Ensalada de peras caramelizadas, nuez garapiñada y queso azul

Ensalada de peras caramelizadas, nuez garapiñada y queso azul

Ensalada de Peras Caramelizadas con nuez y queso azul. Entrante sofisticado dulce y salado. ¡Haz clic para ver la receta!

Type: Ensaladas,Platos navideños

Cuisine: International

Palabras clave: Ensaladas,Platos navideños

Recipe Yield: 4

Calories: 320 kcal

Preparation Time: 20 min

Cooking Time: 10 min

Total Time: 30 min

Recipe Ingredients:

• 2 peras firmes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar morena o miel
• 100 g de mezcla de lechugas (rúcula, espinaca, lechuga romana)
• 50 g de nuez garapiñada
• 50 g de queso azul desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Caramelizar las peras :

Cortar las peras: Lava las peras y córtalas en gajos delgados, retirando el corazón. Calentar sartén: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocinar peras: Añade las peras y espolvorea el azúcar o miel. Cocina 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y tiernas, pero sin deshacerse. Dejar enfriar ligeramente.

Preparar la base de ensalada :

Lavar lechugas: Lava y seca bien las hojas verdes. Colocarlas en un bol grande o directamente en los platos de servir.

Preparar el aderezo :

Emulsionar: En un frasco o tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta. Agita o bate hasta que se integren bien.

Montaje final:

Combinar: Coloca las peras tibias sobre la cama de lechugas. Añadidos: Esparce el queso azul desmenuzado y las nueces garapiñadas por encima. Salsear: Justo antes de servir, rocía el aderezo sobre la ensalada.

Puntuación del editor:
4.8

Receta de Ensalada de peras caramelizadas, nuez garapiñada y queso azul

¡Hola! Prepara esta ensalada que sorprende por su combinación de texturas y sabores: el dulzor intenso de las peras caramelizadas, la cremosidad y sabor fuerte del queso azul y el crujiente dulce de la nuez garapiñada. Es una opción ideal para disfrutar un plato ligero y lleno de contrastes perfectos.

Tiempo de preparación

Para organizar tu tiempo y preparar esta ensalada con facilidad, aquí un desglose sencillo:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 7 minutos
• Total: 17 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 2 peras maduras pero firmes (Conferencia, Bartlett o Anjou)
• 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas (30 g) de azúcar moreno
• 1 cucharadita (5 ml) de zumo de limón fresco
• Una pizca de sal
• 150 g mezcla de hojas verdes (rúcula, espinacas baby, lechuga romana)
• 100 g de queso azul (Roquefort, Cabrales o Gorgonzola)
• 50 g de nueces pecanas o nueces normales
• 3 cucharadas (45 ml) aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada (15 ml) vinagre balsámico
• 1 cucharadita (5 ml) miel (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para sustituir el queso azul, puedes usar queso de cabra o queso feta para un sabor más suave. Si no encuentras nueces pecanas, las nueces comunes funcionan igual de bien.

Utensilios que usaremos

• Sartén antiadherente para caramelizar
• Ensaladera grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Batidor pequeño o tenedor para el aliño
• Bol pequeño para emulsionar el aderezo

Preparación

1. Preparar y caramelizar las peras

1. Lavar y pelar: Lava las peras bajo el grifo y sécalas con papel. Pela con cuidado para evitar desperdicios.
2. Cortar: Corta las peras en gajos gruesos para que mantengan su textura al cocinarlos, aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Caramelizar: En la sartén a fuego medio, derrite la mantequilla sin sal. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva y tome un color dorado suave. Incorpora las peras junto con el zumo de limón y una pizca de sal para equilibrar sabores.
4. Cocción: Cocina las peras, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y su piel comience a dorarse (5-7 minutos). Es muy importante no exceder el tiempo para evitar que se vuelvan blandas.
5. Reposar: Retira del fuego y deja enfriar ligeramente para evitar que el caramelo se queme o se vuelva amargo.

2. Preparar el aliño balsámico

1. Emulsionar: En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico y la miel si decides usarla. Añade sal y pimienta al gusto y bate con un tenedor o pequeño batidor hasta conseguir una textura homogénea.

3. Montar la ensalada final

1. Lavar y secar las hojas verdes: Limpia bien la mezcla de rúcula, espinacas y lechuga. Es importante que estén secas para que el aliño se adhiera bien.
2. Combinar: En la ensaladera mezcla las hojas verdes con el queso azul desmenuzado y las nueces ligeramente troceadas y garapiñadas (caramelizadas).
3. Aliñar: Justo antes de servir, añade el aliño y mezcla suavemente para no romper las hojas.
4. Incluir las peras: Coloca los gajos de peras caramelizadas encima con cuidado para que destaquen como la estrella del plato.

