Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Receta de Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Prepárate para disfrutar de un plato típico mexicano lleno de sabor y tradición. La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una mezcla deliciosa de ingredientes sencillos que juntos crean una experiencia culinaria reconfortante y nutritiva. Perfecta para quienes buscan un platillo casero, fácil de hacer y con un toque auténtico que invita a repetir.

Tiempo de preparación

Esta receta es rápida y adecuada para cualquier momento, con tiempos cómodos para principiantes.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la sopa y toppings

• 15 tortillas de maíz
• 6 jitomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ lata de chipotle
• 1 chile pasilla
• 100 gramos de queso panela
• 50 gramos de crema ácida
• 1 aguacate
• Aceite vegetal
• Pimienta negra
• Sal

Este plato utiliza ingredientes muy tradicionales ya populares en México. En caso de no contar con queso panela, puedes sustituirlo por queso fresco o Cotija. Para la crema ácida, un yogur natural sin azúcar es un buen sustituto.

Utensilios que usaremos

• Olla o cacerola para cocer y calentar la sopa
• Sartén para freír las tortillas y el chile pasilla
• Licuarora o procesador para hacer el caldo
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Colador para licuar ingredientes
• Toallas de papel absorbente
• Recipiente para servir la sopa (tazones o platos hondos)

Preparación

1. Preparar las tortillas para la sopa

1. Cortar tortillas:
   • Lava las tortillas si es necesario y corta en tiras delgadas, tipo juliana, aproximadamente de 0.5 cm de ancho.
2. Lava las tortillas si es necesario y corta en tiras delgadas, tipo juliana, aproximadamente de 0.5 cm de ancho.
3. Freír las tortillas:
   • Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto.
   • Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, tomando cuidado de que no se quemen.
   • Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
4. Calienta suficiente aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto.
5. Fríe las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, tomando cuidado de que no se quemen.
6. Retira y coloca sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

2. Preparar el chile pasilla frito

1. Cortar el chile:
   • Limpia el chile pasilla retirando las semillas si prefieres un picor moderado. Corta en aros o tiras pequeñas.
2. Limpia el chile pasilla retirando las semillas si prefieres un picor moderado. Corta en aros o tiras pequeñas.
3. Freír el chile:
   • En el mismo aceite caliente, fríe el chile pasilla por menos de dos minutos.
   • Retira y pon sobre papel absorbente para conservar su textura.
4. En el mismo aceite caliente, fríe el chile pasilla por menos de dos minutos.
5. Retira y pon sobre papel absorbente para conservar su textura.

3. Cocer jitomate, cebolla y ajo

1. Hervir agua: Llena una olla pequeña con agua y lleva a ebullición.
2. Agregar verduras: Añade los jitomates enteros, la cebolla pelada y el diente de ajo, dejando cocer hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-12 minutos.

4. Licuar el caldo base

1. Preparar la mezcla: Coloca los jitomates cocidos, cebolla, ajo, caldo de pollo y chipotle en la licuadora.
2. Licuar: Procesa hasta obtener un caldo homogéneo y suave.

5. Cocinar el caldillo

1. Calentar caldo: Vierte la mezcla licuada en una cacerola y cocina a fuego medio-alto.
2. Hervir y sazonar: Permite que hierva durante al menos 10 minutos para intensificar sabores.
3. Sazonar: Añade sal y pimienta negra al gusto, ajustando hasta que el caldo esté a tu preferencia.

6. Montaje y presentación

1. Servir caldo: En tazones individuales, coloca el caldo caliente.
2. Añadir tortillas: Incorpora las tiras de tortilla fritas para que se suavicen un poco al contacto.
3. Acompañar con toppings: Añade crema ácida, rodajas de aguacate, queso panela desmoronado y los aros de chile pasilla frito.

Para terminar y servir

Antes de servir, revisa que la sazón esté equilibrada. Si quieres un toque extra, un poco más de chipotle en salsa o unas gotas de jugo de limón realzan el sabor. Ofrece la sopa caliente para aprovechar su textura cremosa y el contraste con las tortillas crujientes. Acompaña con un arroz sencillo o una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.

