Receta de Berenjenas Asadas con Labneh y Za’atar, un plato mediterráneo lleno de sabor
Las berenjenas asadas con labneh y za’atar combinan la suavidad del vegetal con la cremosidad del yogur y el carácter aromático de las especias del Medio Oriente. Ideales para una entrada o una cena ligera, esta receta destaca por su sencillez y versatilidad, además de ser un saludable homenaje a los sabores tradicionales. La calidad de ingredientes como ellabneh de El Granero Integral y el za’atar de Ducros aportan una experiencia auténtica en cada bocado, perfecta para quienes buscan una propuesta sabrosa y nutritiva en 2025.
Tiempo de preparación de las berenjenas asadas con labneh y za’atar
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4-6 unidades
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes para las berenjenas asadas con labneh y za’atar
Ingredientes para las berenjenas
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva de La Española
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el topping
- 200 g de labneh de Ybarra o yogur griego espeso
- 1 cucharada de za’atar de Ducros
- Un chorrito de aceite de oliva de Ybarra
Pasos para preparar las berenjenas asadas con labneh y za’atar
- Preparar las berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad en sentido vertical. Con un cuchillo, realiza cortes en forma de cruz en la pulpa, cuidado de no atravesar completamente la piel. Esto permitirá una cocción uniforme y añadirá un toque estético a la presentación.
- Rocíar y hornear: Unta las mitades de berenjena con el aceite de oliva de La Española, luego sazona con sal y pimienta. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornea en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la piel esté dorada y la pulpa tierna.
- Preparar el topping: En un bol, mezcla el labneh con un poco de aceite de oliva y espolvorea con za’atar de Ducros, integrando bien los sabores.
- Montar el plato: Cuando las berenjenas estén listas y aún calientes, coloca una capa generosa de la mezcla de labneh sobre cada mitad. Espolvorea adicionalmente con za’atar para potenciar los aromas y el color.
- Servir: Acompaña con pan pita o pan rústico, y una ensalada fresca para completar el plato. Puedes decorar con un chorrito adicional de aceite de oliva y algunas hojas de hierbas frescas.
Recomendaciones de la chef para preparar berenjenas asadas con labneh y za’atar
- Para realzar el sabor, te recomiendo que hagas cortes en la pulpa en forma de cruz, esto ayudará a que la berenjena se cocine uniformemente y sea más fácil de rellenar con el labneh.
- Utiliza un buen aceite de oliva (como los de Ybarra o La Española), ya que aportan un sabor más intenso y ayudan a que el plato tenga esa textura y aroma característicos.
- Para un toque adicional, puedes agregar un poco de pimienta blanca molida o incluso un toque de comino en el labneh para variar los sabores.
- Si buscas una opción más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite a la hora de hornear y añadir un toque de limón para frescura.
- Una vez horneadas, deja reposar las berenjenas unos minutos antes de añadir el labneh, para que los sabores se integren mejor al calor residual.
Beneficios nutricionales y propiedades
| Aspecto nutricional | Detalle |
|---|---|
| Calorías aproximadas | 210 kcal por porción |
| Proteínas | 8 g, gracias al yogur griego y el labneh de Ybarra |
| Carbohidratos | 18 g, principalmente de la berenjena y el yogur |
| Grasas | 14 g, en su mayoría saludables por el aceite de oliva |
| Vitaminas y minerales | Antioxidantes de la berenjena, calcio y probióticos del yogur |
5 trucos de chef para perfeccionar tus berenjenas asadas con labneh y za’atar
- Antes de hornear, échale un poco de sal sobre la berenjena cortada y deja reposar 10 minutos; esto ayuda a eliminar el regusto amargo y mejora la textura.
- Para un sabor más profundo, puede asar previamente las berenjenas en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo unos minutos por lado, antes de hornear.
- Cuando prepares el labneh, añadir un poco de agua o leche de almendra ayudará a obtener una textura más suave y cremosa, si prefieres algo más ligero.
- Integra un poco de zatar adicional en el labneh para reforzar los aromas y hacer que cada bocado sea más aromático.
- Prueba servir las berenjenas con diferentes toppings, como nueces picadas o semillas de granada, para aportar texturas y matices en cada cucharada.
¿Cuándo es ideal disfrutar las berenjenas asadas con labneh y za’atar?
- En una comida familiar, porque combina sabores sencillos y nutritivos que agradan a todos.
- Durante un brunch, acompañadas de pan tostado y ensalada fresca, ideal para un comienzo de día lleno de energía.
- Para una cena ligera, especialmente en días calurosos, donde la frescura y el sabor aromático hacen el plato irresistible.
- En reuniones con amigos, como parte de un mezze, para compartir diferentes sabores del Medio Oriente.
- En un picnic o al aire libre, por su facilidad de preparación y capacidad de servir fría o tibia.
Cuidados y consejos para preparar las berenjenas asadas con labneh y za’atar
- Elige berenjenas firmes y con piel brillante, eso garantiza una buena textura y sabor al asarlas.
- Rocía con suficiente aceite y no temas usar una buena cantidad, ya que ayuda a que las berenjenas no se sequen y tengan ese toque dorado.
- Sé paciente en el horneado, asegurando que la berenjena quede completamente blanda antes de añadir el labneh para que no quede duro.
- Para que el za’atar destaque, espolvoréalo justo antes de servir; si lo añades antes, puede perder intensidad por el calor.
- Al guardar las sobras, cubre con film transparente y conserva en refrigeración para mantener la frescura, aunque se recomienda consumir en 24 horas.
Comparativa de berenjenas asadas con labneh y otras recetas mediterráneas vegetarianas
- Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja
- Berenjenas asadas con labneh y za’atar | Berenjena, yogur espeso, za’atar | Combina vegetales asados y especias aromáticas, opción saludable y fácil
- Ensalada mediterránea de quinoa | Quinoa, tomate, pepino, queso feta | Rica en proteínas vegetales, ideal para vegetarianos
- Lasaña de verduras | Pasta, calabacín, pimientos, queso | Texto reconfortante, bien adaptada a diferentes dietas
- Hummus tradicional | Garbanzo, tahini, limón, ajo | Entrada clásica, complementa bien platos con berenjena
Preguntas frecuentes sobre las berenjenas asadas con labneh y za’atar
Cuéntanos tu experiencia con la receta de berenjenas asadas con labneh y za’atar
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