Para terminar y servir

Chequea que la ensalada tenga un balance en sabor: dulce, salado y ácido. Ajusta la sal o pimienta si hace falta. Sirve inmediatamente para que las hojas no pierdan frescura y la textura crujiente de la nuez garapiñada se mantenga intacta. Esta ensalada de peras caramelizadas es ideal como entrada o acompañamiento para un plato principal ligero como pescados al horno o carnes blancas. Complementa con una bebida fresca como un vino blanco joven o un spritz suave.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes exactos y las cantidades usadas.

7 consejos prácticos para una ensalada de peras caramelizadas perfecta

Preparar esta ensalada puede parecer sencillo, pero algunos detalles marcan la diferencia entre una experiencia promedio y un plato memorable. Aquí te dejo claves para asegurar el éxito:

1. Elige peras firmes: Opta por frutas maduras pero firmes, como la pera Conferencia o Bartlett, para que soporten bien la caramelización.
2. Controla el fuego: Usa fuego medio para caramelizar para que el azúcar y la mantequilla no se quemen y generen notas amargas.
3. Corta las peras en gajos gruesos: Esto evita que se deshagan durante la cocción y le da presencia visual a la ensalada.
4. No satures la ensalada con aliño: Aplica justo lo necesario para no humedecer demasiado las hojas verdes y evitar que pierdan frescura.
5. Tostar las nueces previamente: Antes de garapiñarlas, tuesta las nueces para potenciar su sabor y aroma.
6. Prepara el aliño con tiempo: El vinagre balsámico mezclado con miel y aceite de buena calidad realza los sabores y se emulsiona mejor si se hace con antelación.
7. Sirve al momento: Esta ensalada es mejor fresca, así que monta justo antes de comer para preservar texturas y sabores.

Cuándo es ideal disfrutar la ensalada de peras caramelizadas, nuez garapiñada y queso azul

Esta ensalada es una excelente elección para los días frescos de otoño, cuando las peras están en su punto. Su equilibrio entre dulce, salado y ácido la hace ideal para una comida familiar ligera o una reunión con amigos. Además, su combinación de sabores sofisticados pero fáciles de preparar la convierte en un plato perfecto para ocasiones especiales donde quieras lucirte sin complicarte demasiado. Sirve esta ensalada como entrada elegante o como acompañante ligero y refrescante para carnes blancas o pescados delicados.

Comparación de la Ensalada de peras caramelizadas con recetas similares

5 trucos que ayudan a potenciar el sabor de esta ensalada

Para mejorar aún más tu ensalada de peras caramelizadas, estos consejos son muy útiles:

1. Usa mantequilla de calidad: Eleva el caramelo y aporta un toque cremoso en el proceso.
2. Aplica el azúcar moreno: Su sabor tiene notas a caramelo más profundas que el azúcar blanco.
3. Añade un poco de zumo de limón: Esto previene que las peras se oxiden y equilibra el sabor dulce con un toque ácido.
4. Tosta las nueces antes de caramelizarlas: Para un aroma más intenso y una textura crujiente superior.
5. Mezcla el aliño justo antes de servir: Así evitarás que las hojas se marchiten y mantendrás frescura y brillo.

Este video muestra el proceso detallado para caramelizar las peras y preparar un aliño balsámico que resalta el queso azul. Ideal para quienes prefieren ver paso a paso antes de empezar.

En este otro, se explica cómo preparar nueces garapiñadas crujientes que se funden en la boca, el complemento perfecto para tu ensalada de otoño.

Comparte tu experiencia con la ensalada de peras caramelizadas y queso azul

¿Te animaste a preparar esta receta? Cuéntanos cómo te quedó y si añadiste algún ingrediente extra o variación propia. Recuerda que la cocina es para disfrutar y experimentar. Tu opinión y trucos pueden ayudar a muchos más a preparar una ensalada diferente y llena de sabor como esta.

Glosario culinario para entender mejor esta receta

• Caramelizar: Cocinar azúcar o alimentos con azúcar hasta que se funda y tome un color dorado, aportando sabor dulce y textura crujiente o untuosa.
• Queso azul: Tipo de queso con vetas de moho azul que le dan un sabor fuerte y característico, perfecto para combinar con frutas dulces.
• Garapiñada: Técnica que consiste en recubrir frutos secos con azúcar caramelizada para obtener una textura crujiente y sabor dulce.
• Vinagre balsámico: Vinagre obtenido a partir de uvas, con un sabor dulce y ácido equilibrado, usado frecuentemente en ensaladas.
• Aliño: Mezcla líquida de aceite, vinagre, especias y otros ingredientes usada para sazonar y dar sabor a las ensaladas.