Te quiero compartir estos consejos

• Crujiente sin quemar: Freír las tortillas a fuego medio y controlar que no se oscurezcan demasiado evita sabores amargos.
• Controla el picante: El chipotle le da un toque ahumado. Si prefieres menos picante, usa menos cantidad o compra chipotles en adobo más suaves como Isadora para controlar el sabor.
• Sustitutos del caldo de pollo: Puedes usar caldo vegetal o incluso preparar un caldo casero con ingredientes esencias, como los que encuentras en recetas de caldo de res y verduras.
• Quesos mexicanos: El queso panela es fresco y suave. Si no lo encuentras, el queso Cotija es un excelente sustituto para agregar ese sabor auténtico, pero con una textura más firme.
• Mezcla perfecta: Cuando licúes, no olvides colar el caldo para evitar pedazos grandes, obteniendo una sopa suave que se disfruta en toda su textura.

Información Nutricional

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 5 g

Estos valores son estimados por porción y pueden variar según la cantidad de ingredientes específicos empleados.

5 claves para que quede perfecto

• Calidad de tortillas: Preferentemente tortillas frescas de maíz ni muy secas ni muy nuevas. Las que tienen buen cuerpo absorben mejor el caldo.
• Aceite caliente: Asegúrate que el aceite esté a temperatura media-alta para que las tiras queden doradas rápidamente, evitando que se humedezcan y queden blandas.
• Chipotle en adobo: Elige un chipotle en lata con buena calidad, como los producidos por La Costeña, para realzar el sabor ahumado auténtico.
• Tiempo de cocción: Deja que el caldillo hierva suficiente para que todos los sabores se fusionen, pero sin que pierda humedad.
• Toppings frescos: Añade toppings justo antes de servir: el aguacate debe estar fresco y el queso bien frío para un contraste interesante con la sopa caliente.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

La sopa de tortilla es ideal para días frescos o como entrada en comidas familiares donde quieres impresionar con un platillo mexicano tradicional. También es perfecta en reuniones informales o celebraciones porque su preparación sencilla y sabor reconfortante la convierten en un favorito de todos. Puedes acompañarla con un arroz blanco o ensaladas frescas para completar el menú.

Comparación con recetas similares

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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos cómo te quedó esta sopa de tortilla o si probaste alguna variante con los ingredientes sugeridos o diferentes marcas como El Yucateco y Chata. Tu opinión ayuda a otros a disfrutar más esta deliciosa tradición.

Glosario culinario

• Juliana: Corte en tiras delgadas y largas, usado para tortillas aquí para formar tiras crujientes.
• Chipotle: Chile jalapeño seco y ahumado, aporta sabor y picante.
• Caldillo: Caldo o sopa ligera, base líquida de la sopa de tortilla.
• Crema ácida: Crema fermentada con sabor ligeramente ácido, similar a la sour cream.
• Queso panela: Queso fresco y suave, ideal para desmoronar en platillos mexicanos.

Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Sopa De Tortilla O Sopa Azteca: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: sopa, tortilla, azteca, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 6 tazas de caldo de pollo
• 10 tortillas de maíz
• 3 tomates maduros
• Media cebolla blanca
• 2 chiles pasilla desvenados
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de crema espesa
• 155 g de queso fresco o queso panela
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal (recomiendo aceite de aguacate)
• Aguacate en cubos
• Hojas de cilantro fresco
• Limones partidos en cuartos
• Queso cotija rallado
• Tiras de tortilla crujiente, hechas en casa o compradas
• Chiles chipotles en adobo ( opcional para un toque picante)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. :

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría, removiendo frecuentemente, hasta que esté transparente.

Agregue los dientes de ajo machacados y los chiles pasilla desvenados. :

Agregue los dientes de ajo machacados y los chiles pasilla desvenados. Sofría por un minuto más para liberar aromas.

