Ensalada de quinoa, pepino, blueberries y menta

Ensalada de Quinoa, Pepino y Blueberries un plano Energizante

Una combinación refrescante con granos de quinoa cocida, pepino crujiente, blueberries dulces y el toque salado del feta. Las hojas de menta intensifican el frescor y el limón realza cada ingrediente. Ideal como guarnición fresca para grillados, para lunch, o como plato sencillo para días calurosos.

Tiempo de preparación de la ensalada de quinoa

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos (para la quinoa)
• Total: 25 minutos
• Porciones: 2 a 4

Ingredientes de la ensalda de quinoa

• 1 taza de quinoa cocida y fría (ver consejos abajo)
• 1 pepino mediano, pelado en cubos
• 1/2 taza de blueberries lavados
• 1/4 taza de queso feta desmoronado
• Menta fresca al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo (opcional, para cocer la quinoa)

Utensilios

• Cazuela con tapa para cocer quinoa
• Colador fino (si es necesario enjuagar quinoa)
• Bowl grande para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
• Tenedor para desmoronar queso
• Rallador o exprimidor de limón
• Cucharas para revolver y servir

Procedimiento detallado

1. Cocer la quinoa: Lava la quinoa bajo el chorro de agua frotando con tus manos para eliminar el amargor. En una cazuela, pon la quinoa con el doble de agua y un diente de ajo, lleva a hervor, baja el fuego y cocina tapada por 12-15 minutos. Deja reposar tapada 5 minutos y esponja con un tenedor. Enfría completamente antes de usar.
2. Preparar la ensalada: En un bowl grande mezcla la quinoa fría, el pepino en cubos y las blueberries. Añade el queso feta y la menta picada o entera según tu gusto.
3. Aderezar: Justo antes de servir, exprime el jugo de limón, baña con el aceite de oliva, salpimienta y mezcla cuidadosamente para no romper las blueberries.
4. Servir: Prueba y ajusta sal al gusto. Sirve fría como plato completo o acompañamiento ligero.

Tabla nutricional aproximada por porción

Curiosidades, consejos y variaciones

La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes y fuente excelente de proteínas, ideal para dietas vegetarianas. Puedes complementar con rábanos en láminas, granada, almendras picadas o aguacate para más textura y sabor. Si quieres un toque aún más fresco, añade eneldo o albahaca junto a la menta.

Consejo del chef

“Cuece la quinoa por separado y enfríala antes de integrar los ingredientes para obtener una textura ligera y evitar que absorba demasiado el aderezo. Si te gusta más ácido, usa limón amarillo.”

Glosario

• Quinoa: Semilla andina rica en proteína y fibra, pero que se consume como cereal.
• Blueberries: También conocidas como arándanos, son berries de sabor agridulce y ricos en antioxidantes.
• Feta: Queso griego de leche de cabra y oveja, salado y fresco.
• Pepino: Vegetal de pulpa fresca y crujiente, bajo en calorías.
• Menta: Hierba fresca y aromática que aporta frescura a platos y bebidas.

Preguntas frecuentes sobre ensalada de quinoa y blueberries

¿La preparas y la compartimos?

Pruébala y cuéntanos qué ingrediente extra le pondrías. Sube tu foto, recomienda a un amigo y disfruta de una comida fresca y colorida en minutos.

Color, textura y frescura en tu mesa

Esta ensalada demuestra cómo con pocos ingredientes puedes lograr un plato diferente, original y lleno de beneficios para tu bienestar diario. ¡Disfrútala!

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Ensalada de quinoa, pepino, blueberries y menta

Refrescante ensalada de quinoa integral con pepino, blueberries, menta y feta

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: ensalada, quinoa, pepino, blueberries, menta, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 2 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de quinoa cocida y fría (ver consejos abajo)
• 1 pepino mediano, pelado en cubos
• 1/2 taza de blueberries lavados
• 1/4 taza de queso feta desmoronado
• Menta fresca al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo (opcional, para cocer la quinoa)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos (para la quinoa)

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones::

Porciones: 2 a 4

Puntuación del editor:
4.5