Ensalada de Quinoa, Pepino y Blueberries un plano Energizante
Una combinación refrescante con granos de quinoa cocida, pepino crujiente, blueberries dulces y el toque salado del feta. Las hojas de menta intensifican el frescor y el limón realza cada ingrediente. Ideal como guarnición fresca para grillados, para lunch, o como plato sencillo para días calurosos.
Tiempo de preparación de la ensalada de quinoa
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 15 minutos (para la quinoa)
- Total: 25 minutos
- Porciones: 2 a 4
Ingredientes de la ensalda de quinoa
- 1 taza de quinoa cocida y fría (ver consejos abajo)
- 1 pepino mediano, pelado en cubos
- 1/2 taza de blueberries lavados
- 1/4 taza de queso feta desmoronado
- Menta fresca al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo (opcional, para cocer la quinoa)
Utensilios
- Cazuela con tapa para cocer quinoa
- Colador fino (si es necesario enjuagar quinoa)
- Bowl grande para mezclar
- Cuchillo y tabla de cortar
- Tenedor para desmoronar queso
- Rallador o exprimidor de limón
- Cucharas para revolver y servir
Procedimiento detallado
- Cocer la quinoa: Lava la quinoa bajo el chorro de agua frotando con tus manos para eliminar el amargor. En una cazuela, pon la quinoa con el doble de agua y un diente de ajo, lleva a hervor, baja el fuego y cocina tapada por 12-15 minutos. Deja reposar tapada 5 minutos y esponja con un tenedor. Enfría completamente antes de usar.
- Preparar la ensalada: En un bowl grande mezcla la quinoa fría, el pepino en cubos y las blueberries. Añade el queso feta y la menta picada o entera según tu gusto.
- Aderezar: Justo antes de servir, exprime el jugo de limón, baña con el aceite de oliva, salpimienta y mezcla cuidadosamente para no romper las blueberries.
- Servir: Prueba y ajusta sal al gusto. Sirve fría como plato completo o acompañamiento ligero.
Tabla nutricional aproximada por porción
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Azúcares | 4 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 190 mg |
Curiosidades, consejos y variaciones
La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes y fuente excelente de proteínas, ideal para dietas vegetarianas. Puedes complementar con rábanos en láminas, granada, almendras picadas o aguacate para más textura y sabor. Si quieres un toque aún más fresco, añade eneldo o albahaca junto a la menta.
Consejo del chef
“Cuece la quinoa por separado y enfríala antes de integrar los ingredientes para obtener una textura ligera y evitar que absorba demasiado el aderezo. Si te gusta más ácido, usa limón amarillo.”
Glosario
- Quinoa: Semilla andina rica en proteína y fibra, pero que se consume como cereal.
- Blueberries: También conocidas como arándanos, son berries de sabor agridulce y ricos en antioxidantes.
- Feta: Queso griego de leche de cabra y oveja, salado y fresco.
- Pepino: Vegetal de pulpa fresca y crujiente, bajo en calorías.
- Menta: Hierba fresca y aromática que aporta frescura a platos y bebidas.
Preguntas frecuentes sobre ensalada de quinoa y blueberries
¿La preparas y la compartimos?
Pruébala y cuéntanos qué ingrediente extra le pondrías. Sube tu foto, recomienda a un amigo y disfruta de una comida fresca y colorida en minutos.
Color, textura y frescura en tu mesa
Esta ensalada demuestra cómo con pocos ingredientes puedes lograr un plato diferente, original y lleno de beneficios para tu bienestar diario. ¡Disfrútala!
Ensalada de sandía, queso feta y menta con vinagreta de maracuyá
Ensalada de sandía, queso feta y menta con vinagreta de maracuyá: una explosión de sabor…
Carpaccio de calabacita con parmesano y limón
Carpaccio de calabacita con parmesano y limón: una receta fresca y gourmet para sorprender El…
Ensalada de hinojo, naranja y rábanos con vinagreta de jengibre
Ensalada de hinojo, naranja y rábanos con vinagreta de jengibre: El frescor que transforma tus…
Ensalada de Nopalitos con Pulpo
Ensalada de Nopalitos con Pulpo, un plato que refleja la tradición y frescura de México…
Rollitos de pepino con queso de cabra y nuez
Rollitos de pepino con queso de cabra y nuez: una delicia fresca y saludable para…
Pasta fría de ricotta y tomates confitados
Pasta Fría Irresistible con Tomates Confitados y Ricotta Fresca Una receta vibrante, ligera y perfectamente…
