitas y de buena calidad)
• 1 Mango grande (maduro pero firme, no fibroso)
• 50 gramos de Rúcula fresca (lavada y seca)
• 150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) o queso de cabra suave untable
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de reducción de vinagre balsámico o miel (Opcional)
• Pimienta negra recién molida (Opcional)

Sustituciones y notas

Si en tu mercado no encuentras algún ingrediente o prefieres variar los sabores, no te preocupes. Si el Mango no está en temporada, puedes sustituirlo por melón cantalupo o incluso por melocotón en almíbar (bien escurrido), aunque el toque fresco cambia un poco. En caso de que busques un sabor más intenso similar a los dátiles rellenos de cabra, puedes cambiar el queso crema por un queso azul suave o gorgonzola mezclado con un poco de nata. Si no tienes Rúcula, los canónigos o brotes de espinaca baby también funcionan de maravilla, aportando un crujiente similar aunque menos picante.

Utensilios que usaremos

No necesitas un equipo sofisticado para esta receta, pero tener las herramientas adecuadas a mano hará que el trabajo sea mucho más fluido y limpio. Vamos a utilizar utensilios básicos que seguro tienes en casa:

• Tabla de cortar (amplia y estable)
• Cuchillo de chef o cuchillo bien afilado (para el mango)
• Cuchillo de untar o espátula pequeña
• Papel de cocina (para secar la rúcula)
• Plato o fuente plana para presentar
• Un pelador de verduras (opcional, para la piel del mango)

Preparación

Aquí es donde ocurre la magia. Sigue estos pasos con cariño y verás qué fácil es montar estos Rollitos de Cocina española con un giro tropical. Vamos a ir paso a paso para que te queden de revista.

1. Preparar el mango

   Lo primero es trabajar la fruta. Lava el mango bajo el grifo y sécalo. Pélalo con cuidado usando el cuchillo o el pelador, procurando no llevarte mucha pulpa. Una vez pelado, corta la «carne» del mango separándola del hueso central plano. Ahora, corta esa pulpa en bastones o tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor y del largo del ancho de tus lonchas de jamón. Es importante que sean uniformes para que al morder todos los rollitos tengan la misma textura.

2. Atemperar y preparar el jamón

   Saca el Jamón Serrano de la nevera unos 10 minutos antes de empezar. Esto ayuda a que la grasa se atempere y las lonchas se separen sin romperse. Coloca las lonchas extendidas sobre la tabla de cortar limpia. Si son muy largas, puedes partirlas por la mitad, pero para un rollito contundente, úsala entera. Sécalas ligeramente con papel de cocina si ves que tienen exceso de humedad, aunque su propia grasa es deliciosa.

3. Untar la base cremosa

   Con el cuchillo de untar o la espátula, extiende una capa fina de queso crema sobre cada loncha de jamón. No hace falta llegar hasta los bordes extremos para evitar que se salga al enrollar. Esta capa de queso actuará como «pegamento» y aportará una cremosidad que contrasta genial con el crujiente de la rúcula. Si te gustan los sabores más potentes como en las botanitas de queso de cabra, sé generosa con el queso.

4. Rellenar con el corazón verde y dulce

   En uno de los extremos de la loncha de jamón (sobre el queso), coloca un pequeño manojo de hojas de Rúcula, dejando que algunas puntas asomen por los lados para que quede bonito estéticamente. Encima de la rúcula, pon uno o dos bastones de mango, dependiendo del grosor. No lo cargues demasiado o te costará cerrarlo.

5. Enrollar con firmeza

   Empieza a enrollar desde el extremo donde has puesto el relleno hacia el lado vacío. Hazlo con cierta presión (sin espachurrar el mango) para que el rollito quede compacto y no se deshaga al levantarlo. El queso ayudará a que el final del jamón se quede pegado y cerrado.

Para terminar y servir

Una vez tengas todos los rollitos formados, colócalos en tu fuente de presentación. Justo antes de llevarlos a la mesa, puedes rociar un hilo muy fino de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de reducción de balsámico o miel por encima para darles brillo y potenciar el sabor. Si te gusta, un toque de pimienta negra recién molida les va genial. Sírvelos inmediatamente para que la rúcula se mantenga crujiente. Puedes acompañar estos rollitos con unos colines de pan o integrarlos en una mesa de picoteo junto a opciones calientes como unas brochetas caprese para tener variedad de temperaturas y colores.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta cada uno de estos deliciosos bocados. Son perfectos si buscas algo sabroso pero controlado, aunque recuerda que los valores pueden variar según el tamaño del mango o el tipo de jamón que elijas.

• Calorías: 85 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 4.5 g
• Carbohidratos: 6 g
• Fibra: 0.8 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los platos más sencillos son los que requieren más atención al detalle. Como chef, he visto que pequeños ajustes marcan la diferencia entre un aperitivo «normal» y uno espectacular. Aquí te dejo mis secretos:

1. El punto del mango es vital:
Ni muy verde ni muy pasado. Si está verde, será ácido y duro, arruinando la textura sedosa del jamón. Si está demasiado maduro, soltará mucho jugo y mojará el plato, haciendo que sea difícil de comer con la mano. Busca ese punto donde el dedo se hunde ligeramente al presionar la piel, pero mantiene resistencia.

2. Jamón a temperatura ambiente:
Nunca, pero nunca, montes los rollitos con el jamón recién sacado de la nevera a 4 grados. El frío «duerme» el sabor de la grasa ibérica o serrana. Sácalo antes; sudará un poco y tendrá todo su aroma, similar a cuando preparamos un lomo relleno donde la temperatura de la carne afecta al resultado final.

