Pastel tres leches

Receta de Pastel tres leches

¡Hola! Hoy prepararemos un delicioso Pastel tres leches, un postre latinoamericano querido que destaca por su textura esponjosa y ultra húmeda, gracias a la combinación de tres tipos de leche. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta celebraciones especiales, y su dulzura equilibrada lo convierte en una Dulce Tentación para los amantes de los postres caseros.

Tiempo de preparación

Planificar bien el tiempo te ayudará a disfrutar aún más de la receta. Aquí tienes los tiempos estimados para que todo salga perfecto:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Enfriado y reposo: mínimo 4 horas o preferiblemente toda la noche
• Total: aproximadamente 5 horas
• Porciones: 12 porciones
• Dificultad: Sencilla

El tiempo de enfriado es crucial porque permite que las leches penetren bien en el bizcocho y obtengas ese Sabor Tres Leches característico.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 9 huevos (separados claras y yemas)
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de extracto de vainilla (preferiblemente vainilla mexicana)
• ⅛ cucharadita de extracto de almendra (opcional)

Para la mezcla de leches

• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

Para la cobertura de crema batida

• 2 tazas de crema para batir o heavy whipping cream
• ¼ de taza de azúcar glas o azúcar pulverizada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Si no encuentras leche evaporada, puedes usar leche entera reducida a fuego lento para evaporar parte del agua. Para la crema puedes usar crema para batir normal o una alternativa vegetal para una opción más ligera.

Utensilios que usaremos

• Batidora eléctrica o de mano
• Recipientes grandes para mezclar
• Molde para hornear rectangular (9 x 13 pulgadas)
• Espátula o cuchara para mezclar
• Tenazas o tenedor para hacer agujeros al bizcocho
• Cuchillo para separar claras y yemas

Preparación

1. Preparación del bizcocho

1. Separar y batir las claras:
   • Lava bien los huevos antes de usarlos.
   • Separa las claras de las yemas con cuidado de que no quede nada de yema en las claras para que monten bien.
   • En un bol limpio, bate las claras a velocidad media-alta.
   • Agrega el azúcar poco a poco mientras bates hasta lograr puntos medios o suaves (la mezcla no debe estar ni muy líquida ni muy dura).
2. Lava bien los huevos antes de usarlos.
3. Separa las claras de las yemas con cuidado de que no quede nada de yema en las claras para que monten bien.
4. En un bol limpio, bate las claras a velocidad media-alta.
5. Agrega el azúcar poco a poco mientras bates hasta lograr puntos medios o suaves (la mezcla no debe estar ni muy líquida ni muy dura).
6. Bate las yemas:
   • En otro bol, bate las yemas hasta que tengan un color amarillo pálido y textura cremosa, aproximadamente 5 minutos.
   • Agrega la vainilla y extracto de almendra (si usas) y mezcla bien.
7. En otro bol, bate las yemas hasta que tengan un color amarillo pálido y textura cremosa, aproximadamente 5 minutos.
8. Agrega la vainilla y extracto de almendra (si usas) y mezcla bien.
9. Incorporar yemas y claras:
   • Con movimientos suaves y envolventes, mezcla las yemas con las claras para no perder aire que les da esponjosidad.
10. Con movimientos suaves y envolventes, mezcla las yemas con las claras para no perder aire que les da esponjosidad.
11. Agregar la harina:
    • Tamiza la harina para evitar grumos y añadirla gradualmente a la mezcla con movimientos envolventes usando una espátula o cuchara suave.
    • No uses batidora para integrar la harina para evitar activar el gluten y perder la textura esponjosa.
12. Tamiza la harina para evitar grumos y añadirla gradualmente a la mezcla con movimientos envolventes usando una espátula o cuchara suave.
13. No uses batidora para integrar la harina para evitar activar el gluten y perder la textura esponjosa.
14. Hornear:
    • Engrasa bien el molde con mantequilla o aceite.
    • Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno precalentado a 350°F (175°C).
    • Hornea por 22 a 25 minutos, revisando desde los 18 minutos con un palillo; debe salir limpio para indicar que está listo.
    • Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para que no se baje el bizcocho.
15. Engrasa bien el molde con mantequilla o aceite.
16. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno precalentado a 350°F (175°C).
17. Hornea por 22 a 25 minutos, revisando desde los 18 minutos con un palillo; debe salir limpio para indicar que está listo.
18. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para que no se baje el bizcocho.

