Pechugas de pollo a la parmesana

Receta de Pechugas de pollo a la parmesana

Con su irresistible combinación de jugosas pechugas de pollo cubiertas de una capa crujiente, salsa de tomate y queso derretido, las pechugas de pollo a la parmesana representan uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Este plato no solo es una excelente opción para una cena familiar, sino que también se adapta perfectamente a reuniones con amigos o celebraciones especiales. La receta, siendo sorprendentemente sencilla, combina ingredientes básicos y técnicas accesibles que cualquier cocinero casero puede dominar para crear un plato lleno de sabor y carácter, además de ofrecer una oportunidad para explorar nuevas texturas y sabores en la cocina casera. En este artículo, te guiaré paso a paso a través de un proceso que asegura el éxito en cada preparación, desde la selección del pollo hasta la presentación final, con consejos útiles y trucos que harán que esta receta sea parte de tu repertorio frecuente.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Aceite vegetal (para freír)
• Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Utensilios que usaremos

• Olla o sartén grande
• Platos poco profundos (para el empanizado)
• Pinzas o espátula
• Horno
• Rejilla o papel absorbente para grasas
• Fuente para hornear

Preparacion: Cómo hacer Pechugas de pollo a la parmesana

1. Preparar los ingredientes y sazonar el pollo

• Lavamos las pechugas y las secamos con papel de cocina. Cortamos si es necesario para que tengan un grosor uniforme.
• Sazonamos ambos lados con sal y pimienta para potenciar el sabor.
• Es recomendable usar pechugas de pollo fileteadas del grosor de unos 2 cm para facilitar la cocción y lograr una textura jugosa pero bien cocida.

2. Crear la estación de empanizado

• Preparamos tres platos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con la mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado.
• Para una mejor adherencia, podemos añadir especias como ajo en polvo o perejil en el pan rallado, para dar un toque extra de sabor si deseamos.

3. Empanizar el pollo

• Pasa cada filete por la harina, asegurándote de cubrir toda la superficie, y sacude el exceso.
• Luego, sumérgelo en el huevo batido, cubriendo bien toda la pieza.
• Finalmente, pásalo por la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando ligeramente para que quede cubierto de manera homogénea.

4. Freír el pollo hasta dorar

• Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente (puedes verificar sumergiendo un pequeño fragmento y observando si burbujea), coloca las pechugas.
• Sofríe unos 4-5 minutos por cada lado hasta que alcancen un dorado uniforme y estén cocidas en el interior.
• Usa una espumadera o pinzas para retirar y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Preparar el horno para gratinar

• Precalienta el horno a 180°C (350°F), asegurando que llegue a la temperatura perfecta para gratinar.

6. Montar la pechuga a la parmesana

• En una bandeja para horno, extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo.
• Coloca encima los filetes fritos, cubriéndolos con una cucharada de salsa adicional y espolvorea el queso mozzarella rallado.
• Este proceso asegura que el queso quede onctuoso y fundido, integrando los sabores para un resultado delicioso.

7. Gratinado en el horno

• Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
• Para un toque final, puedes gratinar unos minutos más hasta que la superficie esté dorada.

8. Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, decora con hojas frescas de albahaca, si deseas, para añadir un aroma y sabor herbal que complementa perfectamente. Sirve caliente acompañado de pasta, arroz o una ensalada fresca, como la ensalada de repollo oriental o una ensalada de pollo asado. La combinación de texturas y sabores será del agrado de todos en la mesa.

Consejos para obtener la mejor Pechuga a la parmesana

• Usa pechugas de pollo de grosor uniforme para una cocción homogénea.
• Elige queso parmesano de buena calidad para potenciar el sabor.
• No sobrecargues la bandeja; deja espacio para que el queso gratine uniformemente.
• Si prefieres, puedes preparar una versión más saludable horneando en lugar de freír, simplemente con un poco de aceite en aerosol.
• Para un sabor más aromático, añade hierbas like orégano o albahaca en la salsa de tomate.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son estimados por porción y pueden variar según los ingredientes usados.

5 claves para que quede perfecto

1. Elegir pechugas de pollo frescas y de tamaño uniforme para una cocción pareja.
2. Utilizar una mezcla de pan rallado y parmesano en proporciones justas, logrando un crust crujiente y sabroso.
3. Controlar la temperatura del aceite para evitar que el empanizado queme o quede blando.
4. No sobrecargar el queso en el gratinado; suficiente para que funda bien, pero sin exceso que pueda quemarse.
5. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.

¿Cuándo disfrutar de esta deliciosa receta?

La pechuga a la parmesana es ideal para cenas familiares, reuniones de fin de semana o celebraciones especiales. La combinación de sabores intensos y su apariencia apetitosa la hacen perfecta para sorprender a invitados o disfrutar en días en que deseas un plato lleno de carácter y tradición italiana. Además, en temporadas cálidas, su versión horneada puede ser más ligera, haciendo que sea una opción fresca y reconfortante en verano.

Recetas similares y alternativas de pechugas de pollo a la parmesana

Preguntas frecuentes

Comparte tu experiencia con esta deliciosa receta

¿Te animaste a preparar estas pechugas a la parmesana? Cuéntanos cómo te quedó, si probaste alguna variante o qué acompañaste para complementar el plato. La cocina se disfruta más compartiendo y aprendiendo juntos; comparte tus trucos y recomendaciones para que todos puedan deleitarse con este clásico italiano en casa.

Glosario culinario

• Empanizado: Técnica de cubrir un alimento con harina, huevo y pan rallado para obtener una capa crujiente al cocinarse.
• Gratinar: Cocinar en horno con calor superior hasta que la superficie se dore y el queso se derrita.
• Rebozar: Cubrir un alimento con harina, huevo y pan rallado u otra cobertura para freír o hornear.
• Cocción uniforme: Proceso de cocinar para que toda la pieza quede en el mismo nivel de cocción, evitar que queden partes crudas o demasiado cocidas.
• Reconfortante: Que brinda sensación de bienestar, acompañado generalmente de sabores intensos y agradables.

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Pechugas de pollo a la parmesana

Pechugas De Pollo A La Parmesana: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pechugas, pollo, parmesana, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT45M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Aceite vegetal (para freír)
• 1 taza de salsa de tomate (casera o de calidad)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Albahaca fresca (opcional, para decorar)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

4 filetes de pechuga de pollo

Paso 2 :

Sal y pimienta al gusto

Paso 3 :

1/2 taza de harina

Paso 4 :

2 huevos

Paso 5 :

1 taza de pan rallado

Paso 6 :

1/2 taza de queso parmesano rallado

Paso 7 :

Aceite vegetal (para freír)

Seleccionar el pollo adecuado: :

Seleccionar el pollo adecuado: Opta por Filetes de Pechuga de pollo de proveedores confiables para obtener carne fresca y de calidad.

No sobre empanizar: :

No sobre empanizar: Usa la cantidad adecuada de pan rallado y parmesano, evitando recargar para que no quede soso ni pesado.

Freír con precisión: :

Freír con precisión: Controla la temperatura del aceite para que las pechugas queden crujientes y cocidas sin quemarse.

Montar en el horno: :

Montar en el horno: No escatimes en salsa y queso, para un gratinado perfecto y sabor vibrante.

Servir al momento::

Servir al momento: Para maximizar el contraste entre lo crujiente y lo tierno, presenta el plato recién salido del horno o la sartén.

Puntuación del editor:
4.7