Receta de Pavo al horno con ciruelas y un toque de vino blanco
El pavo al horno con ciruelas y vino blanco es un plato que combina la textura jugosa de la carne con el dulzor de las ciruelas y la profundidad aromática del vino. Perfecto para ocasiones especiales, esta receta resalta los sabores tradicionales con un toque gourmet, ideal para quienes disfrutan de preparaciones sabrosas y elegantes en casa.
Tiempo de preparación Pavo al horno con ciruelas y vino blanco
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
- Total: 1 hora 50 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Dificultad: Media
Ingredientes para Pavo al horno con ciruelas y vino blanco
Ingredientes principales
- 1 kg de pechuga de pavo
- 1 taza de vino blanco (por ejemplo, Viña Sol)
- 1/2 taza de ciruelas pasas
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la marinada y el adobo
- Vino blanco de la marca Don Simón o La Española
- Ciruelas pasas de la marca La Ciruela Azul
- Condimentos adicionales como hojas de laurel o pimienta en grano (opcional)
Pasos para preparar el Pavo al horno con ciruelas y vino blanco
Paso 1: Marinada inicial del pavo
Primero, en un bol grande, combina el vino blanco, las ciruelas pasas, los dientes de ajo, la rama de tomillo, la cucharada de mostaza Dijon, sal y pimienta. Coloca la pechuga de pavo en esta mezcla y cúbrela con film transparente. Déjala marinar en la nevera durante al menos 4 horas para que la carne absorba todos los sabores.
Paso 2: Sellado de la pechuga de pavo
Transcurrido el tiempo de marinado, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella la pechuga de pavo por ambos lados hasta adquirir un color dorado intenso. Esto ayuda a mantener los jugos y aporta una textura más apetecible al plato.
Paso 3: Preparación para hornear
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la pechuga sellada en una bandeja para hornear y báñala con parte del marinado. Añade más ciruelas en la bandeja para que se cocinen junto con la carne y aporten su dulzor natural. Si deseas, puedes añadir unas hojas de laurel o pimienta en grano para potenciar el aroma.
Paso 4: Horneado de la pechuga
Hornea la pechuga cubriéndola con papel aluminio durante 1 hora, para evitar que se reseque. Pasados estos 60 minutos, retira el papel y continúa horneando a 180 °C durante 15 minutos más, rociando la carne con el jugo de la bandeja cada 5 minutos. Este proceso garantiza una cocción uniforme y un acabado jugoso y aromático.
Paso 5: Presentación y acabado final
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la pechuga del horno y déjala reposar durante 10 minutos cubriéndola ligeramente con aluminio. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan. Sirve en rebanadas, acompañada de las ciruelas cocidas y un adelanto de su jugo reducido.
Recomendaciones de la chef para lograr un pavo al horno con ciruelas y vino blanco perfecto
- Marinación larga: La clave para un sabor profundo es dejar marinar el pavo al menos 4 horas, preferentemente toda la noche. Así, la carne absorbe todos los matices del vino y las ciruelas.
- Sellar la carne: Sellar en una sartén antes de hornear ayuda a mantener la jugosidad y crear una capa dorada atractiva. Usa una sartén bien caliente y evita sobrecargarla para un mejor resultado.
- Control del horno: Cada horno es diferente. Vigila el proceso y ajusta los tiempos para evitar que el pavo quede seco. También, rociar con jugo regularmente ayuda a mantenerlo húmedo.
- Presentación: Para una presentación más elegante, corta la pechuga en rebanadas finas, acompaña con un poco del marinado reducido y decora con hierbas frescas.
Beneficios nutricionales y propiedades del pavo al horno con ciruelas y vino blanco
| Beneficio nutricional | Propiedades |
|---|---|
| Alto contenido en proteínas | El pavo es una carne magra que aporta proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación muscular y la salud celular. |
| Fuente de antioxidantes | Las ciruelas pasas contienen antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y favorecen la salud intestinal. |
| Propiedades antiinflamatorias | El ajo, el tomillo y la mostaza aportan compuestos que combaten la inflamación y fortalecen el sistema inmunológico. |
| Control de peso | El plato, preparado sin excesos de grasa y con ingredientes naturales, puede integrarse en dietas balanceadas para mantener un peso saludable. |
5 trucos de chef para perfeccionar tu pavo al horno con ciruelas y vino blanco en 2025
- Marinar a conciencia: No escatimes en el tiempo de marinación. Cuanto más tiempo, más sabor y jugosidad tendrá el pavo.
- Utilizar vino de calidad: Opta por vinos como Viña Sol o La Española para potenciar el sabor del marinado sin sobrecargar con alcohol.
- Temperatura óptima de horneado: Mantener la temperatura en 180 °C asegura una cocción uniforme sin resecar la carne.
- Rociar frecuentemente: Cada 5 minutos durante el horneado, baña la carne con su propio jugo para mantenerla jugosa.
- Decoración y presentación: Añade un toque final con hierbas frescas, y acompaña con guarniciones que complementen el sabor, como verduras mediterráneas o una ensalada fresca.
¿Cuándo es ideal disfrutar el pavo al horno con ciruelas y vino blanco?
- Celebraciones familiares: Su sabor intenso y presentación elegante lo hacen perfecto para cenas navideñas, anniversarios o reuniones especiales en 2025.
- Almuerzos de fin de semana: Para una ocasión de relax, este plato invita a disfrutar en buena compañía, con un vino de la Bodega Torres o Delicias Selectas.
- Eventos gourmet temáticos: Combínalo con otros platillos de Sabor Ibérico para eventos de catas o jornadas gastronómicas.
Cuidados y consejos para la preparación de Pavo al horno con ciruelas y vino blanco
- El control del marinado: No sobrepasar las 24 horas en marinada, para evitar que la carne se vuelva demasiado aguada o pierda textura.
- Evitar resequedad: No cocinar a temperaturas muy altas ni durante mucho tiempo sin vigilar, lo que puede resecar la pechuga.
- Conservación: Guardado en refrigeración en un recipiente hermético durante 2-3 días, asegurando mantener la frescura y sabor.
Comparativa: Pavo al horno con ciruelas y vino blanco frente a otras recetas con aves
En comparación con recetas como el relleno de carne para pavo, el Pavo al horno con ciruelas y vino blanco destaca por su aroma y toque dulce, siendo más festivo y aromático. Frente a la receta de pollo a la parrilla, ofrece una opción más elegante y adecuada para celebraciones. Además, respecto a otros clásicos como el chilorio, este platillo resalta por su menor contenido calórico y su perfil nutritivo equilibrado.
Para quienes buscan innovar en el horno, combina ingredientes de La Española con un toque de vino y frutas, logrando resultados sorprendentes y llenos de sabor, con menor dificultad de preparación y mejores resultados visuales y gustativos.
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