2. Preparar la mezcla de leches

1. Mezclar las leches:
   • En un bol, combina la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera.
   • Agrega la vainilla si decides usarla, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un bol, combina la leche condensada, la leche evaporada y la leche entera.
3. Agrega la vainilla si decides usarla, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Aplicar sobre el bizcocho enfriado:
   • Una vez el bizcocho esté a temperatura ambiente, haz muchos agujeros en la superficie usando un tenedor o palillo para que absorba mejor las leches.
   • Vierte de forma pareja la mezcla de leches sobre el bizcocho, asegurándote que empape bien toda la superficie.
   • Cubre con film plástico y refrigera al menos 4 horas o idealmente toda la noche para lograr la textura característica de este pastel.
5. Una vez el bizcocho esté a temperatura ambiente, haz muchos agujeros en la superficie usando un tenedor o palillo para que absorba mejor las leches.
6. Vierte de forma pareja la mezcla de leches sobre el bizcocho, asegurándote que empape bien toda la superficie.
7. Cubre con film plástico y refrigera al menos 4 horas o idealmente toda la noche para lograr la textura característica de este pastel.

3. Preparar la cobertura de crema batida

1. Batir la crema:
   • En un recipiente frío, bate la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla a velocidad media-alta.
   • Cuando se formen picos firmes, detén el batido para evitar que se convierta en mantequilla.
2. En un recipiente frío, bate la crema para batir con el azúcar glas y la vainilla a velocidad media-alta.
3. Cuando se formen picos firmes, detén el batido para evitar que se convierta en mantequilla.
4. Aplicar sobre el pastel:
   • Esparce la crema batida uniformemente sobre el pastel bien frío.
   • Si quieres, reserva un poco de crema para decorar con manga pastelera o cucharadas.
   • Acompaña con frutas frescas como fresas para darle un toque fresco y decorativo.
5. Esparce la crema batida uniformemente sobre el pastel bien frío.
6. Si quieres, reserva un poco de crema para decorar con manga pastelera o cucharadas.
7. Acompaña con frutas frescas como fresas para darle un toque fresco y decorativo.

Para terminar y servir

Antes de servir, revisa que el pastel esté bien frío para que la cobertura se mantenga firme. Retira el film plástico con cuidado. Puedes añadir algunas frutas o decoraciones extra según tu gusto. Servir directamente del molde es tradicional y práctico. Disfruta acompañado con un café o una bebida suave para equilibrar la dulzura. Este pastel es ideal para fiestas y como una Dulzura Natural para consentir a la familia.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 48 g
• Fibra: 1 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según ingredientes y tamaños de ración.

5 claves para que quede perfecto el Pastel tres leches

1. Separar bien los huevos: Es fundamental que las claras estén limpias de yema para que alcancen buena textura al batir.
2. Bate las claras al punto correcto: Busca picos suaves para que el bizcocho sea aireado, no tan rígido que pierda flexibilidad.
3. No sobre mezclar al integrar harina: Mezcla con movimientos envolventes para conservar el aire y obtener una miga esponjosa.
4. Perfora bien la base antes de empapar: Los agujeros permiten que la mezcla de leches traspase el bizcocho y quede húmedo en toda la extensión.
5. Deja reposar suficiente tiempo: Aunque es posible servirlo a las horas, la textura final mejora si lo dejas en frío toda la noche.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo el Pastel tres leches?

Este postre es perfecto para celebraciones familiares, cumpleaños y reuniones festivas por su capacidad para alegrar la mesa con su frescura y dulzura. También es una opcion casera que encanta en días de verano o cuando quieres algo fresco y delicioso después de una comida abundante. Su textura ligera y cremosa lo hace un final ideal para cualquier comida, y su versatilidad para acompañar con frutas o café lo convierte en una dulce tradición para compartir.

Pastel tres leches y recetas similares

¿Qué utensilios debe tener tu cocina para un Pastel tres leches irresistible?

• Batidora eléctrica o manual: Esencial para montar las claras y batir la crema y yemas.
• Molde 9 x 13 pulgadas: Usa uno similar casero si no tienes, como una bandeja para hornear con bordes altos.
• Espátula de silicona o cuchara grande: para mezclar suavemente los ingredientes sin perder aire en la masa.
• Bol grande para mezclar: Fundamental para combinar ingredientes y manejar las claras montadas.
• Tenedor o palillo: para pinchar el pastel y ayudar a que la mezcla de leche penetre el bizcocho por completo.