3. Rúcula bien seca:
Después de lavarla, asegúrate de pasarla por un centrifugador de lechuga o secarla muy bien con papel. Si queda agua en las hojas, el queso crema no se adherirá bien y el bocado resultará aguado, perdiendo esa elegancia que buscamos.

4. Grosor de la loncha:
Pide a tu charcutero que te corte el jamón fino, pero no transparente. Necesitamos que tenga estructura para aguantar el peso del mango y el queso sin romperse al enrollar, pero que sea fácil de morder y masticar sin que se haga «bola».

5. El toque ácido final:
El mango es dulce y el jamón salado y graso. Unas gotitas de crema de vinagre balsámico o incluso unas gotas de limón en el mango antes de enrollar ayudan a «limpiar» el paladar y hacen que quieras comer otro inmediatamente. Es el mismo principio que usamos al servir alcachofas en vino blanco, donde la acidez equilibra el plato.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estos rollitos de Jamón Serrano con mango son increíblemente versátiles. Yo los recomiendo especialmente para cenas de verano en la terraza, ya que no requieren encender el horno ni los fogones, y su frescura ayuda a combatir el calor. Son el Aperitivo perfecto para recibir invitados porque puedes tener los ingredientes listos y montar en el último momento, o dejarlos hechos 20 minutos antes en la nevera (tapados con film para que el jamón no se oxide).

También funcionan de maravilla en mesas festivas navideñas como alternativa ligera a los entrantes pesados. Su colorido (rojo, naranja, verde) decora la mesa por sí solo. Si estás planeando un menú completo, piensa en servirlos antes de un plato principal más contundente, como unas pechugas de pollo rellenas, ya que preparan el estómago sin llenarlo demasiado.

Tabla comparativa

Es normal dudar entre varias opciones de Tapas frías. Para ayudarte a decidir si esta es la receta que necesitas hoy, he preparado esta comparativa con otros clásicos de nuestra gastronomía y opciones internacionales.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si te has animado a probar esta combinación o si le has dado tu propio toque personal. ¿Quizás usaste papaya en vez de mango? ¿O añadiste un toque de miel picante? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos con la comunidad! Me hace mucha ilusión leer cómo adaptáis las recetas en vuestras casas.

Glosario culinario

Para que no te pierdas con ningún término y cocines con total seguridad, aquí te explico algunas palabras que hemos usado:

• Loncha: Se refiere a una rebanada o lámina fina de un alimento, en este caso, el jamón cortado muy delgado.
• Emplatar: Es el arte de colocar la comida en el plato de presentación de manera estética y ordenada antes de servirla a la mesa.
• Reducción: Es el proceso de cocinar un líquido (como el vinagre balsámico) para que se evapore parte del agua, espesándose y concentrando su sabor.
• Bastones: Tipo de corte en forma de tira rectangular alargada, similar a una patata frita clásica, que usamos para el mango.
• Atemperar: Dejar que un alimento que estaba en el frío alcance la temperatura ambiente de forma natural para que recupere sus propiedades de sabor y textura.

Rollitos de Jamón Serrano con Mango y Rúcula

Rollitos De Jamón Serrano Con Mango Y Rúcula: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: rollitos, jamón, serrano, con, mango, rúcula, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT0M

Tiempo total: PT10M

Ingredientes de la receta:

• 6 rebanadas delgadas de jamón serrano de calidad, preferiblemente de marcas reconocidas como Cinco Jotas o Navidul
• 1 mango maduro, cortado en tiras finas y largas
• 1 taza de hojas de rúcula fresca, bien lavadas y secas
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Finca Pascualete
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de La Huerta de Doña Rogelia
• Salpimentar al gusto con pimienta negra molida de Trofolast o Montaraz
• Opcional: unas gotas de miel picante para potenciar el contraste dulce y salado

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Preparar los ingredientes: :

Preparar los ingredientes: Lava y seca las hojas de rúcula. Pela el mango con un pelador suave y córtalo en tiras largas y finas. Asegúrate de que las tiras sean fáciles de enrollar junto al jamón.

Montar los rollitos: :

Montar los rollitos: Extiende una rebanada de jamón serrano sobre la tabla. Coloca en un extremo unas hojas de rúcula, seguido por una tira de mango. La cantidad ideal es suficiente para que puedas enrollar sin que quede demasiado apretado.

Enrollar con precisión: :

Enrollar con precisión: Enrolla cuidadosamente el jamón desde el extremo con los ingredientes, formando un cilindro compacto. Repite con todas las rebanadas.

Aderezar y servir: :

Aderezar y servir: Coloca los rollitos en un plato y rocíalos con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Añade pimienta negra al gusto y, si deseas, unas gotas de miel para acentuar el contraste de sabores.

Elige ingredientes frescos y de calidad: :

Elige ingredientes frescos y de calidad: La clave de un sabor delicioso está en la buena selección de jamón, mango y rúcula. Opta siempre por productos reconocidos como Serranos de Montaraz o Iberitos.

Controla el grosor de las rebanadas: :

Controla el grosor de las rebanadas: Recomendado que sean delgadas, para facilitar enrollar sin romper el jamón y mantener una apariencia uniforme.

Consistencia en el corte del mango: :

Consistencia en el corte del mango: La longitud y finura de las tiras aseguran un enrollado compacto y presentable, además de liberar mejor los sabores.

Servir inmediatamente después de preparar::

Servir inmediatamente después de preparar: Para mantener la frescura y la textura, es preferible disfrutar los rollitos en el mismo día, evitando que el mojo o los jugos hagan que se humedezcan.

Puntuación del editor:
4.5