Incorpore los tomates picados y cocine por unos 8-10 minutos. :

Incorpore los tomates picados y cocine por unos 8-10 minutos. Hasta que los tomates estén suaves y jugosos.

Vierta el caldo de pollo y agregue sal y pimienta al gusto. :

Vierta el caldo de pollo y agregue sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición y reduzca el fuego para cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30 minutos.

Mientras tanto, corte las tortillas en tiras finas. :

Mientras tanto, corte las tortillas en tiras finas. Para un sabor más casero, puede hornearlas en horno precalentado a 200 °C durante 10-12 minutos, volteándolas una vez.

Para los toppings, corte el aguacate en cubos pequeños y reserve. :

Para los toppings, corte el aguacate en cubos pequeños y reserve.

Lave y pique las hojas de cilantro y prepare los limones en cuartos. :

Lave y pique las hojas de cilantro y prepare los limones en cuartos.

Ralle el queso fresco y reserve. :

Ralle el queso fresco y reserve.

Usar caldo de pollo casero o de alta calidad :

Usar caldo de pollo casero o de alta calidad realzará el sabor del plato y aportará mayor profundidad aromática.

Para un toque más auténtico, hornee las tortillas en lugar de freírlas. :

Para un toque más auténtico, hornee las tortillas en lugar de freírlas. Esto reduce el contenido graso y mantiene un sabor más natural.

Incorporar chiles chipotles en adobo :

Incorporar chiles chipotles en adobo si desea un sabor ahumado y un toque picante equilibrado con el dulzor del tomate y el aguacate.

Servir con diferentes toppings :

Servir con diferentes toppings permite personalizar cada plato y resaltar la variedad de ingredientes tradicionales mexicanos.

Guardar los restos sin toppings :

Guardar los restos sin toppings en un recipiente hermético en refrigeración, y agregar las tortillas y toppings frescos al servir para mantener la textura.

Calidad de los ingredientes :

Calidad de los ingredientes : Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, como los productos de La Costeña o Herdez, que garantizan sabor auténtico.

Preparar el caldo en casa :

Preparar el caldo en casa : Un caldo casero, hecho con huesos o pollo fresco, potenciará el sabor y la textura, diferenciándose de las versiones comerciales.

Corte uniforme de las tortillas :

Corte uniforme de las tortillas : Para obtener una textura crujiente homogénea, corta las tortillas en tiras iguales y hornea o fríe en aceite bien caliente.

Procesar con precisión :

Procesar con precisión : Para un puré suave, usa una licuadora de inmersión o un procesador, asegurándote de ajustar la consistencia a tu preferencia.

Personalizar con toppings variados :

Personalizar con toppings variados : Desde queso cotija, queso fresco, hasta aguacate y cilantro, cada elemento aporta distintas propiedades y sabor.

Ajuste al gusto :

Ajuste al gusto : No dudes en modificar la cantidad de chiles o sazonar cuidadosamente, para que cada plato sea a tu medida el perfecto.

Presentación atractiva :

Presentación atractiva : Sirve en platos coloridos y añade los toppings en capas para un efecto visual apetitoso y ordenado.

Elegir tortillas de calidad :

Elegir tortillas de calidad : Prefiere marcas como Doña María o Valle Verde para obtener un sabor más auténtico y textura perfecta.

No sobrecocinar las tortillas :

No sobrecocinar las tortillas : Para mantenerlas crujientes, hornea o fríe justo el tiempo necesario y reserva para agregar al final.

Controlar la acidez del caldo :

Controlar la acidez del caldo : Ajusta la cantidad de tomate y sal para equilibrar el sabor ácido y realzar los ingredientes.

Preparar toppings antes de servir :

Preparar toppings antes de servir : Mantén en frío los ingredientes frescos y prepara cada uno justo antes de colocar en los platos.

Guardar los restos adecuadamente:

Guardar los restos adecuadamente : La sopa en sí dura hasta 3 días en refrigeración, pero los toppings deben añadirse al momento de servir para mantener su textura.

Puntuación del editor:
4.6