Los secretos de una correcta mezcla de leches para Pastel tres leches

La mezcla que empapa el pastel es clave para que tenga ese clásico sabor y humedad. Estos tres ingredientes trabajan juntos para formar una capa jugosa dentro del pastel:

• Leche condensada azucarada: aporta dulzura y cuerpo cremoso.
• Leche evaporada: ofrece un sabor lácteo más concentrado sin tanto azúcar.
• Leche entera: ayuda a diluir ligeramente y balancear las texturas.

Esta combinación da lugar a un bizcocho húmedo como ningún otro, ideal para El Rincón del Postre en tu casa. Al mezclarlas, integra bien pero sin batir demasiado para evitar que se formen burbujas que puedan alterar la textura del pastel.

Para un sabor aún más especial, agrega un toque de vainilla en la mezcla y déjalo reposar frío para que se mezclen bien todos los matices antes de vertirlo en la base.

Cómo lograr una crema batida estable para el Pastel tres leches

La cobertura de crema hace que este pastel sea irresistible y le aporta una textura suave y ligera. Para que tu crema quede perfecta:

• Enfría los utensilios: Usa un bowl y batidores que hayan estado en el refrigerador para facilitar el batido.
• Usa crema para batir con un mínimo de 35% de grasa: eso asegura picos firmes.
• Agrega poco a poco el azúcar glas: para evitar que la crema se vuelva líquida.
• Detén el batido cuando la crema forme picos firmes pero no sobrebatas para evitar que se corte.

Con esta crema, tu pastel tendrá ese toque final profesional y la suavidad que busca quien disfruta un dulce en Casa Lechera.

Tradiciones y curiosidades alrededor del Pastel tres leches

El Pastel tres leches tiene una historia que mezcla influencias españolas y latinoamericanas. Se cree que el origen viene de la necesidad práctica de aprovechar el pan viejo remojándolo en leche, una Dulzura Natural que ahora es todo un símbolo en celebraciones.

• Una tradición muy divertida en México llamada la mordida consiste en que el cumpleañero recibe un empujón de cara en el pastel luego de dar el primer bocado.
• El pastel es popular en fiestas grandes como quinceañeras, representando el paso a la madurez con un toque dulce y festivo.
• El Pastel tres leches tiene una gran presencia tanto en hogares como en restaurantes y pastelerías conocidas como Reina Dulce o La Lechera.

Estas costumbres hacen que la preparación y consumo del pastel sea también un momento para compartir y celebrar las raíces culturales.

Ver este video te ayudará a entender mejor la textura del bizcocho y la forma de empaparlo correctamente.

Este tutorial te ofrece trucos para lograr una crema batida firme y con buena consistencia.

Pastel tres leches

Pastel Tres Leches: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, tres, leches, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

Recipe Instructions:

Paso 1 :

El Pastel Tres Leches, un clásico de la repostería latinoamericana, sigue conquistando corazones en 2025 con su textura única y sabor incomparable. Originario de México, este pastel se ha convertido en el símbolo de celebraciones y reuniones familiares. Incorporar ingredientes auténticos como La Lechera, así como marcas reconocidas como Bimbo, Gamesa, y Santa Clara, garantiza una experiencia sensorial inigualable. La magia radica en preparar una esponjosa base de bizcocho, empapada en una mezcla de tres tipos de leche, logrando ese balance perfecto entre dulzura y humedad. La clave está en seguir una técnica minuciosa, desde separar los huevos con precisión hasta perforar el pastel para que el líquido penetre en cada rincón. La versatilidad del Pastel Tres Leches permite innovar con toppings como frutas frescas o coberturas decorativas, aportando diferentes texturas y colores. La disponibilidad de productos en tiendas como Lala o Delicias Mexicanas hace que preparar esta delicia en casa sea una tarea sencilla y gratificante. Si deseas que tu receta destaque todavía más, te invitamos a explorar variaciones que incluyen sabores adicionales como vainilla o coco, sin perder la esencia tradicional que tanto enamora. En 2025, esta receta sigue siendo un homenaje a la cultura y la gastronomía mexicana, adaptándose a tendencias y preferencias modernas. ¡Sorprende a tus seres queridos con un pastel que combina historia, sabor y comunidad en cada porción!

