A veces son los antojos míos, si los míos los que dictan que se hará de comer en casa, pero he de confesarles que nadie les hace el feo jajaja.
Tacos al pastor
Gina Acosta de Whitley
Para la marinada
1kilo de carne de puerco
1 chile ancho
2-4 chiles de árbol
2 chiles chipotles en adobo
El jugo de una naranja agria o 3/4 te de jugo
2 dientes de ajo
1 cuc. De vinagre de manzana
1/3 te de piña natural picada
1 cucharadita de achiote
1/3 tz de aceite vegetal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1/2 cucharada de pimienta gorda
sal al gusto
Para guisarse
1/2 tz de piña natural picada
1/2 tz de cebolla picada
Para servirse
Tortillas de maíz
Cilantro al gusto
Rodajas de cebolla morada
Una noche antes cortamos la carne en filetitos delgados como de 1/2 cm de ancho
Licuamos todos los ingredientes de la marinada excepto el orégano, ese lo agregamos después (no se licúa solo este ingrediente) ponemos en un recipiente hermético con la carne y dejamos reposar (entre mas tiempo mejor) a mi me gusta dejarlo toda la noche si los voy a hacer para la comida, si son para la cena con hacer el licuado en la mañana es suficiente.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla, agregamos la carne y 1/2 tz de piña picada, dejamos dorar y después tapamos la carne
En un comal ponemos a calentar las tortillas rociadas con un poco de aceite en aerosol (pam)
Y servimos acompañado de cebolla morada y cilantro.