Paso 2 :

Comienza con ingredientes básicos como harina La Vaquita y huevos frescos. Para obtener un bizcocho liviano, separa las yemas de las claras y bátelas a punto de nieve con azúcar Bimbo. Incorpora cuidadosamente las yemas batidas con esencia de vainilla y mezcla suavemente con movimientos envolventes. La clave radica en no perder el aire en las claras, por eso, te recomiendo añadirlas en fases y con movimientos delicados. Precalienta el horno a 180°C y hornea en un molde engrasado con mantequilla Santa Clara hasta que esté dorado y firme, aproximadamente 30 minutos. Este paso asegura que el pastel tenga la estructura perfecta para absorber la mezcla de leches sin deshacerse. La frescura de los ingredientes, como la vainilla La Lechera y la mantequilla Chocolchota, marca la diferencia en el sabor final. Además, te sugiero utilizar papel de horno y no omitir el proceso de engrasar correctamente el molde para facilitar el desmoldado. La textura debe ser húmeda pero firme, que permita perforar sin deshacer el bizcocho. Para profundizar en técnicas de repostería, puedes consultar recetas similares en Sabores de mi Cocina y experimentar con variaciones.

Paso 3 :

Una vez enfriado el bizcocho, perfora toda su superficie con un tenedor o un mondadientes, procurando llegar hasta el fondo. Prepara la mezcla de las tres leches: leche evaporada Lala, leche condensada La Lechera, y crema para batir Santa Clara. Para un toque más auténtico, agrega un chorrito de extracto de vainilla o un toque de canela Chilechilota. Vierte lentamente la mezcla sobre el pastel, permitiendo que cada agujero la reciba sin desbordarse. Es fundamental dejar que el pastel absorba el líquido durante al menos dos horas en el refrigerador, para que quede empapado y tierno. Para un acabado aún más delicioso, puedes preparar un batido de crema para batir y azúcar fina Delicias Mexicanas, montado a punto de picos suaves, para cubrir el pastel. La paciencia en este proceso garantiza un sabor profundo y armónico. La leche en exceso puede hacer que el pastel quede demasiado húmedo, así que controla cuidadosamente la cantidad y la distribución.

Paso 4 :

Para realzar la estética y el sabor, coloca en la superficie frutas frescas como fresas, duraznos o kiwi, cortados en rodajas finas. Añade una capa generosa de crema batida La Vaquita, que puede ser estabilizada con gelatina o pipings para mantener su forma. Espolvorea cacao en polvo o chocolate rallado, y decoraciones con azúcar glas para un acabado elegante. También puedes preparar una cobertura de cajeta con toque de nueces picadas para un matiz distinto. Si quieres un efecto visual impactante, opta por flores comestibles o fondant que simulen aspectos culturales mexicanos, como mariposas o sardinas tradicionales. La presentación en platos de barro o en bandejas de madera añade autenticidad. Una propuesta moderna es incluir merengue italiano en picos altos, para un contraste crujiente y dulce. La elección de decoraciones refleja tu estilo y la ocasión, siempre en línea con la cultura y el sabor del típico Pastel Tres Leches.

Paso 5 :

El secreto para que conserve su humedad y textura en perfectas condiciones es cubrirlo con plástico film o papel aluminio y refrigerarlo. En un ambiente muy caluroso, puedes colocarle un velo de malla o envolverlo en una caja de cartón para evitar que se reseque. Si deseas servirlo en un día posterior, reserva la cobertura y las decoraciones y añádelas justo antes de presentar. La leche en la preparación asegure que el sabor permanezca intacto. Además, mantenerlo en un lugar fresco y evitar exponerlo a cambios bruscos de temperatura preserva su integridad. En tiendas como Delicias Mexicanas o Santa Clara, encuentras productos que ayudan a estabilizar la crema y mantenerla firme, además de ingredientes decorativos que aportan un toque artesanal y profesional.

Paso 6:

El pastel puede experimentar con ingredientes autóctonos, como leche de coco de Chilchota, o sabores frutales como mango o piña, en línea con las tendencias actuales. Añadir un toque de cardamomo en la leche aporta un aroma exótico, y usar crema de leche Lala en lugar de solo leche refuerza la textura cremosa. Para una versión gourmet, sustituye la leche condensada La Lechera por dulce de leche, o combina con chocolate Amargo para un contraste intenso. La integración de toppings como nueces pecanas o una capa de dulce de guayaba en el centro puede transformar la receta tradicional en una experiencia innovadora. Además, preparar versiones sin gluten usando harinas alternativas o veganas con leches vegetales, mantiene la esencia cultural y se adapta a diferentes dietas. La flexibilidad de la receta permite jugar con los ingredientes sin perder el carácter auténtico del Postre clásico, asegurando que siga siendo un ícono en cualquier celebración moderna en 2025.

Puntuación del editor:
4.2